Brânza cheddar topită are un gust minunat, dar este puțin dificil de făcut. Uneori, consistența rezultată nu este pe placul dvs. sau brânza se separă, chiar se arde când se topește. Cu toate acestea, puteți evita acest lucru râzând mai întâi brânza, apoi lăsând-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o încălzi la cea mai scăzută temperatură posibilă. Urmând aceste trei tehnici, puteți topi brânza cheddar la cuptorul cu microunde, pe aragaz sau chiar să o aburiți într-o tigaie.
Etapa
Metoda 1 din 3: Topiți brânza Cheddar în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Începeți cu brânză cheddar ușoară sau ascuțită
Brânza Cheddar poate fi etichetată ușoară, ascuțită sau foarte ascuțită. Această categorie indică lungimea procesului de maturare a brânzei. Cu cât brânza este mai lungă, cu atât gustul este mai ascuțit (de la blând la foarte ascuțit). În acest proces de maturare, textura brânzei se va schimba. Brânza cheddar ușoară sau ascuțită are o textură mai fină și mai moale decât brânza cheddar foarte ascuțită, astfel încât să se topească mai ușor.
- Procesul de topire a brânzei cheddar foarte ascuțite necesită o temperatură mai ridicată decât brânza cheddar cu o perioadă mai scurtă de coacere.
- Brânza cheddar ușoară și ascuțită are un nivel de umiditate mai mare decât brânza cheddar extra ascuțită.
Pasul 2. Radeți brânza
Puteți rade brânza cu un cuțit, răzătoare sau robot de bucătărie. O răzătoare pătrată este probabil cea mai comună și mai ușor de utilizat. Prindeți brânza strâns cu mâinile, apoi apăsați-l ferm pe lama răzătoarei de brânză. În timp ce continuați să apăsați, mutați brânza în sus și în jos pe răzătoare.
- Ar trebui să radeți brânza cât este rece. Dacă brânza este prea caldă, rasa va semăna cu ciuperca.
- Dacă nu doriți să vă radeți propria brânză, cumpărați brânză rasă. Cu toate acestea, veți obține o brânză topită mai moale și mai gustoasă dacă o radeți singură.
- Dacă brânza cheddar este greu de răcit, puneți-o la congelator timp de 10-30 de minute pentru a o întări mai întâi.
Pasul 3. Lăsați brânza cheddar să ajungă la temperatura camerei
Odată ras, lăsați brânza să stea câteva minute până ajunge la temperatura camerei. Acest lucru va reduce timpul de încălzire a brânzei în timpul procesului de topire. Supraîncălzirea va face ca brânza topită rezultată să fie prea grasă sau dură. Deci, cu cât trebuie să folosiți mai puțină căldură, cu atât mai bine.
Pasul 4. Așezați brânza rasă într-un castron pentru microunde
Stivați brânza rasă într-un castron mic, care va găzdui toate acestea, dar nu va fi prea plină. Nu puneți brânză rasă pe o farfurie, deoarece brânza topită va curge de pe farfurie și va contamina interiorul cuptorului cu microunde.
Pasul 5. Microunde la minim 15 secunde
Așezați vasul de brânză rasă în cuptorul cu microunde. Închideți cuptorul cu microunde, apoi selectați cea mai scăzută temperatură disponibilă. Brânza trebuie topită la cea mai mică temperatură posibilă. Pentru început, încălziți brânza timp de 15 secunde.
Încălzirea brânzei la temperaturi ridicate va absorbi umezeala și grăsimea brânzei. Rezultatul este o brânză topită aglomerată și / sau grasă
Pasul 6. Continuați să încălziți brânza timp de 15-30 de secunde până când se topește
După primele 15 secunde, scoateți vasul și amestecați brânza. Puneți vasul la loc în cuptorul cu microunde și încălziți încă 15 secunde. Repetați acest pas până când ați topit brânza de grosimea dorită.
Odată topit, brânza ar trebui să poată fi întinsă pe lungime. Brânza prea lungă pentru încălzire va deveni tare și crocantă
Metoda 2 din 3: Topirea brânzei pe aragaz
Pasul 1. Radeți brânza
Folosiți o răzătoare de brânză pătrată pentru a face acest lucru. Radeți brânza imediat ce este scoasă din frigider, deoarece va fi mai ușor de răcit la temperaturi scăzute. Așezați brânza tare la grătar în congelator timp de 10-30 de minute până când are o textură mai fermă. După aceea, încercați din nou să râziți brânza.
Puteți folosi brânză rasă în acest pas. Cu toate acestea, gustul brânzei cheddar va fi mai delicios dacă îl radeți singur
Pasul 2. Așezați brânza rasă odată ce ajunge la temperatura camerei într-o tigaie antiaderentă
Odată ce brânza este rasă, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de încălzire. Brânza topită rezultată va fi mai moale. De asemenea, nu trebuie să încălziți brânza prea sus pentru a o topi. Așezați brânza rasă într-o tigaie antiaderentă, dar nu atât de plină încât să poată găzdui topitura.
Pasul 3. Folosiți foc mic
Așezați cratița cu brânză la foc mic pe aragaz. Topiți întotdeauna brânza la cea mai mică temperatură posibilă. Dacă brânza este încălzită la o temperatură ridicată, umezeala și grăsimea din brânză se vor pierde, rezultând ca brânza topită rezultată să devină grămadă sau grasă.
Pasul 4. Observați atent brânza și amestecați frecvent
Nu lăsați brânza cheddar să se încălzească nesupravegheată. Brânza se poate topi și arde rapid. Se amestecă brânza astfel încât să se miște în continuare în tigaie. Acest pas este util pentru a vă asigura că brânza se topește uniform și nu se lipeste de tigaie și / sau nu arde.
Pasul 5. Scoateți brânza de pe aragaz
Încercați să nu topiți brânza mai mult decât este nevoie, deoarece acest lucru poate face ca textura să fie dură și să afecteze gustul. Odată ce brânza este topită și întinsă, amestecați încă o dată și scoateți imediat din aragaz.
Metoda 3 din 3: Aburirea brânzei Cheddar
Pasul 1. Așezați brânza rasă într-un vas mic, rezistent la cuptor
Radeți brânza imediat ce este scoasă din frigider, cât este încă rece. De asemenea, puteți folosi brânză rasă dacă doriți, deși brânza rasă de unul singur va avea un gust mai bun. Așezați brânza rasă în câteva boluri mici rezistente la căldură. Ramekin este o opțiune excelentă de utilizat.
Această metodă funcționează cel mai bine atunci când trebuie să topiți puțin brânză cheddar. De exemplu, topește brânza complementară burgerului pentru un gust mai delicios
Pasul 2. Puneți apa într-o cratiță și încălziți-o la foc mare
Umpleți o oală cu o treime sau mai puțin cu apă, apoi aduceți la fierbere pe aragaz. După ce apa fierbe, reduceți focul pe aragaz și lăsați apa să fiarbă încet.
Pasul 3. Puneți coriandrul într-o cratiță și așezați vasul cu brânză rasă în el
Așezați tigaia chiar deasupra apei clocotite din oală. Lăsați apa să fiarbă 1-5 minute în timp ce brânza se topește. Verificați frecvent brânza din tigaie pentru a vă asigura că nu se topește prea mult.
- Asigurați-vă că tigaia poate găzdui un vas rezistent la cuptor înainte de a pune brânza în ea.
- Luați în considerare adăugarea câtorva linguri de făină în brânza rasă dacă doriți ca brânza topită să aibă o textură foarte moale, asemănătoare sosului.
