Deshidratarea bananelor este un proces ușor și versatil. Lipicios sau uscat, sănătos sau gras, chipsuri, pene sau fructe mestecate - puteți face o mulțime de gustări folosind orice sursă de căldură disponibilă. Pare imposibil să te obosești de acest gust, dar dacă se întâmplă acest lucru, există instrucțiuni pentru a adăuga și condimente dulci sau sărate.
Ingrediente
- Banane (coapte, cu doar câteva pete maronii, dar fără pete mari sau vânătăi)
- Suc de lămâie sau alt suc acru (opțional)
- Sare, nucșoară sau scorțișoară (opțional)
Etapa
Metoda 1 din 5: chipsuri sau pene în cuptor
Pasul 1. Încălziți cuptorul mai întâi la cea mai mică setare
Este de obicei între 125ᵒ - 200ᵒF (50ᵒ - 90ᵒC).
Temperaturile mai ridicate riscă să ardă exteriorul, dar să nu usuce interiorul
Pasul 2. Se curăță și se toacă bananele
Pentru a face chips-uri, tăiați bananele în bile de 0,6 cm. Pentru a face pene, tăiați banana pe lungime, apoi din nou pe lungime și tăiați în lungimile dorite.
- NOTĂ: Panele pot dura până la 12 ore pentru a se usca. Începeți să vă pregătiți dimineața, astfel încât să nu riscați să declanșați un incendiu în toiul nopții. Chipsurile se usucă mai repede.
- Pentru jetoane mai uscate, tăiați bananele în bile de 1/8-inch (0,3). Acest lucru poate fi mai ușor cu o mandolină.
- Dacă bananele sunt moi și greu de tăiat, răcorește la frigider timp de 5-10 minute pentru a se întări.
- Nici nu ai nevoie de un cuțit pentru a face pene! Împingeți degetul în vârful bananei curățate, iar banana trebuie împărțită în 3 părți. Este în regulă dacă bananele se rup în acest proces. La urma urmei, o veți dori într-o dimensiune mai mică.
- Pentru loturile mari de banane, înmuierea lor în suc de lămâie timp de câteva minute înainte de feliere va economisi timp de preparare, dar umezeala adăugată va adăuga mai mult timp procesului de prăjire.
Pasul 3. Înmuiați bucățile în sucul de lămâie
Acest lucru va adăuga aromă și vitamine, dar scopul principal este de a preveni rumenirea bananelor.
- Dacă nu vă pasă de chipsurile de rumenire, puteți sări peste acest pas.
- Se poate face și perierea sucului pe ambele părți ale bananei.
- Se poate folosi și suc de ananas, suc de lime sau alte sucuri acre. Puteți folosi chiar și tablete de vitamina C zdrobite în apă.
- Dacă nu vă place gustul acestui suc, dizolvați-l într-un raport de 1: 4 cu apă și înmuiați bananele timp de 3-5 minute.
Pasul 4. Așezați bananele pe o grătar
Acest set de sârmă ridicat va expune fiecare banană didi la aer și va lăsa excesul de umiditate. De asemenea, pregătiți o foaie de copt sau o tigaie pentru a pune sub ea.
- Bananele ar trebui să fie într-un singur strat, nu stivuite. Este în regulă dacă capetele se ating,
- Dacă nu aveți o grătar, acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament și pulverizați-o cu spray antiaderent de gătit. Această metodă va fi mai puțin eficientă pentru îndepărtarea umezelii și poate dura mai mult timp (în special pentru nunți). Puteți face acest lucru mai ușor lăsând ușa cuptorului deschisă câțiva centimetri pentru a lăsa umezeala să iasă.
- Un ventilator electric plasat lângă ușa cuptorului poate ajuta, de asemenea, la circulația aerului.
Pasul 5. Adăugați aromă suplimentară, dacă doriți
O stropire de sare de mare sau kosher va adăuga o aromă sărată, perfectă pentru consum pe cont propriu.
Pasul 6. Așezați bananele în cuptorul preîncălzit
Utilizați grătarul central al cuptorului și aveți grijă să nu aruncați așchii de banane pe podeaua cuptorului.
Dacă utilizați o grătar, introduceți tigaia mai întâi în cuptor pentru a prinde picăturile, apoi așezați racheta deasupra tigaiei
Pasul 7. Se lasă să se coacă în funcție de forma dorită și de crocant
Pentru jetoane, aceasta va dura între 1 și 3 ore. Panele vor dura între 6 și 12 ore. Cu cât îl coaceți mai mult, cu atât va fi mai uscat.
