Uscarea ierburilor este o modalitate excelentă de a-și îmbunătăți gustul. Frunzele de dafin uscate au un gust de 3-4 ori mai puternice decât frunzele proaspete! Puteți folosi frunze de dafin pentru a condimenta carnea, supele, sosurile și alte feluri de mâncare delicioase. Cel mai bun mod de a-și păstra uleiul esențial aromat și aromat este să uscați frunzele de dafin prin uscare naturală cu aerul. Cu toate acestea, le puteți usca și într-un deshidratator, cuptor sau cuptor cu microunde.
Etapa
Metoda 1 din 4: Uscarea frunzelor în mod natural
Pasul 1. Întindeți 1 sau 2 șervețele de hârtie pe o foaie de copt
Folosiți o tigaie care poate ține toate frunzele, astfel încât să nu se atingă una de cealaltă. Prosoapele de hârtie ar trebui să acopere întreaga tigaie, dar nu veți avea nevoie decât de mai mult de un strat de prosoape de hârtie.
Pasul 2. Răspândiți frunza de dafin pe un prosop de hârtie
Nu le stivați deasupra celorlalte frunze, astfel încât fiecare frunză să aibă loc să se usuce uniform. Dacă există o mulțime de frunze, va trebui să folosiți o altă tigaie.
Nu-l amestecați cu alte frunze, deoarece fiecare frunză are un timp de uscare diferit
Pasul 3. Așezați foaia de copt într-un loc uscat și cald, cu o ventilație bună
Locul ideal este masa de bucătărie. Asigurați-vă că frunzele nu sunt expuse la lumina directă a soarelui, deoarece aceasta se poate ofilii și deveni maro.
Este bine dacă frunzele sunt expuse la lumina soarelui indirectă, dar acest lucru este mai puțin decât ideal
Pasul 4. Verificați frunza de dafin o săptămână mai târziu și răsturnați-o
Răsucind-o, fiecare parte a frunzei se va usca uniform în aceeași perioadă de timp. Dacă unele frunze se usucă mai repede decât altele, marcați-le și verificați-le 3-4 zile mai târziu.
Pasul 5. Lăsați frunzele să se usuce în încă o săptămână
Vedeți dacă rămâne umezeală pe frunze. Dacă frunza de dafin este încă verde închis sau pătată, poate fi necesar să o lăsați să stea încă 3-4 zile sau o săptămână întreagă pentru ca frunzele să se usuce complet.
Dacă oricare dintre frunze s-a uscat, scoateți-le și păstrați-le într-un recipient etanș
Pasul 6. Îndepărtați tulpinile și păstrați frunzele de dafin într-un recipient etanș
Îndepărtați tulpinile și păstrați frunzele de dafin într-o pungă de plastic ziploc (pungă de plastic sigilată) sau într-un recipient etanș. De asemenea, le puteți măcina dacă nu doriți să folosiți toate frunzele într-o singură rețetă. Păstrați frunzele de dafin într-un loc întunecat și răcoros, cu o temperatură cuprinsă între 18 ° C și 24 ° C.
- Dacă doriți să o măcinați sau să o măcinați, rupeți frunza de dafin cu degetele și sfărâmați-o cu spatele unei linguri până când are o textură grosieră și granuloasă. Alternativ, puteți măcina frunzele de dafin într-o pulbere folosind un pistil și un mortar.
- Frunzele rămase întregi își pot păstra aroma și gustul mai mult timp decât frunzele piure.
- Frunzele de dafin uscate pot dura până la 1 an dacă sunt depozitate corespunzător.
Metoda 2 din 4: Utilizarea unui deshidratator
Pasul 1. Se încălzește deshidratatorul la 35 ° C la 46 ° C
Setați deshidratatorul la 35 ° C la 46 ° C și lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ 30 de minute. Dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată, setați aparatul la 51 ° C.
Citiți manualul deshidratorului pentru a vedea dacă acesta oferă temperatura necesară uscării frunzelor de dafin
Pasul 2. Spălați ușor frunza de dafin cu apă curentă rece
Porniți robinetul cu un flux lent și țineți frunza de dafin. Curățați ușor murdăria de pe frunze. Așezați frunzele în coș și agitați pentru a îndepărta apa rămasă. După aceea, uscați frunza de dafin bătând-o cu un șervețel.
- Puteți așeza, de asemenea, frunza de dafin într-o ștanță și amestecați-o cu degetele.
- Lăsați frunzele să se usuce complet timp de aproximativ 1-2 ore înainte de a le introduce în deshidratator.
