Ai trecut recent pe raftul cu alimente și te-ai întrebat ce este o pupusă? O pupusa este o tortilla de porumb umplută cu brânză sau altă umplutură delicioasă și gătită pe o plită. Acest fel de mâncare național din El Salvador este cel mai bine mâncat cald, așa că învață cum să îl prepari singur. Faceți o pupusă tradițională, amestecați curtido, serviți cu salată verde și apoi încercați variantele.
Ingrediente
Pentru Pupusa
- 2 cani de masa harina
- puțină sare
- 1 1/3 cani de apă caldă
- 1 cană de brânză albă rasă
- ulei vegetal pentru prăjit
Pentru Curtido
- 1/2 varză
- 1 morcov mare, ras
- 1/2 ceapă, feliată subțire
- 1/2 cana otet de mere
- 1/4 cană apă
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță zahăr brun
- 1 linguriță de oregano uscat (de preferință mexican)
- 1/2 la 1 linguriță pudră de ardei roșu
Etapa
Partea 1 din 3: Realizarea pupuselor
Pasul 1. Faceți aluatul de pupusă
Combinați masa harina, sarea și făina într-un castron. Se amestecă până când aluatul are o textură asemănătoare pastei. Aluatul trebuie să fie moale, nu aglomerat.
Dacă este încă prea aglomerat după agitare, adăugați o linguriță de apă la un moment dat și amestecați până când bulgările sunt netede. Dacă este prea umed sau lipicios, adăugați o linguriță de masă harină la un moment dat, amestecând până se îngroașă și cremoasă
Pasul 2. Lăsați aluatul să se odihnească
Lăsați aluatul să se odihnească într-un vas și acoperiți-l cu un prosop. Se lasă 10 minute.
Pasul 3. Rulați aluatul în bile
Împărțiți aluatul în 8 bile, de aproximativ 5 cm lățime.
Ungeți-vă mâinile cu ulei înainte de a face acest lucru. Acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de mâini
Pasul 4. Completați pupusa
Luați o minge de aluat și apăsați degetul mare în centru. Ar trebui să existe o ușoară indentare. Așezați 1 lingură (14,8 ml) de brânză albă în caneluri și acoperiți cu aluatul. Faceți acest lucru cu restul de aluat în formă de bilă.
Brânza ar trebui să fie complet acoperită în pupus. În caz contrar, brânza poate ieși când o prăjești
Pasul 5. Formați bila de aluat umplută într-o dischetă
Pupusa trebuie să fie circulară și plată, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm.
Nu strângeți sau rulați prea mult sau conținutul ar putea ieși
Pasul 6. Gatiti pupusele
Încălziți o tigaie sau o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Adăugați câteva linguri de ulei pentru a acoperi ușor tigaia. Adăugați pupusele și gătiți timp de 2 până la 3 minute. Apoi, răsturnați-l și gătiți încă 2 până la 3 minute.
Pupusas ar trebui să fie auriu când sunt coapte
Pasul 7. Serviți pupusele
Serviți pupusas cât sunt încă calzi. Presărați cu curtido și orice sos doriți.
Partea 2 din 3: Realizarea lui Curtido
Pasul 1. Pregătiți-vă legumele
Feliați varza, radeți morcovii și tăiați subțire ceapa. Puneți totul într-un castron mare și lăsați-l să se odihnească.
Pasul 2. Se amestecă restul ingredientelor
Într-un castron mic, combinați oțet de mere, apă, sare, zahăr brun, oregano și pudră de ardei roșu. Asigurați-vă că nu există bulgări de condimente sau zahăr brun.
Pasul 3. Se amestecă curtido
Se toarnă amestecul lichid de condimente peste legumele pregătite și se amestecă bine. Asigurați-vă că legumele sunt complet acoperite în amestec.
Pasul 4. Se răcește
Acoperiți curtido și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de servire. Ar fi mai bine dacă l-ați pune la frigider peste noapte înainte de servire. Acest lucru îi va oferi un gust ușor acru.
Partea 3 din 3: Amestecarea
Pasul 1. Încercați diferite tipuri de brânză
Există mai multe tipuri de brânză care fac o umplutură delicioasă de pupusă. Luați în considerare utilizarea: quesillo, queso fresco, Monterey Jack sau mozzarella.
Luați în considerare amestecarea puțină brânză în masa harină înainte de a amesteca aluatul. Încercați să folosiți brânzeturi uscate, cum ar fi cotija
Pasul 2. Adăugați o altă umplere
Nu trebuie să umpleți pur și simplu pupusele cu brânză. Dacă doriți să adăugați mai mult umplutură, asigurați-vă că utilizați doar puțin și nu prea mult. Nu faceți probleme rulând pupusele umplute. Încercați aceste umpluturi:
- gatiti lent porc
- arahide prajite
- jalapeno
- Felii de ardei
- șuncă
- Matrite
- coriandru
Pasul 3. Serviți pupusele cu salsa roșie sau sos de roșii
Curtido este varză servită cu pupusas. De asemenea, puteți servi pupusas cu salsa. De asemenea, puteți folosi ceva de genul ketchup sau enchiladas pentru scufundarea pupuselor.
Pentru un gust mai bun, încălziți salsa sau sosul de roșii înainte de a scufunda pupusele
Pasul 4. Decorați
Adăugați puțină aromă și culoare suplimentară pupuselor cu garnitură. Presărați cu un pic de brânză ce vă place sau serviți cu o pană de lămâie.