- Întoarceți bananele la jumătatea procesului de prăjire. Acest lucru va usca fiecare parte în mod uniform și este deosebit de important dacă bananele sunt așezate pe o foaie de copt.
- Bananele vor deveni mai crocante pe măsură ce se răcesc, așa că scoateți-le în timp ce sunt încă puțin mai moi decât v-ați dori.
Pasul 8. Răciți bine așchii pe o grătar
Nu se va usca sau crocanta complet până când nu s-a răcit la temperatura camerei.
Dacă nu aveți o grătar, puteți folosi o grătar de uscare. Se pot utiliza și plăci obișnuite
Pasul 9. Depozitați bananele într-un recipient etanș
Dacă se usucă complet, ar trebui să dureze câteva luni.
Metoda 2 din 5: chipsuri sau mestecați într-un deshidratator
Pasul 1. Pregătiți bananele
Pregătirea inițială este similară cu metoda cuptorului, dar acordați atenție dimensiunilor.
- Curățați bananele și tăiați-le în bile de 0,6 cm pentru o mestecătură fermă sau tăiați-le în grosime de 1/16 până la 1/8 inch (0,15 până la 0,3 cm) pentru a face chipsuri crocante.
- Chipsurile vor dura doar 24 de ore pentru a se deshidrata, unde mestecarea ar trebui făcută în 12. Planificați corespunzător.
- Feliile mai mici de inch (0,6 cm) se vor lipi împreună atunci când sunt depozitate.
- Înmuiați feliile în suc de lămâie pentru a evita rumenirea. Acest pas este opțional.
Pasul 2. Adăugați aromă suplimentară, dacă doriți
Nucșoara rasă se potrivește bine cu dulceața naturală a bananei.
Pasul 3. Pulverizați sau frecați uleiul pe suportul de deshidratare
Acest pas nu este obligatoriu, dar va împiedica lipirea feliilor de banane. Puteți chiar freca uleiul direct pe banane doar pentru a fi atenți.
Pasul 4. Așezați feliile pe suportul de uscare al deshidratatorului
Feliile nu trebuie să se suprapună. Este în regulă să atingi puțin; ar trebui să se micșoreze puțin în procesul de uscare.
Pasul 5. Setați temperatura la 135ᵒF (57ᵒC)
Efectuarea de mestecări tari poate dura 6 până la 12 ore. Cipurile crocante vor dura mai mult, până la 24 de ore.
- Dacă modelul dvs. de deshidratator are instrucțiuni specifice pentru banane, utilizați temperatura și timpul enumerate.
- Verificați progresul la fiecare 2-4 ore și rotiți tava pentru a vă asigura o uscare uniformă.
- Dacă decideți să nu puneți sucul de lămâie, culoarea maro caramel este un semn bun că bananele sunt sau sunt aproape terminate. În caz contrar, puteți lua unul ca probă și examinați-l odată ce a atins temperatura camerei.
- Dacă ai lăsat mestecatul înăuntru prea mult timp și nu-ți place textura prea murdară, continuă să te deshidratezi și să o transformi în așchii. Este posibil să nu funcționeze dacă feliile sunt prea groase.
Pasul 6. Răcește bananele la temperatura camerei înainte de a le consuma
Dacă îl depozitați într-un recipient etanș, acesta ar trebui să dureze câteva luni.
Metoda 3 din 5: mestecați fructele într-un deshidratator
Pasul 1. Curățați bananele
Le puteți lăsa întregi o felie în lungime.
Pasul 2. Așezați o banană întreagă între două foi de hârtie pergament
Bananele ar trebui să fie la cel puțin 3 inci (7 cm) una de cealaltă.
Pasul 3. Folosiți o tăietură grea pentru a zdrobi bananele
Încercați să aplicați o presiune uniformă bananelor la o consistență uniformă.
- De asemenea, puteți utiliza un sucitor.
- Scopul este de a distruge bananele la 1,8 inci (0,3 cm). Dacă nu doriți să îl măsurați, faceți-l cât mai plat posibil!
Pasul 4. Transferați hârtia pergament pe un raft de deshidratare
Scoateți foaia superioară înainte de a începe să vă deshidratați.
Pasul 5. Setați deshidratatorul la 135ᵒF (57ᵒC) timp de 7 ore
Verificați la 4 și 6 ore pentru a vedea cum merg lucrurile.
- Când ați terminat, partea de sus ar trebui să fie aspră, dar nu lipicioasă.
