Tamale de casă sunt cunoscute pentru textura lor moale și umedă. Pentru a face acest lucru, va trebui să aburiți aceste alimente într-un coș aburit plasat într-o cratiță mare. Dacă nu aveți, puteți face un simplu abur plasând o farfurie deasupra unui teanc de folie. De asemenea, puteți prepara tamale într-o oală sub presiune sau într-o oală instant. Toate aceste metode pot fi folosite pentru a găti câte tamale doriți.
Etapa
Metoda 1 din 4: Utilizarea coșului Steamer
Pasul 1. Se toarnă apă într-o oală mare până când are o înălțime de 2,5 cm, apoi se instalează coșul cu aburi
Așezați o oală de aproximativ 10 litri pe aragaz. Se toarnă apă până când piscina are o înălțime de 2,5 cm, apoi se așează coșul cu aburi în el. Apa ar trebui să fie sub coș.
Dacă coșul dvs. de aburi atinge suprafața apei, aruncați puțină apă în oală
Pasul 2. Aranjați tamalele în coș astfel încât să fie verticale
Așezați fiecare tamale în picioare deasupra coșului aburului cu partea pliată în jos. Partea expusă trebuie să fie cu fața în sus. Poziționați acest aliment astfel încât să fie înghesuit în coș și să nu cadă.
Ar trebui să poți pune câteva zeci de tamale în oală. Dacă gătești mult, va trebui să le aburi separat sau să folosești mai multe tigăi simultan
Pasul 3. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, apoi reduceți focul la minim
Acoperiți oala și porniți focul mare. Odată ce apa începe să fiarbă în fundul oalei, coborâți ușor focul. Apa trebuie să fie fin spumoasă.
Vă puteți da seama când fierbe apa când oala este deja aburită
Pasul 4. Adăugați apă la fiecare 20 de minute și aburiți tamalele timp de 60 până la 90 de minute
Aburiti tamalele pana cand amestecul se fulge usor la capete. Va trebui să turnați 120 ml de apă fierbinte în oală la fiecare 15-20 de minute pentru a menține aburul mult.
Pasul 5. Verificați tamalele pentru a vă asigura că se desprind ușor, apoi serviți
Scoateți un tamale din tigaie și lăsați-l să se răcească timp de 1 minut. Îndepărtați pielea pentru a vedea dacă amestecul de tamale este moale. Textura tamalelor trebuie să fie fermă la atingere și complet gătită. Lăsați restul tamalelor să se odihnească un minut, apoi lăsați oaspeții să-i curățe singuri înainte de a mânca.
Pasul 6. Păstrați tamales într-un recipient etanș la frigider
Dacă au mai rămas, așezați tamalele jupuite într-un recipient etanș. O puteți păstra timp de 2 până la 3 zile. De asemenea, puteți pune recipientul în frigider și îl puteți păstra până la 3 luni.
Puteți reîncălzi tamales la cuptor. Înfășurați tamalele și piei în folie. Coaceți alimentele la 177 ° C timp de 30 de minute
Metoda 2 din 4: Aburirea tamalelor fără coș
Pasul 1. Pregătiți 3 bucăți de folie, apoi așezați-le în tigaie
Luați 3 benzi de folie de dimensiuni similare și rotiți-le într-o minge de dimensiunea pumnului. Așezați cele trei bile într-o oală de 10 litri.
Această bilă trebuie aranjată ca un triunghi pentru a susține greutatea plăcii
Pasul 2. Așezați o farfurie neîncălzită și puneți apă în oală
Așezați o placă rezistentă la căldură deasupra foliei. Placa nu trebuie să se balanseze sau să se încline într-o parte. Se toarnă suficientă apă în cratiță până se adună sub farfurie. Această cantitate de apă depinde de mărimea vasului și a farfuriei utilizate.
Nu lăsați apa să atingă fundul plăcii, astfel încât tamalele să nu se strice când sunt terminate
Pasul 3. Aranjați tamalele pe verticală în coș
Așezați cât mai multe tamale pe placă pe verticală până când acestea sunt pline. Dacă gătiți doar o cantitate mică de tamale și nu sunt suficiente pentru a se solidifica, le puteți așeza pe o farfurie. Asigurați-vă că capătul deschis este orientat în sus și nu atinge apa din oală.
Pasul 4. Încălziți apa de pe aragaz, apoi reduceți focul
Porniți focul mediu și puneți un capac pe oală. După ce vedeți aburul scăpând din interiorul cratiței, reduceți ușor focul. Păstrați capacul pe oală pentru a preveni scurgerea aburului.
