Există multe modalități de a tăia varza. Unele rețete, în special cele care necesită varza să fie prăjită sau friptă, vă vor cere să tăiați varza în felii. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți varza potrivită, să știți cum să o tăiați felii și să folosiți tehnica corectă pentru a tăia atât varza rotundă, cât și cea lungă.
Etapa
Metoda 1 din 3: Înainte de a începe: Introducere
Pasul 1. Alegeți un cap proaspăt de varză
Varza proaspătă poate fi identificată prin frunzele crocante. Frunzele soiurilor rotunde ar trebui să fie compacte și strânse și doar ușor slabe pentru soiurile lungi. De asemenea, nu ar trebui să existe semne de rumenire, iar tulpinile vor arăta proaspete în loc de uscate.
- Varza verde este o varietate de varză rotundă. Frunzele trebuie să fie compacte și strâns unite, iar exteriorul să fie verde închis. Frunzele interioare sunt de culoare verde pal.
- Varza roșie este, de asemenea, o varietate de varză rotundă, iar frunzele ar trebui să fie, de asemenea, dense și strânse. Frunzele exterioare sunt tari și toate frunzele au o culoare roșiatică-violetă.
- Varza Savoy este, de asemenea, o varietate de varză rotundă, dar frunzele sunt încrețite și destul de libere în comparație cu varza verde și roșie. Frunzele pot fi între verde închis și verde deschis.
- Varza Napa este lungă și subțire, cu frunze libere, de culoare verde pal.
Pasul 2. Folosiți un cuțit din oțel inoxidabil
Folosiți un cuțit de gătit ascuțit din oțel inoxidabil, cu o lamă netedă și robustă.
Utilizați numai lame din oțel inoxidabil. Nu folosiți cuțite din alte metale, deoarece substanțele chimice naturale din varză pot reacționa cu alte metale. Ca urmare, varza sau cuțitul se pot înnegri
Pasul 3. Păstrați placa de tăiere constantă
Așezați un prosop de hârtie umed între tăietură și masă pentru a împiedica deplasarea tăieturii.
-
Înmoaie un țesut în apă și stoarce excesul de apă. Acest lucru creează tensiune în prosoapele de hârtie pentru a preveni deplasarea tăieturii.
Tăiați o varză în pene Pasul 3 Glonț 1 -
Dar nu lăsați țesutul să rămână umed, deoarece înmuierea țesutului îl va face alunecos.
Tăiați o varză în pene Pasul 3 Glonț2 -
Rețineți că este posibil să nu fie necesare șervețele dacă utilizați un covor de tăiere din silicon antiderapant.
Tăiați o varză în pene Pasul 3 Glonț 3
Pasul 4. Curățați zona de lucru și toate echipamentele
Asigurați-vă că mâinile, cuțitul și tăblița sunt curate înainte de a începe.
-
Folosiți apă caldă și săpun pentru a vă curăța mâinile și orice ustensile folosite pentru tocat varza.
Tăiați o varză în pene Pasul 4 Glonț 1 -
Clătiți cuțitul și tăierea cu apă curată pentru a îndepărta toate reziduurile de săpun. Ștergeți cu un țesut curat și uscat.
Tăiați o varză în pene Pasul 4 Bullet2 -
Nu curățați mai întâi varza. Varza trebuie clătită după tăiere, nu înainte.
Tăiați o varză în pene Pasul 4 Glonț 3
Metoda 2 din 3: Tăierea rundei de varză
Pasul 1. Aflați dacă varza dvs. aparține soiului rotund
Varza rotundă are frunze strânse și are o formă rotundă. Soiurile obișnuite ale acestei varze includ varză verde, varză roșie și varză Savoy.
Pasul 2. Îndepărtați frunzele exterioare
Folosiți mâinile pentru a îndepărta orice frunze exterioare dure sau deteriorate de pe capetele de varză.
-
Capetele rotunde de varză cu frunze dense au frunze exterioare groase. Chiar dacă frunzele sunt în stare bună, ar trebui să le scoateți înainte de a tăia varza, deoarece aceste frunze tind să fie dure și neatractive. Acest lucru este valabil mai ales dacă intenționați să mâncați varză crudă.
Tăiați o varză în pene Pasul 6 Glonț 1 -
Orice piese ofilite sau decolorate trebuie de asemenea îndepărtate.
Tăiați o varză în pene Pasul 6 Glonț2
Pasul 3. Tăiați două capete de varză
Poziționați capul de varză la capătul miezului și împărțiți-l în jumătate pe lungime de la centrul superior drept în jos și prin miez.
-
După ce deschideți varza și suspectați că viermii sau insectele au deteriorat interiorul, puteți folosi în continuare varza. Cu toate acestea, ar trebui să înmuiați varza în saramură timp de 20 de minute înainte de a continua.
Tăiați o varză în pene Pasul 7 Glonț 1
Pasul 4. Tăiați ambele jumătăți în patru bucăți
Poziționați fiecare piesă cu fața în jos și apoi tăiați din nou în lungime în două jumătăți, formând patru bucăți.
Vă puteți opri aici, dar feliile de varză pot fi încă prea largi pentru a fi utilizate în multe rețete
Pasul 5. Îndepărtați doar tulpinile de varză
Întoarceți cele patru bucăți de varză cu susul în jos. Tăiați pene în partea de jos în miezul fiecărei felii. Dar tăiați doar acea parte a miezului, nu toată.
-
Păstrarea unei părți a miezului conectată la frunză va facilita păstrarea straturilor frunzelor în fiecare miez atașat. Dacă tăiați complet miezul, frunzele tind să cadă. Varza este încă comestibilă, dar feliile se vor sfărâma.
