Gătirea dovleceilor întregi poate părea dificilă, mai ales dacă nu ați gătit niciodată vreun dovleac. Unul dintre secretele gătitului cu dovleac este alegerea plăcintei de dovleac mici. Acest dovleac este mai dulce, mai gustos și mai ușor de lucrat cu soiurile mai mari de dovleac. Un alt secret este să gătești dovleacul cu pielea. Pielea dură a dovleacului va fi mai ușor de curățat odată ce carnea este gătită. Există multe modalități de a găti dovleacul, inclusiv prăjirea, gătitul lent, microundele și aburirea.
Etapa
Partea 1 din 4: Spălarea și tăierea dovleacului
Pasul 1. Spălați pielea
Clătiți dovleacul sub apă curgătoare și frecați pielea din jurul tulpinii cu o perie de legume sau o cârpă curată. Acest pas va curăța dovleacul de orice resturi sau resturi rămase de la procesul de plantare sau transport. Îndepărtați dovleacul cu un prosop curat.
Nu trebuie să folosiți săpun, detergent sau alte produse de curățat pentru a spăla dovleacul
Pasul 2. Tăiați tulpinile
Transferați dovleacul pe o scândură. Țineți-l cu o mână și așezați vârful cuțitului ascuțit la aproximativ 2 cm de tulpină. Introduceți cuțitul la un unghi de 45 de grade în jos pentru a tăia zona din jurul și sub tulpină. Tăiați întreaga tulpină de dovleac la acest unghi, apoi trageți-o afară.
Aveți grijă când folosiți un cuțit ascuțit. Nu-l lipi în corpul tău
Pasul 3. Tăiați dovleacul în jumătate
Țineți dovleacul strâns într-o mână și folosiți un cuțit mare de bucătar pentru al tăia în două părți egale. Acesta este motivul pentru care alegerea unui dovleac mic este mai bună; deoarece este mai ușor de ținut și carnea este mai ușor de tăiat.
Pasul 4. Îndepărtați semințele și carnea de dovleac cu o lingură
Așezați două bucăți de dovleac pe o tăietură, tăind ambele părți. Folosiți o lingură mare pentru a îndepărta semințele și carnea de sfoară din centru. Aruncați carnea de dovleac.
Pasul 5. Prăjiți semințele de dovleac (opțional)
Puteți prăji semințele de dovleac dacă doriți și nu doriți să le aruncați. Separați semințele de dovleac de carnea strânsă, clătiți și transferați într-o strecurătoare pentru a se usca. Coaceți semințele de dovleac la 160 de grade Celsius timp de aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional.
Lăsați aceste semințe să se răcească și savurați-le ca gustare, cu salate sau pe prăjituri și pâini
Partea 2 din 4: Gătirea dovleceilor întregi
Pasul 1. Coaceți dovleacul la cuptor timp de 1 oră
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius. Transferați 2 bucăți de dovleac într-o tigaie pentru grătar, apoi aranjați astfel încât pielea să fie orientată în sus. Se toarnă aproximativ 0,5 cm de apă în fundul cratiței pentru a menține dovleacul umed. Așezați dovleacul în cuptor și coaceți timp de aproximativ 1 oră sau până când carnea este fragedă și poate fi străpunsă cu o furculiță.
Prăjirea dovleacului în cuptor este una dintre cele mai populare tehnici de gătit, deoarece scoate la iveală aroma de carne de dovleac
Pasul 2. Gatiti incet dovleacul timp de 4 ore
Transferați bucățile de dovleac în aragazul lent, aranjând pielea cu fața în sus. Se toarnă aproximativ 2 cm de apă în fundul aragazului lent pentru a preveni uscarea dovleacului. Puneți capacul pe aragazul lent și selectați o temperatură ridicată. Gatiti dovleacul timp de aproximativ 4 ore pana cand carnea este frageda.
Această tehnică necesită cel mai mult timp. Avantajul este însă că poți lăsa dovleacul și să faci altceva în timp ce aștepți
Pasul 3. Dovleacul la cuptor cu microunde timp de 15-20 de minute
Așezați bucățile de dovleac într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde. Se toarnă aproximativ 2,5 cm de apă, apoi se pune pe capacul rezistent la microunde. Lăsați colțul bolului deschis pentru a permite umezelii să scape. Gatiti dovleacul la maxim 15 minute. Verificați dovleacul pentru a fi coapte și continuați să gătiți la intervale de 5 minute până când carnea este moale, fragedă și ușor de străpuns cu o furculiță.
Folosirea cuptorului cu microunde este cea mai rapidă tehnică de gătit dovleac
Pasul 4. Aburiti dovleacul timp de 8-12 minute
Așezați strecurătorul într-o cratiță mare. Așezați bucățile de dovleac în ea. Umpleți oala cu 2-5 cm de apă. Asigurați-vă că apa nu este în contact direct cu dovleacul. Puneți capacul pe oală și aduceți apa la fiert la foc mediu-mare. Odată ce apa fierbe, folosiți foc mediu și aburiți dovleacul timp de 8-12 minute până se înmoaie.
