Ai auzit vreodată de un fruct numit pătlagină? De fapt, pătlagina este un termen folosit pentru a descrie bananele procesate și distinge aceste soiuri de bananele din fructe, care sunt mai bine cunoscute sub numele de „banane” și pot fi consumate direct fără a fi nevoie să fie prelucrate mai întâi. Spre deosebire de oamenii din Africa, Insulele Caraibe și America Centrală și de Sud care cultivă banane procesate ca aliment de bază, în Indonezia însăși, bananele procesate, cum ar fi bananele din corn și bananele kepok, sunt în general doar prăjite sau fierte înainte de a mânca. Dacă sunteți interesat să serviți banane fierte celor dragi acasă, alegeți întotdeauna o banană de culoare verde sau galbenă, cu o textură fermă și cu o piele nepătată pentru a vă asigura că rezultatul final nu este prea moale. După aceea, tăiați vârful bananei, tăiați carnea în jumătate și fierbeți-o imediat într-o oală cu apă clocotită. Fierbeți bananele timp de 15-30 de minute, sau până când devin galbene închise la culoare și au un gust foarte dulce.
Ingrediente
- 2-5 banane verzi sau galbene procesate
- Apă
- Sarat la gust
- 1 lingură. ulei de măsline (opțional)
- linguriță. pulbere de ceapă (opțional)
Etapa
Partea 1 din 3: Tăierea și curățarea de pătlagină
Pasul 1. Alegeți bananele coapte, dar care au totuși o textură fermă
Deoarece apa foarte fierbinte va înmuia textura bananelor, cel mai bine este să alegeți banane coapte, dar încă ferme atunci când sunt presate. Dacă doriți să utilizați banane galbene, alegeți una care are încă o textură solidă, cu pete maronii minime pe suprafața pielii. Între timp, dacă doriți să utilizați banane verzi, alegeți una care are o culoare uniformă verde și nu are o singură pată pe suprafața sa.
Dacă banana este prea coaptă, se tem că textura va deveni prea moale la coacere
Pasul 2. Tăiați capetele bananelor
Așezați bananele pe o scândură, apoi folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia aproximativ 2,5 cm (2 cm) din tulpinile superioare și inferioare pentru a face coaja de banană mai ușor de curățat.
În plus, prin îndepărtarea tulpinilor de banană, umezeala fierbinte va fi mai ușor să pătrundă în carnea de banană și să o facă să se coacă mai repede
Pasul 3. Tăiați banana în jumătate
Așezați bananele pe o tăietură, apoi tăiați bananele în două părți egale. În special, banana trebuie redusă ca mărime pentru a facilita încadrarea în tigaie.
Deoarece bananele procesate sunt în general mult mai dure decât bananele din fructe, asigurați-vă că cuțitul pe care îl utilizați este foarte ascuțit
Pasul 4. Curățați bananele pentru a scurta timpul de fierbere
Odată înjumătățit, folosiți vârful unui cuțit pentru a tăia pielea care se lipeste de-a lungul suprafeței bananei. Apoi, curățați pielea de banană până când carnea este vizibilă. Faceți acest lucru foarte atent, astfel încât vârful cuțitului să nu deterioreze sau să zgârie carnea.
- Bananele curățate nu trebuie fierte prea mult timp.
- Dacă doriți, puteți curăța bananele odată ce sunt complet coapte.
Partea 2 din 3: Încălzirea apei
Pasul 1. Umpleți o oală mare cu apă
Asigurați-vă că dimensiunea cratiței pe care o folosiți este suficient de mare pentru a conține toate bananele pe care doriți să le fierbeți. Dacă doriți să fierbeți un număr mare de banane simultan, folosiți o cratiță. Cu toate acestea, dacă doriți să fierbeți doar 1-2 banane, folosiți doar o tigaie adâncă.
Nu umpleți prea mult oala, astfel încât apa să nu se revărseze atunci când fierbe
Pasul 2. Aduceți apa la fierbere
Porniți aragazul la foc mare, apoi aduceți apa la fierbere. Deși depinde într-adevăr de dimensiunea vasului pe care îl utilizați, apa ar trebui să înceapă să fiarbă în decurs de 6-10 minute.
