Puteți face câțiva pași simpli pentru a frige legumele la perfecțiune. Tăiați legumele în dimensiuni egale, apoi aplicați un strat subțire de ulei și condimentați pentru a le face și mai delicioase. Dacă le prăjiți în cuptor, rețineți că legumele dure, cum ar fi morcovii și cartofii, durează mai mult timp de gătit decât legumele moi precum conopida și broccoli. Dacă marginile legumelor sunt rumenite și centrul este moale, sunteți gata să mâncați!
Etapa
Partea 1 din 3: Tăierea și condimentarea legumelor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 204-232 ° C
Temperatura ideală pentru prăjire este de 218 ° C, dar puteți prăji și legume în jurul acestui număr. Legumele trebuie prăjite la temperaturi ridicate pentru a se înmuia și a ajunge la caramelizare completă. Dacă temperatura este prea scăzută, legumele se vor prepara prea mult înainte de a atinge culoarea maro dorită.
Pasul 2. Spălați legumele înainte de a le curăța, dacă este necesar
Spălați legumele în apă rece pentru a îndepărta murdăria. Dacă tocați ceapa sau usturoiul, nu uitați să le curățați mai întâi cu mâna. Alte legume (cum ar fi castraveții, vinetele și cartofii) pot fi curățate cu un cuțit sau cu un cojit.
Pasul 3. Tăiați sau tăiați legumele în bucăți mici
Legumele trebuie tăiate în dimensiuni egale, iar pentru legumele tari, ar trebui să le tăiați în bucăți mai mici decât legumele moi. Aceasta pentru a vă asigura că legumele gătesc uniform, mai ales dacă le așezați pe toate în aceeași tigaie.
- Tăiați legumele în pătrate sau bucăți mici folosind un cuțit ascuțit.
- Legumele moi (cum ar fi broccoli sau conopida) pot fi tăiate în bucăți mai mari decât legumele tari, cum ar fi cartofii.
Pasul 4. Adăugați ulei și condimente la legume
Așezați legumele într-un castron mare sau într-o pungă de plastic. Se toarnă suficient ulei pe legume până când par puțin strălucitoare. Una până la trei linguri (20-50 ml) pot fi suficiente. Adăugați condimente care vă plac la legume, cum ar fi sare, piper sau ierburi și condimente proaspete.
Uleiul de măsline este adesea folosit pentru prelucrarea legumelor, dar puteți folosi și ulei de susan prăjit, ulei de arahide și ulei de șofrănel
Pasul 5. Se amestecă legumele cărora li s-a dat ulei și condimente până se distribuie uniform
Dacă folosiți un castron mare pentru a-l amesteca, folosiți mâinile pentru a amesteca legumele care au fost unse și condimentate bine. Dacă așezați legumele într-o pungă de plastic ziploc, închideți punga de plastic și agitați ușor pentru a amesteca uniform legumele și condimentele / uleiul.
Deși toate legumele ar trebui să fie acoperite cu ulei, nu lăsați uleiul să se scurgă deoarece este prea mult
Pasul 6. Pregătiți o foaie de copt din metal pentru a preveni lipirea legumelor
Întindeți hârtie pergament sau folie de aluminiu pe o foaie mare de copt, astfel încât să o puteți curăța cu ușurință mai târziu. De asemenea, puteți acoperi tigaia cu spray antiaderent. Tigaile metalice permit legumelor să se prăjească uniform, iar tigaile metalice cu margini joase sunt cea mai bună opțiune pentru a permite apei să se evapore mai ușor.
Legumelor ar trebui să li se ofere suficient spațiu, astfel încât să se prăjească uniform. Deci, poate fi necesar să folosiți mai multe tigăi dacă doriți să prăjiți multe legume
Partea 2 din 3: Aranjarea legumelor pe tigaie
Pasul 1. Lasă suficient spațiu pentru legumele așezate în tigaie
Indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a vă grupa legumele, ar trebui să lăsați suficient spațiu pentru ca acestea să se prăjească corespunzător. În loc să stivuiți legume una peste alta, este o idee bună să le păstrați la aproximativ 0,5 centimetri unul de altul.
