Brânza topită poate fi folosită ca o baie delicioasă pentru o varietate de feluri de mâncare. Brânza poate fi topită pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că alegeți un tip de brânză care se topește și adăugați amidon de porumb și lichid pentru a preveni întărirea acestuia. Încălziți brânza pe aragaz la foc mic sau într-un vas la cuptorul cu microunde până începe să se topească.
Etapa
Metoda 1 din 3: Selectarea și prepararea brânzei
Pasul 1. Alegeți o brânză cu textură tare
Brânzeturile tari au un punct de topire mai scăzut. Această brânză este folosită în mod obișnuit ca o baie în feluri de mâncare, cum ar fi brânza la grătar sau utilizată ca bază pentru supe. Brânza Cheddar, Gruyere și brânza elvețiană sunt câteva alegeri de brânză potrivite pentru topire.
Brânza cu conținut scăzut de grăsime se topește, dar durează mai mult timp de gătit și este mai dură când este agitată
Pasul 2. Evitați brânzeturile moi
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, cu apă scăzută, cum ar fi parmezanul și romano, ard ușor și nu se topesc ca sosurile. Brânzeturile foarte moi, cum ar fi feta și ricotta, nu se vor topi și ar trebui evitate atunci când se prepară brânza topită.
Pasul 3. Radeți, tocați sau tăiați brânza
Brânza se va topi mai repede când va fi tăiată în bucăți mici. Radeți, tăiați sau feliați brânza înainte de ao topi.
Există o mare diferență între râsirea, tăierea și felierea brânzei. Puteți utiliza orice opțiune credeți că este cea mai ușoară
Pasul 4. Lăsați brânza să stea la temperatura camerei
Dacă topiți brânza congelată, procesul va dura mai mult sau mai puțin uniform. Lăsați brânza să ajungă la temperatura camerei înainte de a încerca să o topească.
Majoritatea brânzeturilor vor ajunge la temperatura camerei după 20 până la 30 de minute. Nu lăsați brânza să stea mai mult de două ore
Metoda 2 din 3: Topirea brânzei pe aragaz
Pasul 1. Folosiți o tigaie antiaderentă
Brânza se poate lipi ușor de părțile laterale ale cratiței sau plăcii în timpul procesului de topire. Alegeți un recipient căptușit cu material antiaderent pentru a topi brânza, pentru a evita această problemă.
Pasul 2. Încălziți brânza la foc mic
Așezați brânza pe aragaz la foc mic. Nu începeți să încălziți brânza la foc mediu sau mare, astfel încât să se topească uniform.
Pasul 3. Adăugați un vârf de amidon de porumb și lapte evaporat
Puțină făină și lapte pot împiedica brânza să se prăbușească prea repede, să se aglomereze și să se gătească inegal. Cantitatea necesară va varia în funcție de cantitatea de brânză topită, dar veți avea nevoie doar de puțină făină pentru a netezi textura brânzei.
Pasul 4. Încercați să adăugați brânză americană
Puteți adăuga câteva felii mici de brânză americană, deoarece acest tip de brânză poate ajuta la netezirea procesului de topire. Dacă vă place gustul brânzei americane, adăugați o foaie sau două din brânză la brânza topită.
Pasul 5. Adăugați ingrediente cu un gust acru, cum ar fi oțetul sau berea
Dacă brânza se aglomerează pe măsură ce se topește, folosiți un ingredient acid pentru a ajuta la proces. Alcoolul, cum ar fi vinul sau berea, poate funcționa bine și poate adăuga aromă. Dacă nu doriți să consumați alcool, încercați altceva precum oțet sau suc de lămâie.
Pasul 6. Se amestecă brânza fără oprire
Utilizați un mixer de aluat sau o furculiță pentru a amesteca brânza continuu pe tot parcursul procesului de topire. Această metodă va uniformiza ingredientele amestecate și va menține textura de brânză netedă.
Pasul 7. Îndepărtați brânza topită
Va trebui să scoateți brânza din sobă odată ce atinge consistența dorită. Brânza are un punct de ardere scăzut, astfel încât încălzirea prea lungă poate arde brânza.
Metoda 3 din 3: Topiți brânza în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Așezați brânza într-un recipient special pentru microunde
Brânza trebuie topită într-un recipient antiaderent. Cu toate acestea, este posibil să vă fie greu să găsiți un recipient care să se potrivească în frigider. Pot fi folosite și boluri din ceramică sau recipiente similare, dar va trebui să le pulverizați cu lichid antiaderent.
Pasul 2. Adăugați puțin amidon de porumb și lapte evaporat
Înainte de a pune brânza la cuptorul cu microunde, mai întâi adăugați puțină făină și lapte evaporat. Acest lucru va împiedica aglomerarea brânzei în timpul procesului de gătit. Cantitatea va depinde de cantitatea de brânză topită, dar practic nu aveți nevoie decât de o cantitate mică.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele acre
Ingredientele acide pot adăuga aromă și pot menține textura brânzei netedă pe măsură ce se topește. Vinul alb și berea pot adăuga aromă brânzei topite. Dacă nu doriți să adăugați alcool, încercați oțet de bucătărie ca înlocuitor.
Pasul 4. Topiți brânza la foc mare timp de 30 de secunde
Așezați brânza într-un recipient antiaderent pentru cuptor cu microunde. Porniți cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la o temperatură ridicată. De obicei, este suficient timp pentru a topi brânza.
Pasul 5. Îndepărtați și amestecați brânza
Se amestecă brânza care a fost scoasă din cuptor. În mod ideal, textura brânzei ar trebui să fie netedă și să nu fie aglomerată. Dacă brânza este încă cocoloasă și puțin fermă, pune-o din nou în cuptorul cu microunde.
Pasul 6. Topiți brânza la intervale de 5 până la 10 secunde
Dacă brânza nu se topește după 30 de secunde, scoateți-o din cuptorul cu microunde, amestecați, apoi puneți-o înapoi în cuptorul cu microunde pentru încă 5-10 secunde. Continuați să gătiți brânza la cuptorul cu microunde la intervale scurte de timp până atinge consistența dorită.
