Oreganul care este recoltat singur sau cumpărat la supermarket trebuie uscat înainte de a putea fi folosit ca rețetă sau garnitură. Această uscare este foarte importantă, deoarece va îmbunătăți gustul și textura oregano-ului. Înainte de uscare, spălați oregano-ul murdar sub apă curentă rece. Puteți apoi usca oregano agățându-l sau așezându-l pe o tavă. Dacă vă grăbiți, puteți folosi un deshidratator sau un cuptor. Cu toate acestea, aveți grijă ca frunzele de oregano să se arde și să piardă aroma dacă le încălziți prea mult.
Etapa
Metoda 1 din 5: Pregătirea oreganului
Pasul 1. Îndepărtați frunzele uscate sau rumenite de pe tulpini
Luați o crenguță de oregano și așezați-o pe blatul din bucătărie. Căutați frunze uscate și maronii, apoi tăiați-le cu foarfeca sau cu cuțitul. De asemenea, le puteți alege manual. Aruncați aceste frunze nesănătoase, fără gust.
Îndepărtați frunzele care nu sunt la fel ca celelalte de pe tulpina de oregano. Oregano ar trebui să aibă o culoare verde închis atunci când îl uscați
Bacsis:
Frunzele uscate (în timp ce celelalte sunt proaspete) vor putrezi până când terminați de uscat restul de frunze. De asemenea, frunzele au un gust urât, deoarece nu absorb atât de multă umiditate pe cât crește planta.
Pasul 2. Spălați oregano-ul sub apă curentă rece
Așezați o strecurătoare în chiuvetă pentru a prinde frunzele căzute. Spălați frunzele de oregano în apă rece timp de aproximativ 10 până la 15 secunde. Dacă ați smuls frunzele de pe tulpini, așezați grămada direct deasupra șnecului pentru spălare. Nu trebuie să smulgeți frunzele din tulpini dacă doriți să uscați oregano.
- Dacă oregano este deja curat sau ați cumpărat oregano ambalat care a fost spălat, nu este nevoie să îl clătiți. De fapt, este mai bine să nu spălați oregano, deoarece frunzele vor absorbi umezeala din apa de spălat, ceea ce va întârzia procesul de uscare.
- Va trebui să spălați oregano dacă tulpinile sunt prăfuite, mâncate de insecte sau par murdare.
Pasul 3. Agitați oregano pentru a îndepărta excesul de apă, apoi ștergeți cu un prosop de hârtie
Opriți apa, apoi scuturați ușor oregano din chiuvetă pentru a îndepărta orice apă aderentă. Ștergeți ușor oregano cu un prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala de pe suprafață.
Dacă îl spălați, agățați oregano timp de 6 până la 12 ore pentru a se usca înainte de a utiliza orice altă metodă. Înfășurați sfoara în jurul tijei de oregano și atașați-o la un cârlig, cuier sau tijă de perdea
Metoda 2 din 5: Uscarea oreganului prin agățarea acestuia
Pasul 1. Strângeți oregano în grupuri de 2-4 crenguțe și așezați-le într-o pungă de hârtie
Pregătiți o pungă de hârtie care va ține tot oregano și faceți aproximativ 10-15 găuri mici pe fiecare parte a pungii folosind un cuțit, o furculiță sau un stilou. Așezați punga de hârtie într-un unghi. Adunați câteva crenguțe de oregano și legați-le împreună cu mâna. Așezați jumătățile de frunze de oregano într-o pungă de hârtie, cu tulpinile care ies în lungime de 8-10 cm.
- Această metodă necesită cel mai mult timp, dar este modalitatea tradițională de a usca frunzele. Aceasta este cea mai bună metodă, deoarece tulpinile se vor usca complet, astfel încât aroma să poată fi păstrată.
- Pungile de hârtie sunt utile pentru a preveni lipirea prafului de frunze. Treceți peste acest pas dacă uscați oregano într-o zonă bine ventilată.
