Cultivarea leguminoaselor, legumelor, semințelor și cerealelor este o modalitate ușoară de a crește exponențial factorii nutriționali ai produselor alimentare simple. Cultivând lucernă sau linte, îți poți crește micronutrienții în timp ce integrezi alimente active delicioase în dieta ta. Toate acestea sunt un meniu delicios și feluri de mâncare surprinzătoare pe care le puteți face acasă cu doar câteva ingrediente și pași de pregătire. Aflați procesul de bază și instrucțiunile specifice pentru cultivarea leguminoaselor, cerealelor, semințelor și chiar cum să vă cultivați semințele de legume. Consultați Pasul 1 pentru mai multe informații.
Etapa
Metoda 1 din 5: Instrucțiuni de bază și materiale necesare
Pasul 1. Alegeți tipul de germeni pe care doriți să începeți să creșteți
Semințele organice, nucile sau semințele pot fi cultivate folosind aceeași metodă de bază. Asigurați-vă că obțineți semințe speciale organice sau fără pesticide pentru cultivarea germenilor comestibili. Multe semințe comerciale, precum și cele utilizate pentru agricultură, sunt acoperite cu fungicide, pesticide și alte lucruri pe care nu veți dori să le consumați. Experimentați cu diferite semințe și leguminoase pentru a afla ce fel de germeni vă plac cel mai mult. Nu este nevoie de prea multă pregătire și instrumente pentru a începe. Alegeți dintre următoarele:
- Semințe precum susan, floarea-soarelui, hrișcă sau secară sau dovleac
- Susan sau nuci precum fasole mung, linte, naut, fasole adzuki sau fasole verde
- Cereale precum orz, porumb, ovăz, germeni de grâu, spanac sau secară
- Semințe de legume cum ar fi lucerna, trifoiul, ridichea de ridiche, varza, varza, schinduful sau ridichea de nap
Pasul 2. Înmuiați semințele într-o ulcică sau sticlă pentru o noapte, cu apă curată
Se toarnă suficientă apă pentru a ține semințele, apoi se lasă să se așeze. Acoperiți partea superioară a ulciorului cu o pânză de brânză sau un fel de țesătură din plasă, cum ar fi ciorapii pentru femei, o bucată de pânză, doar orice va acoperi perfect partea superioară a ulciorului / sticlei și poate fi utilizată pentru a scurge apa din ulcior.
- O cană sau o sticlă de sticlă curată poate fi folosită pentru a crește muguri. Se poate folosi o sticlă de murături veche, borcan de zidărie sau alt recipient de sticlă. Dacă există încă un inel metalic în gura sticlei de zidărie, utilizați-l pentru a fixa pânza de plasă peste capac sau utilizați o bandă de păr, o bandă de cauciuc sau altă bandă elastică.
- Dacă doriți să cultivați răsaduri cum ar fi iarba de grâu sau mazăre, veți avea nevoie și de tăvi pentru semințe, de sol și de timpul necesar cultivării culturilor.
Pasul 3. Uscați și clătiți mugurii din apă de două ori pe zi
În general, ar trebui să clătiți toate tipurile de germeni în fiecare dimineață și seară, apoi să le scurgeți complet pentru a încuraja însămânțarea sau germinarea, fără a le scoate din ulcior.
Când cultivați fasole, este obișnuit să turnați apă în ulcior după câteva zile pentru a sparge coaja și a stimula creșterea mugurilor
Pasul 4. Mențineți situația și condițiile potrivite pentru creștere
Controlați umiditatea clătind germenii în mod regulat, dar va trebui, de asemenea, să mențineți o temperatură constantă pentru a stimula creșterea. Păstrați mugurii la o temperatură cuprinsă între 10 și 21 de grade Celsius.
- Dacă casa ta este întotdeauna rece la un moment dat în an, atunci ai nevoie de încălzire. Un încălzitor de 8 wați care este de obicei folosit pentru a încălzi un rezervor de reptile plasat sub germeni va fi destul de util. Această plasare și temperatură nu vor arde și nu vor afecta creșterea.
