Pentru cei dintre voi cărora le place să gătească, numele de smântână, desigur, nu mai sună străin. În special, smântâna este unul dintre produsele lactate care își ridică numele, are un gust acru și este adăugată în mod obișnuit la diferite tipuri de feluri de mâncare sau turnată peste supe, tacos și cartofi coapte ca garnitură. Mulți oameni mănâncă chiar smântână sub formă de baie, sos de salată și marinată. Dacă sunteți vegetarian sau doriți pur și simplu să folosiți un ingredient mai sănătos, încercați să înlocuiți smântână cu iaurt simplu sau grecesc, cremă fraiche, kefir sau chiar să faceți înlocuitori prietenoși veganilor acasă!
Etapa
Partea 1 din 2: Înlocuirea smântânii acre cu iaurt
Pasul 1. Înlocuiți smântâna cu iaurt simplu
Dacă doriți o opțiune mai sănătoasă, încercați iaurt simplu grecesc simplu sau iaurt simplu, care este similar ca textură și consistență cu smântâna. În plus, iaurtul este, de asemenea, delicios pentru a fi procesat în baie, sos de salată, marinată sau rețeta preferată de gustări. În general, cantitatea de iaurt necesară poate fi egală cu cantitatea de smântână listată în rețetă. Ușor, nu?
- Nu uitați, gustul acru al mâncării poate să nu fie la fel de puternic ca atunci când utilizați smântână.
- Faceți un castron rece cu iaurt în loc de smântână. Pentru a face un castron cremos și acru cu baie, tot ce trebuie să faceți este să amestecați 240 ml de iaurt grecesc sau iaurt simplu cu 1 lingură. mărar tocat, usturoi tocat și 1 linguriță. suc de lămâie. Această rețetă este excelentă pentru scufundarea legumelor sau a pâinii de pita crocante.
Pasul 2. Folosiți iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat ca alternativă mai sănătoasă la smântâna
Iaurtul grecesc scăzut sau fără grăsime conține mai puține calorii, grăsimi, grăsimi saturate, colesterol și sodiu decât smântâna. Mai exact, 240 ml de smântână simplă pot conține aproximativ 480 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de iaurt grecesc simplu, bogat în grăsimi, conține doar aproximativ 220 de calorii. În plus, iaurtul grecesc este, de asemenea, o sursă bună de proteine pentru a arde energia și metabolismul și este bogat în probiotice care sunt bune pentru sănătatea digestivă.
- În general, iaurtul grecesc este vândut în diferite arome pe piață. Pentru a-l folosi în loc de smântână, alege iaurt simplu, care are un gust, o textură și o consistență similare.
- Se toarnă iaurt grecesc în loc de smântână peste suprafața cartofului copt pentru a reduce caloriile. Dacă doriți, iaurtul poate fi amestecat și cu un vârf de sare, piper și pătrunjel tocat sau arpagic pentru a îmbogăți gustul și textura.
Pasul 3. Alege iaurtul cu conținut ridicat de grăsimi
Iaurtul fără sare este, de asemenea, o alternativă mai sănătoasă la smântâna. Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați produse cu un conținut ridicat de grăsimi, mai degrabă decât fără grăsimi, mai ales că iaurtul neindulcit conține în general agenți de îngroșare și stabilizatori, deci nu are aceeași consistență ca smântâna.
Pasul 4. Preveniți ca iaurtul grecesc să nu se aglomereze
Deoarece iaurtul grecesc este mai bogat în proteine și mai scăzut în grăsimi decât smântâna, este mai probabil să se aglomereze atunci când este expus mâncării fierbinți. Pentru a preveni acest lucru, turnați iaurt peste cartofi, tacos sau supe coapte chiar înainte de a mânca. Dacă îl adăugați la un sos fierbinte, gătiți sosul la foc foarte mic și adăugați iaurtul chiar înainte de a opri focul, astfel încât să nu se lipească.
Partea 2 din 2: Înlocuirea smântânii acre cu alte produse
Pasul 1. Încercați să folosiți crème fraiche
Pentru un substitut mai luxos pentru smântână, încercați să utilizați crme fraiche! La fel ca iaurtul, crème fraiche este un produs fermentat a cărui textură și consistență seamănă cu smântâna. Deoarece gustul cremei fraiche nu este prea puternic, îl puteți amesteca într-o varietate de gustări dulci și sărate. În plus, conținutul de grăsime din crème fraiche este, de asemenea, mai mare decât smântâna și iaurtul, astfel încât produsul nu se va aglomera atunci când este amestecat cu sos fierbinte. Din păcate, conținutul ridicat de grăsimi poate face ca textura cremoasă să se topească atunci când este turnată pe suprafețe fierbinți de supă sub formă de garnitură sau la grătar sub un pui de carne.
Găsiți crème fraiche pe rafturile care vând brânză și alte produse lactate în marile supermarketuri
Pasul 2. Încercați să folosiți cremă de kefir
Chefirul crem este un înlocuitor delicios pentru smântână combinată cu diferite tipuri de alimente. În plus, chefirul este rezultatul cremei fermentate, deci este bogat în probiotice și enzime care sunt bune pentru organism. Prin urmare, alegeți această opțiune dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea digestivă consumând mai multe probiotice! Chiar dacă nu este la fel de groasă ca smântâna, este o idee bună să folosiți kefir pentru a face o varietate de produse de patiserie sau ca sos de salată și marinată.
Datorită conținutului său ridicat de proteine, crema de chefir se poate îngroșa atunci când este expusă la temperaturi foarte ridicate. De aceea îl puteți adăuga la sosul sau rețeta preferată de supă care este gătită la foc mic sau tocmai scoasă din aragaz
Pasul 3. Folosiți zeama și untul pentru a face un substitut de smântână
Pentru a înlocui cei 240 ml de smântână din rețetă, trebuie doar să amestecați 180 ml de lapte cu 60 de grame de unt. Laptele în sine este un produs lactat cu un gust acru, care poate fi găsit cu ușurință în marile supermarketuri și magazine online. Deoarece nu este la fel de groasă ca smântâna adevărată, este o idee bună să o folosiți ca o salată de salată sau să faceți o varietate de produse de patiserie.
Pasul 4. Folosiți frisca grea pentru a face un substitut de smântână
Frisca groasă are un conținut foarte ridicat de grăsimi și are o textură foarte cremoasă, făcându-l potrivit ca înlocuitor pentru smântână. Mai exact, trebuie să amestecați mai întâi 240 ml de frișcă cu 1 lingură. oțet sau suc de lămâie pentru un gust acru. După amestecarea cu acidul, textura produsului trebuie să se îngroașe și să semene cu consistența smântânii.
Stropiți produsul pe suprafața supei. Dacă doriți, îl puteți amesteca și cu castraveți tocați și mărar pentru a face o marinată grecească delicioasă pentru kebabii de pui sau de miel
Pasul 5. Folosiți caju pentru a face un substitut vegan pentru smântână
Pentru a face smântână vegană, tot ce trebuie să faceți este să pregătiți caju crud, o stoarcere de lămâie proaspătă și oțet de mere. Trucul, înmoaie 150 de grame de caju într-un castron cu apă peste noapte. A doua zi, procesați nucile înmuiate cu un vârf de sare, 1 lingură. lămâie proaspăt stoarsă și lingură. oțet de mere până când textura este netedă și cremoasă. Nu vă faceți griji, această rețetă este capabilă să producă produse cu caractere care seamănă cu smântâna, și anume cremoasă și, bineînțeles, acră.
