Dacă aveți mai mulți morcovi decât puteți utiliza pe termen scurt, le puteți îngheța pentru utilizare pe termen lung. Pentru a îngheța morcovii, trebuie să le tăiați și să le gătiți scurt pentru a ucide bacteriile dăunătoare înainte de a le pune în congelator. Din fericire procesul este destul de ușor și veți putea congela morcovii în cel mai scurt timp!
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea morcovilor
Pasul 1. Folosește un morcov bun
Alegeți morcovi proaspeți, noi, tandri și impecabili.
- Morcovii de dimensiuni medii sunt de obicei cei mai buni. Morcovii, care sunt de fapt morcovi mici și gustul lor se vor schimba în procesul de îngheț, dar tehnic, pot fi folosiți în acest proces de îngheț.
- Ori de câte ori este posibil, alege morcovii care tocmai au fost recoltați. Dacă nu puteți îngheța morcovii imediat după recoltare, va trebui să le refrigerați până când le puteți congela.
- Nu folosiți morcovi uscați sau uscați.
Pasul 2. Spălați morcovii
Spălați sau periați morcovii sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria.
- Când utilizați morcovi recoltați din propria grădină, va trebui să le periați cu o perie de legume pentru a îndepărta solul.
- Când folosiți morcovi cumpărați din magazin, clătirea cu apă rece sau la temperatura camerei este de obicei suficientă pentru a le curăța.
Pasul 3. Tăiați morcovii în bucăți mai mici
Folosiți un cuțit pentru a tăia morcovii în monede groase de 0,6 cm.
- Folosiți un cojitor de legume pentru a dezlipi stratul exterior, dezvăluind carnea de portocală clară și strălucitoare de dedesubt.
- Tăiați capetele. Folosiți un cuțit pentru a tăia ambele capete de 0,6 cm. Aruncați piesele.
- Tăiați morcovii rămași în monede groase de 0,6 cm. De asemenea, puteți tăia morcovi în benzi subțiri în stil Julianne sau mai mici, dar formele de monede sunt de obicei cele mai ușor de realizat.
- Dacă utilizați morcovi, nu trebuie să le tăiați din nou.
Partea 2 din 3: fierberea morcovilor
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare
Umpleți vasul cu apă până la 2/3 plin și fierbeți la foc mare.
- Apa ar trebui să fiarbă cu clocot.
- Dacă nu aveți o oală suficient de mare pentru a fierbe toți morcovii, fierbeți-le pe loturi. Finalizați procesul de albire pentru un grup de morcovi înainte de a începe următorul lot.
Pasul 2. Pregătiți apă cu gheață într-un castron mare
Vasul cu apă cu gheață trebuie să fie cel puțin la fel de mare ca oala pentru fierberea apei. Așezați cel puțin un raft pentru cuburi de gheață, aproximativ 12 pătrate într-un castron și umpleți 2/3 cu apă rece.
- Este important să aveți pregătită puțină apă cu gheață înainte de a începe să albiți morcovii.
- Dacă procesul este împărțit în grupuri, va trebui să adăugați cuburi de gheață când gheața începe să se topească.
Pasul 3. Fierbeți morcovii în apă clocotită
Transferați morcovii în apă clocotită și gătiți scurt.
- Morcovii tocați durează doar 2 minute. Morcovii întregi vor dura 5 minute.
- Fierberea distruge scurt enzimele naturale și ucide anumite bacterii din morcovi, împiedicând astfel morcovii să se decoloreze, să piardă aroma sau să piardă nutrienți.
- Puteți folosi aceeași apă pentru a fierbe în siguranță până la cinci tocane, dar va trebui să adăugați mai multă apă, deoarece cantitatea va scădea.
Pasul 4. Transferați rapid morcovii în apa cu gheață
După ce timpul necesar fierberii este complet, folosiți imediat o lingură pentru a transfera morcovii din oală în vasul cu apă cu gheață.
- Lăsați morcovii în apa cu gheață pentru aceeași perioadă de timp ca în apa clocotită. Deci, timpul de răcire este de aproximativ 2 minute pentru morcovii tăiați felii și de 5 minute pentru morcovii întregi.
- Răcirea morcovilor este importantă, deoarece va opri procesul. Morcovii, desigur, nu ar trebui să fie gătite până nu sunt gătite complet.
Pasul 5. Uscați morcovii
Transferați morcovii într-o strecurătoare și lăsați-i să se usuce câteva minute.
Alternativ, puteți scoate morcovii din apa rece cu o lingură cu fante și așezați-i pe un prosop de hârtie groasă pentru a se usca
Partea 3 din 3: Congelarea morcovilor
Pasul 1. Întindeți morcovii pe foaia de copt
Poziționați morcovii într-un singur strat, asigurându-vă că nu vă atingeți sau nu vă îngrămădiți.
- Dacă morcovii se îngrămădesc, se vor lipi împreună când sunt înghețați. Acest pas se face numai pentru a împiedica morcovii să se lipească împreună în congelator, astfel încât să fie mai ușor de ridicat și topit mai târziu.
- Dacă nu există suficientă tigaie pentru a ține toți morcovii, utilizați mai multe sau faceți acest proces de mai multe ori pe o grămadă de morcovi.
Pasul 2. Efectuați o înghețare inițială
Așezați tava pentru morcovi în congelator timp de 1 sau 2 ore sau până când morcovii sunt fermi.
- Pre-congelarea este pasul opțional. Dacă intenționați să folosiți toți morcovii într-o pungă sau într-un recipient la un moment dat, nu este nevoie să le înghețați individual. Dacă nu intenționați să utilizați câte o pungă la un moment dat, pre-congelarea va împiedica morcovii să se lipească împreună când sunt înghețați mult timp.
- Morcovii duri îngheață atunci când nu le puteți tăia sau rupe cu un cuțit.
Pasul 3. Transferați morcovii într-un recipient rezistent la congelator
Scoateți morcovii din tigaie cu o spatulă într-un recipient rezistent la congelator sau o pungă de plastic sigilată.
- Dacă folosiți un recipient din plastic, lăsați cel puțin 1,25 cm spațiu liber între morcovi și partea superioară a recipientului. Alimentele se extind atunci când sunt congelate, deci este nevoie de spațiu suplimentar pentru ca morcovii să aibă suficient spațiu pentru a se extinde.
- Dacă utilizați o pungă de plastic, lăsați să curgă cât mai mult aer înainte de a sigila plasticul. Dacă aveți unul, utilizați un dispozitiv de etanșare cu vid.
- Recipientele din sticlă nu sunt recomandate deoarece tind să se spargă și să se spargă în congelator.
- Etichetați data curentă pe recipient, astfel încât să știți mai târziu cât timp au fost morcovii în congelator.
Pasul 4. Lăsați să înghețe până când este gata de utilizare
Morcovii pot dura aproximativ 9 luni în congelator și în pungi de plastic sau recipiente de plastic obișnuite.
- Atunci când utilizați o pungă care este sigilată cu un dispozitiv de etanșare sub vid și depozitată într-un congelator mai rece, morcovii pot dura, de obicei, până la 14 luni, fără pierderi de calitate.
- Morcovii congelați sunt folosiți cel mai bine în felurile de mâncare gătite decât în cele crude.
