Fiecare cookie are o rețetă diferită, dar există aceleași ingrediente și pași în unele rețete pentru prepararea aluatului de cookie. Aluatul pentru biscuiți poate fi în general depozitat în frigider până la o săptămână după ce îl faceți. Pentru a afla mai multe despre cum să faceți aluat pentru biscuiți și pentru a vedea exemple de aluat popular pentru biscuiți, continuați să citiți.
Ingrediente
Aluat pentru biscuiți cu ciocolată
Aluat suficient pentru 30 de produse de patiserie
- 1 cană și 2 linguri (280 ml) de făină universală
- 0,5 linguriță (2,5 ml) bicarbonat de sodiu
- 0,5 linguriță (2,5 ml) sare
- 1 cană (250 ml) unt sau 1 băț, înmuiat
- 6 linguri (90 ml) zahăr granulat
- 6 linguri (90 ml) zahăr din trestie
- 0,5 linguriță (2,5 ml) extract de vanilie
- 1 ou mare
- 1 cană (250 ml) chipsuri de ciocolată
Aluat dulce pentru biscuiți
Suficient de aluat pentru 3 până la 4 duzini de fursecuri
- 1 cană (250 ml) unt nesărat sau 2 bețe, înmuiate
- 1 cană (250 ml) zahăr granulat
- 1 ou mare
- 1 lingură (15 ml) extract de vanilie
- 1 linguriță (5 ml) sare
- 2, 5 căni (625 ml) făină de uz universal
Aluat pentru biscuiți fără ciocolată
Face 2 cani (500 ml) de aluat pentru biscuiți
- 0,5 cani (125 ml) unt, înmuiat
- 6 linguri (90 ml) zahăr din trestie
- 1 cană (250 ml) făină universală
- 0,75 linguriță (1,25 ml) sare
- 2 lingurițe (10 ml) extract de vanilie
- 1 cană (250 ml) chipsuri de ciocolată
- Suficient de apă
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea standard a aluatului pentru biscuiți
Pasul 1. Verificați din nou ingredientele
Fiecare rețetă de aluat pentru biscuiți este ușor diferită, deci ar trebui să verificați din nou rețetele înainte de a continua. Rețeta de aluat pentru biscuiți are aceleași ingrediente de bază cu cantități diferite.
- Utilizați aceste instrucțiuni pentru a pregăti aluatul pentru biscuiți dacă aveți o listă de ingrediente, dar nu știți pașii.
- Majoritatea rețetelor de aluat pentru biscuiți folosesc aceleași tipuri de unt, zahăr, ouă și făină. Sarea și praful de copt nu sunt întotdeauna utilizate, dar apar în multe rețete de aluat pentru biscuiți.
- Untul este ingredientul cel mai frecvent utilizat, dar untul alb este folosit și ocazional. Untul face produse de patiserie mai subțiri și mai crocante, în timp ce untul alb creează prăjituri moi, ca buretele.
- Extractul de vanilie apare de asemenea frecvent în multe rețete de aluat pentru biscuiți.
- Rețineți că aluatul pentru biscuiți care poate fi consumat imediat nu conține ouă.
Pasul 2. Se înmoaie untul
Pentru cele mai bune rezultate, tăiați untul solid în bucăți și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Untul va fi suficient de moale pentru a vă lăsa amprentele digitale. Totuși, nu lăsați untul să se topească.
- Untul și margarina care au fost înmuiate se amestecă mai ușor cu alte ingrediente decât untul care este încă solid.
- Dacă vă grăbiți, puteți cupta cu microunde untul solid timp de 10 secunde până când se înmoaie.
- Dacă utilizați margarină în loc de unt, asigurați-vă că conține cel puțin 80% ulei vegetal.
Pasul 3. Se amestecă untul și untul alb împreună
Dacă rețeta dvs. folosește unt și unt alb, va trebui să le amestecați folosind un mixer electric până la omogenizare.
Chiar dacă rețeta dvs. constă doar dintr-una dintre ele, este totuși recomandat să bateți untul cu un mixer electric până la omogenizare. Făcând acest lucru, eliminați bulgări, astfel încât untul să se amestece eficient cu aluatul
Pasul 4. Adăugați zahăr, bicarbonat de sodiu și sare
Folosiți un mixer electric pentru a amesteca zahărul, sarea și praful de copt sau bicarbonatul de sodiu. Aceste ingrediente trebuie amestecate bine cu untul.
- Se amestecă până când culoarea este strălucitoare.
