Îți place o legumă numită Pakcoy? Nu ești singur! De fapt, pakcoy este o legumă cu frunze verzi, bogată în substanțe nutritive și care poate fi transformată în diverse feluri de mâncare delicioase! Nu mulți știu că pakcoy este încă legat de varză și broccoli, foarte sărac în calorii, dar foarte bogat în vitamine și minerale necesare organismului. Pakcoy poate fi consumat ca gustare sau garnitură și poate fi servit crud sau gătit. Unele dintre modalitățile utilizate în mod obișnuit de procesare a pakcoy-ului sunt sălirea, aburirea, prepararea la grătar și prepararea la grătar.
Ingrediente
Se amestecă Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1½ lingură. ulei de gatit
- 1-2 căței de usturoi
- 1 linguriță. ghimbir proaspăt ras
- 3 linguri. bulion de legume
- linguriță. ulei de susan
Pakcoy aburit
- 1 kg baby pakcoy
- 2 linguri. ulei de masline
- 3 lingurițe. ghimbir proaspăt ras
- 2 căței de usturoi, răzuite
- 2 lingurițe. zahăr
- 2 lingurițe. ulei de susan
- 2 linguri. sos de soia sărat
- 1 lingură. suc de lămâie
- 1 lingură. semințe de susan prăjite
Pakcoy la cuptor
- 1 kg baby pakcoy
- 3 linguri. unt nesărat, lăsați să stea la temperatura camerei
- 3 linguri. pasta de miso albă sau galbenă (un condiment din soia fermentată)
- 2 linguri. ulei de masline
- 1 lingură. suc de lămâie
- Un vârf de sare kosher sau sare obișnuită
- Piper negru proaspăt după gust
Etapa
Partea 1 din 3: Pakcoy sotat cu usturoi și ghimbir
Pasul 1. Pregătiți pakcoy
Pentru această rețetă, puteți utiliza orice tip de pakcoy, cum ar fi baby pakcoy, adult pakcoy sau Shanghai pakcoy. Pentru a pregăti pakcoy, veți avea nevoie de:
- Tăiați baza pakcoy pentru a separa fiecare frunză și tulpină.
- Separați fiecare frunză și tulpină de pakcoy, dar nu îndepărtați frunzele din mijloc.
- Spălați frunzele și tulpinile pakcoy sub apă curentă de la robinet. Asigurați-vă că frecați tulpinile pakcoy pentru a vă asigura că nu rămâne praf sau murdărie la bază. Uscați cu hârtie de bucătărie sau cu un prosop curat.
- Dacă nu folosiți baby pakcoy, separați frunzele pakcoy de tulpini, apoi tăiați frunzele și tulpinile pakcoy cu o grosime de 2,5 cm.
- Baby pakcoy nu trebuie să fie tăiat în bucăți, deoarece are o dimensiune mai mică și are o textură mai moale a tulpinii.
Pasul 2. Tocăm usturoiul și ghimbirul (opțional)
Curățați pielea de usturoi proaspăt și ghimbir. Folosind un cuțit ascuțit, tocați-le mărunt pe ambele.
- Dacă nu doriți să vă deranjați, puteți utiliza și un instrument special pentru tocat legume sau o răzătoare mică.
- Pentru ca usturoiul să fie mai ușor de curățat, încercați mai întâi să-l puneți într-o cutie, apoi scuturați-l ușor pentru a îndepărta carnea de usturoi de pe piele.
Pasul 3. Sote ghimbirul și usturoiul
Încălziți o tigaie la foc mediu, turnați ulei în ea. După aceea, adăugați usturoiul și ghimbirul tocat și căleți-le până devin ușor rumenite și parfumate (aproximativ două minute).
- Nu prăjiți ghimbirul și usturoiul tocat prea mult timp, mai ales că usturoiul arde foarte ușor și riscă să distrugă gustul vasului.
- Încercați să utilizați ulei de arahide, ulei vegetal sau ulei de rapiță pentru sotește pakcoy.
Pasul 4. Adăugați pakcoy în tigaie
Dacă utilizați pakcoy matur și puțin ferm, prăjiți mai întâi tulpinile timp de 1-2 minute sau până când textura este moale și culoarea este ușor translucidă.
După aceea, adăugați frunzele pakcoy și amestecați din nou timp de 15 secunde
Pasul 5. Se toarnă bulionul de legume
Acoperiți tigaia și gătiți pakcoy-ul timp de un minut. După aceea, scoateți imediat tigaia din aragaz și deschideți capacul.
