A prepara ceașca perfectă de cafea neagră este o artă. Consumul de cafea fără zahăr, lapte sau smântână poate face gustul să iasă mai mult în evidență și vă puteți concentra pe aroma boabelor întregi proaspăt prăjite. Cafeaua neagră se prepară în general într-un ceainic, deși cunoscătorii moderni ai cafelei insistă să stăpânească metoda turnării pentru cel mai bun gust.
Etapa
Metoda 1 din 2: prepararea de cafea neagră
Pasul 1. Cumpărați boabe de cafea întregi proaspăt prăjite
Dacă nu puteți cumpăra cafea prăjită în mai puțin de o săptămână, cumpărați doar cafea ambalată în pungi etanșe de la un producător de cafea de renume.
Pasul 2. Cumpărați un râșniță de cafea sau râșnița de cafea la magazin
Dacă este posibil, alegeți un șlefuitor (lama circulară) în locul unui șlefuitor (lama dreaptă). Pentru rezultate mai bune, măcinați cafeaua chiar înainte de a prepara în fiecare zi.
- Experimentați cu diferite măcini. Deși cafeaua măcinată fin tinde să fie preferabilă, în general va avea un gust mai amar decât cafeaua măcinată mai grosieră.
- Mulți oameni sugerează măcinarea cafelei la dimensiunea zahărului alb.
Pasul 3. Folosiți apă bună
Dacă îți place gustul apei de la robinet, este posibil ca cafeaua să aibă un gust bun. Apa distilată este puternic descurajată, dar puteți utiliza apă de la robinet filtrată cu carbon pentru a reduce gustul chimic.
Mineralele din apă sunt factori importanți pentru procesul de preparare a berii
Pasul 4. Cumpărați un ceainic, o pâlnie și un filtru nealbite pentru turnarea cafelei
Majoritatea iubitorilor de cafea cred că metoda turnării vă va oferi cea mai gustoasă și mai bogată cafea neagră.
Pasul 5. Așezați pâlnia deasupra unui pahar suficient de mare pentru a ține toată cafeaua
Turnați aproximativ trei linguri de cafea măcinată în filtru odată ce sunteți gata să o preparați.
Producătorii de cafea avizi se vor concentra asupra greutății boabelor de cafea în loc de volumul acesteia. Dacă preferați această metodă, turnați 60 până la 70 g pe litru (4 căni) de apă. Reglați în funcție de dimensiunea oalei de cafea
Pasul 6. Aduceți apa la fierbere într-un ceainic
Așteptați să se răcească ușor timp de aproximativ 30 de secunde până la 1 minut sau opriți ceainicul chiar înainte de fierberea apei. Temperatura ideală pentru prepararea cafelei este de 93 ° C.
În general, cu cât culoarea fripturii de cafea este mai închisă (arsă), cu atât apa ar trebui să fie mai rece. Pentru fripturi mai ușoare, utilizați o temperatură maximă a apei de 97 ° C. Pentru o friptură mai întunecată, utilizați o temperatură a apei aproape de 90 ° C
Pasul 7. Setați cronometrul timp de patru minute
Udați cafeaua cu prima turnare de aproximativ 4 linguri de apă. Așteptați 30 de secunde, apoi turnați din nou apă. Repetați timp de patru minute până când dispare toată apa.
- Experimentați cu timpii de extracție timp de 3 minute. Aveți grijă să nu turnați prea multă apă. S-ar putea să preferați cafeaua cu un timp de preparare mai scurt.
- Timpurile mai mari de preparare sunt potrivite pentru prăjiturile mai mici de cafea. În timp ce timpul de preparare mai scurt este potrivit pentru prăjiturile de cafea mai concentrate.
Metoda 2 din 2: prepararea cafelei negre într-o mașină
Pasul 1. Cumpărați boabe de cafea întregi proaspăt prăjite în pachete mici
Cafeaua expusă aerului sau soarelui va deveni rapid rânced.
Pasul 2. Achiziționați un filtru de cafea nealbit care se potrivește cu aparatul de cafea
Dacă nu sunteți sigur dacă aparatul a fost curățat sau nu, acordați-vă timp pentru a-l curăța, astfel încât să obțineți cel mai bun gust de cafea. Activați modul de curățare (sau modul de preparare a berii) folosind un raport jumătate și jumătate de oțet alb distilat și apă.
- Continuați cu următoarele două abrupte folosind apă pentru a vă asigura că oțetul rămas este complet clătit.
- Pentru zonele cu o calitate slabă a apei, adăugați un raport mai mare de oțet la cantitatea de apă. Curățați mașina o dată pe lună.
Pasul 3. Măcinați boabele de cafea într-o mașină de tocat sau cu lamă, chiar înainte de a fierbe în fiecare zi
Un râșniță va produce o cafea măcinată mai uniformă, dar mașina costă mult mai mult decât o râșniță cu lamă mică. Dacă utilizați o mașină de tocat lamele, măcinați boabele de cafea de mai multe ori pentru a obține o dimensiune de pulbere mai uniformă.
Încercați diferite mărimi de zaț de cafea. Cu cât pulberea este mai fină, cu atât veți obține un gust mai bogat, dar cu cât va fi mai amară
Pasul 4. Folosiți aproximativ 2¾ linguri de zaț de cafea la 240 ml apă
În timp, veți afla de câte boabe este nevoie pentru a obține zațul de cafea de care aveți nevoie. Reglați cantitatea după gust.
Pasul 5. Opriți funcția de încălzire automată a aparatului de cafea
Majoritatea mașinilor sunt programate pentru a prepara cafea la o temperatură precisă de 93 ° C, dar această caracteristică de încălzire poate aduce apa la fierbere și poate face ca cafeaua să aibă un gust amar. Pentru cele mai bune rezultate, beți cafea neagră proaspăt preparată cât mai curând posibil.
