Sandvișurile Philly Cheese Steak reprezintă cele mai bune arome culinare pe care orașul le poate oferi. Decadente, dar simple, umplute fără a fi exagerate, aceste sandvișuri - atunci când sunt făcute corect - sunt rafinate și devin mai mult decât simple sandvișuri. În timp ce nativii din Philadelphia pot evita combinațiile de pâine, friptură, ceapă și brânză care nu folosesc celebra brânză cheez wiz, o friptură bună de brânză poate fi făcută de fapt cu cantități generoase de brânză italiană de calitate. Citiți acest articol și pregătiți-vă să faceți un sandviș fierbinte.
Ingrediente
Pentru 2 porții de friptură de brânză.
- 1 lb. (453,5 g) friptură de umeraș, înghețată, tăiată în felii foarte subțiri
- 1 ceapa mare, tocata
- 1 ardei gras verde, tocat (opțional)
- 4 felii de brânză Provolone sau brânză wiz
- 2 sau mai multe rulouri hoagie
Etapa
Metoda 1 din 2: Prepararea unei fripturi de brânză cu brânză adevărată
Pasul 1. Luați o friptură parțial înghețată și tăiați-o foarte subțire
Feliile subțiri de friptură se vor găti foarte repede și vor permite altor arome - brânză, ceapă, ardei - să se amestece, cu pâinea ca bază.
Puteți tăia fripturi parțial înghețate cu un cuțit de bucătar mare, ascuțit, sau puteți folosi un feliator de carne comercial pentru a ușura prepararea și pentru a produce o grosime uniformă. Majoritatea oamenilor nu au un feliator de carne; un cuțit ascuțit este de fapt destul de adecvat pentru utilizare, deși va dura puțin mai mult
Pasul 2. Sotește scurt ceapa și ardeiul la foc mediu-mare timp de aproximativ 5 minute
Într-o tigaie mare care a fost căptușită cu ulei, se prăjește ceapa și ardeiul (dacă se dorește) până când acestea sunt translucide și ușor rumenite la margini. Se amestecă ocazional și se adaugă sare după cum este necesar. Scoateți din aragaz și lăsați-l deoparte când ați terminat.
Pasul 3. Acoperiți aceeași tigaie cu ulei suficient și adăugați friptura feliată subțire
Lăsați carnea să se rumenească fără a o agita sau agita. La căldură moderat ridicată - și în funcție de grosimea cărnii - acest proces ar trebui să dureze doar un minut sau două. Nu-l gătiți prea mult.
Pasul 4. Începeți să tăiați friptura în bucăți mai mici cu două spatule ascuțite
Țineți friptura cu o lingură în timp ce o tocați cu cealaltă. Odată ce friptura este tăiată în bucăți mai mici, răsturnați-o pentru a vă asigura că friptura este gătită pe ambele părți. Gatiti nu mai mult de 30 de secunde.
Pasul 5. Adăugați ceapa și ardeii la slănină și aranjați-le fripturile în rânduri lungi, de dimensiunea pâinii dvs. și acoperite cu două felii de brânză
Veți plasa tăvițele direct deasupra fripturii, așa că asigurați-vă că movila dvs. are aproximativ dimensiunea pâinii.
Pasul 6. Opriți focul și începeți să topiți brânza, aproximativ 30 de secunde
Pasul 7. Așezați rola deschisă de hoagie deasupra cărnii și a brânzei, într-o poziție de „acoperiș”
Ce tip de hoagie roll ar trebui să alegeți? Într-o zonă tri-statală în care friptura de brânză este regele, Aversa, Amoroso și Vilotti-Pisanelli sunt cele utilizate în mod obișnuit ca suluri hoagie.
Cu toate acestea, dacă nu găsiți niciunul dintre aceste tipuri, puteți încerca să creați propria versiune a rulourilor italiene sau să folosiți pâine franceză. Pâinea franceză este puțin mai crocantă decât ați folosi în mod normal și nu este ideală, dar nu se va sfărâma ușor și este o pâine destul de mare
Pasul 8. Puneți spatula sub carne și rotiți spatula și rotiți-o
Umplutura fripturii de brânză ar trebui să se potrivească frumos în rola.
Pasul 9. Bucurați-vă
Metoda 2 din 2: Prepararea fripturilor de brânză cu brânză Wiz
Pasul 1. Urmați același proces general pentru prepararea cărnii
Luați o friptură ușor înghețată și tăiați-o felii subțiri. Se prajesc ceapa si ardeiul si se scot cand sunt gata (aproximativ 5 minute). Începeți să gătiți friptura, apoi tocați-o cu o spatulă ascuțită când este aproape gata. Se amestecă ceapa și ardeiul cu bucățile de friptură.
Pasul 2. Aliniați rola hoagie cu o mulțime de șuierat
Aici aveți 2 opțiuni pentru a vă încălzi rolul și / sau cheez wiz:
- Opțiunea 1: Coaceți rola de hoagie și ungeți chiflele fierbinți cu cheez wiz. Acest lucru va avea ca rezultat o pâine crocantă, dar căldura vrăjitorului nu va dura mult.
- Opțiunea 2: încălziți brânza în cuptorul cu microunde. Scoateți brânza topită cu o lingură și puneți-o în sul.
Pasul 3. Scoateți fripturile și ceapa într-o rolă care este căptușită cu cheez wiz
Pasul 4. Bucurați-vă
Pasul 5. Gata
sfaturi
- Când luați o mușcătură, asigurați-vă că obțineți carne, toppinguri și brânză.
- Există multe variante de brânză pe care le puteți folosi. Brânza Provolone este doar un exemplu.
- Utilizați ceapă prăjită și ciuperci. Aceste două ingrediente sunt deosebit de delicioase pe o friptură de brânză Philly.
