În prezent congelarea varzei este foarte posibilă. Cu toate acestea, structura varzei tinde să se descompună în timpul procesului de îngheț. O încălzire scurtă înainte de îngheț - prin fierbere / scufundare scurtă în apă clocotită - va ajuta frunzele de varză să se păstreze mai bine, deși nu vor fi la fel de bune ca varza proaspătă. Atâta timp cât sunteți bine cu asta, iată cum să înghețați o cantitate abundentă de varză.
Etapa
Metoda 1 din 3: Varză rotundă
Pasul 1. Alegeți o varză potrivită
Varza trebuie să fie proaspătă, curată și să nu fie mucegăită sau deteriorată.
Pasul 2. Îndepărtați partea dură exterioară a frunzei
Aruncați-l la coșul de gunoi sau faceți compost.
Pasul 3. Trageți frunzele rămase de la baza varzei
Folosiți un cuțit pentru a face o linie tăiată la bază / cob, apoi scoateți frunzele una câte una ca întreg.
Pasul 4. Aduceți apa la fiert într-o oală mare
Încălziți frunzele de varză în oală timp de aproximativ 1 1/2 minute. Este mai bine să înmuiați câteva sau mai multe frunze de varză decât să încercați să înmuiați întreaga varză deodată.
Pasul 5. Scoateți frunzele de varză din apa clocotită și înmuiați-le într-un castron cu apă cu gheață
Aceasta va opri rapid procesul de gătit.
Pasul 6. Scurgeți frunzele de varză
Agitați ușor frunzele de varză pentru a îndepărta excesul de apă. Apoi, așezați-l pe hârtie absorbantă sau plasă de sârmă pentru a-l scurge.
Pasul 7. Împachetează frunzele de varză într-o pungă sau recipient sigilat
Lăsați loc pentru expansiune, aproximativ 1,5 cm. Scoateți cât mai mult aer posibil dacă utilizați o pungă sigilată.
Alternativ, frunzele de varză pot fi așezate pe o foaie de copt plană, tapetată cu hârtie de pergament, apoi congelată, învelită sau plasată într-un recipient special
Pasul 8. Sigilați recipientul sau punga
Furnizați eticheta și data ambalării. A se păstra la frigider în secțiunea congelator.
Pasul 9. Utilizare
Frunzele de varză congelate pot fi adăugate direct la supe, tocănițe și alte feluri de mâncare. Frunzele de varză congelate pot fi folosite și pentru a face rulouri de varză - prin dezghețarea lor din frigider.
Metoda 2 din 3: Tăieturi de varză
Pasul 1. Alegeți o varză potrivită
Varza trebuie să fie proaspătă, curată și să nu fie mucegăită sau deteriorată.
Pasul 2. Îndepărtați partea exterioară brută a frunzei
Aruncați-l la coșul de gunoi sau faceți compost.
Pasul 3. Tăiați frunzele de varză
Depinde de dvs. dacă să tăiați varza în felii groase triunghiulare (ca o pană) sau să o tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
Pasul 4. Încălziți frunzele de varză ca în prima metodă
Cel mai probabil veți putea încălzi puțin mai mult într-un singur clocot, deoarece va fi mai mult loc când varza este tocată.
Dacă tăiați varza într-o formă triunghiulară ca o pană, atunci va trebui încălzită timp de 3 minute
Pasul 5. Scurgeți varza încălzită
Așezați într-o strecurătoare sau într-un recipient similar și lăsați excesul de apă să se scurgă. Puteți așeza, de asemenea, frunzele de varză pe o foaie de hârtie absorbantă, pentru a le permite să se usuce la aer de îndată ce excesul de apă se scurge.
Pasul 6. Împachetați și sigilați ca mai sus
Dacă preferați, puteți utiliza și o pungă reîncălzibilă într-o pungă puternic sigilabilă.
Pasul 7. Utilizare
Frunzele de varză pot fi tăiate cubulețe sau bucăți mici și adăugate la supe, tocănițe, cartofi prăjiți etc. conform nevoilor. Adăugați varză congelată în mâncare în timp ce gătește sau dezghețați-o înainte de a o adăuga. Dacă dezghețarea verzei este pentru a fi folosită în salată de varză (un fel de salată de varză feliată, morcovi, ceapă, cu maioneză / sos) sau salt-fry, mai întâi dezghețați varza la frigider.
Notă: Nu toată lumea este de acord că varza înghețată dezghețată este bună pentru salată de varză, deoarece poate deveni moale. Realizați că acest lucru se poate întâmpla; și dacă da, folosiți varza în felurile de mâncare gătite
Metoda 3 din 3: Congelarea varzei murate / sotate
Pasul 1. Folosiți numai murături / varză murată complet fermentate
Pasul 2. Puneți murăturile / murăturile într-o pungă sau recipient special pentru depozitare în congelator în doze mici (± 600 ml) sau în dimensiuni de 950 ml
Pasul 3. Lăsați aproximativ 1-2 inci (2,5-5 cm) în partea de sus pentru a permite expansiunea în timp ce îngheață
Dacă utilizați o pungă / pungă, împingeți ușor pentru a lăsa cât mai mult aer posibil înainte de a o sigila ferm.
Pasul 4. Sigilați punga / punga
Eticheta și data ambalării.
Pasul 5. A se păstra la congelator
În stare înghețată, murăturile / varza pot dura 8-12 luni.
Pasul 6. Utilizare
Decongelați câteva murături în frigider, apoi folosiți-le ca de obicei.
sfaturi
- Notă: Varza își va pierde din aromă atunci când va fi congelată. Există două opțiuni, care este de a pierde toată prospețimea varzei sau de a păstra o parte din ea pentru o perioadă mai lungă de timp, dar nu este la fel de gustoasă ca atunci când era proaspătă.
- Varza congelată care a fost preîncălzită se va păstra timp de 10 până la 12 luni.