Pasul 3. Aranjați frunzele de dafin în tava de deshidratare într-un singur strat
Asigurați-vă că frunzele nu se ating sau se suprapun, astfel încât să se usuce uniform. Dacă există mai multe rafturi în deshidratator, puteți utiliza o altă tavă de deshidratare, dacă este necesar.
Dacă deshidratatorul are mai multe rafturi stivuite, raftul superior este cel mai rece și necesită un timp mai lung de uscare. Pentru a accelera timpul de uscare, mutați tava pe raftul inferior
Pasul 4. Lăsați frunza de dafin să se usuce timp de 1-4 ore, verificând-o la fiecare oră
Procesul de uscare a frunzelor de dafin poate dura 1-4 ore, în funcție de deshidratator și de nivelul de umiditate. Dacă frunza de dafin nu este fragilă și crocantă după 1 oră, continuați procesul timp de 30-60 de minute înainte de a verifica din nou.
Citiți manualul livrat împreună cu deshidratatorul pentru a vedea dacă acesta oferă sfaturi cu privire la timpul de uscare care urmează
Pasul 5. Scoateți frunzele uscate din deshidratator și lăsați-le să se răcească
Frunzele de dafin sunt complet uscate dacă încep să se strice sau să se sfărâme, iar tulpina se desparte. Așezați tava de foi de dafin pe blat timp de o oră pentru a se răci.
Nu așezați frunzele uscate în lumina directă a soarelui în timp ce se răcesc
Pasul 6. Îndepărtați tulpinile și păstrați frunzele de dafin uscate într-un recipient sau o pungă etanșă
Îndepărtați cu grijă tulpina frunzelor de dafin. Gustul frunzelor de dafin va dura dacă le păstrați întregi. Cu toate acestea, le puteți măcina și dacă nu doriți să folosiți întreaga frunză în rețeta dorită.
- Păstrați frunzele de dafin într-un loc întunecat și răcoros, cu o temperatură cuprinsă între 18 ° C și 24 ° C.
- Aruncați tulpinile în grădină sau faceți compost.
Metoda 3 din 4: Uscarea frunzelor de dafin în cuptor
Pasul 1. Setați cuptorul la cea mai mică temperatură
Dacă cuptorul dvs. poate fi setat între 32 ° C și 43 ° C, aveți cuptorul ideal! Dacă nu puteți, setați cuptorul la cea mai scăzută temperatură posibilă lăsând ușa ușă întredeschisă pe tot parcursul procesului. Alternativ, dacă cuptorul poate fi setat la o temperatură caldă sau aveți un încălzitor separat, utilizați această opțiune.
- Frunzele de dafin își vor pierde gustul dacă sunt uscate la peste 43 ° C. Deci, ar trebui să lăsați ușa ușă întredeschisă dacă aparatul este prea fierbinte.
- Dacă lăsați ușa ușă întredeschisă, asigurați-vă că nu există copii sau animale de companie în zonă.
Pasul 2. Așezați frunza de dafin pe foaia de copt
Folosiți o tigaie curată, suficient de largă pentru a ține toate frunzele. Poziționați-le astfel încât fiecare frunză să fie la cel puțin jumătate de centimetru depărtare pentru o uscare uniformă.
Asigurați-vă că tigaia nu conține ulei sau spray antiaderent, deoarece acest lucru poate împiedica procesul de uscare
Pasul 3. Așezați tigaia pe cel mai jos suport pentru cuptor
Cel mai bun loc pentru frunzele de dafin să se rumenească și să se răsucească este raftul cel mai apropiat de elementul de încălzire. În acest caz, doriți frunze de dafin frumoase și crocante. Dacă cuptorul dvs. are o parte caldă sau rece, va trebui să rotiți tava în timpul procesului de uscare.
Îndepărtați orice alte tigăi din cuptor care nu sunt utilizate deoarece pot afecta circulația aerului și căldura
Pasul 4. Lăsați frunza de dafin la cuptor timp de 30 de minute înainte de a răsturna frunza
Întoarceți fiecare frunză de dafin, astfel încât să se usuce uniform. Purtați mănuși pentru cuptor pentru a scoate tigaia din cuptor sau pentru a o glisa spre exterior, astfel încât să nu trebuie să introduceți mâinile în cuptor. Apucați tulpinile și întoarceți cu grijă frunza de dafin.
