Ridichea albă este un ingredient alimentar înrădăcinat pentru majoritatea cetățenilor continentului european. Această legumă este chiar populară în Statele Unite și a fost procesată sub formă de lichior. Astăzi, ridichea albă este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare ale iernii. Puteți să-l prăjiți cu rozmarin pentru a-i spori gustul distinctiv sau pentru a-i accentua dulceața naturală cu o răspândire pe bază de miere.
Ingrediente
- 1 kg ridiche albă
- Sare și piper după gust
- Condimente și ierburi asortate la alegere
- 125 ml ulei de măsline (rețetă sărată)
- 30 ml ulei de măsline și 80 ml sirop de arțar sau miere (rețetă dulce)
Etapa
Metoda 1 din 2: Prăjirea ridichilor albi sărați
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Setați temperatura cuptorului la 200 de grade Celsius.
Pasul 2. Spălați ridichea albă
Frecați navele sub apă curgătoare pentru a îndepărta murdăria aderentă. Tăiați rădăcinile și frunzele deasupra dacă sunt încă atașate.
Pasul 3. Se fierbe ridichea până la jumătate gătită, astfel încât textura să fie moale
Puteți prăji ridichile imediat, dar dacă le fierbeți mai întâi, vor avea o textură mai moale. Pentru a face acest lucru, puneți ridichi albe întregi sau napi tăiați în jumătate în saramură clocotită. Se fierbe timp de 8 minute sau până când ridichea s-a înmuiat. Clătiți cu apă rece până când ridichile nu mai aburesc, apoi uscați-le.
- Acest pas este important pentru ridichile coapte cu diametrul de peste 2,5 cm care au o textură dură și fibroasă. Dacă nu doriți să le fierbeți mai întâi, îndepărtați rădăcinile de hrean înainte de a găti.
- Fierberea ridichiului vă va ușura decojirea pielii cu mâna. Dacă nu doriți să o fierbeți, lăsați pielea aprinsă, deoarece acea parte păstrează gustul distinctiv al ridichiului alb.
Pasul 4. Tăiați ridichea albă în aceeași dimensiune
Tăiați napii în lungimi de 7,5 cm de la capătul gros până la capătul conic. Alternativ, tăiați navele în pătrate pentru a le face să se gătească mai repede.
Pasul 5. Adăugați ulei și condimente
Stropiți ridiche albă cu ulei de măsline sau alt ulei vegetal. Adăugați uleiul, apoi folosiți-vă mâinile curate pentru a-l întinde peste ridiche. Dacă doriți, puteți adăuga sare și piper după gust, precum și alte amestecuri de condimente sărate. Iată câteva idei de încercat:
- Rozmarin zdrobit, cimbru și / sau usturoi.
- Un vârf de coriandru și chimen.
Pasul 6. Pune ridichea albă în tigaie
Dacă utilizați ridichi crude, folosiți o foaie de folie pentru a acoperi tigaia și păstrați ridichile umede și nu tari. Nu este nevoie să folosiți un capac dacă prăjiți napi fierți.
Pasul 7. Coaceți până se rumenesc ușor
Ridichile albe sunt gata de mâncare atunci când sunt rumenite sau par să formeze un strat de caramel la un moment dat, dar nu se ofilesc. Acest lucru durează de obicei 45 de minute sau 20 de minute dacă ați fiert în prealabil ridichiile. Verificați ridichile înainte de timpul de gătit, deoarece timpul de gătit pentru ridichi variază în funcție de mărimea ingredientelor utilizate.
Pentru o culoare maro mai uniformă, verificați ridichile la fiecare 10 sau 20 de minute, apoi răsturnați partea care se lipeste de tigaie
Pasul 8. Serviți cât mai curând posibil
La fel ca și cartofii, ridichile albe au o textură uscată, care se potrivește bine cu untul, smântâna, iaurtul sau crème fraîche. Opțional, adăugați ierburi proaspete care se potrivesc bine cu condimentul de hrean, cum ar fi frunze de coriandru tocate pentru a completa semințele de coriandru și de chimen care au fost utilizate mai devreme.
Puteți stoca ridichea albă gătită în cuptor într-un cadru scăzut în timp ce așteptați ca întregul fel de mâncare să fie gata
Metoda 2 din 2: Prăjirea ridichii albe condimentate dulci
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Setați temperatura să atingă 200 ° C.
Pasul 2. Pregătiți ridichile
Spălați ridichea albă și îndepărtați orice murdărie aderentă. Tăiați ambele capete ale ridichiului, apoi tăiați-l pentru a produce bucăți de ridiche de dimensiuni egale.
Îndepărtați orice rădăcini atașate ridichiului alb mare
Pasul 3. Așezați ridichile pe o foaie de copt tapetată cu folie
Siropul de miere și arțar se va lipi de tigaie în timpul procesului de gătit. Căptușirea tigaiei cu folie va ușura curățarea.
Pasul 4. Adăugați restul ingredientelor
Se amestecă 1 lingură de ulei de măsline, 3 linguri de miere sau sirop de arțar și un vârf de sare și piper (Dacă doriți să utilizați o măsură precisă, pregătiți 30 ml ulei de măsline și 80 ml miere sau sirop de arțar pentru a condimenta 1 kg ridiche albă). Se toarnă amestecul în ridichi și se amestecă pentru a acoperi toate părțile.
- Dacă mierea pare tulbure sau prea groasă, încălzește-o până când curge suficient pentru a turna.
- Puteți folosi sirop de arțar, dar nu va avea același gust. Evitați să utilizați ingrediente care nu conțin zahăr, deoarece veți avea nevoie de zahăr pentru a carameliza suprafața ridichilor.
Pasul 5. Coaceți până se înmoaie și se rumenesc
În funcție de mărimea ridichiului, acest proces poate dura între 20 și 40 de minute. Întoarceți bucățile de ridiche o dată în timpul procesului de gătit, când o parte este deja maro.