- Puteți utiliza, de asemenea, un abur special. Umpleți fundul aburitorului cu apă până la semnul minim și gătiți dovleacul timp de 8-12 minute.
- Avantajul aburului este că face ca pielea dovleacului să absoarbă multă apă, făcându-l foarte ușor de curățat.
Partea 3 din 4: Piure de dovleac după gătit
Pasul 1. Lăsați dovleacul să se răcească timp de 1 oră
Odată ce carnea este moale și fragedă, scoateți dovleacul din cuptor, cuptor lent, cuptor cu microunde sau abur. Protejați-vă mâinile cu mănuși de pânză și transferați bucățile de dovleac într-un raft de răcire. Dă dovleacul deoparte timp de 30-60 de minute până se răcorește și se atinge în siguranță cu mâinile.
Pasul 2. Îndepărtați pielea
Odată ce dovleacul este suficient de rece pentru a se atinge, folosiți degetele pentru a dezlipi pielea. Pielea de dovleac se va desprinde sub forma unei foi. Cu toate acestea, încercați să economisiți cât mai multă carne. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice zonă tare, greu de îndepărtat.
Pasul 3. Tăiați carnea de dovleac în cuburi
Transferați carnea de dovleac curățată pe o tăietură, tăind partea tăiată în jos. Tăiați în cuburi de 2 cm. Puteți utiliza această carne de dovleac tăiată cubulețe pentru salate, supe, produse de patiserie și alte feluri de mâncare sau piure și o puteți folosi pentru prăjituri, pâine sau alte rețete.
Pasul 4. Purificați dovleacul într-un piure cu un blender
Așezați dovleacul tăiat cubulețe într-un blender pentru a-l face piure. Curățați dovleacul timp de aproximativ 3 minute până când se înmoaie și nu conține bulgări. Fiecare dovleac de 15 cm diametru va oferi 2-3 cani (450-675 grame) de piure de dovleac.
Puteți utiliza, de asemenea, un robot de bucătărie, un blender manual, un tocător de cartofi sau o mașină de tocat alimente în locul unui blender
Pasul 5. Strecoară piureul de dovleac peste noapte
Tapetați filtrul cu un filtru de cafea de unică folosință sau cu o cârpă de brânză curată. Se toarnă piureul de dovleac într-o strecurătoare și se acoperă cu plastic. Așezați filtrul peste un castron mare, apoi puneți-l în frigider. Lăsați piureul de dovleac peste noapte.
Dacă nu strecurați piureul de dovleac, acesta va conține prea multă apă și va afecta gustul și proporțiile din rețetă
Partea 4 din 4: Utilizarea și păstrarea dovleacului după gătit
Pasul 1. Adăugați la supe sau tocană
Dovleacul este un tip de dovleac, iar supa de dovleac are o textură și un gust similar cu supa de dovleac. Puteți face supă de dovleac din piure de dovleac sau puteți adăuga imediat bucăți de dovleac fierte la supe și tocănițe.
Pasul 2. Folosiți pentru umplerea plăcintei
Plăcinta cu dovleac este un desert popular pentru sărbători, indiferent dacă este vorba de Crăciun sau de Ziua Recunoștinței (în SUA, Canada etc.) și nu există o modalitate mai bună de a face o plăcintă specială decât utilizarea piureului de dovleac de casă. Mai mult, sunteți liber să adăugați orice condimente doriți, unele dintre cele populare includ:
- Scorţişoară
- Iarnă
- Cuisoare
- Ghimbir
- Nucşoară
Pasul 3. Se amestecă cu fulgi de ovăz
Terci de dovleac face un plus delicios la fulgi de ovăz și adaugă o aromă groasă și puternică la acest fel de mic dejun. Se amestecă ceașcă (aproximativ 60 de grame) de piure de dovleac în fulgi de ovăz gătite și se condimentează cu orice doriți, cum ar fi zahăr brun, scorțișoară, ghimbir sau lapte.
Pasul 4. Faceți chifle sau prăjituri de dovleac
Chifle și prăjituri cu dovleac sunt deosebit de populare în toamnă și în preajma sărbătorilor precum Crăciunul și Ziua Recunoștinței. Există atât de multe pâini și prăjituri pe care le puteți face din piure de dovleac, cum ar fi:
- Pâine cu dovleac
- Cookie-uri
- Clătită
- Tort de dovleac
Pasul 5. Depozitați restul la frigider timp de până la 1 săptămână
Transferați piureul de dovleac sau dovleacul tăiat cubulețe într-un recipient etanș și puneți-l în frigider. Atâta timp cât este păstrat la temperaturi scăzute și păstrat în aer, dovleacul poate dura până la 7 zile.
Pasul 6. Congelați dovleacul timp de până la 3 luni
Transferați piureul de dovleac sau dovleacul tăiat cubulețe într-un recipient etanș la aer, congelator sau pungă de plastic. Pentru ușurință în utilizare, împărțiți și congelați fiecare 1 cană (aproximativ 225 de grame) de dovleac într-un recipient separat.
