După cum probabil știți deja, aburirea este metoda preferată de gătit pentru a reține nutrienții din legume în loc să fierbe. În plus, majoritatea oamenilor, în special copiii, preferă să mănânce broccoli aburit, care este încă verde strălucitor și textură crocantă, în loc de broccoli fiert, care, în general, va fi prea moale. Deci, ce se întâmplă dacă un vas sau un coș aburitor nu sunt disponibile în bucătăria dvs.? Nu vă faceți griji, puteți aburi broccoli cu ajutorul unui cuptor cu microunde sau chiar cu o tigaie și aragaz! Dacă aveți un coș metalic cu găuri care se pot încadra într-o oală, îl puteți folosi chiar și ca alternativă la coșul cu aburi!
Ingrediente
Pentru: 4 porții
- 450 de grame de broccoli împreună cu tulpinile, se spală și se taie
- Un vârf de sare (opțional)
- 1-2 linguri. unt nesărat (opțional)
Etapa
Metoda 1 din 3: Broccoli la cuptor cu microunde
Pasul 1. Spălați bine broccoli, apoi tăiați-l în mărimi mai ușor de mâncat
Mai întâi, clătiți broccoli sub apă curentă, asigurându-vă că nu există insecte care se ascund între muguri. Apoi, uscați broccoli cu un prosop de hârtie, apoi tăiați floretele pentru a ușura consumul. Tăiați și tulpinile de broccoli cu grosimea de 3 mm și tăiați tulpinile de broccoli prea groase.
- Chiar dacă nu doriți să mâncați tulpinile, tăiați încă tulpinile de broccoli și așezați-le în fundul bolului. În acest fel, floretele de broccoli cu textură mai moale nu trebuie să intre în contact cu apa clocotită din partea de jos a bolului.
- Un cap de broccoli de dimensiuni standard cântărește, în general, 450 de grame.
Pasul 2. Puneți broccoli într-un vas rezistent la căldură, apoi acoperiți suprafața cu suficientă apă
De exemplu, puteți utiliza un castron mare din sticlă sau ceramică, precum și un recipient pentru caserolă. Apoi, se toarnă 2,5 linguri. apă pentru fiecare 450 de grame de broccoli.
Nu este nevoie să înveliți broccoli într-un singur strat, deoarece aburul fierbinte creat poate aburi fiecare bucată de broccoli perfect până când bolul este acoperit
Pasul 3. Acoperiți bine vasul pentru a prinde aburul fierbinte în interior
Dacă vasul pe care îl folosești are un capac special, folosește-l astfel încât să nu scape umezeală atunci când broccoli este aburit.
Dacă nu aveți un capac care să se potrivească perfect, încercați să înfășurați suprafața vasului cu folie de plastic sau să puneți o placă rezistentă la căldură deasupra. Cel mai important, asigurați-vă că nu există goluri pentru ca aburul fierbinte să scape din vas
Pasul 4. Aburiti broccoli la cuptorul cu microunde la maxim 2,5 minute
După aburirea timpului recomandat, verificați starea broccoli la intervale de 30 de secunde. Cu alte cuvinte, după 2,5 minute, scoateți vasul din cuptorul cu microunde și deschideți cu grijă capacul. Dacă broccoli arată verde strălucitor și este ușor de străpuns cu o furculiță, broccoli este copt. Dacă nu, aburi broccoli din nou pentru încă 30 de secunde.
- Cel mai probabil, va dura un total de aproximativ 4 minute pentru a abri broccoli până la coacerea perfectă.
- Continuați să verificați starea broccoliului la fiecare 30 de secunde după primele 2,5 minute. Aveți grijă, broccoli poate deveni rapid moale și neatractiv dacă este aburit prea mult!
- Aveți grijă când deschideți vasul pentru a evita aburul fierbinte care vă poate arde pielea. Pentru a evita acest risc, deschideți vasul în unghi drept de înclinare!
Pasul 5. Condimentați broccoli după gust și serviți imediat
Odată gătit, îmbogățiți gustul broccoli adăugând diverse condimente preferate, precum 2 linguri. unt și un praf de sare. După aceea, broccoli poate fi servit direct din castron sau transferat pe o altă farfurie de servire.
