Dacă ați fost vreodată la un restaurant japonez hibachi sau friptură la grătar, probabil ați avut timp să vă scufundați mâncarea în deliciosul sos roz servit la capătul mesei. Acest sos poartă diferite nume (de exemplu, sos de fructe de mare, sos de legume japonez sau sos roz), dar este cel mai frecvent numit sos yum yum. Cum să faci asta nu este atât de dificil! Cu câteva ingrediente și câteva ore de refrigerare în frigider, puteți servi un castron cu sos yum yum pentru a savura cu orez prăjit, tofu la grătar sau friptură în cel mai scurt timp!
Ingrediente
Sos de bază Yum Yum
- 250 ml maioneză
- 2 linguri (30 ml) apă
- 2 linguri (30 ml) oțet de orez
- 1 lingură (15 grame) zahăr granulat
- 1 lingură (15 ml) unt topit
- 1,5 lingurițe (7-8 grame) praf de boia
- 1 linguriță (5 grame) pudră de usturoi
- 1 linguriță (5 grame) pastă de roșii
Sos Yum Yum fără pastă de roșii (cu Mirin)
- 250 ml maioneză
- 1 lingură (15 ml) sos de roșii
- 1,5 lingurițe (7-8 ml) oțet de orez
- 1 lingură (15 ml) mirin
- 1 linguriță (5 grame) pudră de usturoi
- 1/2 linguriță (2-3 grame) praf de boia
- 2 linguri (30 ml) apă rece
Sos bogat Yum Yum (cu mai multe ingrediente)
- 250 ml maioneză
- 1 lingură (15 ml) sos de roșii
- 1 lingură (15 ml) unt topit
- 1 lingură (15 ml) mirin
- 2 lingurițe (10 ml) oțet de orez
- 1/4 linguriță (1-2 grame) praf de boia
- 3/4 linguriță (3-4 grame) pudră de usturoi
- 3/4 linguriță (3-4 grame) pulbere de ceapă
- 1 lingură (15 grame) zahăr granulat
- 1-2 linguri (15-30 ml) de apă
- Sos chili / sos chili după gust (opțional)
- Un praf de boia afumat (opțional)
Versiune vegană a sosului Yum Yum
- 180 ml maioneză vegană (din caju)
- 1 linguriță (5 ml) pastă de roșii
- 1 linguriță (5 grame) pudră de usturoi
- 1 linguriță (5 grame) pulbere de ceapă
- 1/2 linguriță (2-3 grame) boia afumată măcinată
- 1 linguriță (5 ml) sirop de arțar
- 1/2 linguriță (2-3 ml) sos Sriracha
- 1 linguriță (5 ml) sos de soia dulce
- 60 ml apă
- 1 linguriță (5 grame) sare
- 1 linguriță (5 grame) piper negru
Etapa
Metoda 1 din 4: sos de bază Yum Yum
Pasul 1. Se toarnă toate ingredientele într-un castron
Luați un castron mare și adăugați 250 ml maioneză, 30 ml apă, 30 ml oțet de orez, 1 lingură (15 grame) zahăr, 1 lingură (15 ml) unt topit, 1,5 lingurițe (7-8 grame) boia de praf, 1 linguriță (5 grame) pudră de usturoi și 1 linguriță (5 grame) pastă de roșii.
Asigurați-vă că utilizați maioneză adevărată, nu sos cu scăldat în calorii
Pasul 2. Se amestecă toate ingredientele până când textura este netedă
Țineți bătătorul de ou într-o mână, în timp ce cealaltă ține vasul. Bateți toate ingredientele de la exterior la interior (centru) și asigurați-vă că răzuieți laturile vasului din când în când pentru a amesteca toate ingredientele bine.
Procesul de frământare durează 1-2 minute
Pasul 3. Dați sosul la frigider cel puțin 1 oră
Dacă este posibil, îl puteți păstra la frigider până la o zi. După aceea, sosul se va simți mai dens și ingredientele vor fi amestecate mai uniform.
Încercați să serviți sau să terminați sosul în termen de 10 zile de la preparare, pentru a-l păstra proaspăt
Metoda 2 din 4: sos Yum Yum fără pastă de roșii (cu Mirin)
Pasul 1. Adăugați toate ingredientele într-un castron mare
Luați un castron mare și turnați 250 ml de maioneză, 1 lingură (15 ml) de ketchup, 1,5 lingurițe (7-8 grame) de oțet de orez, 1 lingură (15 ml) de mirin, 1 linguriță (5 grame) usturoi praf, linguriță (2-3 grame) boia măcinată și 2 linguri (30 ml) apă rece.