- Dacă fundul este încă umed, îl puteți răsturna la mijloc.
Pasul 6. Lăsați să se răcească și băgați în foaia de hârtie
Poate fi înfășurat și plasat într-un recipient etanș pentru câteva luni.
Metoda 4 din 5: Chips-uri cu microunde
Pasul 1. Curăță și felie banana
Feliați-l în inci (0,6 cm) sau runde puțin mai mici. Feliile mai mari nu vor fi gătite complet, iar cele mai mici se vor arde ușor.
Pasul 2. Uleiați un vas cu microunde
Utilizați un ulei cu gust bun în cantități mari, cum ar fi uleiul de măsline sau de nucă de cocos. Așezați feliile de banane pe o farfurie cu un spațiu între fiecare.
Pasul 3. Microunde la maxim 1 minut
Bananele ar trebui să înceapă să fie moi și să îndepărteze umezeala.
Pasul 4. Întoarceți fiecare felie
Puteți adăuga și arome suplimentare în acest moment. O stropire de sare de mare sau kosher adaugă o aromă sărată, unde nucșoară rasă sau scorțișoară măcinată se potrivește cu dulceața bananei.
Pasul 5. Continuați să porniți cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la un moment dat
Acest lucru poate dura câteva minute, în funcție de cuptorul cu microunde.
Pasul 6. Serviți imediat
Spre deosebire de alte metode de uscare, aceasta va fi proaspătă doar pentru o zi.
Metoda 5 din 5: Cipuri de uscare la soare
Pasul 1. Verificați prognoza meteo pentru zona dvs
Pentru a usca fructele la soare. Aveți nevoie de vreme caldă și uscată timp de cel puțin 2 zile și cer senin (cel puțin 90ᵒF / 32ᵒC cu umiditate scăzută). În mod ideal, ar trebui să permiteți 7 zile complete de uscare, mai ales dacă temperatura este sub 38ᵒC)
Pasul 2. Realizați sau cumpărați un ecran de uscare în aer liber
Ai nevoie doar de un cadru din lemn cu o plasă sigură pentru alimente întinsă peste el.
Oțelul inoxidabil sau plasticul sunt cele mai bune alegeri pentru plase. NU utilizați plasă din aluminiu, din material plastic sau din fibră de sticlă (cu excepția cazului în care ochiurile din fibră de sticlă au o etichetă alimentară)
Pasul 3. Pregătește bananele
Deoarece utilizați o temperatură mai scăzută decât celelalte metode, vă recomandăm să le tăiați foarte subțiri.
- Curățați bananele și tăiați-le felii în bile de 1/8-inch (0,3 cm) sau cel puțin nu mai mari de inch (0,6 cm).
- Dacă doriți să le împiedicați să se rumenească, înmuiați feliile în sucul de lămâie.
Pasul 4. Adăugați aromă suplimentară, dacă doriți
Pudra de scorțișoară adaugă o aromă puternică gustărilor dulci.
Pasul 5. Așezați jetoanele pe plasă în cadrul uscătorului
Așezați pe un singur strat fără stivuire. Este în regulă dacă capetele se ating, ar trebui să se micșoreze puțin la uscare.
Pasul 6. Acoperiți așchii cu o plasă fără insecte sau o cârpă de bumbac
Acest lucru îl va păstra și fără praf.
Pasul 7. Așezați rama uscătorului în lumina directă a soarelui și departe de sursele de gaz ale mașinii și la îndemâna animalelor
Ridicați-l la câțiva centimetri de sol (de exemplu așezându-l pe un bloc de cărămidă).
- Tigla dvs. este un punct fierbinte bun și o ține departe de poluarea mediului.
- Curtea din beton va reflecta căldura din sol, uscând bananele mai repede.
Pasul 8. Puneți coșul de uscare în casă noaptea
Chiar dacă nopțile sunt destul de calde, roua va oferi umiditate suplimentară bananelor. Pune-l din nou afară dimineața.
Pasul 9. Întoarceți bananele la jumătatea procesului de uscare
Momentul nu trebuie să fie exact; oricând în a doua zi de uscare este bine.
Pasul 10. Continuați să uscați timp de până la 7 zile
Verificați zilnic pentru a vedea dacă este gata să mănânce.
Dacă nu sunteți sigur, pur și simplu tăiați unul sau mușcați pentru a verifica umezeala
Pasul 11. Depozitați bananele într-un recipient etanș
Dacă se usucă complet, ar trebui să dureze câteva luni.
Pasul 12.