- Unii germeni, cum ar fi napii, vor crește mai bine pe întuneric, dar vor avea nevoie de lumină după ce vor încolți în verde și vor crește mai mari. În general, majoritatea mugurilor pot prospera în condiții de iluminare normală și la temperatura camerei.
Pasul 5. Folosiți germeni proaspeți cât mai curând posibil
Odată ce sunteți mulțumit de lungimea mugurilor, savurați-le imediat cu un sandviș, salată sau supă. Sunt bune și țin în frigider aproximativ cinci zile, dar în cele din urmă vor începe să se rumenească și să fie puțin lipicioase, ceea ce înseamnă că este timpul să le aruncați și să crească germeni noi.
- Fiecare varietate de muguri diferă ușor în ceea ce privește îngrijirea și durata de timp necesară pentru a crește, odată umezite și crescute timp de câteva ore. Unele pot rezista într-o sticlă / ulcior pentru câteva zile și apoi să crească mai mult și mai moale, altele trebuie replantate într-o tavă de pepinieră pentru o creștere optimă și un gust mai bun. Citiți următoarele secțiuni pentru informații despre tipul specific de germeni pe care doriți să îl creșteți.
- Unii muguri trebuie să fie separați de cochilii lor după ce au încolțit câteva zile. Se amestecă mugurii în apă pentru a ajuta la separarea lor de cochilie și asigurați-vă că le scurgeți din nou mai târziu.
Metoda 2 din 5: Semințele încolțesc
Pasul 1. Începeți cu aproximativ o ceașcă de semințe la alegere
Toate semințele organice și comestibile sunt la fel de bune pentru încolțire. Procesul de înmuiere va deschide coaja și va activa procesul de răsad, rezultând un conținut nutritiv care nu este diferit de semințele originale, dar este plin de substanțe nutritive.
- Semințele comestibile, cum ar fi dovleacul, floarea-soarelui și semințele de susan, sunt în general încolțite. Acest tip funcționează rapid și este delicios, deoarece este încărcat cu un conținut nutritiv ridicat.
- Semințele vegetale, cum ar fi trifoiul, lucerna, ridichea, varza, varza sau varza produc germeni care sunt moi și mușchi, plini de micronutrienți. Acesta este tipul de germeni care se servesc în mod obișnuit cu sandvișuri, care sunt un amestec de legume ușoare.
Pasul 2. Se înmoaie în apă rece între 4 - 6 ore
Măsurați semințele pe care le-ați pus în borcanul / ulciorul în devenire și umpleți-l cu apă rece curată, aproximativ un centimetru. Dacă semințele sunt prăfuite sau acoperite cu alte sedimente, clătiți-le înainte de a adăuga apă.
Se înmoaie timp de 4 ore la temperatura camerei. Lasă-l și pune-l în colțul bucătăriei. După aceea scurgeți apa bine și lăsați semințele să încolțească
Pasul 3. Lăsați germeni comestibili să germineze între 12 și 24 de ore
După scurgerea apei, nu o atingeți timp de aproximativ o zi. Semințele vor începe să acționeze ca și cum ar fi gata să crească, iar acest lucru înseamnă că veți obține rezultate. După o zi, sunt gata să mănânce!
- După o zi, scoateți semințele din sticlă / ulcior și întindeți-le pe prosoape de hârtie pentru a se usca corespunzător. Întoarceți-vă într-un alt vas sau recipient și păstrați-l în frigider. După câteva zile, ar trebui să fie copt și gata de mâncare.
- În general, semințele de susan devin amare dacă sunt lăsate mai mult de șase ore. Încercați să-l ridicați înainte, apoi uscați-l bine.
Pasul 4. Lăsați semințele de legume să germineze aproximativ 6 zile
Semințele de legume vor dura puțin mai mult pentru a germina complet la lungimea dorită, poate 5 sau 6 zile. Deși este de fapt comestibil în orice stadiu, lăstarii vor fi la cel mai fraged și hrănitor după câteva zile. Continuați să clătiți regulat și să vă uscați bine. Ar fi mai bine dacă l-ați pune într-o sticlă sau ulcior cu capul în jos, astfel încât umezeala rămasă să poată fi extrasă și să păstreze lăstarii proaspeți.
