Doriți să mâncați pui gătit pe care l-ați păstrat mult timp în congelator? Dacă da, nu uitați să îl înmuiați mai întâi, astfel încât, atunci când este încălzit, temperatura de pe toată suprafața puiului să poată fi distribuită mai uniform și, desigur, face ca gustul de pui să fie mai delicios atunci când este mâncat. Deși depinde într-adevăr de cantitatea de pui care trebuie să fie fragezită, există de fapt o serie de moduri în care puteți fragezi puiul în siguranță fără a schimba gustul, adică să îl lăsați peste noapte în frigider, să-l înmuiați în apă rece sau încălzește-l la cuptorul cu microunde. Deși cuptorul cu microunde este instrumentul cel mai ușor și mai convenabil pentru frământarea puiului, înțelegeți că gustul puiului va fi păstrat mai bine dacă procesul de dezghețare se desfășoară mai mult timp.
Etapa
Metoda 1 din 3: Transferul puiului la frigider
Pasul 1. Scoateți puiul din ambalaj
Scoateți puiul din congelator și scoateți folia de plastic. Cel mai bine este să nu lăsați puiul să stea prea mult pe masa din bucătărie. Dacă puiul a fost expus la temperatura camerei mai mult de o oră, aruncați-l imediat!
- Tăiați ambalajul de pui sau folia de plastic peste chiuvetă, astfel încât orice apă care ar putea curge sau picura să nu vă ude podeaua bucătăriei.
- Cu cât temperatura puiului este mai caldă, cu atât bacteriile se acumulează mai repede în el. Prin urmare, dacă temperatura din casa dvs. este foarte fierbinte, ar trebui să puneți puiul imediat în frigider după ce îl scoateți din pachet.
Pasul 2. Așezați puiul pe o foaie de copt sau pe un alt recipient suficient de mare
Pe măsură ce se înmoaie, gheața topită și o parte din sucul de proteine din pui vor curge din pui. Prin urmare, așezați întotdeauna puiul pe o foaie de copt sau pe un alt recipient suficient de mare pentru a ține lichidul.
- Curățați corect vasele înainte și după utilizare.
- Dacă puiul nu este prea mare, folosește doar un castron.
Pasul 3. Lăsați puiul la frigider pentru 24-48 de ore
Pentru fiecare 2 kg de pui care trebuie să fie fragilizate, adăugați 24 de ore în plus. Nu vă faceți griji, puiul crud poate fi refrigerat în siguranță timp de 3-5 zile înainte de a se înmoaie sau de a găti.
- Așezați puiul pe raftul inferior al frigiderului pentru a împiedica înghețul topit să lovească alte alimente.
- Respectați temperatura frigiderului. Deși puiul se va înmuia mai repede la temperaturi ridicate, mențineți temperatura frigiderului sub 4 grade Celsius.
- Puiul este perfect fraged când nu mai este acoperit de îngheț și este fraged când este presat.
Metoda 2 din 3: Înmuierea puiului congelat în apă rece
Pasul 1. Puneți puiul într-o pungă de plastic
Dacă puiul este deja ambalat într-o pungă de plastic etanșă, nu este nevoie să îl manipulați. Dacă nu, puneți puiul într-o pungă de plastic pentru a nu intra în contact cu apa de înmuiere.
- Dacă este necesar, înfășurați puiul într-o pungă de plastic suplimentară, apoi legați capetele plasticului strâns cu cauciuc pentru a vă asigura că nu pătrunde apă.
- Cea mai mică scurgere poate face puiul contaminat cu bacterii sau textura prea moale, deoarece este scufundat în apă.
Pasul 2. Înmoaie puiul întreg în apă rece
Umpleți o cratiță cu pereți înalți cu apă rece de la robinet, apoi adăugați puiul pentru a fi fragilizat. De asemenea, asigurați-vă că nu intră apă în pungă cu puiul! Dacă găsiți o scurgere, închideți imediat geanta bine.
- Umpleți o chiuvetă cu apă rece și înmuiați puiul în ea dacă doriți un mod mai practic. Odată ce puiul este fraged, pur și simplu scoateți dopul chiuvetei pentru a scurge marinada de pui cu ușurință.
- Asigurați-vă că întregul pui este complet scufundat. Aveți grijă, părțile care nu sunt scufundate pot fi ușor contaminate de aer și bacterii.
Pasul 3. Schimbați apa din marinada de pui la fiecare 30 de minute până când întreaga suprafață a puiului este complet moale
Schimbați apa la fiecare 30 de minute, apoi reveniți la macerat la fiecare 500 de grame de pui timp de 30 de minute.
- De exemplu, un pui de 500 de grame va fi complet tenderizat în mai puțin de o oră. Între timp, puiul care cântărește 2 kg trebuie în general înmuiat timp de 2-3 ore, astfel încât textura să fie foarte moale.
- Dacă există încă înghețuri pe suprafața puiului, înseamnă că puiul va trebui să fie înmuiat din nou pentru o vreme.
Metoda 3 din 3: Tenderize pui la cuptorul cu microunde
Pasul 1. Desfășurați puiul
Scoateți folia de plastic a puiului înainte de a pune puiul în cuptorul cu microunde. După îndepărtarea foliei de plastic, nu lăsați puiul să stea prea mult la temperatura camerei. Chiar dacă există și alte produse alimentare pe care trebuie să le pregătiți, acordați totuși prioritate procesului de tenderizare a puiului pentru a preveni contaminarea acestuia cu aer și bacterii.
Deoarece nu toate tipurile de plastic sunt compatibile cu cuptorul cu microunde, nu uitați să îndepărtați folia de plastic de pe pui pentru a preveni topirea acestuia atunci când este încălzită
Pasul 2. Așezați puiul pe o farfurie termorezistentă
Pentru a prinde gheața care se topește în timp ce puiul se dezgheță, nu uitați să așezați puiul pe o farfurie înainte de al pune în cuptorul cu microunde. Dacă nu înțelegeți ce tipuri de vase pot fi încălzite în siguranță la cuptorul cu microunde, încercați să verificați informațiile care sunt în general listate pe spatele plăcii.
Dacă nu aveți prea mult îngheț pe pui, încercați să-l puneți într-un vas rezistent la căldură, astfel încât gheața topită să nu picure direct pe fundul cuptorului cu microunde
Pasul 3. Înmoaie mai întâi la fiecare 500 de grame de pui timp de 6-8 minute la temperatură scăzută
Odată ce puiul este fraged, încălziți-l imediat la cuptorul cu microunde, la cuptor sau la aragaz.
- Pentru a verifica textura puiului, apăsați ușor suprafața cu degetele la fiecare câteva minute. Cu toate acestea, asigurați-vă mai întâi că temperatura puiului este suficient de confortabilă pentru a o atinge, da! Când este complet fraged, puiul trebuie să fie moale și să nu mai fie acoperit de îngheț.
- Congelați întotdeauna puiul pe care nu doriți să-l gătiți în viitorul apropiat pentru a preveni riscul de contaminare.
