Fierberea apei este o meserie foarte obișnuită și vă va fi întotdeauna de folos. Vrei să gătești cina? Încercați să găsiți o modalitate de a include ouă fierte în vasul dvs. sau săriți-le pentru a adăuga aromă. Când faceți drumeții sau camping, puteți afla de ce mâncarea durează prea mult pentru a fi gătită sau pentru a face apa râului sigură de băut. Acest articol vă va ajuta să aflați aceste și alte complicații.
Etapa
Metoda 1 din 4: Fierbere de apă pentru gătit
Pasul 1. Folosiți o cratiță cu capac
Capacul va păstra căldura în oală, astfel încât apa să fiarbă mai repede. Ghivecele mari durează mult să fiarbă, dar forma nu are aproape niciun efect.
Pasul 2. Adăugați apă rece de la robinet
Apa caldă de la robinet poate transporta plumbul din conductele de apă și nu este recomandată pentru băut sau gătit. Deci, cel mai bine este să folosiți apă rece de la robinet. Nu umpleți oala până la refuz, deoarece se va revărsa atunci când fierbe și va trebui să faceți loc pentru mâncarea care trebuie gătită.
Nu credeți miturile; Apa rece nu fierbe mai repede decât apa fierbinte. Această opțiune este sigură, dar durează mai mult
Pasul 3. Presărați sare pentru gust (opțional)
Sarea nu are aproape niciun impact asupra temperaturii de fierbere, chiar dacă adăugați suficient pentru a face apă de mare! Gustul se adaugă doar mâncării, în special pastelor care vor absorbi sarea împreună cu apa.
- Veți observa bule crescând imediat ce adăugați sarea. Nu vă faceți griji, acest efect nu va schimba temperatura apei.
- Adăugați sare când fierbeți ouăle. Dacă coaja este crăpată, sarea îi va ajuta pe albi să se solidifice și să umple găurile.
Pasul 4. Puneți tigaia la foc mare
Așezați oala pe aragaz și rotiți focul la un nivel ridicat. Acoperiți oala cu un capac pentru a ajuta apa să fiarbă mai repede.
Pasul 5. Aflați cum să fierbeți apă
Majoritatea rețetelor vă vor cere să fierbeți sau să fierbeți. Aflați cum să recunoașteți această etapă, plus câteva alte opțiuni mai puțin utilizate pentru a vă ajuta să găsiți temperatura perfectă:
- Fremătuță (vibrează): Bule mici de apă apar în partea inferioară a cratiței, dar nu se ridică. Suprafața apei tremura ușor. Această etapă are loc la 60-75 ° C, iar această temperatură este ideală pentru ouă fierte, fructe sau pești.
- Sub-fierbere: unele bule mici se ridică la suprafață, dar cea mai mare parte a apei este liniștită. Această etapă se desfășoară la o temperatură de 75-90 ° C și este potrivită pentru brânzeturile sau brăzdarea cărnii.
- Fierbere: Bulele mici până la medii încep să se spargă frecvent pe suprafața apei din tigaie. Această etapă are loc la 90–100ºC, ceea ce este bun pentru aburirea legumelor sau topirea ciocolatei, în funcție de nivelul de sănătate.
- Fierbere completă: Aburul și suprafața apei continuă să se miște chiar și atunci când agitați apa. Acesta este cel mai înalt nivel de temperatură a apei de care veți avea nevoie, care este de 100 ° C. Pastele se gătesc cel mai bine la această temperatură.
Pasul 6. Adăugați alimente
Dacă aveți de gând să fierbeți ceva, puneți-l acum. Alimentele reci vor reduce temperatura apei și o vor reduce în primele etape. Acest lucru nu contează, pur și simplu mențineți căldura la o temperatură ridicată sau medie până când apa revine la nivelul corect.
Nu puneți alimente în apă care nu este încă fierbinte, cu excepția cazului în care rețeta spune altceva. Acest lucru va face dificilă estimarea timpilor de gătit și poate avea consecințe neprevăzute. De exemplu, carnea devine mai dură și fără gust atunci când este expusă la apă rece în timpul gătitului
Pasul 7. Reduceți căldura
Căldura ridicată este utilă dacă doriți ca apa să atingă rapid temperatura de fierbere. După ce ați terminat, reduceți focul la mediu (pentru a fierbe) sau mediu-scăzut (pentru a fierbe). Odată ce apa a ajuns la fierbere, adăugarea căldurii va face ca apa să se evapore mai repede.
