Frunzele de pătrunjel pot fi folosite pentru a aromă o varietate de feluri de mâncare și pot fi păstrate până la un an dacă sunt uscate și depozitate corespunzător. Dacă aveți mult pătrunjel pe care nu știți ce să îl folosiți, citiți mai departe pentru a afla cum să îl uscați și să îl păstrați.
Etapa
Metoda 1 din 3: Uscarea pătrunjelului în cuptor
Pasul 1. Spălați pătrunjelul proaspăt în apă rece
Ridicați tulpinile și separați frunzele fragede, apoi tocați pătrunjelul în bucăți de aproximativ 1/4-inch. Apoi, înmuiați pătrunjelul în apă clocotită timp de 20 până la 30 de secunde.
Pasul 2. Așezați hârtia maro pe foaia de copt
Aranjați pătrunjelul îmbibat pe foaia de copt. Încercați să le faceți uniform și distanțate una de cealaltă, netezind orice aglomerare mare cauzată de pătrunjelul lipit.
Pasul 3. Puneți tigaia în cuptor
Porniți cuptorul la cea mai mică setare posibilă. Cel mai bun moment pentru a usca pătrunjelul în cuptor este după ce cuptorul a fost oprit după ce l-ați folosit pentru coacerea altor feluri de mâncare. În caz contrar, va dura mai mult timp pentru încălzirea și uscarea pătrunjelului.
Pasul 4. Uscați pătrunjelul timp de 2 - 4 ore
Durata reală pe care o va lua va varia foarte mult, deoarece depinde de umiditatea relativă și altitudinea în care locuiți. Urmăriți pătrunjelul la cuptor, deoarece uneori pătrunjelul se va usca prea repede. Pătrunjelul dvs. este gata dacă se sfărâmă ușor pe degete.
Pasul 5. Scoateți din cuptor
Zdrobește pătrunjelul cu mâinile sau cu un pistil și îndepărtează orice tulpină rămasă.
Pasul 6. Puneți pătrunjelul uscat fin într-un castron
A se păstra într-un loc întunecat și uscat sau chiar la congelator. Pătrunjelul uscat în acest fel poate fi folosit mult timp, dar gustul va începe să se desprindă după câteva luni.
Metoda 2 din 3: Uscare în aer
Pasul 1. Alegeți pătrunjelul dimineața
Dacă intenționați să pătrunjiți la aer, asigurați-vă că obțineți cel mai moale pătrunjel, care este de obicei disponibil dimineața, după ce roua dimineții s-a evaporat complet.
Nu este nevoie să spălați pătrunjelul dacă îl alegeți. Frunzele pe care urmează să le usuce ar trebui să fie cât mai uscate posibil de la început
Pasul 2. Strângeți pătrunjelul legându-l
Nu-l legați prea strâns, lăsați-l să se desprindă puțin, astfel încât aerul să poată pătrunde în jurul frunzei pe măsură ce se usucă. Puteți face nodul la fel de mare ca mâna sau mai mic, dacă doriți. Asigurați-vă că nu îl legați prea strâns.
Pasul 3. Fixați nodul cu o bandă de cauciuc sau o sfoară
Benzile de cauciuc pot fi folosite foarte ușor dacă cravata ta este mare. Legați-l de tulpină, lăsând partea frunzei deschisă în timp ce se usucă.
Pasul 4. Așezați pachetul de pătrunjel într-o pungă de hârtie maro
Depozitarea fasciculelor de pătrunjel astfel le va împiedica să fie expuse prafului și razelor solare directe care ar strica culoarea pătrunjelului. Faceți o gaură în pungă pentru a permite aerului să curgă liber, astfel încât pătrunjelul să se usuce bine.
- Păstrați pungile de hârtie într-o cameră rece și uscată, cu o circulație bună a aerului. Unele metode bune de depozitare includ într-un suport de uscare sau un suport de haine vechi.
- Alternativ, puteți lăsa pătrunjelul fără a-l pune într-o pungă legându-l cu un șnur puternic și apoi agățându-l în bucătărie pentru a se usca. Agățați pachetul de pătrunjel cu susul în jos pentru un afișaj mai bun, de asemenea, cu o uscare la fel de eficientă.
Pasul 5. Îndepărtați mănunchiurile de pătrunjel după două săptămâni
Pătrunjelul se usucă perfect când este ușor zdrobit cu degetele. Întindeți mănunchiurile de pătrunjel pe o scândură sau hârtie pergament și zdrobiți frunzele, apoi îndepărtați tulpinile.
Pasul 6. Depozitați pătrunjelul într-un recipient etanș
Folosiți un recipient vechi pentru condimente pentru a vă păstra pătrunjelul, păstrați-l într-un recipient din sticlă sau alt recipient. Depozitați într-un loc uscat și răcoros din bucătăria dvs.
Metoda 3 din 3: Îndepărtarea apei din pătrunjel
Pasul 1. Luați în considerare utilizarea unui deshidratator alimentar
Deși pot fi costisitoare, dezhidratatoarele pot oferi o căldură mai mică și o uscare mai bună decât cuptoarele. Dacă doriți să uscați pătrunjelul rapid, această metodă va fi foarte eficientă pentru dvs.
De obicei, dezhidratatoarele alimentare au o opțiune de căldură pentru uscarea condimentelor. Curățați pătrunjelul de parcă ați fi uscat în cuptor. Răspândiți într-o tigaie de uscare și urmați instrucțiunile de utilizare a deshidratorului
Pasul 2. Folosiți lumina soarelui
Tot ce aveți nevoie pentru a usca pătrunjelul este o zi destul de caldă, fără nori și o tigaie de uscare. Trebuie să vă asigurați că aerul nu este prea umed sau pătrunjelul nu se va usca bine.
- Puteți folosi firul vechi al ușii ca un suport de uscare pentru a separa pătrunjelul de tigaia de uscare. Tăiați firul vechi al ușii astfel încât să se potrivească cu dimensiunea foii de copt și așezați pătrunjelul deasupra, astfel încât aerul să curgă uniform în jurul pătrunjelului, pe măsură ce se usucă la soare.
- Întoarceți pătrunjelul pe tot parcursul zilei, astfel încât să se usuce uniform pe ambele părți. Timpul necesar pentru ca pătrunjelul să se usuce complet va varia în funcție de locul în care locuiți și de cât de mult soare aveți la dispoziție, de obicei între câteva zile sau chiar până la jumătate de zi. Urmăriți pătrunjelul pentru a-l putea aduce imediat ce se înnegrește și pentru a evita roua.
Pasul 3. Utilizarea cuptorului cu microunde
Puteți usca pătrunjelul la cuptorul cu microunde, dar pătrunjelul dvs. se va arde foarte ușor în acest fel și va fi dificil să vă uscați uniform (ca în cazul majorității vaselor cu microunde). Dacă doriți să utilizați cuptorul cu microunde pentru a usca pătrunjelul, întindeți pătrunjelul pe o placă de hârtie într-un singur strat și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de un minut sau două la un moment dat. Urmăriți cum uscați pătrunjelul. Dacă se face întuneric sau fum, scoateți-l imediat din cuptorul cu microunde.
Pasul 4.
