Dacă îți faci propriul kombucha, poate vrei să salvezi scoby în pauze sau când ești plecat. Scoby înseamnă Cultura Simbiotică a Bacteriilor și Drojdiei sau numită în mod obișnuit ciupercă kombucha. Scoby este sursa culturii care va produce kombucha. Dacă doriți să vă păstrați scoby mai puțin de o lună, puteți pur și simplu să fermentați din nou kombucha! De asemenea, puteți opri procesul de fermentare prin plasarea scoby-ului în frigider. Faceți acest lucru dacă doriți să îl păstrați timp de 1 până la 3 luni. Pentru a stoca scoby pe termen lung, creați un „hotel scoby”!
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea unui nou Kombucha fermentat
Pasul 1. Începeți să faceți kombucha pentru a păstra scoby în mai puțin de 4 săptămâni
Cel mai bun mod de a salva scoby este de a crea un nou kombucha! Se fierbe aproximativ 3 litri de apă într-o cratiță medie, apoi se adaugă 8 pachete de pungi de ceai, adică ceai negru sau ceai verde. După ce apa fierbe, scoateți oala din aragaz și lăsați-o să se răcească.
- De asemenea, puteți așeza tigaia pe gheață pentru a o accelera.
- Dacă folosiți frunze de ceai, adăugați aproximativ 2 linguri de ceai (30 g).
- Nu folosiți ceai decofeinizat!
Pasul 2. Adăugați 1 cană (200 g) de zahăr granulat și amestecați până se dizolvă
Odată ce oala de ceai este scoasă din aragaz, adăugați zahărul. Se amestecă zahărul cu o lingură până se dizolvă complet în ceai.
Pasul 3. Se toarnă ceaiul dulce într-un borcan de sticlă după ce s-a răcit și se acoperă cu o cârpă
Lăsați ceaiul să se infuzeze până când apa se răcește. Aceasta durează aproximativ 1-3 ore. Apoi, turnați ceaiul într-un borcan de sticlă mare și curat. Aici plasați scoby în timpul creării unui nou kombucha.
- Spălați borcanele cu săpun și clătiți bine cu apă înainte de a turna ceaiul.
- Vă recomandăm să folosiți un borcan de sticlă de 2 litri.
Pasul 4. Puneți scoby în borcan și închideți capacul
După ce borcanul este umplut cu ceai dulce, adăugați scoby. Scoby se va așeza probabil la fundul borcanului. Apoi, puneți cârpa peste gura borcanului și înșurubați bine capacul.
Pasul 5. Puneți borcanul de sticlă într-un loc cald și întunecat
Kombucha va fermenta bine la temperatura camerei într-un loc întunecat. Țineți borcanul departe de posibile distrageri. Așadar, așezați borcanele pe o suprafață plană care să nu se lovească ușor, astfel încât să nu cadă.
- Îl puteți pune într-un dulap, de exemplu.
- Scoby-ul dvs. va fermenta în siguranță la temperatura camerei timp de 30 de zile, astfel încât să îl puteți lăsa să producă kombucha fără griji.
Metoda 2 din 3: Oprirea Kombucha Pembuatan Efectuarea fermentării
Pasul 1. Păstrați scoby într-un borcan mic de sticlă sau într-o pungă de plastic curată
Dacă doriți să faceți o pauză între fermentarea kombucha, depozitați scoby-ul în frigider într-un recipient etanș. Utilizați un borcan de sticlă curat nou sau o pungă de plastic pentru a depozita temporar scoby.
Fiecare scoby este plasat într-un singur recipient
Pasul 2. Se toarnă ceaiul dulce într-un borcan sau pungă de plastic, astfel încât să fie umplut cu aproximativ 20%
Pentru a menține scoby sănătos în pauze, adăugați o parte din ceai îndulcit sau resturi de kombucha pentru a înmuia scoby. Puteți utiliza una dintre acestea pentru a hrăni scoby.
Cantitatea de ceai dulce sau resturi de kombucha utilizate nu trebuie să fie exactă, dar scoby ar trebui să fie bine hrănit pentru a rămâne în viață în timpul pauzei. Puteți adăuga oricând ceai dulce sau resturi de kombucha mai târziu
Pasul 3. Puneți scoby-ul în frigider, astfel încât să nu se strice
Odată ce scoby-ul se află temporar în recipient și a avut suficientă hrană, îl puteți păstra în frigider până îl folosiți din nou pentru a face kombucha. Temperaturile scăzute vor opri procesul de fermentare, astfel încât creșterea scobiei se va opri.
- Așezați un borcan sau o pungă de plastic umplută cu scoby pe raftul inferior al capătului din spate.
- Dacă utilizați o pungă de plastic, asigurați-vă că scoby-ul nu are niciun alt lichid în el.
Pasul 4. Nu lăsați scoby-ul la frigider mai mult de 3 luni
În timp ce puteți pune pauza kombucha fără probleme, scoby poate risca să se strice dacă este lăsat mai mult de câteva luni într-un container temporar.
Planificați să faceți un nou kombucha sau să puneți scoby într-un hotel scoby după maximum câteva luni
Metoda 3 din 3: Crearea unui hotel Scoby
Pasul 1. Alegeți un recipient mare, steril, care să se potrivească câtorva scobi
Puteți folosi borcanul de orice dimensiune, dar fiți atenți la cât de multă scobie doriți să stocați. Spălați borcanele cu apă și săpun.
- Puteți pulveriza o cantitate mică de săpun în borcan și înmuiați-l în apă, apoi clătiți borcanul pentru a îndepărta orice reziduu de săpun.
- De exemplu, puteți folosi un borcan de sticlă de 2 litri.
Pasul 2. Pune scoby în borcan
În timp, adăugați niște scoby în borcan pentru a face un hotel scoby. Acest lucru vă va ajuta în cazul în care creația kombucha eșuează o dată. În acest fel, aveți un scoby de rezervă pentru a face din nou kombucha.
Puteți pune niște scoby în borcan
Pasul 3. Se toarnă 1 cană (250 ml) de kombucha și 3 căni (700 ml) de ceai proaspăt preparat
Puteți folosi niște kombucha noi sau puteți folosi kombucha îmbuteliată pe care ați cumpărat-o. Se toarnă niște kombucha, apoi se adaugă câteva căni de ceai verde sau negru îndulcit. Această metodă îl va face pe Scoby să aibă suficientă mâncare la hotelul său.
Pentru a prepara ceai, fierbeți 5-6 căni (1, 2-1, 5 litri) de apă și preparați 4 pliculețe de ceai. Apoi adăugați aproximativ 0,5 căni (120 ml) de zahăr granulat
Pasul 4. Acoperiți borcanul cu o cârpă curată și apoi puneți capacul pe borcan
Folosiți o cârpă strânsă și puneți-o în gura borcanului. Apoi puneți capacul astfel încât borcanul să fie bine închis.
Dacă nu aveți o cârpă, utilizați 2 filtre de cafea
Pasul 5. Depozitați borcanele într-un loc întunecat, cald și uscat
Puteți așeza borcanul lângă kombucha pe care îl faceți, dacă doriți. Asigurați-vă că locația hotelului Scoby este departe de distragerea atenției.
Pasul 6. Schimbați kombucha la hotelul scoby la fiecare 2 săptămâni
Din moment ce aveți o mulțime de scoby în kombucha care se face, va fermenta mai repede decât de obicei și va fi mai puternic. Prin urmare, înlocuiți kombucha cu kombucha nou după 2 săptămâni.