- Verificați ocazional tigaia pentru primele câteva minute, pentru a vă asigura că apa este încă constantă la nivelul dorit.
- Când preparați supă sau alte feluri de mâncare care necesită o fierbere lungă, lăsați capacul ușor deschis. Acoperirea completă a cratiței va crește temperatura prea mare pentru aceste rețete.
Metoda 2 din 4: Purificarea apei potabile
Pasul 1. Fierbeți apa pentru a ucide bacteriile și alți agenți patogeni
Aproape toate microorganismele dăunătoare din apă vor muri la temperatura apei clocotite. A fierbe Nu va scăpa de contaminarea chimică din apă.
Dacă apa pare tulbure, strecurați-o mai întâi pentru a scăpa de murdărie
Pasul 2. Aduceți apa la fierbere
Căldura la temperatura de fierbere este cea care ucide microorganismele, nu fierbe apa însăși. Cu toate acestea, fără termometru, fierberea este singurul mod de a determina cu exactitate temperatura apei. Așteptați să se evapore apa și amestecați cel puțin 1-3 minute. În acest moment, toate organismele dăunătoare ar trebui să fie moarte.
Pasul 3. Continuați să fierbeți timp de 1-3 minute
Ca o măsură de precauție suplimentară, lăsați apa să fiarbă 1 minut (numărați încet până la 60.) Dacă vă aflați la mai mult de 2.000 m deasupra nivelului mării, fierbeți-o mai mult de 3 minute. (numărați încet până la 180.)
Se fierbe apa la temperatură scăzută la cote mari. Această apă puțin mai rece durează mai mult timp pentru a ucide organismele
Pasul 4. Lăsați recipientul să se răcească și depozitați într-un recipient închis
Chiar și după răcire, apa fiartă este sigură de băut. Păstrați apa fiartă într-un recipient curat și închis.
Apa va avea un gust slab în comparație cu apa obișnuită, deoarece o parte din aerul din ea s-a evaporat. Pentru a spori aroma, turnați apă înainte și înapoi între două recipiente curate. Apa va prinde aer la schimbarea containerelor
Pasul 5. Luați cu dvs. un cazan de apă portabil atunci când călătoriți
Dacă accesul la electricitate este suficient de ușor, puteți folosi un ceainic electric. În caz contrar, aduceți un aragaz de camping plus o sursă de combustibil sau baterie.
Pasul 6. Uscați recipientul de plastic la soare, în ultimă instanță
Dacă nu aveți o modalitate de a fierbe apă, puneți-o într-un recipient din plastic transparent. Lăsați-l să se usuce timp de 6 ore la lumina directă a soarelui. Acest lucru va ucide unele bacterii, dar nu este la fel de sigur ca apa clocotită.
Metoda 3 din 4: fierberea apei în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Puneți apa într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde
Dacă nu găsiți o etichetă „sigură pentru cuptorul cu microunde” pe recipient, alegeți un recipient din sticlă sau ceramică care Nu au piese metalice. Pentru a testa siguranța recipientului, puneți-l gol în cuptorul cu microunde lângă o ceașcă de apă. Cuptor cu microunde pentru un minut. Dacă recipientul se simte fierbinte după un minut, înseamnă că nu este sigur pentru cuptorul cu microunde.
Pentru o siguranță sporită, utilizați containere care au fost zgâriată sau înțepate (în termeni științifici, puncte de nucleație) pe suprafețele interioare. Acest lucru ajută apa să bule, ceea ce reduce riscul unei explozii „supraîncălzite” (care este deja foarte mică de la început)
Pasul 2. Puneți în apă un articol sigur pentru cuptorul cu microunde
Acest pas ajută, de asemenea, la umflarea apei, chiar și o lingură de sare sau zahăr ar trebui să fie suficientă.
Evitați utilizarea obiectelor din plastic, deoarece acestea vor fi prea moi, astfel încât să se formeze bule în jurul lor
Pasul 3. Puneți apa în cuptorul cu microunde
Pentru majoritatea microundelor, marginile „plăcii de rotație” se vor încălzi mai repede decât centrul.
