Sparanghelul este gătit pentru a-i da o textură moale, dar sărată, ceea ce înseamnă că poate fi mestecat, dar nu prea înmuiat și ud. Dacă doriți să gătiți sparanghel pe aragaz, îl puteți fierbe, fierbe sau fierbe. Indiferent de metoda pe care o alegeți, rezultatele vor fi în continuare delicioase.
Ingrediente
Pentru o porție de 4 persoane
- 450 de grame de sparanghel proaspăt.
- 1 lingură sare
- 2 linguri de ulei de măsline
- Apă
Etapa
Partea 1 din 4: Pregătirea
Pasul 1. Curățați sparanghelul
Clătiți sparanghelul cu apă rece. Frecați ușor tulpinile cu degetele pentru a îndepărta praful și murdăria care mai sunt pe tulpini.
Alternativ, puteți pune sparanghelul într-o strecurătoare și clătiți totul dintr-o dată. Se agită sita în timp ce se amestecă buchetul de sparanghel cu mâinile pentru a îndepărta orice murdărie și pământ care rămâne
Pasul 2. Tăiați partea inferioară
Tăiați sau rupeți fundul sparanghelului, care este lemnos și de culoare albă.
- Dacă doriți să-l spargeți manual, țineți sparanghelul cu mâna la 2,5 cm de partea inferioară albă. Țineți partea albă cu cealaltă mână și rupeți-o.
- Dacă doriți să utilizați un cuțit, utilizați un cuțit ascuțit și tăiați chiar deasupra părții albe.
Pasul 3. Tăiați sparanghelul în bucăți mici
Folosiți un cuțit pentru a tăia sparanghelul în bucăți de 5cm.
Partea 2 din 4: Aburire
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță
Umpleți o oală mare cu 5cm de apă. Aduceți apa la fiert pe aragaz la foc mediu spre mare.
Nu folosiți prea multă apă. Aveți nevoie de suficientă apă pentru a crea aburul, dar nu doriți ca apa să vă atingă sparanghelul sau fundul aburului mai târziu
Pasul 2. Așezați sparanghelul pe salteaua cu aburi
Asigurați-vă că baza pe care o utilizați este rezistentă la căldură.
- Unele vase mari vândute în exterior vin de obicei cu o bază ca aceasta, astfel încât să poată fi folosite pentru a aburi orice fel de mâncare.
- Dacă este posibil, așezați covorul cât mai aproape de apă, dar nu lăsați-l să atingă apa.
- Puteți folosi orice covor care are găuri care să permită creșterea aburului, dar este rezistent la căldură și poate fi plasat într-o oală.
Pasul 3. Acoperiți oala și așteptați procesul de aburire
Dacă tava dvs. nu are capac, acoperiți-o cu folie de aluminiu. Asigurați-vă că închideți bine capacul, astfel încât aburul să nu scape din oală
Pasul 4. Abur până se fierbe
Trebuie doar să așteptați aproximativ cinci până la șase minute.
Când sparanghelul este aburit, nu deschideți capacul imediat. Banii trebuie să rămână în oală
Pasul 5. Când este gătit, îndepărtați și serviți
Deschideți capacul și scoateți covorașul aburului (aveți grijă să nu vă expuneți la aburul fierbinte). Scurgeți sparanghelul pe o farfurie și serviți.
- Folosiți o cârpă pentru a vă acoperi mâinile atunci când ridicați covorașul cu aburi.
- Utilizați clești pentru a ridica tigaia sau folia de aluminiu care acoperă tigaia.
- Condimentează sparanghelul cu ulei sau sare după gust. Presară sare peste sparanghel pe o farfurie de servire.
Partea 3 din 4: Sote
Pasul 1. Încălziți uleiul de măsline într-un teflon mare
Se toarnă uleiul înainte de a-l pune pe aragaz. Încălziți uleiul la foc mediu spre mare pe aragaz timp de două minute.
- Puteți folosi unt sau alt ulei în loc de ulei de măsline.
- Dacă aveți unul, utilizați un wok negru sau o tigaie.
Pasul 2. Adăugați sparanghelul și gătiți
Puneți sparanghelul în teflon cu grijă, astfel încât uleiul să nu stropească. Gatiti si amestecati continuu timp de trei pana la cinci minute.
- Utilizați o spatulă rezistentă la căldură pentru a amesteca sparanghelul.
- Amestecarea continuă este importantă pentru a preveni sparanghelul să se ardă sau să se lipească de fundul de teflon.
- Sparanghelul ar trebui să fie moale când este copt. Puteți verifica acest lucru lipind o furculiță în partea cea mai groasă. Dacă furculița se prinde, sparanghelul este gata. Dar nu te uda prea mult.
Pasul 3. Condimentați sparanghelul cu un minut înainte de al scoate din aragaz
Apoi opriți aragazul și scurgeți sparanghelul pe o farfurie.
- Folosiți o spatulă cu fante pentru a împiedica uleiul să vină atunci când ridicați sparanghelul.
- Sau îl puteți scurge în prealabil într-o sită pentru a îndepărta tot uleiul.
Partea 4 din 4: Fierbere
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță medie
Umpleți oala la jumătate cu apă și aduceți apa la fiert la foc mediu spre mare.
- Lăsați apa să fiarbă atât de mult încât să bule și să stropească apa.
- Nu umpleți prea multă apă. Umpleți prea multă apă va face ca apa să se revărseze și să vă ude soba sau mâinile (ceea ce poate duce la arsuri).
- Nu umpleți prea puțină apă. Veți avea nevoie de suficientă apă pentru a acoperi sparanghelul când îl veți pune mai târziu în oală.
- Dacă simțiți că tava nu este suficient de mare, utilizați una mai mare. Dar cu cât oala este mai mare, cu atât vă va dura mai mult să aduceți apa la fierbere și cu atât va fi mai greu să reglați temperatura aragazului și a apei.
Pasul 2. Puneți sarea în tigaie
Adăugarea de sare înainte de a începe să fiarbă va da sparanghelului aroma sa când se gătește mai târziu.
De asemenea, puteți presăra sare când sparanghelul este gătit. Dar asta ar face ca sparanghelul în sine să aibă un gust fad
Pasul 3. Adăugați sparanghelul și fierbeți
Reduceți căldura la mediu sau mediu până la scăzut până când apa clocotește, dar nu cu mult. Se fierbe timp de două minute.
- Adăugați cu atenție sparanghelul, astfel încât să nu stropiți apa pe mâini.
- Numărați timpul de fierbere imediat ce puneți sparanghelul în oală. Nu așteptați scăderea temperaturii apei înainte de a începe să o sincronizați.
Pasul 4. Strecurați apa
Se strecoară apa printr-o sită.
Pasul 5. Se toarnă uleiul peste sparanghel înainte de servire
Așezați sparanghelul pe o farfurie și adăugați două linguri de ulei de măsline.
Puteți înlocui uleiul de măsline cu unt sau orice alt ulei
sfaturi
-
Puteți utiliza unele dintre aceste ingrediente ca condimente suplimentare:
- Oţet
- Suc de lămâie sau lămâie
- Usturoi
- Piper
- branza parmezan