Pasul 5. Se toarnă în apă ocazional și se fierbe tamalesul timp de 1 oră
Aburiti tamalele pana cand pielea se desprinde usor din aluat. Va trebui să turnați 120 ml de apă fierbinte în oală la fiecare 15-20 de minute pentru a menține curgerea aburului.
Pasul 6. Scoateți tamalele din oală dacă pielea se desprinde ușor
Scoateți tamalele din tigaie și îndepărtați marginile pentru a vă asigura că sunt fierte. Aluatul de tamale ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe piele. Puneți mănuși de cuptor pentru a ridica farfuria care ține tamalele. Așezați placa pe un raft de răcire și lăsați-o să stea câteva minute înainte de a servi tamales.
Dacă placa este dificil de îndepărtat, puteți îndepărta tamale pe rând. Așezați mâncarea pe un raft, astfel încât să nu se încălzească prea mult
Metoda 3 din 4: Gătit într-o oală de înaltă presiune
Pasul 1. Adăugați 473 ml de apă și așezați coșul aburului într-o oală sub presiune
Se toarnă 473 ml de apă într-o oală sub presiune, apoi se desfășoară coșul cu aburi și se pune în oală.
Pasul 2. Așezați tamales pe verticală în oala sub presiune
Așezați tamalele deasupra coșului aburului pe verticală până la umplutură. Capătul pliat ar trebui să fie orientat în jos, în timp ce capătul deschis ar trebui să fie orientat în sus. Ar trebui să puteți pune câteva zeci de tamale în oală.
Puteți prepara tamale în serie dacă există prea multe pentru a găti simultan
Pasul 3. Acoperiți oala sub presiune și porniți-o la temperatură ridicată
Instalați capacul aragazului de înaltă presiune și blocați-l bine. Porniți-l la temperatură ridicată până când presiunea din tigaie atinge puterea maximă.
Pasul 4. Reduceți presiunea în tigaie și gătiți tamalele timp de 15-20 de minute
Presiunea scăzută a vasului la minim. Setați un cronometru pentru a găti timp de 15-20 de minute, apoi lăsați tamales să gătească în tigaie.
Pasul 5. Deschideți o oală sub presiune și lăsați tamales să stea timp de 10 minute
Opriți sau deconectați oala sub presiune. Dacă utilizați o tigaie electrică, comutați-o în modul de răcire. Setați timpul pentru 10 minute, astfel încât presiunea din tigaie să poată ieși natural.
Pasul 6. Deschideți o oală sub presiune și verificați starea tamalelor
Odată ce presiunea a dispărut, puteți scoate capacul tăvii. Îndepărtați un tamale și desprindeți pielea pentru a vă asigura că tamale este gata. Aluatul din interior ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe piele. Dacă nu, readuceți tamalele în oală și gătiți încă câteva minute.
Puteți găti tamale în mai multe sesiuni dacă oala nu se potrivește simultan
Metoda 4 din 4: Utilizarea unei oale de gătit instant
Pasul 1. Se toarnă 240 ml de apă în tigaie și se instalează coșul pentru aburi
Puneți 240 ml de apă într-o oală de gătit instant (oală instant). Pregătiți un coș pentru aburi sau un raft și puneți-l în oală. Coșul trebuie să fie suficient de înalt pentru a împiedica scurgerea apei în el.
Pasul 2. Așezați tamales în poziție verticală
Așezați cât mai multe tamale în oală și aranjați-le astfel încât să fie verticale și capabile să se susțină reciproc. Capătul pliat al tamalei ar trebui să fie în partea de jos, în timp ce capătul deschis este orientat în sus.
Ar trebui să poți pune câteva zeci de tamale în oală. Este posibil să fie necesar să-l gătiți în mai multe sesiuni dacă este prea mult
Pasul 3. Puneți capacul pe oală și porniți setarea înaltă de gătit timp de 20 de minute
Puneți capacul pe oala instant și închideți-l bine. Închideți supapa de abur și porniți motorul cu reglare manuală. Puneti la inaltime si gatiti tamalele timp de 20 de minute.
Pasul 4. Eliberați presiunea și deschideți tigaia
Lăsați presiunea din interior să scape în mod natural, astfel încât știfturile capacului să cadă înainte de deschidere. Verificați tamalele pentru a vă asigura că sunt terminate. Aluatul de tamale ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe piele. Aburiti din nou restul de tamale nefierte sau serviti-le pe cele fierte.