Dacă lăsați ușa cuptorului ușor deschisă, rotiți tava astfel încât frunza de dafin din față să se deplaseze în spate
Pasul 5. Așteptați aproximativ 45 de minute înainte de a verifica uscarea frunzelor
În timp ce purtați mănuși de cuptor, scoateți tava din cuptor și simțiți fiecare frunză cu degetele. Dacă frunzele se pot îndoi fără să se rupă, lăsați-le în cuptor încă 15-30 de minute înainte de a le verifica din nou.
Dacă frunzele se simt fragile și se rup la atingere, îndepărtați frunza de dafin și lăsați-o să se răcească pe blat
Pasul 6. Opriți cuptorul odată ce frunzele sunt uscate și crocante
În general, vă va dura aproximativ 1 oră să uscați frunzele de dafin în cuptor, dar poate dura mai mult dacă locuiți într-o zonă umedă. Când sunt uscate, opriți cuptorul și lăsați frunzele să se răcească în tavă timp de 1 oră.
Dacă frunza de dafin și-a schimbat culoarea și se simte fragilă, opriți cuptorul și folosiți mănuși pentru cuptor pentru a transfera tava pe blat pentru a permite frunzelor să se usuce fără să se încălzească
Pasul 7. Îndepărtați tulpinile și păstrați frunza de dafin într-un recipient sigilat sau o pungă de plastic ziploc
Luați tulpinile de frunze și aruncați-le în grădină sau faceți compost. Transferați frunzele într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic. Gustul și aroma frunzelor de dafin uscate pot dura ani de zile dacă sunt depozitate corespunzător!
- Puteți folosi frunze de dafin uscate timp de până la 3 ani, dar aroma și gustul se vor diminua în timp.
- Puteți zdrobi frunzele imediat, dar aroma va dispărea mai repede.
- Dacă doriți să-l utilizați direct pentru gătit, pur și simplu folosiți-l. Amintiți-vă, frunzele de dafin uscate în cantități mici pot gusta deja aroma!
Metoda 4 din 4: Utilizarea cuptorului cu microunde
Pasul 1. Acoperiți placa cu microunde cu prosoape de hârtie
Nu utilizați șervețele de hârtie reciclate deoarece conțin așchii mici de metal care se pot arde în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți folosi un prosop curat.
Dacă utilizați prosoape, nu utilizați prosoape care au etichete metalice, deoarece pot lua foc în cuptorul cu microunde
Pasul 2. Așezați frunzele pe un prosop de hârtie, apoi acoperiți frunzele cu un alt prosop de hârtie
Așezați frunzele de dafin pe prosoape de hârtie și păstrați fiecare frunză de la atingere. Apoi, acoperiți frunzele cu un alt prosop de hârtie.
Dacă utilizați o cârpă largă de bucătărie, împăturiți-o în jumătate și folosiți faldul ca acoperire. Deci nu este nevoie să folosiți o altă cârpă pentru a o acoperi
Pasul 3. Uscați frunza de dafin în cuptorul cu microunde la putere mare timp de 35-45 de secunde
Frunzele de dafin conțin mult ulei, așa că vor dura puțin timp să se usuce, dar nu prea mult pentru a nu arde. Pentru un cuptor cu microunde standard (1.000 wați), vă recomandăm să îl setați la 35 de secunde. În funcție de cuptorul cu microunde pe care îl utilizați, puteți reduce timpul la 30 de secunde sau îl puteți mări la 50 de secunde.
Nu uscați frunza de dafin în cuptorul cu microunde mai mult de 70 sau 80 de secunde, deoarece ar putea arde
Pasul 4. Îndepărtați tulpinile și păstrați frunzele de dafin într-un recipient etanș
Frunzele de dafin sunt complet uscate dacă sunt fragile și crocante. Dacă frunzele încă se simt moi sau nu se rup când sunt îndoite, puneți-le înapoi în cuptorul cu microunde timp de 10-20 de secunde înainte de a le verifica din nou.
- Dacă frunzele de dafin sunt maronii și mirosiți un miros ars, aruncați-le și încercați să le uscați pe cele noi.
- Frunzele întregi de dafin își pot păstra gustul mai mult timp decât frunzele de dafin zdrobite.
sfaturi
- Nu uitați, ierburile uscate sunt mult mai puternice decât cele proaspete. Dacă doriți să utilizați frunze de dafin pentru o rețetă, ajustați cantitatea dacă rețeta solicită frunze proaspete, dar utilizați frunze uscate.
- Dacă doriți doar să uscați câteva frunze de dafin, folosiți cuptorul cu microunde.
