Codul este un pește alb care are un gust moale și fraged, cu carne fermă. În timp ce puteți găti acest pește într-o varietate de moduri, grătarul este o metodă ușoară, rapidă și fără probleme. Această metodă vă permite, de asemenea, să adăugați multă aromă cărnii, indiferent dacă doriți să o mențineți fragedă și, așa cum este, să adăugați legume sau să o acoperiți ușor cu pesmet.
Ingrediente
Pentru 4 porții
- 450 de grame de file de cod curățate
- linguriță. sare
- linguriță. piper
- 1-4 linguri. margarina sau untul topit
- 1 lingură. suc de lămâie
- 1 linguriță. ceapa sau pudra de usturoi
- 1 cană pesmet (pentru cod)
- Condiment, după gust
Etapa
Metoda 1 din 2: prăjirea codului (mod simplu)
Pasul 1. Spălați și dezghețați fileurile de cod
Când ați terminat, uscați fileurile bătându-le. Asigurați-vă că fileurile de pește au aceeași grosime, astfel încât să gătească toate în același timp în cuptor.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 180 C și pregătiți o foaie de copt
Scoateți foaia de copt și întindeți hârtia pergament, astfel încât codul să nu se lipească de fundul tigaiei în timp ce gătiți.
Pasul 3. Condimentează ambele părți ale peștelui cu un vârf de piper și sare
Se amestecă 1-2 lingurițe. Ardei și sare într-un castron mic și presară pe ambele părți ale fileului. Nu există o sumă „corectă” de utilizat, dar folosiți puțin dacă aveți dubii. Puteți adăuga cantitatea mai târziu înainte de a servi peștele. Așezați fileurile pe foaia de copt când ați terminat.
Puteți folosi sare kosher sau sare grosieră în loc de sare de masă. Granulele mai mari nu se dizolvă rapid, astfel încât aroma va fi distribuită mai uniform în pește
Pasul 4. Se amestecă untul înmuiat sau margarina cu sucul de lămâie
Luați un castron mic, apoi adăugați și amestecați 1 lingură. unt și suc de lămâie împreună cu un vârf de ceapă sau pudră de usturoi.
- Este timpul să adăugați condimentul suplimentar care vă place. Încercați să adăugați 1 linguriță. praf de chili, boia de ardei și / sau chili roșu pentru un pește picant sau oregano, rozmarin, cimbru și / sau busuioc pentru un amestec de plante italiene.
- Puteți folosi ulei de măsline în loc de unt, dar grăsimea din unt este utilă pentru a menține peștele umed și fulgios.
Pasul 5. Intinde amestecul de unt / margarina peste varful fileului de peste
Răspândiți o cantitate mică de amestec pe pește și întindeți-l uniform pe suprafață folosind o spatulă de cauciuc. Când peștele este gătit, untul se va topi și se va infiltra în straturile peștelui, care vor acoperi interiorul pentru o textură umedă, netedă și fulgi.
Pasul 6. Coaceți peștele timp de 15-20 de minute
Odată gătit, carnea albă se va dezlipi ușor atunci când o trageți cu o furculiță. Când este tăiat, fileul de pește va avea mai multe straturi în loc de carne cu o textură cocoloasă.
Pasul 7. Încercați să îl coaceți cu câteva variante
Puteți încerca această rețetă pentru a obține un gust delicios unic în felul principal:
- Gatiti codul cu legume tocate, cum ar fi 1 rosie mare, 1 ardei gras verde, 1 dovleac sau dovlecei, cana de masline Kalamata si cateva catei de usturoi, toate tocate marunt pentru a face o oala plina. Se amestecă legumele cu 1 lingură. ulei de măsline, apoi puneți-l în jurul peștelui și lăsați-l să gătească totul în același timp.
- Adăugați o ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat în amestecul de unt înainte de a-l întinde.
- Topiți mai întâi untul, apoi înmuiați codul în el pentru a-l înmuia în marinată. Apoi, puteți acoperi fileurile de pește care au fost acoperite cu unt cu un strat subțire de pesmet.
