Broccoli este o legumă bogată în nutrienți din familia varzei. Nutriționiștii recomandă să nu o fierbeți prea mult timp, deoarece poate elimina multe dintre substanțele anticancerigene. Puteți fierbe broccoli până când se înmoaie sau blanch pentru a-și păstra nutriția și textura. Blanchirea broccoli elimină amărăciunea, dar păstrează textura și gustul ca atunci când era crud.
Etapa
Metoda 1 din 3: Curățarea și tocatul broccoli
Pasul 1. Cumpărați broccoli proaspăt
Căutați broccoli care este încă verde, nu maro sau galben. Țineți tulpina și coroana pentru a vă asigura că broccoli este ferm și nu este moale. Vedeți dacă mugurii sunt încă drăguți și strânși.
Păstrați broccoli crud la frigider într-un sertar pentru fructe și legume timp de cel puțin o săptămână. Cu toate acestea, nutriția va începe să scadă după trei zile
Pasul 2. Curățați broccoli cu oțet și apă
Umpleți o sticlă de pulverizare cu trei părți de apă și o parte de oțet. Pulverizați uniform broccoli. În plus, puteți înmuia și broccoli în apă de oțet înainte de a-l găti pentru a scăpa de insectele din ea. Clătiți legumele sub apă curgătoare.
- De asemenea, puteți spăla broccoli cu apă simplă, dar folosind apă amestecată cu oțet mai întâi puteți scăpa de 98% din bacteriile de la suprafață.
- Pentru a face clătirea mai ușoară, așezați broccoli într-o strecurătoare și apoi așezați-l în chiuvetă. Folosiți setarea de pulverizare de pe robinet pentru a clăti legumele.
Pasul 3. Tăiați tulpinile de broccoli din flori
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpinile de broccoli la aproximativ cinci centimetri sub coroană. Separați coroana în mai multe secțiuni destul de mari. Feliați fiecare piesă în bucăți de mușcătură.
- Îndepărtați componentele deteriorate sau frunzele ofilite.
- Dacă doriți, salvați tulpinile pentru a le adăuga la supe, salate sau cartofi prăjiți.
- Puteți păstra tulpinile, dacă rețeta spune acest lucru. Pur și simplu curățați și îndepărtați cel mai exterior, care este prea greu de mâncat, folosind un cuțit sau un cojocitor de legume (cojitor).
Metoda 2 din 3: fierberea broccoli
Pasul 1. Fierbeți apa într-o oală
Se toarnă suficientă apă în oală, astfel încât broccoli să poată fi scufundat. Adăugați un vârf de sare în apă. Setați plita la o temperatură ridicată.
- Puteți folosi sare de masă obișnuită sau sare de mare.
- Dacă nu sunteți sigur dacă există suficientă apă în oală pentru a acoperi broccoli, puneți mai întâi broccoli în oală, apoi adăugați apa. Apoi scoateți din nou broccoli și puneți-l deoparte.
Pasul 2. Gătiți mai întâi tulpinile
Așteptați până când fierbe apa. Dacă doriți să gătiți tulpinile, adăugați tulpinile de broccoli în oală. Gatiti doua minute.
Tulpinile de broccoli se coc mai mult decât părțile florii
Pasul 3. Introduceți partea de flori
Scufundați ușor părțile florilor în apa clocotită cu o spatulă cu fante. Gatiti piesele de flori din ghiveci cu tulpinile de broccoli, daca este posibil, timp de patru sau cinci minute. Nu-l gătiți prea mult, astfel încât textura și gustul să fie păstrate.
Broccoli este gătit atunci când este suficient de moale și poate fi străpuns ușor cu vârful unui cuțit
Pasul 4. Răciți legumele
Îndepărtați broccoli cu clești sau scurgeți-l printr-o strecurătoare rezistentă la căldură. Intinde broccoli pe tava. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Dacă credeți că ați gătit broccoli prea mult timp, așezați tava în frigider pentru a accelera procesul de răcire
Metoda 3 din 3: Bloccing Broccoli
Pasul 1. Aduceți apa la fierbere
Se fierbe apa într-o cratiță mare la foc mare. Adăugați un vârf de sare, dacă doriți. Gatiti apa pana fierbe.
Adăugarea de sare este opțională. Avantajul este de a adăuga aromă broccoli. Dezavantajul este că, cu cât sarea poate fi mai lungă, broccoli poate fi înfundat
Pasul 2. Pregătiți apă cu gheață
Umpleți un castron mare cu gheață și apă. Folosiți un lighean cu dimensiunea de cel puțin cinci litri. În caz contrar, puteți utiliza o chiuvetă curată, a cărei scurgere poate fi închisă.
Omiterea acestui pas poate afecta culoarea și textura broccoli
Pasul 3. Gatiti broccoli in apa clocotita
Adăugați broccoli în apă cu o spatulă cu fante. Gatiti timp de aproximativ trei minute.
Pasul 4. Verificați dacă broccoli este gătit cu un vârf ascuțit de cuțit
Dacă broccoli încă se lipeste de cuțit, înseamnă că nu este gătit. Dacă cuțitul poate fi ușor scos din broccoli, înseamnă că leguma este gătită.
Pasul 5. Puneți imediat broccoli în apa cu gheață
Scoateți broccoli din apa clocotită cu clești sau cu o spatulă cu fante. „Surprizați” broccoli scufundându-l în apă cu gheață.
Surprindeți legumele gătindu-le suficient, apoi dați-le imediat la frigider pentru a le menține crocante
Pasul 6. Înmuiați broccoli în apă cu gheață pentru a-l răci
Lăsați broccoli să stea în apa cu gheață timp de aproximativ cinci minute. Nu scoateți broccoli din apa cu gheață până când nu este complet răcit, altfel broccoli va continua procesul de gătit din exterior.
