Trebuie să fie foarte enervant să știi că ai rămas fără bicarbonat de sodiu în timp ce gătești. Din fericire, există mai multe ingrediente care pot fi folosite în loc de bicarbonat de sodiu. Căutați bicarbonat de sodiu sau făină auto-crescătoare și folosiți-le doar. De asemenea, este o idee bună să ajustați tipul de lichid pe care îl utilizați, deoarece bicarbonatul de sodiu reacționează în mod specific la alte ingrediente. Schimbarea modului în care este gătită rețeta poate ajuta, de asemenea, substitutul bicarbonatului de sodiu să funcționeze optim. Trucurile cum ar fi să bateți ouăle înainte de a adăuga făină vă pot asigura că rețeta dvs. este un succes. Cu un pic de ajustare, rețeta dvs. poate face în continuare un tort grozav chiar și fără bicarbonat de sodiu.
Etapa
Partea 1 din 3: Găsirea unui substitut de bicarbonat de sodiu
Pasul 1. Triplează bicarbonatul de sodiu
Unul dintre cei mai ușor înlocuitori pentru bicarbonat de sodiu este bicarbonatul de sodiu. Dacă aveți bicarbonat de sodiu în cămară, adăugați pur și simplu de trei ori cantitatea de bicarbonat de sodiu din rețetă. De exemplu, dacă rețeta necesită o lingură de bicarbonat de sodiu, adăugați trei linguri de bicarbonat de sodiu în loc de bicarbonat de sodiu.
Puteți folosi bicarbonat de sodiu în locul bicarbonatului de sodiu în orice rețetă care necesită bicarbonat de sodiu
Pasul 2. Folosiți făină în creștere
Dacă rămâneți și fără bicarbonat de sodiu, verificați dacă aveți făină în creștere. Acest tip de făină conține deja bicarbonat de sodiu în cantități mici, astfel încât poate fi folosit ca înlocuitor al bicarbonatului de sodiu. Puteți înlocui pur și simplu făina obișnuită din rețetă cu acest tip de făină.
Pasul 3. Se amestecă bicarbonatul de potasiu cu sare
Dacă nu aveți la dispoziție ingrediente de copt ca înlocuitor pentru bicarbonat de sodiu, verificați dulapul pentru medicamente pentru a găsi bicarbonat de potasiu. Acest medicament este uneori utilizat pentru a trata afecțiuni precum refluxul acid sau hipertensiunea. Pentru fiecare linguriță de bicarbonat de sodiu din rețetă, înlocuiți un amestec de o linguriță de bicarbonat de potasiu și o treime dintr-o linguriță de sare.
Acest pas este cel mai potrivit pentru o rețetă de cookie-uri. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru rețete de tort, clătite, briose și alte rețete de tort
Partea 2 din 3: Reglarea altor materiale
Pasul 1. Ignorați sarea dacă utilizați bicarbonat de sodiu
Bicarbonatul de sodiu conține deja sare. Cel mai bine este dacă nu îl folosiți deloc sau reduceți cantitatea de sare menționată în rețetă dacă utilizați bicarbonat de sodiu în loc de bicarbonat de sodiu. Dacă nu folosiți sare sau nu o reduceți, veți împiedica rețeta să devină prea sărată.
Pasul 2. Reglați lichidul atunci când utilizați bicarbonat de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este conceput pentru a reacționa cu ingredientele acide. Dacă îl înlocuiți cu bicarbonat de sodiu, înlocuiți lichidul acid pe care îl veți folosi cu unul neacid. Lichidele acide includ smântână, iaurt, oțet, zeama, melasă și sucuri de citrice. O puteți înlocui cu lapte integral sau apă. Utilizați în aceeași cantitate ca și cantitatea de lichid menționată în rețeta originală.
De exemplu, dacă rețeta necesită o ceașcă de lapte, folosiți și o ceașcă de lapte integral
Pasul 3. Folosiți apă și var pentru a obține un gust și o aromă de citrice
Rețetele care utilizează bicarbonat de sodiu necesită adesea un lichid pe bază de portocale, cum ar fi suc de lămâie sau lămâie. Adăugați puțină lămâie sau lămâie rasă în apă și folosiți-o în loc de lichid în rețete. Acest lucru vă va ajuta să păstrați aroma și gustul citricelor.
Partea 3 din 3: Asigurarea procesului corect de coacere și coacere
Pasul 1. Bate ouăle înainte de a adăuga făina
Bicarbonatul de sodiu adaugă un efect carbonatant rețetei. Bate ouăle înainte de a adăuga făină poate crește numărul de bule de aer. Acest lucru crește probabilitatea ca substitutul bicarbonatului de sodiu să funcționeze bine.
Pasul 2. Adăugați o cantitate mică de băutură carbogazoasă în aluat
Dacă aveți o băutură carbogazoasă precum berea în bucătărie, adăugați puțin mai mult la amestec. Acest lucru va adăuga puțină carbonatare și va ajuta la înlocuirea bicarbonatului de sodiu.
Pasul 3. Folosiți făina în creștere pentru clătite
Chiar dacă aveți alți înlocuitori de bicarbonat de sodiu, ar trebui să utilizați în continuare făina atunci când nu aveți bicarbonat de sodiu pentru a face clătitele. Fără bicarbonat de sodiu, clătitele vor fi dure. Această făină în creștere poate face clătitele mai pufoase.