Metoda 2 din 2: Prepararea peștelui de cod
Pasul 1. Spălați, curățați și uscați fileurile de cod
Încercați să cumpărați un filet de cod cu aceeași textură. Dacă faceți acest lucru, veți asigura că toate filetele sunt gătite la aceeași temperatură și că niciuna dintre file nu este prea gătită sau prea uscată.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 220 C și acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu
Folia de aluminiu este utilă pentru ca peștele să nu se lipească de fundul cratiței. Dacă nu aveți folie de aluminiu, aplicați ulei de măsline sau un strat subțire de spray de gătit pe fundul tigaiei.
Pasul 3. Folosiți un castron mic pentru a amesteca pesmetul cu condimentele
Pregătiți 1 cană de pesmet (firimituri obișnuite dacă doriți cod cu textură netedă sau panko pentru pește extra crocant), apoi amestecați cu 1 linguriță. sare de mare, piper negru măcinat, ceașcă de pătrunjel tocat, ceașcă de scoici tăiați, 1 linguriță. pudră de usturoi și orice alt condiment care vă place. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează bine și se lasă deoparte.
- Acest amestec de pesmet poate fi schimbat în funcție de gust, deoarece ingredientele cele mai „importante” sunt pesmetul și sarea.
- Dacă doriți alte condimente, puteți folosi 1 linguriță. praf de chili, boia de ardei și / sau chili roșu pentru un pește picant. Dacă doriți să faceți un amestec de plante, încercați să utilizați 1 linguriță. oregano uscat, rozmarin, cimbru și / sau busuioc.
Pasul 4. Topiți 4 linguri. unt în cuptorul cu microunde
Tăiați untul în pătrate mici pentru a face să se topească mai repede și cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde sau mai puțin. Nu ai nevoie de unt fierbinte, ci de unt topit. Odată topit, amestecați untul cu sucul de 1 lămâie mare.
Pasul 5. Înmuiați peștele în amestecul de unt, apoi acoperiți-l cu pesmet
Scufundați fileurile de pește în unt până când sunt umede pe ambele părți, apoi rotiți-le în amestecul de pesmet. Apăsați peștele în pesmet până când toate suprafețele sunt acoperite înainte de a le așeza pe foaia de copt. Când toți peștii au fost așezați pe foaia de copt, se toarnă amestecul de unt rămas peste file.
Pasul 6. Coaceți peștele timp de 12 până la 15 minute
Peștele va fi fulgios și umed atunci când este îndepărtat, iar carnea se va simți, de asemenea, fermă. Dacă interiorul este încă strălucitor și transparent, coaceți încă 2 până la 3 minute. Ornează codul la grătar cu pene de lămâie și o crenguță de pătrunjel proaspăt înainte de servire.
Pasul 7. Încercați câteva variante pe felul de mâncare, după cum doriți
Codul are un gust blând, ușor de preparat, cu o varietate de variante. Aceasta înseamnă că felul de mâncare poate fi variat după cum doriți, cu câțiva pași simpli.
- Dacă doriți un vas cu conținut scăzut de calorii, reduceți cantitatea de unt și amestecul de pesmet la jumătate. Presară unt deasupra peștelui și presară pesmet doar deasupra.
- Se amestecă 2-3 roșii tocate, 4 căței de usturoi și 1 ceapă tocată cu 1 lingură. ulei de măsline, apoi puneți acest amestec în jurul fileului în timp ce se gătește pentru a servi ca garnitură cu peștele.
- Pentru o acoperire mai subțire pe cod, înlocuiți pesmetul cu o ceașcă de făină.
sfaturi
- Codul mare este de obicei tăiat în file, felii sau bucăți care sunt gata de cumpărare. Mulți bucătari preferă codul, deoarece spinii sunt mari, astfel încât să fie ușor de văzut și ridicat.
- Codul nu este un tip de pește gras și conține o mulțime de săruri minerale. Uleiurile găsite în peștele slab (cum ar fi codul) sunt stocate în ficat, nu în carne. Acest lucru face codul foarte sănătos.
- Adăugați o cană de parmezan la pesmet pentru a o face și mai delicioasă!
