Vrei să practici o rețetă care folosește carnea de vită măcinată ca unul dintre ingredientele principale? Dacă da, majoritatea rețetelor vă vor cere, în general, să reduceți mai întâi conținutul de ulei sau grăsimi din carnea de vită brută, astfel încât felul de mâncare rezultat să fie mai sănătos pentru consum. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să prăjiți carnea până când iese tot uleiul sau grăsimea, apoi să o scurgeți cu ajutorul unei linguri sau a unei strecurătoare. Deoarece turnarea uleiului fierbinte pe chiuvetă riscă să înfundeze scurgerea, asigurați-vă că eliminați întotdeauna uleiul în mod corect!
Etapa
Metoda 1 din 2: Reducerea grăsimii din carnea măcinată folosind o tigaie
Pasul 1. Sote carnea de vită măcinată la foc mediu timp de 10 minute
Așezați carnea de vită crudă într-o tigaie antiaderentă, apoi așezați tigaia pe aragaz. Porniți aragazul la foc mediu, apoi sotati carnea timp de aproximativ 10 minute, amestecând continuu.
- Se presupune că culoarea cărnii se va rumeni treptat atunci când este sotată.
- Condimentați carnea cu sare, piper și diverse alte condimente pentru a spori gustul.
Pasul 2. Împingeți carnea de vită măcinată într-o parte a tigaiei
Folosiți o furculiță sau o lingură pentru a împinge carnea pe o parte a tigaiei, apoi înclinați tigaia până când uleiul sau grăsimea care scapă curge către cealaltă parte a tigaiei.
Asigurați-vă că poziția tăvii nu este prea înclinată, astfel încât uleiul să nu se varsă pe aragaz sau pe blatul de bucătărie
Pasul 3. Transferați uleiul într-un vas gol sau cutie cu ajutorul unei linguri
Folosiți o lingură mare de metal pentru a transfera uleiul care iese din carne într-un castron. Dacă sunteți reticenți să spălați prea multe vase sau boluri, puteți pune ulei într-o cutie goală care nu mai este folosită? Nu aveți o cutie goală veche? Tapetați un castron sau o cană cu folie de aluminiu, apoi turnați uleiul în ea.
Acoperirea unui bol sau cană cu folie de aluminiu va face curățarea uleiului mai ușoară, deși nu este obligatorie
Pasul 4. Îndepărtați uleiul cu vasul de curcan în loc să-l scoateți cu o lingură
Dacă aveți un baster de curcan, pe care îl puteți cumpăra cu ușurință în zilele noastre în multe magazine online, vă rugăm să îl utilizați. Trucul, trebuie doar să apăsați pipeta, apoi să puneți vârful pe suprafața uleiului. Apoi, eliberați presiunea, astfel încât uleiul din tigaie să fie aspirat în picurător.
Asigurați-vă că uleiul fierbinte nu lovește mânerul pipetei, astfel încât zona să nu se topească
Pasul 5. Îndepărtați uleiul cu un prosop de hârtie pentru a minimiza necesitatea curățării farfuriilor sau bolurilor
Luați 2-3 prosoape de hârtie de bucătărie și loviți-le ușor pe suprafața uleiului până când sunt complet absorbite. Dacă mai este ulei rămas, repetați acest pas cu un prosop de hârtie nou până când tava este complet uscată. Amintiți-vă, nu atingeți părțile metalice ale cratiței pentru a nu vă răni mâinile!
După utilizare, lăsați prosoapele de hârtie să stea 1-2 minute până se răcesc, înainte de a le arunca la coșul de gunoi
Pasul 6. Îngheață orice ulei sau grăsime care s-a acumulat într-un castron sau cutie
Răciți uleiul timp de 10-20 de minute, apoi vă rugăm să îl introduceți în congelator. Textura uleiului trebuie să se întărească în 1-2 ore. Dacă uleiul este depozitat într-o cutie, vă rugăm să aruncați cutia după ce uleiul s-a solidificat. Între timp, dacă uleiul este depozitat într-un castron, nu ezitați să scoateți uleiul întărit cu o lingură și să-l aruncați la coșul de gunoi.
Dacă doriți, puteți folosi și ulei congelat în loc de unt sau untură la gătit
Metoda 2 din 2: Reducerea grăsimii din carnea măcinată folosind o sită
Pasul 1. Călește carnea într-o tigaie timp de 10 minute
Se adaugă carnea de vită crudă în tigaie și se călește la foc mediu până se rumenesc ușor, aproximativ 10 minute.
Pasul 2. Așezați strecuratorul peste un castron de sticlă, apoi turnați carnea peste strecurătoare
Faceți acest lucru până când tot uleiul din carne se scurge în vas.
Nu folosiți castroane din plastic, deoarece uleiul foarte fierbinte le poate topi
Pasul 3. Se toarnă apă fierbinte peste suprafața cărnii
Umpleți o cană cu apă fierbinte, apoi turnați apa peste carne pentru a spăla uleiul rămas.
Dacă este necesar, repetați acești pași pentru a vă asigura că carnea este complet lipsită de ulei sau grăsimi
Pasul 4. Lăsați uleiul să stea 10-20 de minute până se răcește, apoi puneți vasul cu ulei în frigider
În special, lăsați vasul cu ulei să stea pe blat timp de 10-20 de minute, apoi dați-l la frigider timp de 1-2 ore. După 1-2 ore, uleiul trebuie să se solidifice și să se separe de apă.
Nu scoateți uleiul din frigider dacă nu s-a întărit încă
Pasul 5. Scoateți vasul de ulei din frigider, apoi îndepărtați stratul întărit de pe suprafață și aruncați-l la coșul de gunoi
După îndepărtarea întregului ulei, vă rugăm să turnați apa rămasă în chiuvetă.
