Sosul de mere de casă este ușor de făcut, mai ales atunci când este gătit într-un aragaz lent (veselă). Trebuie doar să vă tăiați merele, să le puneți în vechea oală de gătit cu câteva alte ingrediente și să plecați. Sosul de mere poate găti în câteva ore. Iată pașii importanți pe care trebuie să îi faceți atunci când gătiți mere într-o oală veche.
Ingrediente
Face aproximativ 3 cani (750 ml)
- 8 mere medii
- 2 lingurițe (10 ml) suc de lămâie
- 1/4 cană (60 ml) zahăr de palmier
- 1/2 cană (125 ml) apă
- 1 lingură (15 ml) scorțișoară măcinată
- 1 linguriță (5 ml) extract de vanilie
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea merelor
Pasul 1. Spălați merele
Clătiți merele sub apă curentă rece sau caldă, clătiți bine cu o cârpă groasă curată.
- Chiar dacă aveți de gând să îndepărtați coaja de mere, va trebui totuși să o spălați pentru murdărie sau murdărie înainte de a face orice altceva. Murdăria de pe pielea mărului se poate deplasa pe carnea de dedesubt atunci când este decojită.
- Merele ar trebui să fie mai dulci decât acre, așa că merele Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp și Golden Delicious sunt alegeri bune.
- Pentru aromele cele mai bogate și complexe, utilizați o varietate de mere.
Pasul 2. Curățați merele
Folosiți un cojitor de legume sau un cuțit fin pentru tăierea fructelor pentru a curăța fiecare măr.
De asemenea, puteți utiliza un instrument cu trei funcții, peeling, îndepărtarea miezului, tăiere. Este un instrument folosit manual pentru a îndeplini trei funcții simultan. Fixați mărul la bază și răsuciți mărul împotriva lamelor mici care îl curăță. În timp ce centrul îndepărtează miezul mărului și o altă lamă va tăia mărul
Pasul 3. Scoateți miezul mărului și tăiați-l în felii
Utilizați un tăietor de miez pentru a îndepărta miezul și folosiți un cuțit pentru a tăia mărul în opt bucăți.
- Dacă nu aveți un tăietor de miez de mere, puteți tăia miezul cu un cuțit de tăiat sau tăiați miezul din mai multe bucăți după ce ați tăiat mărul.
- Există, de asemenea, mai multe instrumente combinate pentru tăiere miez și tăietoare. Acest instrument are o lamă centrală rotundă care trece prin miezul mărului, are, de asemenea, o lamă mai mică care feliește mărul atunci când apăsați pe el.
Pasul 4. Tăiați merele
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare felie în sferturi sau mai mici.
Din punct de vedere tehnic, puteți face sos de mere într-o tigaie cu gătit lent, fără a tăia merele atât de mici. atâta timp cât le curățați și feliați, puteți face tot felul de mere. Tăierea merelor mai mici va duce la un sos de mere mai fin
Partea 2 din 2: Sos de mere de gătit
Pasul 1. Pune merele în vechea oală de gătit
Plătiți feliile de mere în aragazul vechi, compactând merele fără a le zdrobi.
- Pentru această cantitate de mere, puteți folosi o oală de 3 litri. Dacă folosiți o tigaie de 5 litri, merele vor fi pe jumătate pline. O oală și mai mare va fi prea mare pentru această rețetă.
- Sosul de mere nu va arde pe pereții oalei, dar dacă doriți să aveți o atenție deosebită, puteți folosi un plastic special conceput pentru a căptui oala veche de gătit pentru o curățare ușoară. De asemenea, puteți pulveriza tigaia cu spray antiaderent înainte de a adăuga merele.
Pasul 2. Presărați suc de lămâie
Presărați sucul de lămâie direct peste mere și amestecați merele cu o lingură de lemn pentru a le acoperi uniform cu sucul de lămâie.
Funcția principală a sucului de lămâie este de obicei de a preveni feliile de mere să devină prea rumenite. Deoarece merele se rumenesc în mod natural în timpul gătitului, mulți bucătari trec peste acest pas, considerându-l inutil. Dar sucul de lămâie poate echilibra și dulceața merelor și a altor ingrediente, așa că acest pas este încă recomandat
Pasul 3. Adăugați condimentele și apa
Presărați mere cu scorțișoară, zahăr de palmier și vanilie. Se toarnă încet apă peste și în jurul merelor, umplând spațiile goale dintre ele.
- Nu este nevoie să înmuiați tot mărul în apă. Deoarece poate produce sos de mere apos, deci nu este recomandat.
- De asemenea, puteți amesteca aromele cu apă înainte de a le turna peste mere. În acest fel, condimentele se vor răspândi uniform pe fiecare felie de măr, dar, deoarece procesul de gătit este foarte lent, gustul se va răspândi uniform, chiar dacă îl așezați doar pe partea superioară a suprafeței mărului.
- Unii bucătari aleg, de asemenea, să adauge scorțișoară, zahăr și vanilie la sfârșitul procesului de gătit. Gătirea acestor ingrediente împreună cu merele determină pătrunderea aromelor mai adânci în mere, iar aromele ar putea să nu fie la fel de adânci sau complexe ca și cum ai adăuga condimentele la sfârșitul procesului de gătit.
Pasul 4. Gătiți la setare scăzută timp de 6 ore
Acoperiți oala și gătiți merele până se rup într-o pulpă.
- Timpul exact de gătit variază. Unele rețete durează doar 4 ore, altele durează 12 ore. Din punct de vedere tehnic, puteți lăsa merele peste noapte fără a strica sosul de mere, deși nu este necesar. Este posibil să fie nevoie ca mai multe mere să gătească timp de cel puțin 8 ore la un nivel scăzut sau 4 ore la un nivel ridicat, dar pentru cantitatea de mere din această rețetă, vor fi suficiente 4 până la 6 ore.
- Dacă sosul de mere pare curgător când este gata, scoateți capacul și gătiți încă 30 de minute pentru a reduce cantitatea de apă.
Pasul 5. Purificați sosul de mere dacă doriți
Când ați terminat de gătit merele, veți obține un sos de mere nu atât de neted. O puteți măcina dacă doriți un sos de mere mai fin.
- Puteți lăsa sosul de mere dacă vă place mai puțin neted sau îl puteți zdrobi ușor cu o lingură de metal pentru a face feliile de măr puțin mai mici.
- Dacă preferați sosul de mere neted, folosiți un mixer sau un blender pentru a purea sosul de mere până când este omogen. Puteți purea sosul în timp ce este încă în vechea oală de gătit.
Pasul 6. Serviți
Sosul de mere este acum gata. Vă puteți bucura de ele în timp ce sunt încă calde sau se pot răci în frigider înainte de a mânca.
