Dezghețarea corectă a peștilor congelați va ajuta la menținerea bunului gust și a texturii peștelui, prevenind în același timp peștele să se contamineze cu bacterii. Pentru a dezgheța peștele în condiții de siguranță, cea mai ușoară metodă este să-l depozitați în frigiderul inferior cu o seară înainte să doriți să gătiți peștele. Dacă trebuie să gătești peștele imediat, îl poți dezgheța într-o oală cu apă rece. Și dacă într-adevăr nu aveți timp, încercați să gătiți peștele imediat fără a-l dezgheța mai întâi.
Etapa
Metoda 1 din 3: Decongelarea peștelui în frigiderul de jos
Pasul 1. Cumpărați pește congelat bine ambalat
Asigurați-vă că peștele pe care îl dezghețați este în stare bună înainte de al dezgheța și de a-l găti. Peștele congelat trebuie ambalat în plastic care nu este rupt sau deteriorat. Când cumpărați fructe de mare congelate, inspectați-le cu atenție pentru a vă asigura că sunt sigure și nedeteriorate.
- Cumpărați fructe de mare complet congelate, nu parțial dezghețate. Alimentele trebuie refrigerate sub „linia lichidă”.
- Nu cumpărați pești care au cristale de gheață sau îngheț pe peștii din pachet. Asta înseamnă că peștele a fost depozitat de foarte mult timp și este posibil să nu fie bun de mâncat.
Pasul 2. Păstrați peștele în frigiderul inferior peste noapte pentru a-l dezgheța treptat
Cu o seară înainte să știi că vrei să gătești peștele a doua zi, păstrează-l în frigiderul inferior, astfel încât peștele să se dezghețe încet. Acest lucru menține peștele rece, permițând în același timp peștelui să se dezghețe complet.
- Decongelarea peștelui în frigiderul de jos este cea mai bună modalitate de a păstra textura și gustul peștelui.
- Dezghețarea peștelui în frigiderul de jos durează câteva ore. Dacă nu mai ai timp, încearcă o altă metodă. Nu fi tentat să pui doar peștele pe masă pentru a-l lăsa să se dezghețe; exteriorul peștilor poate începe să se descompună înainte ca interiorul peștelui să fie complet topit.
Pasul 3. Verificați peștele decongelat pentru a vă asigura că este încă bun
Peștele decongelat ar trebui să aibă aceeași textură și miros ca și peștele proaspăt. În timp ce peștii decongelați nu pot avea aceeași culoare strălucitoare și vibrantă ca peștele proaspăt, pielea nu trebuie deteriorată sau decolorată. Miroase peștele; dacă miroase prea pește sau putred, peștele nu mai este sigur de mâncat. Peștele decongelat poate mirosi puțin pește, dar nu ar trebui să miroasă prea rău.
Pasul 4. Gătește peștele conform rețetei tale
Peștele decongelat poate fi folosit în loc de pește proaspăt în orice rețetă. Gatiti pestele la temperatura corecta. Peștele se gătește de obicei când carnea nu mai este limpede și textura este fulgioasă și fermă.
Metoda 2 din 3: Dezghețați rapid peștele
Pasul 1. Puneți peștele congelat într-o pungă de plastic strânsă
Așezați peștele congelat într-o pungă de plastic și legați bine punga de plastic pentru a sigila. Nu vrei ca apa să atingă direct peștele. Apa rece va putea dezgheța peștele prin punga de plastic.
Pasul 2. Așezați peștele într-o oală cu apă rece
Dacă peștii plutesc, așezați o farfurie sau altă greutate deasupra peștelui pentru a menține peștele scufundat. Peștele se va topi rapid în apă rece. Lăsați peștele să se înmoaie timp de aproximativ o oră pentru a vă asigura că peștele este complet dezghețat înainte de gătit.
- Alternativ, puteți trece peștele sub apă curentă rece pentru al dezgheța. Apa nu trebuie să se grăbească; se poate folosi un debit stabil. Acest lucru va dezgheța peștele mai repede decât a-l pune într-o oală cu apă rece. Cu toate acestea, utilizați apă curentă numai pentru fileuri de pește mai subțiri, deoarece nu veți dori să risipiți prea multă apă curgând apa timp de jumătate de oră sau mai mult.
- Verificați peștele pentru a vedea dacă peștele este complet topit apăsând carnea peștelui cu degetul. Dacă încă se simte înghețat în interior, lăsați peștele să se dezghețe și mai mult.
- Nu dezghețați peștele în apă fierbinte. Acest lucru va dezgheța peștele inegal și prea repede, schimbând gustul și textura peștelui. Dezghețarea peștilor în apă fierbinte va face, de asemenea, stratul exterior al peștilor susceptibil la contaminarea bacteriană înainte ca interiorul peștelui să se dezghețe.