Încercați să adăugați o picătură la două picături de sos de soia pentru un gust delicios de broccoli aburit
Metoda 2 din 3: Aburirea broccoli într-o tigaie
Pasul 1. Se spală, se usucă și se taie bucăți de broccoli cu o greutate de 450 de grame
Mai întâi, clătiți un cap de broccoli sub apă curentă de la robinet, apoi bastați ușor suprafața cu un prosop de hârtie. După aceea, folosiți un cuțit de bucătărie foarte ascuțit pentru a tăia floretele de broccoli în dimensiuni mai ușor de mâncat.
- Dimensiunea „mai ușor de mâncat” are, în general, aproximativ 2,5 cm grosime.
- Tăiați tulpinile de broccoli prea groase, apoi tăiați tulpinile de broccoli cu o grosime de 3 mm. Continuați să faceți acest lucru, deși nu veți mânca tulpini de broccoli mai târziu. Tulpinile de broccoli plasate în partea inferioară a tigaiei vor servi ulterior drept suport pentru floretele de broccoli, astfel încât acestea să nu fie prea aproape de apa clocotită.
- Verificați de două ori starea broccoli după spălare pentru a vă asigura că nu există insecte ascunse între muguri!
Pasul 2. Se toarnă 90 ml de apă într-o tigaie de dimensiuni medii
Dimensiunea cratiței ar trebui să fie suficient de mare pentru a conține 2,5 până la 3 litri de lichid. Chiar dacă nu veți folosi atât de multă apă mai târziu, cel puțin dimensiunea cratiței ar trebui să fie capabilă să conțină aproximativ 450 de grame de bucăți de broccoli.
- 90 ml sau 6 linguri. apă.
- Nu adăugați o doză de apă, astfel încât broccoli să nu fiarbă. Amintiți-vă, apa este necesară doar pentru a forma aburul care joacă un rol important în procesul de aburire a broccoli.
- Alegeți o tigaie cu capac de dimensiunea potrivită. Dacă este necesar, puteți acoperi și tigaia cu o placă mare rezistentă la căldură.
Pasul 3. Puneți broccoli în tigaie după ce fierbe apa
Aduceți apa la fiert într-o tigaie la foc mare. Deoarece cantitatea nu este prea mare, apa ar trebui să poată fierbe rapid!
Așezați bucățile mai groase de broccoli în fundul cratiței. Apoi, așezați deasupra florile de broccoli mai fragede. Aveți grijă să nu stropiți apă foarte fierbinte pe piele
Pasul 4. Acoperiți tigaia și aburi broccoli la foc mare timp de 3 minute
În acest timp, nu deschideți capacul, nu scuturați tigaia sau faceți orice altceva care ar putea interfera cu procesul de aburire. Așteptând cu răbdare!
Asigurați-vă că tava este bine închisă, astfel încât aburul fierbinte din interior să poată fi prins în mod corespunzător. Cea mai bună opțiune pe care o puteți folosi este un capac care este format și dimensionat pentru a se potrivi suprafeței tigaiei
Pasul 5. Reduceți căldura aragazului și aburi din nou broccoli timp de 3 minute
Nu deschideți tigaia pentru a verifica starea broccoli, astfel încât aburul să nu scape! Amintiți-vă, aburul fierbinte va continua să gătească broccoli fără a risca să-l gătească prea mult.
Pasul 6. Adăugați unt sau diverse alte condimente, dacă doriți, și serviți broccoli imediat
După ce aburi timp de 6 minute, deschide încet capacul cratiței. Se amestecă broccoli și se adaugă aproximativ 2 linguri. (30 grame) unt și / sau 1-2 vârfuri de sare, dacă se dorește.
- Deschideți capacul cratiței cu unghiul corect pentru a vă proteja fața de aburul fierbinte care iese. Aveți grijă, temperatura aburului foarte fierbinte vă poate arde pielea, știți!
- Odată gătit, broccoli ar trebui să fie verde strălucitor și moale, dar nu moale. Dacă textura se simte moale și culoarea pare estompată, înseamnă că broccoli a aburit prea mult timp.
- Broccoli poate fi servit direct din tigaie sau transferat mai întâi pe o farfurie de servire.