Tăiați o varză în pene Pasul 9 Glonț 1 -
În timp ce vă uitați la miez, tăiați o pană triunghiulară în partea de sus a miezului, dar nu prin el. Tăiați felii mari lăsând un strat subțire.
Tăiați o varză în pene Pasul 9 Glonț2 -
Dacă vă îngrijorează să tăiați prea mult, puteți lăsa nucleul intact. Miezul varzei este mai dur decât frunzele, dar devine moale și comestibil după gătit.
Tăiați o varză în pene Pasul 9 Glonț 3
Pasul 6. Tăiați în opt bucăți, dacă doriți
Dacă doriți felii mai mici, poziționați toate cele patru bucăți cu fața în jos, apoi împărțiți-le în jumătate pe lungime, de la marginea superioară prin restul miezului inferior.
Mărimea acestei varze este de obicei cea preferată. Dacă tăiați feliile în bucăți mai mici, varza se poate rupe
Pasul 7. Spălați varza
Clătiți ușor fiecare felie de varză sub apă rece. Scurgeți-l pe un țesut curat.
-
Interiorul varzei este de obicei curat, dar ar trebui să-l clătiți încă sub apă curentă pentru a fi în siguranță.
Tăiați o varză în pene Pasul 11 Glonț 1 -
Țineți feliile de varză peste o strecurătoare în cazul în care frunzele cad și cad sub apă curgătoare. Filtrul va prinde frunzele, dar va permite totuși să treacă apa.
Tăiați o varză în pene Pasul 11 Glonț2 -
Frunzele de varză nu trebuie spălate la curățare.
Tăiați o varză în pene Pasul 11 Glonț 3 -
Pentru a usca feliile de varză, așezați toate feliile pe câteva straturi de prosoape de hârtie uscate timp de câteva minute. Excesul de apă va cădea de la sine.
Tăiați o varză în pene Pasul 11 Glonț 4
Metoda 3 din 3: Tăierea varzei lungi și subțiri
Pasul 1. Aflați dacă varza dvs. aparține acestui soi
Varza lungă are frunzele ușor libere și are oarecum o formă de tulpină. Cele mai comune soiuri sunt de exemplu varza napa..
Pasul 2. Îndepărtați frunzele exterioare
Folosiți-vă mâinile pentru a dezlipi frunzele deteriorate de deasupra capului de varză.
Varza cu cap lung cu frunze libere are frunze exterioare mai puțin groase decât varza cu cap rotund. În acest fel, trebuie doar să îndepărtați frunzele ofilite, decolorate sau deteriorate
Pasul 3. Împarte capetele de varză pe lungime
Așezați capul de varză pe o parte și împărțiți-l în jumătate pe lungime din partea de sus a capului prin miez.
Nu trebuie să scoateți miezul atunci când tăiați varza lungă. De fapt, este de fapt benefic dacă feliile au încă un nucleu. Miezul va ține frunzele unite, ceea ce înseamnă că feliile vor rămâne intacte
Pasul 4. Tăiați fiecare jumătate în jumătate
Întoarceți cele două jumătăți astfel încât partea tăiată să fie orientată spre tăietură. Tăiați încă două felii pe lungime, astfel încât să devină sferturi.
Datorită formei lungi, subțiri, a varzei, tăierea feliilor mai subțiri decât aceasta poate face ca frunzele să se desprindă de miez
Pasul 5. Tăiați varza în cruce, dacă doriți
Vă puteți opri după tăierea varzei în sferturi, dar dacă benzile sunt prea lungi, tăiați cele patru jumătăți transversal pentru a înjumătăți lungimea fiecărei felii.
Cu toate acestea, merită remarcat faptul că orice felii care nu se lipesc de miez sunt mai susceptibile să se desprindă, deși, desigur, varza este încă comestibilă dacă feliile se sfărâmă
Pasul 6. Clătiți varza
Clătiți ușor fiecare felie de varză sub apă curentă rece. Scurgeți varza pe un prosop de hârtie curat.
-
Deși interiorul varzei este de obicei curat, trebuie totuși să-l clătiți sub apă curentă pentru a fi în siguranță.
Tăiați o varză în pene Pasul 17 Glonț 1 -
Țineți feliile de varză peste o strecurătoare în cazul în care frunzele cad și cad sub apă curgătoare. Filtrul va prinde frunzele, dar va permite totuși să treacă apa.
Tăiați o varză în pene Pasul 17 Glonț2 -
Frunzele de varză nu trebuie spălate la curățare.
Tăiați o varză în pene Pasul 17 Glonț 3 -
Pentru a usca feliile de varză, așezați toate feliile pe câteva straturi de prosoape de hârtie uscate timp de câteva minute. Excesul de apă va cădea de la sine.
Tăiați o varză în pene Pasul 17 Glonț 4
sfaturi
- Dacă doriți să salvați varza după ce a fost tăiată, frecați suprafața varzei tocate cu o stoarcere de lămâie pentru a preveni decolorarea acesteia.
- Tocăm varza numai dacă doriți să o folosiți. După tăierea capetelor de varză, conținutul de vitamina C din ele va scădea puțin rapid. Astfel, singura modalitate de a obține o nutriție optimă din capetele de varză este de a le folosi cât mai repede posibil.
- Păstrați varza întreagă la frigider. Varza întreagă verde și roșie poate dura două săptămâni, în timp ce varza întreagă poate dura o săptămână. După tăiere, varza trebuie învelită bine în folie de plastic, refrigerată și folosită în câteva zile.
Lucruri de care ai nevoie
- Varză
- Masă de tăiat
- Țesut
- Apă
- Săpun
- Cuțit din oțel inoxidabil
- Filtru
