Mulți bucătari de casă sunt dezamăgiți când găsesc rețeta perfectă și constată că randamentul original este de două ori mai mare decât este necesar. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor pot fi împărțite în jumătate, astfel încât puteți face în continuare rețeta perfectă fără a vă face griji cu privire la mâncarea irosită.
Etapa
Partea 1 din 3: Procedura de bază pentru împărțirea rețetelor în două
Pasul 1. Uită-te mai întâi la rețetă
Pentru orice rețetă, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să citiți cu atenție și cu atenție lista ingredientelor și instrucțiunile. Procedând astfel, veți ști ce ingrediente trebuie împărțite corect și care sunt mai puțin importante. De asemenea, veți afla când va fi utilizat fiecare ingredient și dacă există vreunul care trebuie împărțit în timpul procesului de preparare.
Pasul 2. Tăiați fiecare ingredient în jumătate
Uită-te la lista de ingrediente și împarte fiecare ingredient necesar în jumătate. Folosiți jumătate din cantitatea tuturor ingredientelor, iar pentru celelalte ingrediente, tăiați-le în jumătate.
- Pentru întregul material, este suficient să îl împărțiți în jumătate. De exemplu, o rețetă care inițial necesita 2 mere ar trebui să folosească un singur măr numai după împărțirea la jumătate. Rețeta originală necesită 1 măr, folosind doar jumătate de măr după împărțirea acestuia în jumătate.
- Dacă ingredientele sunt măsurate în greutate, împărțiți greutatea în jumătate. De exemplu, dacă rețeta originală necesită 1 lb (450 g) de carne de vită, utilizați doar 225 kg de carne de vită după împărțirea în jumătate.
-
Când împărțiți o dimensiune în jumătate, utilizați următoarele instrucțiuni:
- 2 linguri (30 ml), mai degrabă decât 1/4 cană (60 ml)
- 2 linguri și 2 lingurițe (40 ml), mai degrabă decât 1/3 cană (80 ml)
- 1/4 cană (60 ml), mai degrabă decât 1/2 cană (125 ml)
- 1/3 cană (80 ml), mai degrabă decât 2/3 cană (160 ml)
- 6 linguri (90 ml), mai degrabă decât 3/4 cană (185 ml)
- 1 și 1/2 lingurițe (7,5 ml) mai degrabă decât 1 lingură (15 ml)
- 1/2 linguriță (2,5 ml) în loc de 1 linguriță (5 ml)
- 1/4 linguriță (1,25 ml) mai degrabă decât 1/2 linguriță (2,5 ml)
- 1/8 linguriță (0,625 ml) mai degrabă decât 1/4 linguriță (1,25 ml)
- 1 ciupit, mai degrabă decât 1/8 linguriță (0,625 ml)
Pasul 3. Aveți grijă la condimente
Reduceți cu atenție atunci când reduceți la jumătate cantitatea de condimente. În loc să folosiți exact jumătate din acesta, vă recomandăm să luați în considerare utilizarea doar jumătate, mai ales dacă condimentele sunt mai ușor de reglat ulterior. De obicei, este mai bine să ai nevoie de mai mult condiment decât majoritatea condimentelor.
Pasul 4. Notați orice înlocuire de care aveți nevoie
Dacă nu aveți un anumit ingredient listat în rețetă sau nu doriți să-l utilizați din anumite motive, poate fi necesar să înlocuiți acel ingredient cu ceva similar. Stabiliți câte alte ingrediente veți avea nevoie pentru a se potrivi cu cantitatea completă a ingredientelor originale. După aceea, împărțiți numărul complet de înlocuitori în jumătate.
Pasul 5. Rescrieți rețeta pentru confortul dvs
Este mai ușor să rescrieți rețeta de la zero, inclusiv lista de ingrediente și instrucțiuni. Este mai ușor să vizualizați o versiune ajustată a unei rețete decât să încercați să vă amintiți corecțiile pe care le-ați făcut atunci când vizualizați versiunea originală neajustată.