- Acest proces creează goluri de aer în aluat, ceea ce face tortul mai ușor. Nu amestecați prea mult, mai ales în această etapă.
Pasul 5. Adăugați ouă și extract de vanilie
Folosiți un mixer electric pentru a bate ouăle pe rând la viteză medie. Adăugați extractul de vanilie puțin câte puțin sau dintr-o dată.
- Amesteca bine.
- Încercați să lăsați ouăle să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a le utiliza. Acest lucru face ca ouăle să creeze mai ușor aer în aluat, ceea ce face tortul mai ușor.
Pasul 6. Adăugați făina încet
Folosiți un mixer electric pentru a amesteca făina care se adaugă încet la aluat. Când mixerul începe să aibă probleme de amestecare, folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca făina rămasă în amestec.
- Un mixer robust, de obicei, nu are dificultăți în amestec, așa că, dacă aveți unul, nu trebuie să-l amestecați singur. Cu toate acestea, mixerele de mână nu sunt de obicei suficient de puternice pentru a face bătăile și trebuie înlocuite cu o lingură de lemn pentru a preveni deteriorarea.
- După făină trebuie adăugate chipsuri de ciocolată, nuci sau ingrediente similare.
Pasul 7. Depozitați sau coaceți conform instrucțiunilor
Instrucțiunile de depozitare și coacere pentru fiecare aluat sunt de obicei diferite, deci este o idee bună să găsiți una care să se potrivească rețetei dvs.
- De obicei, vă puteți înfășura strâns aluatul în folie de plastic și îl puteți păstra la frigider timp de o săptămână.
- Rețetele de tort recomandă în general coacerea la 180 de grade Celsius timp de 8 până la 15 minute.
Metoda 2 din 4: Aluat pentru biscuiți cu ciocolată
Pasul 1. Se amestecă untul, zahărul și extractul de vanilie
Amestecați untul, zahărul granulat, zahărul din trestie și extractul de vanilie într-un castron mare folosind un mixer electric.
Untul trebuie să se înmoaie înainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente. Pentru un aluat mai ușor, mai întâi amestecați untul până devine pufos înainte de a-l amesteca cu zahărul și extractul de vanilie
Pasul 2. Adăugați ouăle
Adăugați ouăle în amestecul de unt și amestecați cu un mixer electric la viteză medie.
- Se amestecă până când ouăle sunt acoperite uniform cu amestecul.
- Dacă doriți să dublați rețeta, adăugați ouăle pe rând și amestecați bine înainte de a adăuga următorul ou.
Pasul 3. Se amestecă făina, bicarbonatul și sarea împreună
Într-un castron mic separat, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea până când sunt bine combinate.
Amestecarea separată a ingredientelor uscate asigură distribuirea uniformă a acestora după adăugarea la amestecul umed
Pasul 4. Se amestecă ingredientele uscate în amestecul de unt
Folosiți un mixer electric pentru a amesteca până la omogenizare.
Dacă mixerul dvs. electric se blochează, amestecați restul cu mâna
Pasul 5. Adăugați chipsuri de ciocolată
Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a amesteca chipsurile de ciocolată în amestec până la omogenizare.
Pasul 6. Înfășurați aluatul cu hârtie de ceară
Dacă intenționați să salvați aluatul pentru o utilizare ulterioară, înfășurați-l mai întâi în hârtie de ceară sau plastic. Asigurați-vă că nici o parte din aluat nu este expusă la aer.
- Luați în considerare împachetarea dublă a aluatului. Înfășurați-l mai întâi cu hârtie de ceară, apoi înfășurați-l din nou cu plastic.
- Pentru a vă ușura prelucrarea aluatului mai târziu, împărțiți-l în jumătate înainte de a-l înfășura.
Pasul 7. Congelați sau depozitați aluatul în frigider
Aluatul poate dura până la o săptămână dacă este depozitat în frigider. Dacă este plasat în congelator, poate dura până la opt săptămâni.
Pasul 8. Coaceți dacă doriți
Coaceți la 190 de grade Celsius timp de 8 până la 11 minute.
- Înmoaie la temperatura camerei pentru cele mai bune rezultate.
- Așezați aluatul câte o lingură pe rând (15 ml) pe hârtie pergament untată, lăsând un spațiu de 5 cm pentru fiecare tort.
- Se coace in cuptorul preincalzit pana se rumeneste.
- Se răcește timp de 2 minute înainte de a se scoate din tigaie.