Pasul 3. Luați în considerare dezghețarea peștelui în cuptorul cu microunde
Utilizați setarea „dezghețare” de pe cuptorul cu microunde ca alternativă la apa rece. Așezați peștele într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și dezghețați câteva minute. Verificați frecvent peștele și opriți ciclul de dezgheț când peștele este încă rece, dar moale.
- Folosiți această metodă numai dacă intenționați să gătiți peștele imediat după decongelare.
- Aveți grijă să nu gătiți efectiv peștele la cuptorul cu microunde, îndepărtați peștele cât este încă rece pentru a vă asigura că textura și gustul peștilor nu încep să se schimbe.
Metoda 3 din 3: Gătirea peștelui congelat
Pasul 1. Spălați peștele după ce îl scoateți din frigiderul de sus
Acest lucru va elimina cristalele de gheață și plăcile de gheață care se formează atunci când peștele este înghețat. Se spală corect sub apă curentă. Uscați peștele cu șervețele de hârtie înainte de a continua.
Pasul 2. Gătește imediat peștele
Dacă nu aveți timp sau dorința de a dezgheța peștele, puteți sări peste acel pas și să începeți să gătiți peștele congelat imediat. Anumite metode de gătit vă permit să transformați peștele congelat într-o cină delicioasă, fără pasul de decongelare. Încercați aceste metode:
- Aburire. Așezați peștele în 2,54 cm sau 5 cm de bulion și aburiți ușor. Aceasta este o metodă de gătit sănătoasă și delicioasă, care produce carne de pește fragedă, nu face nicio diferență dacă folosiți pește proaspăt sau pește congelat.
- Coacere. Periați peștele cu ulei de măsline și așezați-l pe o tavă la grătar. Coaceți peștele până când nu mai este opac și carnea se desprinde ușor.
- Folosiți folie de aluminiu. Dacă doriți cu adevărat să faceți peștele la grătar, ungeți peștele cu ulei și presărați condimentele, apoi înfășurați-l în folie de aluminiu și încrețiți marginile. Așezați-l pe un grătar fierbinte. Peștele va fuma în folia de aluminiu și va avea un gust delicios când este gătit.
- Se adaugă la supe sau tocană. Dacă aveți creveți, midii sau scoici congelate, le puteți adăuga pur și simplu într-o tocană sau supă fierbinte. Fructele de mare vor începe să se gătească în soluția condimentată și vor fi gata de mâncare în câteva minute.
Pasul 3. Aflați care rețete necesită pește decongelat
Unele rețete necesită pești decongelați pentru a obține textura potrivită și a găti uniform. De exemplu, grătarul de pește înghețat poate duce la prepararea excesivă a peștelui la exterior și la rece la interior. Prăjirea peștelui înghețat poate duce, de asemenea, la părți de pește puțin gătite. Verifică rețeta pe care o folosești și vezi dacă menționează în mod specific că ar trebui să folosești sau nu pește decongelat.
- Dacă nu sunteți sigur dacă puteți folosi pește congelat, este cel mai bine să îl dezghețați mai întâi, pentru orice eventualitate.
- Cu toate acestea, dacă o rețetă menționează în mod specific că peștele trebuie mai întâi să fie dezghețat, puteți totuși să faceți pasul și să-l gătiți cât este încă înghețat. Doar adăugați câteva minute la timpul de gătit indicat în rețetă și asigurați-vă că peștele este complet gătit înainte de al servi.
sfaturi
- Odată ce peștele este lichid, gătiți-l corect conform instrucțiunilor rețetei.
- Peștele ar trebui să miroasă proaspăt și ușor, fără miros de pește, acru sau urină.
- Peștele întreg și fileurile de pește ar trebui să aibă carne fermă, strălucitoare și branhii roșii aprinse care nu sunt acoperite de mucus alb lăptos.
- Carnea de pește trebuie să revină imediat la poziția inițială după presare.
- Cumpărați numai pește care este înghețat sau afișat pe un strat gros de gheață proaspătă, neînghetată (mai bine dacă este într-o cutie sau într-un recipient sigilat).
- Se prăjește peștele crust în ulei la foc mare.
- Nu utilizați apă fierbinte deoarece poate provoca efecte nedorite.
- Peștele este cel mai bine într-un loc steril, care nu este prea fierbinte.
- Nu înghețați din nou peștele care a fost dezghețat, deoarece peștele se poate rău.
- Nu grăbiți procesul de dezghețare, dați peștelui timp să se dezghețe.
- Nu încercați să îndoiți peștele în timp ce se dezgheță, puteți rupe peștele foarte ușor.