- Unii oameni preferă să pună o gaură în partea inferioară a pungii și să introducă o crenguță de oregano din gaură, astfel încât frunzele să atârne peste capătul deschis al pungii. Puteți alege această metodă dacă doriți.
Bacsis:
Nu trebuie să uscați mai mult de 2 până la 4 crenguțe de oregano, cu excepția cazului în care le faceți în vrac pentru a fi utilizate în câteva luni. Puteți obține o mulțime de frunze de la doar 2-4 crenguțe de oregano pentru a condimenta mâncarea.
Pasul 2. Înfășurați sfoara strâns în jurul tijei pentru a o lega împreună
Luați 15-30 cm de fir, apoi înfășurați-l în jurul tulpinii și într-o pungă de hârtie, direct sub primul set de frunze. Legați bine tija și punga de hârtie înfășurând firul în jurul tijei de 2-3 ori, apoi trăgând strâns. Fixați legăturile de punga și tija de hârtie, terminând cu un nod.
- Puteți folosi 90-110 cm de fir dacă doriți să atârnați oregano cu firul în exces. În acest fel, nu este nevoie să utilizați două fire separate de fire.
- Puteți folosi fir de iută, fir de carne sau fir de bumbac pentru a înfășura oregano. Dacă nu există fir, folosiți doar o bandă de cauciuc.
Pasul 3. Agățați tulpinile de oregano pe stâlpi, cârlige sau umerașe folosind șir
Cel mai simplu mod de a agăța oregano este să folosiți sfoară de aproximativ 60-90 cm lungime și să o înfășurați într-un alt fir folosit pentru a înfășura tulpina. Puteți, de asemenea, să-l filetați de-a lungul tijei și să-l legați sub bucla pe care ați făcut-o mai devreme (care a fost folosită pentru a lega tija). Legați șirul de un cuier de haine, de o tijă de perdea sau de un cârlig într-o zonă uscată, bine ventilată a casei, pentru a spânzura oregano.
- În timp ce agățat oregano în bucătărie poate părea atrăgător, bucătăria este de fapt cel mai prost loc pentru a stoca oregano. Când gătești pe aragaz, aroma alimentelor pe care le gătești se pot strecura în oregano și pot schimba gustul.
- O altă modalitate de a agăța oregano este să desfășurați o agrafă, apoi înfilați jumătate din ea între fire și filetați jumătatea inferioară a firului. După aceea, folosiți cârligul superior pentru a-l atârna de șir.
Pasul 4. Așteptați 2-6 săptămâni pentru ca oregano să se usuce
Uscarea oreganului prin agățare poate dura mult timp. De obicei, oregano se va usca în 2-6 săptămâni, deși poate dura mai puțin sau mai mult, în funcție de cât de umed se usucă oregano, de umiditatea din cameră și de cantitatea de aer care curge în casă. După 1-2 săptămâni de uscare, verificați oregano la fiecare 2-3 zile pentru a vedea dacă frunzele sunt complet uscate.
- Oregano uscat va avea culoarea verde pal și se sfărâmă ușor când este frământat. Pentru a vedea dacă oregano s-a uscat, puneți o frunză într-un borcan de sticlă etanș. Frunzele de oregano sunt uscate dacă nu există umezeală în borcan.
- Păstrați oregano uscat într-un recipient etanș.
Metoda 3 din 5: Uscarea oreganului cu tava
Pasul 1. Pregătiți un set de tăvi de uscare care au tifon de protecție
Tăvile de uscare sunt 2 tăvi din plastic sau metal dispuse într-un teanc pentru a usca alimentele. Le puteți cumpăra de la magazinele de aprovizionare de acasă sau de bucătărie. Alegeți o tavă cu un ecran de protecție pentru a păstra praful și puricii.
Această metodă necesită mai puțin timp decât agățarea oreganului, dar frunzele de oregano vor trebui tăiate din tulpini dacă alegeți această metodă
Pasul 2. Aranjați oregano-ul pe tavă uniform, apoi aranjați cele două tăvi
Folosiți foarfece de bucătărie sau foarfece obișnuite pentru a tăia frunzele de oregano din tulpini. Așezați frunzele pe tavă uniform. Lasă aproximativ 1-2 cm de spațiu între fiecare frunză, astfel încât să nu se suprapună. Odată ce una dintre tăvi este plină, conectați cealaltă tavă deasupra acesteia.