- Când rescrieți o rețetă, ar trebui să acordați o atenție specială măsurătorilor menționate în instrucțiuni. De exemplu, rețeta originală ar putea necesita 2 lingurițe (10 ml) de sare, iar la sfârșit se folosește jumătate din sare. În acest fel, o parte a instrucțiunilor va citi „Folosiți 1 linguriță (5 ml) de sare”, iar următoarea va spune „Utilizați sarea rămasă”. Când rescrieți prima frază, asigurați-vă că o rescrieți pentru a reflecta jumătate din cantitatea inițială sau „Folosiți o linguriță (2,5 ml) de sare”.
- De asemenea, efectuați orice timp necesar de gătit sau modificările dimensiunii tigaiei atunci când rescrieți rețeta. Consultați secțiunea acestui articol numită „Considerații suplimentare” pentru mai multe informații.
Partea 2 din 3: Ingrediente cu probleme
Pasul 1. Împarte ouăle
Ouăle sunt unul dintre cele mai dificile ingrediente nutriționale de împărțit în jumătate, dar dacă trebuie să împărțiți un număr impar de ouă, puteți face acest lucru fără prea multe probleme. Crăpați un ou întreg într-o ceașcă de măsurat și bateți ușor, până când gălbenușurile și albușurile sunt bine combinate. Apoi, măsurați în jumătate pentru a utiliza în rețeta dvs.
- Când măsurați o jumătate de ou pe o cantitate completă, măsurați mai întâi câte linguri (milimetri) este egal cu oul bătut. După ce faceți acest lucru, măsurați jumătate din cantitatea inițială și adăugați-o în rețeta dvs.
- Un ou mare este de obicei egal cu 3 linguri (45 ml) de ouă bătute, așa că puteți ține cont de acest lucru dacă nu doriți să spargeți mai multe ouă decât este necesar și doriți să calculați un număr aproximativ în prealabil.
- Alternativ, puteți folosi un înlocuitor de ou sau o cutie de ouă „bătute” în loc de ouă întregi. Urmați instrucțiunile de pe cutie pentru a determina cât de mult veți măsura pentru un ou întreg și cât pentru un jumătate de ou.
Pasul 2. Măcinați toate condimentele
Dacă o rețetă necesită ierburi întregi de fructe de padure sau alte condimente întregi care sunt greu de împărțit, va trebui să bateți întreaga cantitate folosind un mortar și un pistil. Odată ce ați făcut acest lucru, măsurați întreaga sumă și împărțiți-o în jumătate. Folosiți jumătate din această sumă pentru noua dvs. rețetă.
-
Dacă știți cât de mult condiment măcinat este egal cu un întreg condiment specific, îl puteți cumpăra și utiliza forma de pulbere de la zero în loc să trebuiască să măcinați totul cu mâna. Poate că va trebui să căutați aceste informații online sau într-o carte de bucate, dar câteva exemple obișnuite sunt:
- 1 anason este egal cu 1/2 linguriță (2,5 ml) fruct de fenicul măcinat; folosiți 1/4 linguriță (1,25 ml) pentru jumătate
- 7,6 cm bețișoare de scorțișoară egale cu 1 linguriță (5 ml) de scorțișoară măcinată; folosiți 1/2 linguriță (2,5 ml) pentru jumătate
- 3 cuișoare echivalează cu 1/4 linguriță (1,25 ml) cuișoare măcinate; folosiți 1/8 linguriță (0,625 ml) pentru jumătate
- 1 cățel de usturoi este egal cu 1/8 linguriță (0,625 ml) pudră de usturoi; folosiți ciupeală pentru jumătate
- 2,5 cm de fasole de vanilie este egală cu 1 linguriță (5 ml) de extract de vanilie; folosiți 1/2 linguriță (2,5 ml) pentru jumătate
Pasul 3. Măsurați pachetul
Dacă vi s-ar cere să utilizați un pachet de ingredient în rețeta originală, ar trebui să măsurați cât din original a fost într-un pachet. După ce ai aceste informații, poți măsura jumătate din cantitatea inițială și o poți adăuga la rețeta ta.
- Unele pachete vor scrie suma în interior. Dar dacă nu, va trebui să măsurați singură întreaga sumă.
- Nu încercați să vă dați seama câte „jumătate” de pachet este doar căutând, mai ales dacă lucrați cu ingrediente sensibile, cum ar fi drojdia.
