Fierberea laptelui crud poate ucide microbii și poate face laptele să fie băut în siguranță. Laptele pasteurizat este sigur de băut rece, dar fierberea îi poate prelungi durata de valabilitate. Dacă trebuie doar să încălziți laptele pentru gătit sau să vă bucurați de lapte cald, încălzirea va fi mai rapidă și mai ușoară.
Etapa
Metoda 1 din 3: fierberea laptelui folosind un aragaz
Pasul 1. Verificați dacă laptele trebuie fiert sau nu
Unele tipuri de lapte pot fi consumate în condiții de siguranță, fără a fierbe. Urmați aceste instrucțiuni pentru a decide dacă laptele trebuie fiert sau nu:
- Laptele proaspăt trebuie fiert ori de câte ori este posibil.
- Laptele pasteurizat trebuie fiert dacă este depozitat la temperatura camerei, dar nu trebuie fiert dacă este depozitat în frigider sau într-o cameră foarte rece.
- Laptele Tetra ambalat sigilat cu „UHT” pe etichetă este sigur de băut, chiar dacă este păstrat la temperatura camerei. UHT înseamnă „temperatură ultra ridicată”, tipul de proces care ucide toți microbii dăunători.
Pasul 2. Se toarnă laptele într-o cratiță mare, curată
Alegeți o oală care este mai înaltă decât aveți nevoie, astfel încât să aveți suficient spațiu. Laptele face spumă când fierbe și de multe ori se revarsă la fiert într-o cratiță mică.
- Curățați bine tigaia, altfel reziduurile se pot lipi de lapte. Dacă acest lucru creează o problemă, utilizați o cratiță care este utilizată numai pentru lapte.
- Cuprul, aluminiul și oțelul inoxidabil se încălzesc mult mai repede decât fierul și alte metale. Folosirea acestuia vă va economisi timp, dar ar trebui să acordați o atenție deosebită acestuia pentru a preveni căderea laptelui și revărsarea acestuia.
Pasul 3. Încălzește laptele până când apar bule
Încălziți laptele la foc mediu și urmăriți cu atenție. Un strat de cremă strălucitoare se va ridica la vârf pe măsură ce laptele este încălzit. În cele din urmă, vor apărea bule mici de sub cremă, începând de la marginile exterioare. Când se întâmplă acest lucru, reduceți focul la foc mic.
Puteți încălzi laptele la foc mare pentru a economisi timp, dar țineți cont de lapte și ar trebui să fiți pregătiți să reduceți focul. Cu căldură mare, bulele se vor transforma într-un strat de spumă într-un timp scurt
Pasul 4. Se amestecă ocazional
Dacă căldura nu este răspândită uniform, laptele poate fi ars în unele locuri. Se amestecă la fiecare câteva minute folosind o lingură de lemn sau o lingură rezistentă la căldură. Se amestecă până la fundul cratiței.
Pasul 5. Opriți spumarea
Pe măsură ce laptele fierbe, crema de deasupra laptelui împiedică scăparea aburului. Această căldură va face spuma cremă, care va crește rapid și se va revărsa din tigaie. Răspundeți rapid pentru a preveni acest lucru:
- Coborâți focul până se formează bule de lapte într-un ritm constant.
- Se amestecă continuu pentru a sparge spuma.
- Așezați ustensila (lingura de lemn sau spatula) în oală (opțional). Aceasta este pentru a sparge suprafața cremei și a crea un spațiu pentru scăparea aburului. Asigurați-vă că vasele sunt rezistente la căldură.
Pasul 6. Fierbeți laptele timp de două sau trei minute și amestecați laptele continuu
Acest timp este suficient de lung pentru a face laptele în siguranță să se bea. Fierberea mai lungă va distruge doar nutrienții din lapte.
Pasul 7. Depozitați imediat laptele
Se toarnă imediat laptele într-un recipient închis. A se păstra la frigider sau în cel mai rece loc de acasă. Dacă îl depozitați la frigider, laptele nu trebuie să fie din nou fiert. Cu toate acestea, dacă le depozitați la temperatura camerei, poate fi necesar să le fierbeți înainte de fiecare utilizare.
Nutriția laptelui va fi distrusă dacă laptele este fiert prea des. Dacă nu aveți frigider, încercați să cumpărați lapte de unică folosință
Metoda 2 din 3: fierberea laptelui în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Nu vă bazați pe această metodă pentru a face laptele proaspăt sigur de băut
Cuptorul cu microunde poate fierbe laptele doar pentru o scurtă perioadă de timp înainte de a se revărsa. Această fierbere va ucide încă niște microbi, dar nu suficientă pentru a manipula laptele proaspăt sau laptele depozitat la temperatura camerei. Încălziți tipul de lapte cu aragazul.