Dacă tifonul de protecție nu este atașat permanent de tavă, așezați mai întâi tifonul de protecție în partea inferioară a tăvii, sub frunze. Așezați un alt ecran de protecție deasupra celei de-a doua tăvi când îl stivați
Bacsis:
Dacă utilizați o tavă mare de uscare, nu este nevoie să tăiați frunzele de pe tulpini. Aceste tăvi mari de uscare sunt de obicei scumpe.
Pasul 3. Așezați tava într-o zonă caldă, bine ventilată
Luați tava uscătorului într-o zonă caldă, bine ventilată. Dacă debitul de aer din cameră nu este foarte bun, porniți ventilatorul. Nu așezați tava lângă o fereastră sau într-o cameră luminoasă. Lumina soarelui poate schimba culoarea frunzelor și poate elimina o parte din uleiul conținut în frunzele de oregano.
Mansarda este un loc ideal pentru a usca oregano în tava uscătorului. Rubanah este un loc rău, deoarece această cameră tinde să fie umedă
Pasul 4. Așteptați cel puțin 1 săptămână pentru ca oregano să se usuce
Verificați zilnic frunzele pentru a vedea dacă sunt uscate. Acest proces durează de obicei 4 până la 7 zile, deși poate dura mai mult în funcție de condițiile camerei utilizate pentru uscare. Când oregano este complet uscat, scoateți frunzele din tavă și puneți-le într-un recipient etanș.
- Dacă oregano este uscat împreună cu tulpina, ar trebui să puteți alege cu ușurință frunzele de pe tulpină.
- Odată uscate, frunzele de oregano vor deveni palide și se vor sfărâma atunci când vor fi zdrobite. Pentru a verifica dacă oregano este uscat, puneți o frunză într-un borcan de sticlă timp de aproximativ 15 minute. Oregano este complet uscat dacă nu există umezeală în borcan.
Metoda 4 din 5: Uscarea oreganului cu un deshidratator
Pasul 1. Aranjați oregano într-un singur strat pe tava de deshidratare
Scoateți tava din deshidratator trăgând-o. Îndepărtați frunzele de oregano de pe tulpini folosind foarfece, cuțit sau mâini. Așezați frunzele de oregano pe o tavă de deshidratare, lăsând aproximativ 1-2 cm de spațiu între fiecare frunză. Puteți folosi toate tăvile din deshidratator pentru a plasa frunzele de oregano.
- Această metodă este mai rapidă decât uscarea oreganului prin uscare cu aerul. Cu toate acestea, veți avea nevoie de un deshidratator alimentar pentru a face acest lucru. Aceste instrumente sunt de obicei scumpe.
- Puteți usca frunzele de oregano împreună cu tulpinile dacă un deshidratator le poate găzdui. Majoritatea dezhidratatoarelor sunt atât de mici încât nu veți putea încadra frunzele de oregano împreună cu tulpinile.
Pasul 2. Se încălzește deshidratatorul la 38 ° C
Conectați cablul de alimentare al deshidratorului la o priză de perete și porniți aparatul. Rotiți sau apăsați butonul și setați deshidratatorul la 38 ° C. Așteptați 5-10 minute pentru ca deshidratatorul să atingă temperatura necesară.
- Dacă deshidratatorul oferă o setare de umiditate, setați-o la cea mai mică setare.
- Dacă locuința dvs. este destul de caldă și foarte umedă, setați deshidratatorul la 52 ° C.
Pasul 3. Puneți tava înapoi în deshidratator
Odată ce deshidratatorul este încălzit, puneți mănuși de cuptor și deschideți capacul de deshidratare. Așezați cu grijă toate tăvile înapoi în deshidratator, plasându-le în canelurile furnizate. Închideți din nou deshidratatorul.