Folosiți-vă ochii și nasul pentru a verifica prospețimea lăstarilor de semințe de legume. Se vor face maronii și miros un pic ca clorul dacă nu sunt proaspete
Pasul 5. Luați în considerare încolțirea fasolei dacă doriți să le consumați rapid
Semințele de nuci, cum ar fi migdalele, alunele și alte tipuri de uleiuri sunt în mod obișnuit înmuiate timp de câteva ore pentru a „activa” și a face conținutul mai hrănitor. Beneficiile nutriționale ale înmuierii boabelor pentru a activa germenii înainte de a mânca nu sunt chiar confirmate, dar dacă sunteți interesat să îl încercați, acest proiect este ușor de realizat.
Metoda 3 din 5: Înmugurirea semințelor de susan
Pasul 1. Alegeți tipul de fasole sau păstăi pentru a încolți
Poate că cel mai delicios și mai cunoscut este tipul de naut. Rezultatele lăstarilor de tip susan sunt groase și cocoloase, deci sunt pline de substanțe nutritive și au un gust bun, pline de micronutrienți activi și gust. Tipurile obișnuite de susan încolțit includ:
- linte, în special cele verzi sau maro
- naut sau garbanzo
- fasole mung, care este vândută în mod obișnuit pe piață ca „germeni de fasole”
- fasole mung
Pasul 2. Înmoaie susanul în apă caldă
Începeți cu aproximativ o jumătate de cană de fasole uscată (acestea tind să se îngrașe pe măsură ce suge în apă și, în cele din urmă, se desprind din coajă). Apa nu trebuie să fie aburită, ci caldă la atingere, ca o ceașcă fierbinte de ceai care se încălzește după ce a fost lăsată prea mult timp. În sticlă, înmuiați fasolea timp de cel puțin 12 ore.
Deoarece susanul se va îngrasa destul de mult, asigurați-vă că există suficient spațiu în borcan și că fasolea este scufundată pentru câțiva centimetri pentru a vă asigura că sunt bine ude
Pasul 3. Lăsați-l să încolțească timp de aproximativ 3 zile întregi
Clătiți de două ori pe zi și puneți sticla cu capul în jos pentru a se usca complet pe măsură ce încolțește. Uneori, în prima sau a doua zi, poate fi necesar să agitați ușor sticla pentru a elibera nucile din coajă. Dacă ceva nu se desprinde, nu vă faceți griji. Puteți să le eliminați înainte de a mânca, dacă este necesar.
Fasolea Adzuki durează de obicei aproximativ 4 zile să încolțească complet și să aibă un gust minunat. Acordați timp suplimentar dacă este necesar
Pasul 4. Uscați semințele și puneți-le la frigider
După terminarea perioadei de germinare, puteți scoate nucile din sticlă, le puteți usca și scoate ușor din sticlă, apoi scoateți cojile rămase care nu s-au desprins sau le puteți lăsa dacă preferați (le puteți mânca, dar au un pic cam amar). A se păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână, cu atenția asupra lor și păstrându-le uscate.
Varza de arahide face toppinguri grozave pentru supele pe bază de bulion, cum ar fi pho vietnamez sau alte feluri de mâncare picante. De asemenea, sunt excelente pentru salate și sandvișuri
Metoda 4 din 5: Înmugurarea grâului
Pasul 1. Alegeți grâul pe care doriți să-l încolțească ca alternativă brută
Deoarece ovăzul crud nu este comestibil decât dacă este gătit mai întâi, este greu pentru fanii alimentelor crude să se bucure de ele. Dar activitatea de încolțire a grâului îl face ușor de digerat și hrănitor. Chiar și fără gătit, vă puteți bucura în continuare de cereale integrale, cum ar fi secară, făină de grâu, orz sau porumb, fără a fi nevoie să prăjiți mai întâi și să descompuneți micronutrienții din ele.