Dacă vă grăbiți, tăiați și curățați bananele în timp ce așteptați să fiarbă apa
Pasul 3. Adăugați un vârf de sare în apă
Dacă doriți, puteți adăuga suficientă sare în apa de gătit a bananelor, pentru a-i oferi un gust sărat care poate echilibra dulceața naturală a bananei.
- Dacă nu știți câtă sare aveți nevoie, încercați să adăugați 1 linguriță. sare mai întâi. La urma urmei, doza poate fi întotdeauna crescută după ce bananele sunt coapte, astfel încât gustul să fie mai potrivit după gustul dumneavoastră.
- Nu adăugați prea multă sare pentru ca deliciul natural al bananei să nu se piardă.
Partea 3 din 3: Fierberea patlaginei
Pasul 1. Fierbeți bananele timp de 15-30 de minute
În timp ce fierbe, apa fierbinte va descompune conținutul foarte ridicat de zahăr din banane și va întări dulceața lor naturală odată ce bananele sunt coapte. După ce fierbe timp de 15-20 de minute, banana ar trebui să capete o culoare galben închis, iar textura să se înmoaie.
- Setați o alarmă sau alt temporizator pentru a monitoriza timpul de fierbere al bananelor.
- Dacă există încă carne albă după ce durata recomandată a trecut, înseamnă că bananele nu sunt complet coapte și trebuie să fie fierte din nou timp de încă 5-6 minute sau până când culoarea întregii suprafețe a devenit complet galbenă.
- Bananele verzi procesate durează aproximativ 30 de minute pentru a se coace complet.
Pasul 2. Scurgeți bananele coapte cu ajutorul cleștelor
Deoarece bananele vor fi foarte fierbinți în această etapă, asigurați-vă că le ridicați cu ustensile speciale de gătit. Dacă nu aveți clești pentru alimente, încercați să le împingeți cu un cuțit / furculiță sau să le ridicați cu o spatulă metalică.
- Așezați bananele fierte pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de apă sau transferați-le direct pe o farfurie de servire.
- Nu scoateți niciodată mâncarea din apă clocotită cu mâinile! Aveți grijă, acest lucru poate provoca arsuri grave!
Pasul 3. Dați la frigider bananele timp de 2-3 minute înainte de servire
După ce majoritatea aburului fierbinte a dispărut, bananele pot fi consumate imediat, la urma urmei, bananele fierte se consumă mai bine la cald decât atunci când temperatura este încă foarte fierbinte!
Dacă banana nu s-a răcit complet, gura ta arde când o mănânci
Pasul 4. Curățați banana fiartă cu pielea
Pentru a evita arderea mâinilor la contactul direct cu coji de banane fierbinți, faceți acest lucru cu ajutorul unei furculițe și a unui cuțit! Odată separat de carne, îndepărtați coaja de banană și bucurați-vă imediat de carne.
Nu uitați, bananele procesate trebuie întotdeauna curățate înainte de a mânca
Pasul 5. Puneți banana fiartă pentru a vă bucura de textura sa moale
Dacă doriți, ultimul pas opțional pe care îl puteți face este să zdrobiți bananele cu spatele unei furculițe până când acestea sunt moi, cremoase și nu cocoloase. Simțiți-vă liber să faceți acest lucru dacă preferați să mâncați piureuri de fructe care au o textură foarte moale.
- Bananele fierte și piure sunt un meniu de mic dejun foarte popular în Republica Dominicană și sunt cunoscute local ca „mangu”.
- Versiunea tradițională de mangu este în general condimentată cu ulei de măsline și ceapă măcinată pentru a-i da o notă de gust sărat. Pentru fiecare 2 banane, adăugați aproximativ 1 lingură. ulei și linguri. pudra de ceapa.
sfaturi
- Dacă aveți probleme la găsirea bananelor proaspete, procesate la supermarket, încercați să faceți cumpărături la piață sau la magazinele specializate de fructe.
- Serviți banane fierte în stil nigerian fierte adăugând un sos simplu de chili făcut dintr-un amestec de ulei, ceapă cubulețe și ardei grași.
- Bananele procesate sunt delicioase, hrănitoare și destul de sățioase chiar și atunci când sunt servite fără aditivi, mai ales dacă aveți timp limitat pentru a pregăti alte garnituri.