Încercați să nu modificați poziția frunzelor sau să agitați tava atunci când introduceți tava în deshidratator
Pasul 4. Uscați oregano într-un deshidratator timp de 1 până la 4 ore
Există mai mulți factori care afectează timpul de uscare al oregano-ului. După ce oregano s-a uscat timp de 1 oră, deschideți deshidratatorul și verificați frunzele. Dacă devine mai închisă la culoare, se ondulează ușor și se rupe atunci când este împins cu o furculiță, oregano este uscat. Dacă nu, uscați din nou oregano în deshidratator pentru încă 1-3 ore și verificați periodic pentru a vă asigura că frunzele nu ard.
- După ce a trecut 1 oră, verificați oregano la fiecare 20 de minute. Aceasta pentru a vă asigura că oregano nu arde accidental.
- Lăsați oregano să se răcească aproximativ 20 de minute înainte de a-l păstra într-un recipient etanș.
Avertizare:
Dacă mirosiți fum, oregano poate a început să ardă. Opriți deshidratatorul și scoateți tava de uscare folosind mănuși de cuptor pentru a permite frunzelor să se răcească.
Metoda 5 din 5: Uscarea oreganului în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 80 ° C
Așezați o grătar în centrul cuptorului. După aceea, închideți ușa cuptorului. Rotiți sau apăsați butonul cuptorului și setați-l la 80 ° C. Preîncălziți cuptorul timp de aproximativ 5-10 minute.
Aceasta este cea mai rapidă metodă, dar prezintă un risc ridicat de a arde accidental frunzele de oregano. Aroma frunzelor se poate pierde și dacă le încălzești prea mult. Cu toate acestea, dacă nu aveți prea mult timp, aceasta este cea mai bună metodă de uscare a oregano-ului
Bacsis:
Dacă utilizați această metodă, nu trebuie să uscați oregano cu un prosop de hârtie după ce îl spălați. Umezeala poate proteja frunzele atunci când le încălziți.
Pasul 2. Răspândiți oregano pe o foaie de copt curată și uscată
Așezați o foaie de copt curată și uscată pe blatul din bucătărie. Luați oregano și așezați-l pe o foaie de copt fără capac. Când încălziți oregano împreună cu tulpinile, aranjați tulpinile pe foaia de copt paralel. Dacă încălziți doar frunzele, întindeți-le uniform pe foaia de copt, lăsând aproximativ 5 cm (2 inci) spațiu între fiecare.
Puteți usca oregano cu sau fără tulpină
Pasul 3. Coaceți oregano-ul timp de 1 oră pe raftul din mijloc al cuptorului
Odată ce cuptorul este preîncălzit, așezați cu grijă tigaia pe raftul central al cuptorului. Închideți ușa cuptorului pentru a permite oregano-ului să se usuce. Coaceți oregano timp de 1 oră pentru a se usca.
- Poate fi necesar să uscați oregano mai mult de 1 oră. Dacă oregano este uscat fără tulpină, îl puteți usca puțin mai repede.
- Dacă încălziți oregano-ul prea mult timp în cuptor, cea mai mare parte din aroma și uleiul principal din frunze se vor pierde.
Pasul 4. Scoateți tigaia și lăsați oregano să se răcească timp de 10 până la 20 de minute
Când oregano este uscat, scoateți tigaia din cuptor. Așezați foaia de copt deasupra cuptorului și lăsați-o să se răcească. Așteptați 10-20 de minute înainte de a transfera oregano într-un recipient etanș.
sfaturi
- Oregano nu este doar pentru pizza! Îl puteți folosi pentru a decora pizza, cartofi, salată, supă, carne de porc sau salată de varză.
- Deși crengile de oregano nu sunt comestibile, le puteți lipi pe șemineu în timp ce focul este aprins pentru a da casei dvs. o aromă plăcută. Puteți lipi tulpinile într-un fumător de alimente sau într-un aragaz lent pentru a da aromă de oregano cărnii.
