Stoarcerea sucului de lămâie este o activitate distractivă. Deși este ușor, stoarcerea unei a opta lămâi te poate face să te întrebi dacă limonada pe care o face merită efortul. Aflați cum puteți evita problema stoarcerii lămâilor și a obține cât mai mult suc de lămâie din fiecare fruct și uitați de grijile dvs.!
Etapa
Partea 1 din 2: Alegerea modului de a stoarce o lămâie
Pasul 1. Tăiați lămâile în lungimi egale
Tăiați lămâia în două părți egale. În acest fel, pielea va fi mai suplă și mai ușor de stors.
Dacă aveți un storcător portocaliu în formă de clește, tăiați lămâia pentru a ușura introducerea
Pasul 2. Așezați filtrul deasupra vasului
Acest filtru va prinde semințele și pulpa lămâii și va trece sucul de lămâie în castron.
Pasul 3. Strângeți lămâia cu clești
Așezați pâinea de lămâie între clești, lângă dinți, apoi apăsați. Această metodă este ușor și rapid de realizat fără a fi nevoie de unelte speciale de bucătărie.
Pasul 4. Îndepărtați sucul de lămâie cu o lingură sau o furculiță
Această metodă necesită instrumente utilizate mai frecvent. Prindeți jumătatea lămâii cu o mână, îndreptând lămâia în jos pentru a evita stropirea sucului pe față. Introduceți o furculiță sau o lingură în carnea fructului și răsuciți-o în jurul penei de lămâie. Repetați până când rămâne doar o cantitate mică de pulpă de lămâie.
- Furca vă permite să scoateți ultima pulpă de lămâie, oferindu-i mai mult suc de lămâie. Cu toate acestea, dacă trebuie să stoarceți o mulțime de lămâi, o lingură este o opțiune mai rapidă.
- Dacă trebuie doar să adăugați câteva picături de suc de lămâie într-un vas, lipiți pur și simplu o furculiță în întreaga lămâie și strângeți-o. Lămâile rămase pot fi folosite în continuare mai mult decât dacă ar fi fost tăiate în jumătate.
Pasul 5. Folosiți un storcător manual portocaliu
Acest instrument destul de ieftin vă poate accelera puțin munca, dar devine puțin dezordonat. Cumpărați instrumente din lemn, plastic sau aluminiu acoperit cu porțelan, deoarece metalul va rugini atunci când este expus la acidul citric. Acest instrument este disponibil în trei opțiuni:
- Storcător de mână poate fi plasat deasupra bolului îndreptând punctul în sus. Strângeți lămâia în jumătate și răsuciți-o de mai multe ori în jurul capătului ascuțit al storcătorului. Strângeți până la marginea pielii fructului pentru a elimina tot sucul.
- Alezor este un storcător de citrice cu vârful ascuțit cu mâner. Țineți lamaia pe jumătate într-o mână și rotiți stoarcerul în jurul lămâii.
- Wringer storcător articulat este cea mai rapidă opțiune, dar funcționează numai pe lămâi care pot fi umplute în ea. Tăiați partea proeminentă a lămâii, dacă există, apoi introduceți-o în instrument cu fața în jos. Așezați-l deasupra bolului și apăsați cele două bețișoare împreună pentru a ciupi lămâia și răsturnați-o.
Pasul 6. Cumpărați un storcător electronic de citrice pentru a stoarce cantități mari de suc de lămâie
Storcatoarele regulate vor transporta gustul amar al pulpei în suc și chiar și lamele metalice vor rugini în timp. Cumpărați un storcător electronic portocaliu special pentru rezultate mai bune.
- Dacă utilizați un storcător obișnuit, curățați mai întâi coaja de lămâie sau spălați-o bine pentru a îndepărta orice reziduu de pesticide.
- Mulți experți sunt de acord că sucul de lămâie stors de mână are un gust mai bun, poate pentru că aparatul electronic curăță prea mult membrana de lămâie sau este incapabil să îndepărteze uleiurile parfumate de pe piele.
Partea 2 din 2: Maximizarea randamentului și viteza de stoarcere a lămâii
Pasul 1. Alegeți o lămâie suculentă
Lămâile mai mici conțin mai mult suc. Așadar, alegeți așa lămâi atunci când cumpărați cu kilogramul sau când trebuie să stoarceți multe lămâi. Evitați lămâile cu piei aspre, deoarece acestea pot fi bătrâne și s-au înghesuit și și-au redus sucurile.
- Când faceți cumpărături, ridicați două lămâi în mărime naturală. Comparați greutățile ținându-le în mâini. Lămâile mai grele conțin mai mult suc.
- Lămâile Meyer sunt cele mai sucate soiuri, dar unii furnizori pot oferi lămâi Fino, Primofiori sau Lapithkiotiki care sunt originare din Marea Mediterană. Soiurile de lămâie care nu conțin mult suc de fructe sunt Femminello, Interdonato și Verna.
Pasul 2. Păstrați lămâile în congelator
Când planta îngheață, conținutul de apă se va transforma în cristale de gheață și va distruge pereții celulari. După decongelare în cuptorul cu microunde sau înmuiere timp de 15 minute în apă, tot lichidul prins în pereții celulei va ieși și va adăuga volum sucului de lămâie.
Spălați și uscați lămâile înainte de a congela într-un recipient etanș. Lămâile proaspete își pot menține calitatea cel puțin 4 săptămâni la congelator
Pasul 3. Încălziți lămâile în cuptorul cu microunde înainte de a le felia
Lămâile calde sunt mai ușor de stors, iar unii spun că eliberează mai mult suc. Microundele lămâile timp de 10-20 de secunde, sau încă câteva secunde dacă sunt înghețate, până când sunt moi și calde la atingere. Această încălzire va înmuia ingredientele care mențin sucul de lămâie în loc, facilitând îndepărtarea acestuia.
- Această metodă funcționează cel mai bine cu lămâile mai vechi sau cu soiurile de lămâie cu coaja groasă.
- Un semn că se încălzește de prea mult timp este dacă lămâia se abure, deoarece o parte din sucul din interior fierbe.
sfaturi
- Mulți barmani preferă aromele citrice care au fost refrigerate timp de câteva ore (acest lucru este susținut și de testele gustului legat la ochi). Din păcate, gustul sucului de lămâie devine rapid amar după ce a fost păstrat câteva zile, posibil datorită aceleiași reacții chimice care îl face și mai gustos!
- Mulți oameni stoarce lămâile în timp ce le rostogolesc pe o suprafață dură. Acest lucru va înmuia puțin lămâia, dar nu va avea la fel de mult efect în cuptorul cu microunde. De asemenea, această metodă nu este bună dacă utilizați coaja de lămâie, deoarece poate deteriora o parte din uleiul parfumat.
- Dacă lămâia dvs. are pielea groasă și are puțin suc, verificați solul cu un tester de nutrienți. Motivul poate fi faptul că conținutul de azot este prea mare sau conținutul de fosfor este prea mic.
- Așezați lămâile reci în apa fierbinte timp de 20 de minute. Odată ce nu mai este rece, va elibera mai mult suc deoarece nu mai este înghețat.
