Știți cât de multe legume sunt irosite pentru că se ofilesc înainte de a fi folosite? Dacă păstârnacul este una dintre legumele tale preferate de mâncat, bineînțeles că nu vrei să o lași să se piardă, nu-i așa? De aceea, acest articol recomandă diverse sfaturi pe care le puteți face pentru a îngheța păstârnacul. Înainte de îngheț, asigurați-vă că păstârnacul a fost curățat, curățat și fiert scurt. După aceea, cu siguranță păstârnacul poate rezista luni la congelator și atunci când vrei să le folosești, trebuie doar să le înmoaie la temperatura camerei sau în frigider pentru câteva clipe.
Etapa
Partea 1 din 2: Curățarea și tăierea păstârnacului
Pasul 1. Înmuiați păstârnacul într-un vas cu apă rece timp de 1 oră
După cumpărarea sau recoltarea păstârnacului, înmuiați-le imediat într-un castron cu apă rece pentru a menține vârfurile verzi ale păstârnacului proaspete și a dizolva cea mai mare parte a murdăriei care s-a lipit de suprafața lor.
Dacă nu aveți un castron suficient de mare, nu ezitați să înmuiați păstârnacul într-o oală sau tigaie mare
Pasul 2. Spălați păstârnacul bine sub apă rece de la robinet
Practic, chiar și păstârnacul cumpărat la supermarket trebuie spălat înainte de consum. Pentru a face acest lucru, pur și simplu rulați păstârnacul în apă rece de la robinet și frecați suprafața cu degetele pentru a îndepărta orice murdărie rămasă.
Nu săriți peste această etapă! Chiar dacă nu este trecut, este probabil ca păstârnacul să nu fie complet curat după aceea
Pasul 3. Frecați suprafața păstârnacului cu o perie mică de unghii
Asigurați-vă că peria de unghii este nouă și nu a mai fost folosită până acum! În special, periați ușor rădăcinile păstârnacului pentru a îndepărta praful și murdăria rămasă. Nu vă faceți griji dacă suprafața păstârnacului este zgâriată accidental.
- Odată ce păstârnacul nu se mai dezlipesc, continuați să le frecați cu aceeași presiune.
- Nu utilizați o perie de unghii care a fost folosită pentru curățarea unghiilor înainte.
- Păstrați peria de unghii pentru spălarea suprafeței păstârnacului la o dată ulterioară.
Pasul 4. Curățați păstârnacul mare cu un cuțit foarte ascuțit sau un cojitor de legume
În general, nu este nevoie să curățați păstârnacul tânăr sau mic. Cu toate acestea, dacă păstârnacul este suficient de mare, nu ezitați să folosiți un cojitor de legume pentru a curăța păstârnacul subțire. Nu coajați prea gros pentru ca păstârnacul să nu se piardă!
Dacă centrul păstârnacului se simte foarte strâns, nu ezitați să îl tăiați cu ajutorul unui cuțit
Pasul 5. Tăiați păstârnacul în cuburi de aproximativ 2,5 cm grosime
Deși nu este necesar să se producă o grosime precisă, cel puțin tăiați păstârnacul la o grosime care este aproape de acea dimensiune. Dacă doriți, utilizați un tăietor special pentru legume care poate fi achiziționat la cel mai apropiat supermarket sau magazin care vinde ustensile de bucătărie.
- Dacă utilizați un tăietor de legume, tot ce trebuie să faceți este să setați instrumentul la o grosime de 2,5 cm, apoi apăsați în jos pe instrument pentru a produce păstârnac de o grosime exactă.
- Dacă nu aveți un instrument pentru tăierea legumelor, nu ezitați să folosiți un cuțit foarte ascuțit. Aveți probleme la tăierea păstârnacului cu un cuțit de 2,5 cm grosime? Vă rugăm să utilizați o altă dimensiune care nu este foarte diferită.
- Practic, grosimea păstârnacului poate fi ajustată în funcție de gustul dvs., deși 2,5 cm este cea mai ideală dimensiune pentru ca păstârnacul să fie înghețat.
Partea 2 din 2: fierbere și înghețarea păstârnacului
Pasul 1. Aduceți o oală cu apă la fierbere care va fi folosită ulterior pentru a fierbe păstârnacul
Umpleți vasul cu apă și porniți aragazul. Odată ce apa începe să fiarbă, ceea ce este indicat de apariția bulelor la suprafață, adăugați păstârnacul la ea. În special, păstârnacul de aproximativ 2,5 cm grosime trebuie fiert timp de aproximativ 2 minute.
În mod ideal, orice legume care vor fi congelate ar trebui să fie mai întâi fierte sau înmuiate în apă clocotită. Procedând astfel, textura, gustul și culoarea naturală a legumelor nu se vor schimba atunci când sunt congelate
Pasul 2. Scurge păstârnacul din apa clocotită, apoi transferă-le într-un castron cu apă și gheață
Pregătiți un castron mare, apoi umpleți vasul cu apă cu gheață. Apoi, scurgeți păstârnacul cu o lingură cu fante după 2 minute de fierbere și puneți-le într-un castron cu apă cu gheață. Lăsați păstârnacul să stea 5 minute pentru a opri procesul de gătit.
- Odată scurs din apa clocotită, scufundați păstârnacul într-un castron cu apă cu gheață.
- După cum s-a explicat anterior, înmuierea păstârnacului în apă cu gheață este importantă pentru a opri procesul de gătit care va continua în timp ce păstârnacul este încă fierbinte.
Pasul 3. Întindeți un prosop și aranjați păstârnacul deasupra până când textura se usucă
După ce le-ați lăsat să stea 5 minute într-un vas cu apă cu gheață, îndepărtați păstârnacul și așezați-le pe un prosop. Apoi, bateți ușor suprafața păstârnacului cu același prosop pentru a le usca.
Pasul 4. Așezați păstârnacul într-o pungă de plastic sau o pungă care va fi aspirată ulterior
Apoi, închideți bine punga și puneți-o imediat în congelator. Nu uitați să etichetați punga cu data la care a fost păstrat păstârnacul, astfel încât să puteți verifica data de expirare.
- Dacă sunt înghețate într-o agrafă pentru pungă de plastic, păstârnacul poate dura în congelator până la 9 luni. Cu toate acestea, dacă sunt înghețate într-o pungă aspirată, păstârnacul poate dura până la 14 luni.
- Pentru a preveni lipirea păstârnacului atunci când sunt înghețate, încercați mai întâi să le congelați separat pe o foaie de copt. În special, aranjați păstârnacul la o distanță mică pe foaia de copt, apoi așezați tigaile în congelator. După înghețarea păstârnacului, vă rugăm să le puneți într-o pungă de plastic.
- Păstârnacul înghețat își poate modifica ușor textura și aroma naturală. Astfel, cu cât păstârnacul este mai înghețat, cu atât textura și gustul lor se vor schimba mai mult.
Pasul 5. Înmoaie păstârnacul înainte de utilizare
Când sunteți gata de servire, scoateți păstârnacul din punga de plastic și așezați-le pe o farfurie de servire. Apoi, păstârnacul poate fi lăsat la temperatura camerei sau la frigider până când se înmoaie în textură.
- Dacă doriți să înmuiați păstârnacul la temperatura camerei, nu uitați să le acoperiți cu hârtie de bucătărie, astfel încât cristalele de gheață topite să nu se adune la baza plăcii.
- Între timp, dacă aveți de gând să-l puneți la frigider, pur și simplu așezați farfuria de păstârnac în frigider și lăsați-o să stea peste noapte până când este cu adevărat moale.