Metoda 3 din 4: Aluat pentru biscuiți dulci
Pasul 1. Se amestecă untul și zahărul împreună
Bateți untul și zahărul într-un castron mare, folosind un mixer electric la viteză mare, până când este pufos.
- Se amestecă aproximativ cinci minute.
- Asigurați-vă că untul este înmuiat înainte de a se amesteca cu zahărul.
- Pentru această rețetă, nu trebuie să bateți mai întâi untul.
- Pentru această rețetă, un mixer electric cu mixer cu pedale va funcționa bine. Cu toate acestea, puteți utiliza și un mixer cu un mixer obișnuit.
Pasul 2. Adăugați ouăle, vanilia și sarea
Adăugați aceste ingrediente în amestecul de unt și amestecați cu mixerul electric până când este bine combinat.
- Dacă dublați rețeta, adăugați ouăle pe rând și amestecați bine după fiecare adăugare.
- Utilizați viteza medie pe mixer atunci când adăugați aceste ingrediente.
Pasul 3. Adăugați făina puțin câte puțin
Împărțiți făina în două sau mai multe părți, apoi amestecați bine cu amestecul umed.
- Folosiți o viteză redusă pe mixer pentru a evita împrăștierea făinii.
- Se amestecă numai până când făina se distribuie uniform. Nu amestecați prea mult.
- Dacă mixerul începe să încetinească și se luptă, amestecați făina rămasă cu o lingură.
Pasul 4. Împarte aluatul în două până la patru părți
Fiecare piesă trebuie să aibă aceeași dimensiune ca și celelalte.
Patru secțiuni vă facilitează procesarea, dar împărțirea acestuia în două părți nu este o mare problemă
Pasul 5. Înfășurați aluatul cu plastic
Înfășurați fiecare bucată de aluat cu plastic. Plătiți mai întâi înainte de a vă înfășura complet.
- Fiecare piesă trebuie ambalată separat.
- Asigurați-vă că niciun aer nu poate atinge aluatul. Dacă este necesar, înveliți dublu aluatul.
Pasul 6. Se pune la frigider sau se congelează
Aluatul va dura o săptămână dacă este pus în frigider. Dacă doriți ca aluatul dvs. să dureze patru săptămâni, va trebui să îl înghețați.
Rețineți că, chiar dacă doriți să coaceți aluatul imediat, acesta ar trebui să fie refrigerat cel puțin două ore înainte de coacere
Pasul 7. Coaceți dacă doriți
Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de opt până la 10 minute până când devine auriu.
- Dacă utilizați aluat înghețat, așteptați până când atinge temperatura frigiderului.
- Întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă până când are o grosime de aproximativ 1,25 cm. Tăiați-le în formele dorite și așezați-le pe hârtie pergament cu unt pentru a le coace.
Metoda 4 din 4: Aluat pentru biscuiți cu ciocolată fără ulei
Pasul 1. Se amestecă untul și zahărul împreună
Folosiți un mixer electric pentru a bate untul și zahărul la viteză medie.
- Se amestecă până la omogenizare și pufos.
- Asigurați-vă că utilizați unt înmuiat, la temperatura camerei.
- Se amestecă ingredientele într-un castron de dimensiuni medii.
Pasul 2. Adăugați făină, sare și vanilie
Adăugați aceste ingrediente în amestecul de unt și amestecați cu o spatulă până se omogenizează bine.
Adăugați vanilie și sare după gust. Deoarece nu există ouă în această rețetă, puteți adăuga aceste două ingrediente puțin câteodată și puteți gusta după adăugare până când veți obține aroma dorită
Pasul 3. Adăugați chipsuri de ciocolată
Adăugați chipsuri de ciocolată în amestec și amestecați cu o spatulă până se distribuie uniform.
În acest moment, aluatul se va întări puțin
Pasul 4. Adăugați încet apă în aluat
Adăugați apă rece în amestec câte o lingură, amestecând după fiecare adăugare.
Continuați să adăugați apă până când aluatul atinge moliciunea normală. Dacă intenționați să adăugați acest amestec la înghețată sau deserturi, folosiți puțină apă pentru un amestec mai dens. Pentru un aluat de care vă puteți bucura folosind o lingură, adăugați mai multă apă
Pasul 5. Bucurați-vă acum sau salvați-l pentru mai târziu
Deoarece acest aluat nu conține ouă, îl puteți savura crud și este cel mai bine servit imediat.
Pentru a păstra aluatul, puneți-l într-un recipient de sticlă sau plastic închis și puneți-l la frigider timp de până la 1 săptămână
