Bananele se rumenesc din mai multe motive. Când tăiați o banană, oxigenul din aer afectează enzimele din banană, determinând-o să devină maro. Între timp, când coaja de banană devine maro, acest lucru se datorează faptului că pigmentul galben din coaja de banană a scăzut și nu este înlocuit, ci produce o culoare maro. Cunoașterea științei din spatele coacerii bananelor este esențială, astfel încât să vă puteți păstra bananele proaspete, delicioase și comestibile. Iată câteva modalități de a preveni coacerea bananelor prea repede.
Etapa
Metoda 1 din 3: Conservarea bananelor în coajă
Pasul 1. Cumpărați banane care sunt verzi la capete și galbene la mijloc
Aceasta înseamnă că banana nu este încă coaptă.
- Asigurați-vă că bananele nu au pete maronii sau părți rupte. Tăierile / defectele și înțepăturile fac ca bananele să fie afectate de aer, ceea ce poate accelera procesul de coacere.
- Nu alege banane care sunt complet galbene. Bananele se gătesc rapid și au o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Din acest motiv, trebuie să vă asigurați că cumpărați niște banane care sunt încă verzi; în acest fel aveți suficient timp pentru a le păstra înainte de a avea loc procesul de coacere.
Pasul 2. Păstrați bananele la temperatura camerei (± 20-25 ° C) până când se coc singure
Evitați expunerea bananelor la căldură, deoarece acest lucru va accelera procesul de maturare.
Nu depozitați bananele în frigider înainte de a găti. Acest lucru va avea efectul opus și va face ca coaja de banană să se rumenească mai repede. Acest lucru se întâmplă deoarece aerul rece face ca pereții celulari să se descompună prematur, permițând producerea de melanină care transformă pielea bananei complet în negru. În mod ironic, interiorul bananei va rămâne necoapte, deoarece temperatura rece împiedică procesul de coacere
Pasul 3. Agățați bananele
Acest lucru va preveni rănirea bananelor și expunerea la aer, puteți acoperi și tulpinile ciorchinilor de banane cu folie de plastic. Acest lucru va limita cantitatea de oxigen pe care o primesc tulpinile și poate menține bananele proaspete timp de o săptămână.
Pasul 4. Păstrați bananele departe de alte fructe și legume
Fructele și legumele secretă hormoni / compuși speciali care pot accelera procesul de coacere.
- Depozitarea diverselor produse (agricole) împreună poate accelera procesul de maturare. În mod surprinzător, coacerea este contagioasă. În mod natural, plantele produc un hormon numit etilenă, care provoacă coacerea. Fructele și legumele brune eliberează mai multă etilenă decât de obicei și fac ca fructele / legumele proaspete din apropiere să se coacă mai repede.
- Nu depozitați bananele în pungi / pungi sigilate. O astfel de depozitare va face ca bananele să se rumenească mai repede, deoarece hormonul etilenic pe care îl produc este prins și rămâne în jurul fructului.
Pasul 5. Depozitați bananele în frigider imediat ce sunt coapte
Până la începutul procesului de maturare, îl puteți întârzia aplicând o temperatură rece din frigider.
- Pentru a opri procesul de maturare, trebuie să inhibați reacția chimică cauzată de etilenă. Temperaturile reci vor inhiba circulația etilenei și vor întârzia interiorul bananei de la coacere.
- Nu vă faceți griji dacă coaja de banană a devenit neagră, ceea ce cel mai probabil o va face. Partea înnegrită este doar pigmentul de coajă de banană și nu are nicio legătură cu prospețimea bananei din interior. Bananele ar trebui să fie în continuare aromate și încă puțin puternice.
Metoda 2 din 3: Conservarea bananelor decojite
Pasul 1. Puneți bananele decojite într-un recipient etanș din plastic și păstrați-le în congelator. Puteți dezgheța bananele pentru o utilizare viitoare.
-
Deși bananele decojite nu au protecție împotriva expunerii la aer, un recipient etanș etanș acționează pentru a limita cantitatea de aer proaspăt care intră în contact direct cu bananele. Temperatura de îngheț va încetini emisia de etilenă mai mult decât simpla răcire.
Păstrați bananele de la coacere prea repede Pasul 6 Glonț 1 -
Spre deosebire de bananele refrigerate, bananele congelate nu pot fi consumate imediat. Va trebui să lăsați bananele să stea la temperatura camerei (± 20-25 ° C) timp de aproximativ o oră pentru a le permite să se dezghețe.
Păstrați bananele de la coacere prea repede Pasul 6 Bullet2
Pasul 2. Acoperiți bananele cu suc de lămâie sau lămâie prin scufundare sau ungere
Aciditatea portocaliului acționează ca un agent de întărire și păstrează culoarea galbenă a bananelor pentru o perioadă mai lungă de timp.
- Nu trebuie să saturați bananele în suc de lămâie. Adăugarea mai multor sucuri de lămâie nu este sinonimă cu o conservare mai bună. Prea mult din ea va face ca bananele să aibă un gust acru greață.
- Ca alternativă pentru un gust mai dulce, înlocuiți sucul de lămâie cu ananas, portocală dulce sau suc de mere. Toate cele trei tipuri de fructe au suficientă aciditate pentru a încetini procesul de schimbare a culorii bananelor în maro, dar nu trebuie diluate. Sucul de mere este, de asemenea, suficient de ușor pentru a fi abia detectabil; alege sucuri din alte fructe dacă intenționezi să amesteci banane cu ele în continuare.