În plus față de stocul de legume, puteți utiliza și stoc de carne de vită, carne de pui, apă, vin alb sau oțet de vin de orez
Pasul 6. Condimentați și serviți pakcoy
Pentru a adăuga delicatetei pakcoy-ului, îl puteți condimenta cu sare, piper și praf de chili după gust; amestecați bine, astfel încât toate părțile pakcoy să fie acoperite cu condimente. După aceea, transferați pakcoy-ul prăjit într-o farfurie de servire și serviți imediat.
Această rețetă va face patru porții de pakcoy prăjit
Partea 2 din 3: Prepararea salatei Pakcoy aburite
Pasul 1. Aburiti pakcoy-ul
În primul rând, spălați pachetul sub apă curentă. Dacă doriți, puteți împărți mai întâi pachetul sau îl puteți aburi întreg. După aceea, aburiți pakcoy timp de șase minute sau până când tulpinile sunt moi și ușor de tăiat cu o furculiță sau cuțit. De fapt, există mai multe metode pe care le puteți folosi pentru a aburi legumele verzi. Unii dintre ei sunt:
- Dacă folosiți un abur electric, umpleți baza aburului cu cantitatea de apă indicată pe ambalajul produsului. După aceea, puneți deoparte coșul pentru abur și așezați pachetul direct în abur. Porniți aburul și aburi pachetul într-o stare închisă.
- Dacă aburiți pakcoy într-o oală de metal și abur, adăugați apă până când acoperă 2,5 cm din fundul oalei. După aceea, așezați un abur metalic pe el și asigurați-vă că fundul aburului nu intră în contact direct cu apa. Scoateți din nou aburiul, apoi încălziți apa din oală până fierbe. După ce apa fierbe, puneți aburiul care conține pakcoy înapoi pe oală și aburiți pakcoy acoperit.
Pasul 2. Soteți usturoiul și ghimbirul tocat
Se curăță ghimbirul și usturoiul, apoi se toacă mărunt cu ajutorul unui cuțit sau răzătoare ascuțite.
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Soteți usturoiul și ghimbirul tocat timp de un minut. Scoateți tigaia de pe aragaz
Pasul 3. Faceți sosul de salată verde
Într-un castron mic, combinați zahărul, uleiul de susan, sosul de soia și sucul de lămâie; Se amestecă până se omogenizează, apoi se toarnă în tigaie cu usturoiul și ghimbirul.
Pasul 4. Serviți salata pakcoy cu semințe de susan
Scoateți pakcoy-ul din aburi și aranjați-l într-un castron mare. Se toarnă sosul de salată peste suprafața pakcoy, se amestecă până când toate părțile pakcoy sunt acoperite cu sos.
Presară partea superioară a salatei cu semințe de susan. După aceea, împărțiți salata în patru porții și serviți imediat
Partea 3 din 3: Coacerea Pakcoy
Pasul 1. Încălziți grătarul și ungeți cu unt de miso
Pentru a practica această rețetă, puteți folosi un grătar electric, un grătar tradițional care folosește cărbuni sau un grătar special pentru grătar. Încălziți grătarul ales la foc mediu spre mare.
- Pentru a face untul de miso, amestecați miso-ul cu untul într-un castron mic, apoi amestecați bine cu o furculiță.
- De asemenea, puteți folosi margarină sau ulei de cocos în loc de unt.
Pasul 2. Pregătiți pakcoy
Separați frunzele pakcoy de tulpini. După aceea, împărțiți tulpina pakcoy în jumătate, apoi spălați-o sub apă curentă până când este curată. Se usucă cu hârtie de bucătărie.
- Tăiați frunzele pakcoy pe lungime, puneți-le deoparte într-un vas rezistent la căldură.
- Folosiți un cuțit pentru pâine pentru a aplica untul de miso pe bețele pakcoy.
Pasul 3. Coaceți tulpinile pakcoy
Așezați interiorul tulpinilor pakcoy pe fierul de călcat. Dacă grătarul pe care îl folosiți are un capac, acoperiți-l imediat și gătiți pakcoy-ul timp de cinci minute. După aceea, întoarceți tulpinile pakcoy folosind o spatulă metalică.
Gatiti din nou tulpinile pakcoy pentru inca cinci pana la sase minute, sau pana cand toate laturile sunt maro auriu si crocante la exterior, dar moi la interior
Pasul 4. Stropiți frunzele pakcoy cu ulei și suc de lămâie până se distribuie uniform
Scoateți tulpinile coapte pakcoy de pe grătar, așezați-le pe o grămadă de frunze.
Lăsați să stea câteva minute înainte de servire. Această etapă trebuie făcută astfel încât frunzele pakcoy să se simt ofilite, moi și calde atunci când sunt mâncate
Pasul 5. Condimentați pakcoy cu sare și piper înainte de a servi
Adăugați condimente precum sare și piper după gust, apoi împărțiți pakcoy-ul prăjit în patru porții.
