Puteți usca ceapa pentru depozitare pe termen lung folosind un proces numit „decapare”. Sau puteți, de asemenea, usca ceapa pentru a fi folosită ca condiment sau gustare folosind cuptorul sau un deshidratator. Fiecare proces este destul de simplu, dar folosește pași ușor diferiți.
Etapa
Metoda 1 din 3: Conservarea cepei pentru iarnă
Pasul 1. Alegeți ceapa cu miros puternic
Ceapa cu miros ușor nu se păstrează bine, așa că atunci când doriți să vă uscați la aer sau să păstrați ceapa pentru iarnă, ceapa cu miros puternic este o alegere mai bună.
- În general, ceapa cu miros ușor este de obicei destul de mare și are o piele asemănătoare hârtiei care se desprinde ușor. Când sunt tăiate, ceapa are multă apă, iar inelele sunt destul de groase.
- Ceapa cu miros puternic are dimensiuni mai mici și are tendința de a avea o piele fermă. Atunci când sunt tăiate, inelele sunt mai subțiri și vă vor face să vă umpleți ochii.
- Ceapa care are un miros ușor va dura doar o lună sau maximum 2 luni dacă este uscată sau conservată. Pe de altă parte, ceapa cu miros puternic poate rezista toată iarna în condiții ideale.
- Compușii de sulf care vă fac să vă ude ochii atunci când tocați ceapă cu miros puternic, vor încetini, de asemenea, procesul de putrezire.
- Soiurile populare de bowang roșu cu miros puternic includ Candy, Copra, Red Weathersfield și Ebenezer.
Pasul 2. Curățați frunzele
Îndepărtați frunzele ofilite cu foarfece sau foarfece mari și îndepărtați-le ușor de la rădăcini, spălând orice bucăți mari de pământ.
- Acest pas este necesar numai dacă ceapa a fost recoltată din propria grădină. Dacă l-ați cumpărat de la un magazin, este posibil ca toate frunzele și murdăria să fie eliminate.
- Amintiți-vă că ceapa ar trebui recoltată numai după ce frunzele plantei au început să slăbească și să „cadă”, indicând faptul că planta a încetat să crească. Doar ceapa care este complet coaptă trebuie păstrată pentru depozitarea pe timp de iarnă.
- Amintiți-vă că, pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să vă uscați sau să vă păstrați ceapa imediat ce le recoltați.
Pasul 3. Transferați ceapa într-un loc cald și protejat
Așezați ceapa într-un singur strat într-un hambar sau cămară între 15 grade Celsius și 27 grade Celsius.
- Lăsați ceapa să se usuce pentru prima săptămână.
- Dacă vremea este încă uscată și caldă afară și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la animalele care vă deranjează recolta de ceapă, le puteți așeza și pe pământ în primele câteva zile. Dar, de obicei, trebuie să îl mutați într-un garaj închis.
- Aveți grijă când mutați ceapa. Ceapa poate fi deteriorată dacă apăsați prea tare. De asemenea, ar trebui să evitați atingerea cepei în această etapă inițială de uscare.
- Nu așezați ceapa în lumina directă a soarelui, deoarece nu se vor usca uniform.
Pasul 4. Luați în considerare conservarea cepei într-o panglică
Puteți usca ceapa așezându-le plat sau țesând vârfurile în împletituri.
- Uneste ceapa tăind toate frunzele, cu excepția celor trei mai mici. Legați toate frunzele rămase de o altă ceapă tocată și atârnați vertical pentru a se usca complet.
- Rețineți că aceasta este pur și simplu o chestiune de gust sau constrângeri de spațiu, deoarece, potrivit cercetărilor, nu există prea multe diferențe între uscarea cepei plate sau în panglici.
- Lăsați ceapa să se usuce în această poziție timp de patru până la șase săptămâni.
Pasul 5. Tăiați partea de sus
Când ceapa se usucă, ar trebui să tăiați din nou partea superioară de două sau trei ori pe măsură ce tulpina se micșorează. Tăiați gâtul rămas când ceapa este complet uscată. De asemenea, rădăcinile trebuie tăiate.
- Tăiați partea de sus de două sau trei ori în timpul procesului de uscare.
- Odată ce ceapa este uscată / conservată, tăiați toate gâturile.
- După prima sau a doua săptămână de uscare, ar trebui să tăiați aproximativ 0,5 cm din rădăcinile de ceapă cu foarfece.
Pasul 6. Păstrați ceapa într-un loc răcoros și uscat
Iarna, de exemplu, vă puteți păstra ceapa de obicei în pivniță.
- Așezați ceapa într-o pungă de plasă, coș de bucșă sau o cutie de carton perforată. Puneți doar trei cepe într-un spațiu mic, astfel încât ceapa să aibă suficient spațiu de ventilație.
- La 0 grade Celsius, ceapa cu miros puternic poate dura 6 până la 9 luni, iar ceapa cu miros ușor poate dura de la două săptămâni la o lună.
Metoda 2 din 3: Uscarea cuptorului
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 70 de grade Celsius
Căptușiți două sau mai multe foi de copt cu hârtie pergament.
- În medie, veți avea nevoie de una sau două tigăi standard pentru fiecare ceapă pe care doriți să o uscați folosind această metodă. Dacă uscați doar o ceapă, pregătiți două tigăi. Dacă uscați două cepe, pregătiți trei sau patru foi de copt și așa mai departe. Este mai bine să acordați ceapa prea mult spațiu, decât să dați ceapa prea puțin.
- Nu permiteți creșterea temperaturii peste 70 de grade Celsius în timpul procesului de uscare. Dacă temperatura cuptorului crește peste această temperatură, veți ajunge să vă ardeți sau să vă ardeți ceapa în loc să le uscați.