Pasul 3. Înmuiați bananele decojite în soluția de apă-oțet
Această metodă folosește și aciditatea pentru a conserva bananele, dar folosește oțet în loc de suc de fructe.
- Utilizarea oțetului este o alternativă excelentă dacă sucul de fructe distorsionează prea mult aroma bananei. Doar adăugați 1/4 cană de oțet pentru fiecare cană de apă. Scufundați bananele, feliate sau întregi, în soluția de oțet-apă timp de 3 minute.
- Evitați scufundarea bananelor în soluția de apă-oțet mai mult de 3 minute. Înmuierea poate face ca bananele să devină prea moi și pot da un gust puternic de oțet, care este probabil mai puțin apetisant decât sucul de lămâie sau lămâie.
Pasul 4. Înmuiați bananele într-o soluție de apă cu vitamina C. zdrobită
Dacă nu aveți la îndemână fructe sau oțet, vitamina C poate avea un efect similar atunci când este dizolvată în apă.
-
Zdrobiți o tabletă de vitamina C cu o lingură și adăugați-o într-un pahar cu apă. Se amestecă amestecul, apoi se înmoaie bananele în el câteva secunde.
Păstrați bananele de la coacere prea repede Pasul 9 Glonț 1 -
Comprimatele efervescente de vitamina C reacționează deosebit de bine la aceasta. Puneți o tabletă de vitamina C într-un pahar. De îndată ce procesul de spumare se oprește, opriți amestecul și înmuiați imediat bananele în el timp de câteva secunde.
Păstrați bananele de la coacere prea repede Pasul 9 Bullet2
Metoda 3 din 3: Rețetă pentru gătirea excesivă a bananelor
Pasul 1. Coaceți pâine cu banane
Doar pentru că este posibil să nu încetiniți maturarea tuturor bananelor, nu înseamnă că nu le puteți folosi pentru a face ceva delicios.
- De fapt, pâinea cu banane va avea cel mai dulce și mai aromat gust dacă folosiți banane foarte coapte pentru a o face. Ei bine, pâinea cu banane este de obicei răspunsul, atunci când bananele sunt considerate o „înfrângere inevitabilă”.
- Bananele pot fi consumate de fapt mai mult decât ai putea crede. Atâta timp cât bananele pe care le depozitați nu conțin mucegai, muște de fructe sau urme de ouă de muște de fructe, acestea sunt încă comestibile, indiferent de moliciunea sau întunecarea pielii.
Pasul 2. Smoothies dintr-un amestec de biscuiți, banane și mere. Smoothie este o băutură făcută dintr-un amestec de fructe congelate, miere / sirop și gheață rasă sau un amestec de fructe, lapte, iaurt / înghețată, care este zdrobit într-un blender până la omogenizare. Pentru a face această băutură delicioasă, nu trebuie decât să puneți într-un blender o banană foarte coaptă și câteva alte ingrediente.
- Ingredientele de care veți avea nevoie sunt o banană foarte coaptă, o jumătate de măr decojit care a fost curățat în mijloc, patru biscuiți (ingredientele din rețeta originală erau biscuiți Biscoff, care sunt biscuiți cu scorțișoară. Biscoff este o marcă comercială. Biscoff reprezintă și biscuiți + cafea, nu biscuiți cu aromă de cafea, ci biscuiți de obicei serviți cu cafea), un vârf de scorțișoară, o linguriță de extract de vanilie, o ceașcă de lapte și o mână de cuburi de gheață.
- Așezați bananele, merele și biscuiții într-un blender și amestecați până se omogenizează. Adăugați celelalte ingrediente și continuați amestecarea. Apoi, puteți adăuga lapte până ajungeți la consistența dorită.
- Pentru a face textura și mai specială, adăugați ovăz integral sau amestecați-le într-un smoothie. Acest lucru va oferi smoothie-ului un element de crunch pentru a compensa aroma grăsimii din el.
Pasul 3. Înghețați bananele topite în matrița Bananas Foster Popsicle. Bananas Foster, care este foarte ușor de făcut, este unul dintre cele mai populare deserturi din New Orleans (Statele Unite).
- Veți avea nevoie de 2 banane foarte coapte care au fost feliate subțire; 2 linguri zahăr brun (zahăr brun deschis); 1 lingura unt; 1/2 lingura scortisoara; 1/2 cană iaurt grecesc simplu; 1/2 cana lapte; 1 linguriță de vanilie; și 1 linguriță de extract de rom.
- Mai întâi, puneți bananele, zahărul brun, untul și scorțișoara într-un castron mic; apoi cu microunde timp de 30 de secunde până când bananele sunt moi. Se amestecă amestecul. Lăsați bananele să se răcească, apoi puneți amestecul într-un blender împreună cu iaurtul grecesc, laptele, vanilia și extractul de rom. Se amestecă toate ingredientele. Se toarnă amestecul amestecat în forme de gheață (înghețată cu tulpină) și se pune la congelator câteva ore până când este complet înghețat. Scoateți bananele din matrițele de gheață când sunteți gata să le serviți.