- Grâul încolțit este capabil să neutralizeze acidul fitic greu digerabil, eliberând vitamine și substanțe nutritive care nu sunt de obicei conținute în grâul crud. Acest lucru îl face ideal pentru terci, coacere și făină.
- Ovăzul în crustă, precum cele pe care le cumpărați la magazin pentru a face fulgi de ovăz, nu vor răsări. Pentru a germina grâul, trebuie să cumpărați grâu integral încă în coajă, crud și organic. Alte tipuri de grâu trebuie doar îmbibate. Puteți fermenta fulgi de ovăz cu pastă de miso peste noapte, pentru o opțiune rapidă de cultură live.
Pasul 2. Înmuiați grâul integral în apă caldă
Cantitatea de grâu se va tripla ca mărime în timpul înmuierii, deci asigurați-vă că borcanul sau ulciorul sunt suficient de mari pentru a deține de trei ori făina pe care o înmuiați. Se înmoaie ovăzul timp de aproximativ 6 ore, apoi se scurge bine apa și se încolțește ovăzul la temperatura camerei timp de 2 zile. Clătiți regulat și scurgeți până se usucă.
- Porumbul trebuie să treacă printr-un proces de prelungire destul de lung, cu aproximativ 12 ore înainte ca apa să fie drenată și lăsată să încolțească.
- Amarantul, quinoa și meiul, în mod obișnuit confundate cu soiuri de cereale sau orez, sunt de fapt boabe alcaline și pot fi încolțite perfect în acest fel.
- Orzul nu va germina complet, dar puteți activa procesul de germinare, în același mod în care ați procesa orzul pentru a face alcool, „împușcându-l” timp de 12 ore. Aceasta va activa procesul de germinare și arunca coaja.
Pasul 3. Faceți făină încolțită
Pentru a transforma grâul încolțit în făină, veți avea nevoie de un deshidratator alimentar și un râșniță specială pentru grâu și cereale. După încolțire, deshidratăm ovăzul timp de 12 ore și apoi mărunțește-le până se integrează complet în făină, cernându-le dacă se dorește. Puteți păstra această făină încolțită în frigider pentru a-i prelungi durata de valabilitate, apoi o puteți folosi în diferite scopuri de coacere a făinii.
Metoda 5 din 5: Lăstari și semințe de legume în creștere
Pasul 1. Înmulțiți prima sămânță de legume pentru un proiect mai mare mai târziu
Procesul de pornire a unui lot mic de semințe de legume cu iarbă de grâu, germeni de fasole sau semințe de floarea-soarelui este foarte asemănător, deși puțin mai intensiv în echipament, decât germinarea boabelor în bucătărie. Dar în acest proiect veți putea eficientiza randamentele, făcându-le o investiție bună, mai ales dacă vă plac germenii de iarbă de grâu sau mugurii proaspeți în salate.
- Începeți procesul de înmugurire ca de obicei, înmuiând semințele, mazărea verde sau semințele de floarea-soarelui într-un borcan și lăsându-le să încolțească câteva zile înainte de a clăti bine și de a le transfera în tava de pepinieră.
- Lăstarii ar trebui să aibă o lungime a rădăcinii de aproximativ un sfert de inch înainte de a se transfera în tava de pepinieră. În funcție de ceea ce doriți să plantați, timpul necesar poate varia, posibil, de 3 sau 4 zile.
Pasul 2. Luați niște tăvi pentru creșă
Sistemele de germinație în aer liber constau de obicei din mai multe tăvi de pepinieră în care cresc lăstarii, cu ochiuri sau găuri în fund pentru a scurge apa. Acestea sunt disponibile pe scară largă la magazinele de aprovizionare cu grădină sau le puteți face proprii prin găuri în orice tavă suficient de mare pentru a conține aproximativ 30 cm² de sol.
Pasul 3. Umpleți tava pentru grădiniță cu pământ
Umpleți tava pentru grădiniță cu pământ. Nu aveți nevoie de mult, deoarece lăstarii vor tinde să crească în partea de sus și să nu aibă un sistem adânc de rădăcini, dar este totuși cel mai bine dacă există suficient sol pentru a absorbi și a reține apa, astfel încât să nu se usuce rapid.