Metoda 3 din 3: Aburirea broccoli cu coș perforat
Pasul 1. Se spală și se toacă broccoli
Mai întâi, clătiți un cap de broccoli sub apa curentă, asigurându-vă că nu există murdărie sau bube ascunse între muguri. După aceea, uscați broccoli cu un prosop de hârtie, apoi tăiați floretele folosind un cuțit de bucătărie foarte ascuțit, cu o dimensiune care este mai ușor de mâncat. După aceea, tăiați și tulpinile cu o grosime de 3 mm. Dacă tulpinile de broccoli sunt încă considerate prea groase, le puteți tăia în jumătate.
- Încercați să păstrați fiecare flori de broccoli la aceeași grosime, aproximativ 2,5 cm, astfel încât să se gătească mai uniform. Deoarece tulpinile de broccoli durează mai mult pentru a coace, va trebui să le tăiați în bucăți mai mici.
- Folosiți un cap de broccoli de dimensiuni standard, cântărind aproximativ 450 de grame.
- Dacă doriți, puteți elimina tulpinile de broccoli, deși au un gust destul de bun atunci când sunt aburite corespunzător!
Pasul 2. Folosiți oalele, capacele și coșurile perforate din metal disponibile în bucătăria de acasă
Cel mai important, asigurați-vă că coșul este suficient de mare pentru a se potrivi cu toate bucățile de broccoli, dar nu prea mare pentru a se potrivi în oală fără a atinge apa de dedesubt. În plus, alegeți un capac care să poată izola bine suprafața cratiței și să prindă aburul fierbinte în interior.
- Dacă coșul nu se potrivește corect în spațiul din tigaie, este mai probabil ca fundul să intre în contact cu apa și să provoace fierberea broccoli în loc să se aburească sau să fie prea departe de fundul oalei, astfel încât broccoli nu va aburi corect din cauza expunerii insuficiente la abur.
- Dacă nu aveți combinația potrivită de ghivece, capace și coșuri cu găuri, este o idee bună să utilizați o altă metodă de aburire sau să cumpărați un coș de abur nou care să se potrivească mai bine vasului dvs.
Pasul 3. Umpleți cu apă fundul de 2,5 până la 5 cm al vasului
De fapt, a doua opțiune de 5 cm este mai recomandată, dar nu ezitați să vă măsurați pentru a vă asigura că nivelul apei nu va intra în contact cu fundul coșului mai târziu. Umpleți cel puțin 2,5 cm fundul tigaiei cu apă.
Această cantitate minimă este necesară pentru a produce suficient vapori de apă pentru a aburi broccoli
Pasul 4. Aduceți apa la fiert la foc mare
Deoarece nu există multă apă în fundul oalei, va dura probabil doar câteva minute până la fierbere. În timp ce așteptați să fiarbă apa, așezați bucățile de broccoli într-un coș cu găuri dacă nu ați făcut deja asta.
Pasul 5. Așezați coșul perforat umplut cu broccoli în oală, apoi puneți capacul
Asigurați-vă că apa fierbe cu adevărat înainte, da! Odată ce vasul este acoperit, reduceți căldura la aragaz pentru a începe procesul de aburire cu broccoli.
Acoperiți oala bine, astfel încât să nu existe goluri pentru scăparea aburului
Pasul 6. Reduceți căldura aragazului și verificați starea broccoliului după 5 minute
Floretele de broccoli ar trebui să se înmoaie după 5 minute de aburire. Cu toate acestea, lăsați 6-7 minute doar în cazul în care broccoli nu este foarte moale după 5 minute. Dacă după aceea, broccoli încă nu a devenit verde aprins și nu este prea moale când este străpuns cu o furculiță, aburi broccoli din nou la intervale de 1 minut.
Aveți grijă, culoarea și textura broccoli pot deveni rapid mai puțin apetisante atunci când sunt aburite. Prin urmare, verificați starea broccoli la intervale de 1 minut după abur timp de 5 minute pentru a vă asigura că rămâne o culoare verde aprins și că textura nu este moale
Pasul 7. Condimentați broccoli aburit și serviți imediat
Scoateți coșul perforat din tigaie și transferați broccoli fiert într-o farfurie de servire. Dacă doriți, puteți condimenta broccoli cu 2 linguri. unt și 1-2 vârfuri de sare.