- De exemplu, un pachet standard de 0,25 oz (7,5 g) de drojdie uscată activă conține 2 lingurițe (11,25 ml). Dacă folosiți un pachet pe jumătate, utilizați 1.125 lingurițe sau 1 linguriță și un vârf (5.625 ml) de drojdie.
Pasul 4. Măsurați dacă nu sunteți sigur
Practic, orice ingrediente dificil de tăiat în jumătate trebuie reduse la o formă care poate fi măsurată folosind o lingură de măsurare, o cană de măsurare sau o scală. Măsurați ingredientele cât sunt întregi și împărțiți măsurarea inițială în jumătate pentru rețeta dvs.
Partea 3 din 3: Considerații suplimentare
Pasul 1. Înlocuiți gravarea cazanului
Deși acest lucru nu este întotdeauna necesar, uneori trebuie să pregătiți mâncarea într-o tigaie care este jumătate din dimensiunea originală indicată în rețetă.
- Ca regulă generală, ar trebui să reduceți dimensiunea cazanului, astfel încât ingredientele să poată fi adăugate la aceeași adâncime ca rețeta originală. Cu alte cuvinte, dacă trebuie să umpleți o tigaie mare pe jumătate plină cu aluat de prăjitură, alegeți o tigaie pe care o puteți umple pe jumătate cu jumătate din mărimea aluatului de prăjitură.
- Amintiți-vă că este și mai important dacă aveți o rețetă care umple întregul recipient. Dacă aveți o rețetă care face porții întregi, puteți folosi o tigaie de orice dimensiune. De exemplu, dacă coaceți 12 fursecuri când rețeta este pentru 24, puteți utiliza în continuare aceeași dimensiune. Va rămâne loc, dar acest spațiu rămas nu va avea niciun efect asupra coacerii prăjiturilor.
Pasul 2. Luați în considerare temperatura de gătit
Temperatura de gătit este de obicei aceeași pentru orice rețetă, chiar dacă împărțiți rețeta în jumătate. De fapt, ar trebui să tratați temperatura de gătit ca pe o constantă și să o utilizați ca monitor pentru a monitoriza progresul alimentelor pe măsură ce se gătește.
- De asemenea, ar trebui să verificați temperatura din alimente dacă rețeta oferă informații despre aceasta. La fel ca temperatura de gătit, temperatura din alimente nu trebuie împărțită la jumătate și trebuie să rămână aceeași pentru jumătatea rețetei.
- Singurul lucru pe care ar trebui să îl luați în considerare este să măriți temperatura atunci când gătiți mai multe alimente în cuptor în același timp. În acest caz, creșteți temperatura cu 25 grade Fahrenheit (14 grade Celsius).
Pasul 3. Modificați timpul de gătire după cum este necesar
Dacă coaceți jumătate din rețetă, poate fi necesar să reduceți și timpul de gătit. Rețineți că acest timp de gătit nu este întotdeauna redus cu exact la jumătate. Ar trebui să începeți să acordați atenție mâncării la jumătatea drumului, dar poate dura mai mult timp pentru a găti complet.
- Pentru o rețetă de jumătate de tort, pâine sau plăcintă, timpul de gătit este cuprins între două treimi și trei sferturi din timpul de gătit original.
- Pentru jumătate din rețetele care implică carne sau legume, timpul de gătit este de obicei aproximativ jumătate din timpul inițial. Cu toate acestea, excepția este atunci când utilizați bucăți individuale de carne de aceeași dimensiune cu bucățile de carne menționate în rețeta originală. Cu alte cuvinte, o friptură de 2 lb (900 g) va găti în jumătate din timpul unei prăjituri de 4 lb (1800 g), dar doi hamburgeri de 1/4 lb (115 g) vor găti în același timp cu patru 1/4 lb. lb (115 g) hamburger gătit.
Pasul 4. Cunoașteți excepțiile
În timp ce majoritatea rețetelor pot fi împărțite la jumătate, unele sunt mai dificile decât altele. Dacă o rețetă nu este bine împărtășită, ar trebui să vă întrebați dacă sunteți dispus să vă asumați riscul sau ar fi mai bine să găsiți o rețetă cu o zonă similară de bucătărie cu mai puține porții.