- Dacă este posibil, utilizați maioneză japoneză (de exemplu, Kewpie sau Mamasuka).
- Mirin este un sake dulce cunoscut și sub numele de vin de orez. O puteți obține din supermarketurile care vând produse străine (de obicei în apropierea zonei cu lapte de cocos și sos de soia).
- Dacă nu puteți obține mirin, utilizați în schimb 1 lingură (15 ml) de vin alb, sherry uscat sau vermut.
Pasul 2. Se amestecă bine ingredientele
Folosiți un bătător de ouă sau o lingură pentru a amesteca toate ingredientele împreună pentru a forma o pastă netedă. Sosul este aproape gata când are o culoare ușor portocalie.
Procesul de frământare durează doar câteva minute
Pasul 3. Depozitați sosul la frigider timp de 1-2 ore
Procesul de răcire va îngroșa sosul și va ușura utilizarea. După ce au trecut 1-2 ore, puteți folosi sosul pentru creveți prăjiți, pui prăjit, jiaozi (sau gyoza) sau orez prăjit!
Dacă rămâne un sos, puneți-l într-un recipient etanș și păstrați-l la frigider timp de până la 10 zile
Metoda 3 din 4: sos bogat Yum Yum
Pasul 1. Se toarnă toate ingredientele într-un castron mare
Se adaugă 250 ml maioneză, 1 lingură (15 ml) ketchup, 1 lingură (15 ml) unt topit, 1 lingură (15 ml) mirin, 2 lingurițe (10 ml) oțet de orez, linguriță (1-2 grame) praf de boia de ardei, linguriță (3-4 grame) pudră de usturoi, linguriță (3-4 grame) ceapă praf, 1 lingură (15 ml) zahăr granulat și 1-2 linguri (15-30 ml) de apă.
- Dacă doriți un sos ușor picant, adăugați puțin sos de chili sau sos de chili.
- Pentru o atingere afumată, adăugați un pic de boia afumată măcinată.
Pasul 2. Se amestecă ingredientele până se omogenizează
Luați un bătător de ouă sau o lingură și amestecați ingredientele până când formează o pastă netedă. Culoarea sosului va deveni portocalie, la fel ca sosul normal yum yum.
Pasul 3. Acoperiți vasul și dați-l la frigider timp de 2 ore
Odată ce ingredientele sunt amestecate uniform, acoperiți vasul cu folie de plastic și păstrați-l în frigider. După două ore, puteți folosi sosul ca o baie, îl puteți întinde pe hamburgeri sau îl puteți adăuga la un sandwich ca garnitură.
Pentru a face să pară mai luxos, toarnă sosul într-o sticlă sub presiune din plastic, precum cele disponibile în restaurante
Metoda 4 din 4: Versiunea vegană a sosului Yum Yum
Pasul 1. Se toarnă toate ingredientele într-un castron
Într-un castron mare, adăugați 180 ml de maioneză vegană (pe bază de cashnut), 1 linguriță (5 ml) de pastă de roșii, 1 linguriță (5 grame) de usturoi praf, 1 linguriță (5 grame) de ceapă praf, linguriță (2- 3 grame) boia afumată măcinată, 1 linguriță (5 ml) sirop de arțar, linguriță (2-3 ml) sos Sriracha, 1 linguriță (5 ml) sos de soia dulce, 60 ml apă, 1 lingură ceai (5 grame) sare și 1 linguriță (5 grame) piper negru.
- Puteți obține maioneză vegană din magazinele de proximitate.
- Siropul de arțar îngroșează sosul și leagă toate ingredientele împreună. Acest sos poate fi o alternativă delicioasă la untul topit.
Pasul 2. Se amestecă toate ingredientele
Luați un bătător de ouă sau o lingură mare și amestecați cu grijă ingredientele. Încercați să nu vărsați amestecul sau sosul. Continuați să amestecați ingredientele până când sosul este de culoare portocalie și textura este netedă.
Cu cât textura sosului este mai fină, cu atât îți va fi mai ușor să-ți scufunzi vasul în sos
Pasul 3. Se răcește sosul înainte de servire
Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Dacă rămâne un sos, puneți-l într-un recipient etanș și păstrați-l la frigider timp de până la 7 zile.