- Tava pe care o folosiți ar trebui să fie cu aproximativ 5 cm mai îngustă decât interiorul cuptorului pentru a-i permite o circulație suficientă a aerului.
Pasul 2. Tăiați ceapa în felii subțiri
Rădăcina, vârful și pielea trebuie îndepărtate, iar ceapa trebuie tăiată sau tăiată felii în inele de 0,5 sau 0,3 cm.
Cea mai ușoară modalitate de a tăia o ceapă în acest scop este utilizarea unei mandoline. Dacă nu aveți acest instrument, puteți tăia ceapa cât mai subțire cu cel mai ascuțit cuțit de bucătărie
Pasul 3. Răspândiți ceapa în tigaie
Transferați feliile de ceapă pregătite pe o foaie de copt și întindeți ceapa într-un singur strat.
Dacă ceapa este stivuită pe o foaie de copt, va dura mai mult timp să se usuce. De asemenea, ceapa nu se va usca uniform odată terminată. Acest lucru poate cauza probleme mai târziu dacă păstrați accidental câteva ceapă care nu s-au uscat complet
Pasul 4. Uscați ceapa în cuptorul preîncălzit
Așezați ceapa în cuptor și uscați-o timp de 6 până la 10 ore, întorcând tava dacă este necesar pentru a reduce riscul supraîncălzirii.
- Dacă este posibil, lăsați ușa cuptorului deschisă cu un spațiu de 10 cm pentru a evita supraîncălzirea în cuptor. Dacă faceți acest lucru, puteți plasa și un ventilator într-un spațiu deschis pentru a forța aerul din interior să circule mai eficient.
- Lăsați aproximativ 8 cm spațiu liber între tăvi și între tava superioară și cuptorul superior. Este necesară multă circulație a aerului.
- Urmăriți cu atenție ceapa, deoarece la sfârșitul procesului. Pentru că ceapa se poate încălzi prea mult dacă este lăsată prea mult timp în cuptor. Ceapa care se încălzește prea mult va strica gustul și ceapa va deveni mai puțin hrănitoare.
Pasul 5. Distrugeți-l când ați terminat
Când ați terminat, ceapa va fi suficient de fragilă pentru a zdrobi cu mâinile. Puteți face fulgi de ceapă în aceste condiții.
- Pentru fulgii de ceapă, zdrobiți ceapa numai cu mâinile. Pentru pudra de ceapă, așezați ceapa într-o pungă de plastic și macinați-le cu ajutorul unui sucitor.
- Puteți lăsa, de asemenea, ceapa întreagă, dar nu uitați că ceapa este foarte fragilă și delicată, astfel încât se pot destrăma ușor dacă sunt manipulate aproximativ.
Pasul 6. A se păstra într-un loc răcoros și uscat
Așezați ceapa stropind într-un recipient etanș și păstrați-o într-un frigider sau în altă zonă de depozitare similară.
- Ceapa uscată, sigilată sub vid, poate dura până la 12 luni. Într-o stare puțin mai puțin etanșă la aer, ceapa poate dura între 3 și 9 luni.
- Urmăriți umiditatea. Dacă observați umiditate în cutie în primele câteva zile de depozitare, îndepărtați ceapa, uscați ceapa și uscați cutia înainte de a pune ceapa înapoi. Roua poate face ca ceapa uscată să devină mai învechită.
Metoda 3 din 3: Tehnica de deshidratare
Pasul 1. Pregătiți ceapa
Ceapa trebuie curățată și feliată în bucăți în formă de inel grosime de aproximativ 0,3 cm.
- Tăiați rădăcina situată la baza cepei și desprindeți pielea.
- Dacă aveți o mandolină, folosiți cel mai mic sau al doilea cel mai mic cuțit pentru a tăia ceapa. Dacă nu aveți mandolină, folosiți cuțitul de bucătărie cel mai ascuțit pentru a tăia ceapa cât mai subțire posibil.
Pasul 2. Așezați ceapa în tava de deshidratare
Aranjați feliile de ceapă în tava de deshidratare într-un aranjament cu un singur strat, ajustând poziția tăvii, astfel încât ceapa să aibă o circulație bună a aerului.
- Feliile de ceapă nu trebuie să se adune sau să se atingă. Răspândiți piesele pentru a maximiza circulația aerului.
- Tăvile ar trebui, de asemenea, plasate la distanță în deshidratator. Lăsați un spațiu de cel puțin 5-8 cm între tăvi pentru a maximiza circulația aerului.
Pasul 3. Porniți deshidratatorul timp de aproximativ 12 ore
Dacă deshidratatorul dvs. are un termostat, rotiți-l la 63 de grade Celsius până când bucățile de ceapă se usucă.
Dacă deshidratatorul dvs. este vechi sau ieftin și nu are termostat, va trebui să urmăriți mai atent timpul de uscare. Timpul de uscare poate fi mărit sau scăzut cu 1 oră sau mai mult și puteți verifica temperatura cu un termometru sigur pentru cuptor pentru a măsura diferența de timp de care trebuie să țineți cont
Pasul 4. Depozitați ceapa uscată într-un recipient etanș
Păstrați ceapa într-un loc răcoros și uscat. Utilizați ceapă la gătit sau mâncați-le așa.
- Dacă depozitați ceapa uscată într-un recipient etanș, acestea pot dura până la 12 luni. În condiții mai puțin etanșe la aer, ceapa poate dura între 3 și 9 luni.
- Urmăriți umiditatea. Dacă observați umiditate în cutie în primele câteva zile de depozitare, îndepărtați ceapa, uscați ceapa și uscați cutia înainte de a pune ceapa înapoi. Roua poate face ca ceapa uscată să devină mai învechită.
- De asemenea, puteți zdrobi ceapa în pulbere sau pulbere pentru alimente.