Pasul 4. Se încălzește la intervale scurte de timp și se amestecă regulat
Pentru siguranță maximă, găsiți timpul recomandat de gătire a apei în manualul de utilizare. Dacă nu aveți manualul de utilizare, încercați să încălziți la intervale de 1 minut. După fiecare interval, amestecați apa cu atenție, apoi scoateți-o din cuptorul cu microunde pentru a testa temperatura. Apa este gata când degajă abur și este prea fierbinte pentru a fi atinsă.
- Dacă apa este încă prea rece după câteva minute, măriți durata fiecărei sesiuni la 1,5-2 minute. Durata totală a timpului depinde de puterea cuptorului cu microunde și de volumul de apă fiartă.
- Nu vă așteptați la fierbere când fierbeți în cuptorul cu microunde. Temperatura apei va atinge în continuare punctul său de fierbere, dar suprafața apei nu se va răsturna.
Metoda 4 din 4: fierberea apei la mare
Pasul 1. Înțelegeți impactul
Aerul devine mai subțire cu cât este mai mare deasupra nivelului mării. Cu mai puține molecule de aer care împing apa în jos, fiecare moleculă de apă se separă mai ușor și intră în aer. Cu alte cuvinte, căldura necesară pentru a fierbe apa este mai mică. Apa va fierbe mai repede, dar cu cât temperatura va scădea, va fi mai dificilă gătirea alimentelor.
Nu trebuie să vă faceți griji în legătură cu acest lucru decât dacă vă aflați la o altitudine de 610 m sau mai mult deasupra nivelului mării
Pasul 2. Începeți cu mai multă apă
Deoarece lichidele se evaporă mai repede la altitudini mari, este recomandabil să adăugați o cantitate mică de apă pentru a compensa. Dacă intenționați să gătiți mâncarea în apă, este o idee bună să adăugați mai multă apă. Mâncarea va dura mai mult timp pentru a fi gătită, astfel încât apa utilizată se va evapora.
Pasul 3. Fierbeți mâncarea puțin mai mult
Pentru a compensa temperatura scăzută, puteți găti mâncarea puțin mai mult. Iată o regulă simplă privind durata adăugată:
- Dacă rețeta durează insuficient de 20 de minute pentru fierberea la nivelul mării, adăugați 1 minut pentru fiecare 305 m deasupra nivelului mării.
- Dacă rețeta durează Mai mult de 20 de minute pentru fierberea la nivelul mării, adăugați 2 minute pentru fiecare 305 m deasupra nivelului mării.
Pasul 4. Luați în considerare utilizarea unei oale sub presiune
Mai ales la altitudini mari, fierberea alimentelor poate dura foarte mult timp. Deci, cel mai bine este să fierbeți apa într-o oală sub presiune. Acest dispozitiv limitează apa într-un recipient etanș și crește presiunea, astfel încât apa să atingă o temperatură mai mare. Folosind o oală sub presiune, puteți urmări rețetele de parcă ați fi gătit la nivelul mării.
sfaturi
- Dacă fierbeți altceva decât apa, cum ar fi sosul, reduceți focul când ajunge la un punct de fierbere, astfel încât sosul să nu ardă în partea de jos a oalei.
- De obicei, pastele sunt plasate într-o oală mare cu apă clocotită, aproximativ 8-12,5 litri de apă pe kilogram de paste. Recent, bucătarii au început să folosească cratițe mici și chiar au început să gătească paste în apă rece. A doua cale este mult mai rapidă.
- Când fierbeți apa, încercați să echilibrați o lingură de lemn deasupra vasului pentru a preveni scurgerea bulelor din vas.
Avertizare
- Aburul este mai ușor de opărit decât apa clocotită din cauza energiei termice suplimentare pe care o conține.
- Apa distilată tinde să fie supraîncălzită mai ușor în cuptorul cu microunde, deoarece nu conține impurități care ajută apa să se baloneze. Acest tip de apă este încă rar, dar ar trebui să fii atent și să folosești apă simplă.
- Apa clocotită și aburul sunt suficient de fierbinți pentru a vă arde. Puneți mănuși de cuptor dacă este necesar și manipulați-le cu grijă.