Pasul 2. Se toarnă laptele într-o ceașcă curată
Evitați cupele cu vopsea metalică, deoarece acestea nu sunt sigure pentru cuptorul cu microunde.
Pasul 3. Așezați tacâmurile din lemn în ceașcă
Așezați o lingură de lemn sau bețișoare în ceașcă. Folosiți un tacâm suficient de lung, astfel încât să nu cadă sau să se scufunde în lapte. Aceasta este pentru a lăsa aburul să scape prin mâner și să nu creeze o explozie de spumă.
Pasul 4. Încălzește laptele în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde de fiecare dată
Între fiecare încălzire, scoateți laptele din cuptorul cu microunde și amestecați timp de 5-10 secunde. Această metodă este făcută pentru a minimiza riscul de debordare a laptelui.
Metoda 3 din 3: Încălzirea laptelui
Pasul 1. Încălziți laptele care va fi folosit în rețetă
Opărirea sau încălzirea la o temperatură de câteva grade sub 100 ° C modifică comportamentul laptelui în rețetele de pâine. Unora le place să fiarbă laptele pasteurizat ca măsură de precauție suplimentară împotriva microbilor. Cu toate acestea, acest lucru nu este important dacă laptele a fost depozitat anterior în frigider.
Dacă laptele nu este pasteurizat sau depozitat la temperatura camerei, fierbeți-l
Pasul 2. Se toarnă laptele într-o cratiță curată
O oală cu fundul gros va permite căldura să se răspândească mai uniform și va reduce șansele arderii laptelui.
Murdăria poate strica laptele, deci curățați bine tigaia
Pasul 3. Încălzește laptele la foc mediu
Nu încălziți niciodată laptele la foc mare, deoarece cel mai probabil va provoca arderea sau revărsarea laptelui.
Pasul 4. Se amestecă ocazional
Urmăriți laptele și amestecați la fiecare aproximativ un minut. O spatulă largă este cel mai bun instrument pentru a amesteca, deoarece poate răzuia fundul tigaiei dacă laptele începe să se lipească.
Pasul 5. Aveți grijă la formarea de bule mici și abur
Laptele se numește opărire atunci când un strat mic de spumă apare pe partea superioară a laptelui. În jurul marginilor tigaiei vor apărea bule mici, iar suprafața abia începe să se evapore.
Dacă aveți un termometru cu infraroșu, asigurați-vă că temperatura laptelui este de 82 ° C
Pasul 6. Continuați să încălziți laptele timp de aproximativ 15 secunde
Se amestecă constant pentru a preveni revărsarea laptelui.
Pasul 7. Salvați laptele rămas
Dacă rămâne lapte după băut sau gătit, păstrați-l într-un recipient etanș la frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, depozitați recipientul într-o cameră rece. La temperaturi calde, bacteriile vor crește și calitatea laptelui va rămâne bună doar până la patru ore.
sfaturi
- Dacă doriți să adăugați condimente sau zahăr, adăugați-le după ce laptele a fiert și scos din aragaz sau cuptor cu microunde.
- Puteți cumpăra o placă metalică rezistentă la căldură pentru a o așeza între aragaz și oală. Acest lucru va răspândi căldura mai uniform și va împiedica arderea laptelui. Cu toate acestea, acest lucru poate dura mai mult decât să folosiți o tigaie obișnuită.
- Puteți lua crema care apare la suprafață atunci când laptele este încălzit la foc mic. Adăugați crema în paste sau sosuri curry.
Avertizare
- Alimentele acide, inclusiv ghimbirul și alte condimente, pot îngroșa laptele.
- Asigurați-vă întotdeauna că laptele nu a devenit vechi înainte de gătit. Laptele învechit va mirosi acru și trebuie aruncat și nu trebuie utilizat din nou, deoarece poate provoca intoxicații alimentare.
- Asigurați-vă că urmăriți laptele cum se încălzește. Laptele începe să fiarbă mult mai devreme decât apa.
- Țineți tigaia fierbinte cu o cârpă, mită de cuptor sau clește. Nu lăsați ghiveciul nesupravegheat, mai ales atunci când sunt copii sau animale în jur.