Dacă sunt prea dense și apropiate, legumele vor arăta ca și cum ar fi fost aburite, nu prăjite
Pasul 2. Întindeți toate legumele pe o foaie de copt pentru a le coace pe toate
Dacă nu aveți prea mult timp și doriți să prăjiți rapid toate legumele, întindeți-le uniform pe foaia de copt după ce le-ați amestecat cu uleiul. Acest lucru este perfect pentru legumele care au același timp de prăjire.
- Poate ar trebui să urmăriți mai atent acest teanc de legume, astfel încât toate să gătească corect.
- Este o idee bună să tăiați legumele tari în bucăți mai mici decât legumele moi, dacă prăjiți ambele tipuri de legume în același timp.
Pasul 3. Puneți legumele împreună la același timp de gătit, astfel încât să puteți regla corect prăjirea
Dacă prăjiți un număr mare de legume tari și moi, grupați toate legumele moi într-o tigaie și legumele tari în alta. Acest lucru vă face mai ușor să îndepărtați legumele fierte moi și să lăsați legumele tari (necoapte) în cuptor.
De exemplu, așezați sparanghelul și fasolea într-o tigaie și așezați morcovii și varza de Bruxelles într-o alta
Pasul 4. Adăugați treptat legumele în tigaie pentru a monitoriza dacă sunt coapte
Dacă doriți să prăjiți toate legumele într-o singură tigaie, dar doriți, de asemenea, să fie perfect gătite, încercați mai întâi să prăjiți legumele tare. După un timp, când legumele tari sunt ușor fierte, adăugați legumele moi în tigaie.
Coaceți legumele ferme timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a adăuga legumele moi
Pasul 5. Prăjiți toate legumele separat, astfel încât legumele să fie complet fierte
Este nevoie de un pic de efort, dar puteți determina în totalitate durata de timp necesară pentru ca legumele să se prăjească în cuptor. Coaceți toți cartofii într-o tigaie, ardeii în alta, iar nautul în alta.
- Această metodă este perfectă pentru prăjirea mai multor tipuri de legume în cantități mari.
- Dacă este posibil, utilizați mai multe tigăi simultan, astfel încât să puteți găti legumele mai repede și mai ușor.
Partea 3 din 3: Prăjirea legumelor în cuptor
Pasul 1. Puneți legumele în cuptorul preîncălzit
Este o idee bună să așteptați până când cuptorul atinge cel puțin 204 ° C înainte de a pune legumele în prăjire. Dacă legumele sunt adăugate în timp ce cuptorul este încă scăzut, acestea vor fi moale, nu crocante.
Pasul 2. Se amestecă legumele cu o spatulă după 10-15 minute
Utilizați o spatulă sau alt instrument similar pentru a amesteca legumele în tigaie, astfel încât să se rumenească uniform. Este o idee bună să faceți acest lucru după ce legumele au fost prăjite timp de 10 până la 15 minute, dar faceți acest lucru cu câteva minute mai devreme dacă faceți la grătar doar legume moi.
Acesta este, de asemenea, un moment bun pentru a verifica dacă legumele sunt gătite complet
Pasul 3. Căutați marginile rumenite pentru a indica faptul că legumele sunt fierte
În funcție de tipul de legume prăjite, poate dura 15-45 de minute după ce legumele sunt la cuptor. Legumele moi durează de obicei doar 15-20 de minute, în timp ce legumele tari durează 30-45 de minute.
Legumele moi, cum ar fi dovleceii și vinetele, ar trebui să dureze doar 15-20 de minute, în timp ce legumele tari precum morcovii și cartofii dulci ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute
Pasul 4. Înțepați legumele cu o furculiță pentru a verifica dacă sunt coapte
Legumele trebuie să fie fragede la interior și crocante la exterior. Scoateți tigaia din cuptor și lipiți o furculiță într-una dintre legume. Dacă furculița alunecă ușor și este fragedă, în timp ce exteriorul este ușor rumenit, legumele dvs. sunt gata de mâncare!
