Agricultorii de banane exercită un control atent asupra maturității bananelor, depozitându-le în anumite condiții pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Când ajungeți acasă, le puteți rearanja munca cu câteva trucuri care provin din propriile cunoștințe. Citiți acest articol pentru a afla cum să faceți bananele crude moi și delicioase.
Etapa
Metoda 1 din 2: coacerea bananelor
Pasul 1. Pune bananele într-o pungă de hârtie
Bananele produc gaz etilenic, un hormon care declanșează maturarea. Păstrați bananele într-o pungă de hârtie pentru a prinde mai mult gaz lângă fructe.
- Evitați pungile de hârtie cu un strat ceros, care poate absorbi etilena.
- Punga de plastic împiedică oxigenul să ajungă la fruct, ceea ce uneori poate reduce producția de etilenă.
Pasul 2. Adăugați alte fructe în pungă (opțional)
Unele alte tipuri de fructe eliberează, de asemenea, etilenă, coacând astfel fructele din apropiere. Cele mai bune alegeri sunt merele, perele, caisele și alte drupe similare, avocado, kiwi și gutui (asemănătoare perelor, galben auriu când sunt coapte). Alte tipuri de banane vor ajuta, de asemenea, dar nu au efect decât dacă sunt coapte.
- Utilizați fructele cele mai coapte pe care le puteți găsi și / sau tăiați fructele pentru a încuraja producția de etilenă.
- Chiar și alte fructe, legume cu frunze și tuberculi pot produce uneori etilenă dacă sunt grav deteriorate. Dacă nu aveți altă opțiune, tăiați fructele, legumele și tuberculii în bucăți mici și puneți-le într-o pungă.
Pasul 3. Lăsați punga într-o cameră caldă
Temperaturile fierbinți accelerează semnificativ maturarea bananelor. Temperatura ideală de coacere pentru gustul și textura sa este în jur de 18-20 de grade Celsius. Aceasta este temperatura camerei în casa încălzită. Așezarea pungii într-un loc mai fierbinte - cum ar fi deasupra frigiderului sau aragazului - poate accelera maturarea. Este posibil ca rezultatele să nu se gătească uniform, dar aceasta nu ar trebui să fie o problemă pentru uz casnic.
Evitați zonele umede, care pot cauza mucegai
Pasul 4. Adăugați umiditate pe timp uscat
Umiditatea scăzută poate încetini coacerea sau poate afecta aroma. Dacă vremea este uscată, porniți un umidificator în bucătărie sau scoateți un recipient metalic umplut cu apă.
Pasul 5. Verificați frecvent geanta
Bananele se vor coace de obicei în 48 de ore, dar pot dura câteva zile dacă sunt încă verzi. Verificați bananele o dată sau de două ori pe zi, deoarece fructele păstrate cu banane se vor coace repede.
Metoda 2 din 2: Încălzirea în cuptor
Pasul 1. Folosiți această metodă pentru a face banane care se simt lipicioase și calde
Gătirea bananelor le va face să fie umede, dulci și rumenite. Acesta este modul perfect de a face pâine cu banane și alte produse de patiserie și este bine dacă doriți să mâncați banana imediat.
Pasul 2. Porniți cuptorul
Se încălzește la 150 de grade Celsius.
Dacă nu doriți ca bananele să devină complet negre, setați cuptorul la cea mai mică setare. Normalul este la o temperatură de 77 de grade Celsius
Pasul 3. Aranjați bananele pe o foaie de copt căptușită
Căptușește o foaie de copt cu hârtie pergament pentru a prinde carnea de banană. Aranjați bananele necojite în această tigaie. Nu-l lăsați să se adune, astfel încât să poată circula aer cald.
Pasul 4. Verificați bananele în mod regulat
Aprindeți lumina cuptorului, astfel încât să puteți urmări bananele. Pentru majoritatea rețetelor coapte, puteți aștepta până când bananele sunt complet negre. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 20-40 de minute, în funcție de mărimea bananei și de caracteristicile cuptorului.
Pasul 5. Adăugați banane la rețetă
Iată o modalitate ușoară de a adăuga la aluat banane coapte: tăiați capetele bananelor cu foarfece, apoi strângeți pielea pentru a îndepărta umplutura.
sfaturi
- Magazinele de produse alimentare indiene aprind tămâie (agarbathi) în camerele de depozitare a bananelor. Tămâia eliberează etilenă și accelerează maturarea. (Pornirea corectă a focului eliberează de asemenea etilenă, dar bananele vor fi înfundate!)
- Există alte modalități de a accelera maturarea, dar miros urât și sunt scumpe. „Acidul caprilic” sau „acidul octanoic”, care este vândut ca supliment alimentar, poate face bananele necoapte mai sensibile la etilenă, un gaz care declanșează maturarea. Deoarece inhibă și producția de etilenă a bananelor, această metodă poate fi utilizată numai dacă banana este depozitată într-o pungă cu alte fructe.
- Congelarea bananelor le va face, de asemenea, stufoase, negre și prea coapte.
- Dacă bananele sunt prea coapte, faceți un smoothie de banane sau o pâine cu banane.
Avertizare
- Țineți bananele departe de umiditate pentru a preveni mucegaiul.
- Nu depozitați banane necoapte la frigider. Bananele nu se vor coace corect chiar și după ce vor fi din nou la temperatura camerei.