- Umeziți bine solul cu apă și lăsați bălțile să se estompeze înainte de a transfera lăstarii în complot.
- Este, de asemenea, obișnuit să tapetați fundul tăvii cu resturi de pătură pentru a menține solul umed de dedesubt, în timp ce încorporați puțin vermiculit - aproximativ o cană pe tava de 10 x 10 - pentru a încuraja creșterea.
Pasul 4. Ține lăstarii la pământ
Așezați lăstarii uniform deasupra solului, răspândindu-i uniform, astfel încât să nu se îngrămădească unul peste celălalt și să provoace mucegai. Folosiți un capac pentru tavă sau o pătură obișnuită pentru a acoperi tava pentru creșă. Apăsați ușor semințele astfel încât să se lipească în sol. Nu trebuie să le „plantați”.
Pasul 5. Spălați cu apă de două ori pe zi și mențineți lumina slabă
De câteva ori pe zi, aburiți lăstarii și urmăriți-i cu atenție. Asigurați-vă că obține suficientă circulație a apei și a aerului pentru ca acesta să crească corect și păstrați-l la temperatura camerei, dacă este posibil. Cultivarea lăstarilor într-o magazie cu multe colțuri reci poate fi un loc minunat pentru a stoca acest proiect.
Pasul 6. Recoltează lăstarii sau iarba după aproximativ 10 zile
Iarba de grâu va crește înaltă și verde după o săptămână, dar mai dă câteva zile pentru a permite conținutul său nutritiv să atingă vârful. Lăstarii de mazăre vor fi luxurianți, vor deveni destul de verzi și vor atinge vârful lor moale și delicios în a zecea zi. Recoltați vârfurile și permiteți-le să crească în continuare, dacă doriți, sau luați în considerare începerea unei culturi mai mari.
sfaturi
- Pentru a face lăstari groși de fasole mung, așezați deasupra un obiect greu pe măsură ce crește.
- Amestecarea semințelor mucilaginoase, cum ar fi muștarul sau inul măcinat, cu fasole germinativă „normală”, cum ar fi fasole mung și spelt, va ajuta amestecul să păstreze mai bine umiditatea și să reducă nevoia de clătire de fiecare dată. În afară de aceasta, semințele de muștar oferă, de asemenea, lăstarilor dvs. o delicatețe suplimentară. Cu toate acestea, acest lucru poate fi dăunător dacă lăstarii nu sunt consumați imediat până în a treia zi, deoarece umezeala suplimentară poate crește riscul de creștere a mucegaiului.
- Consumul de apă "înmuiat" și "clătirea" apei pot fi, de asemenea, distractiv și hrănitor, mai ales dacă utilizați și un amestec de semințe aromatizante, cum ar fi chimenul.
- Semințele de floarea-soarelui pot fi încolțite din coji clare sau coji libere. Verdele de floarea-soarelui (delicioase!) Se cultivă cel mai bine din semințe negre fără coajă, timp de aproximativ 10 zile. Pe de altă parte, semințele de floarea-soarelui care sunt încă în coajă, ar trebui să germineze doar o zi după înmuiere și pot fi folosite ca topping de salată sau ca diagramă de paste cu paste.
- Dacă este încolțit într-o sticlă obișnuită sau într-un pahar de băut, mai degrabă decât într-o jgheabă specială, filtrul sau filtrul elvețian de cafea din aur este cu siguranță suprasolicitat atunci când este utilizat pentru scurgerea apei și clătirea.
- Luați în considerare utilizarea unui sistem automat de fotografiere. Acest sistem va uda automat lăstarii.
- Adăugarea semințelor aromatizante care nu se înmuguresc, cum ar fi chimenul, feniculul, anasonul sau semințele de susan pot spori foarte mult gustul produsului final.
- Nu utilizați semințe deteriorate, decolorate sau deformate, deoarece rezultatul final va fi slab. Nu săpați prea adânc, deoarece solul ar trebui să fie suficient de liber pentru a germina semințele. Adăugați puțină apă în sol.
