Veveritele sunt un joc de pradă care se găsește în unele părți ale Europei, dar în Statele Unite trebuie să te vânezi dacă vrei să mănânci o veveriță. Carnea de veveriță are o textură densă, cu un gust mult mai sărat decât iepurele sau puiul. Carnea veche de veveriță este cea mai bună atunci când este gătită lungă și lentă. Dacă aveți carne de veveriță proaspăt curățată, încercați una dintre aceste metode delicioase de gătit: prăjiți, fierbeți sau prăjiți.
Ingrediente
Veverița prăjită
- 2 veverițe curățate, tăiate
- Sare si piper
- 1 cană de făină
- 2/1 linguriță pudră de usturoi
- 1/4 linguriță de piper Cayenne
- Ulei de gatit
Veveriță fiartă
- 1 veveriță curățată, tăiată în 4 centimetri
- 2/1 cană de făină
- 2 linguri unt
- Apă
- 1 lingură cimbru
- 1 cană de cartofi, tăiați în 4 centimetri
- 1 cană boabe de porumb proaspete
- 2 cepe, tocate
- 2 cani conservate rosii tocate tocate
- Sare si piper
Veveriță la grătar
- 1 sau mai multe veverițe curățate, fiecare tăiată în sferturi
- Sare
- Apă
- Sare si piper
Etapa
Metoda 1 din 3: Veverița prăjită
Pasul 1. Așezați bucățile de veveriță într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă
Așezați oala pe aragaz și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic când fierbe apa. Lăsați carnea de veveriță să fiarbă până se înmoaie, aproximativ o oră și jumătate.
- Asigurați-vă că apa fierbe încet, fără a fierbe carnea; sau carnea nu va fi fragedă când ai terminat.
- Dacă aveți o veveriță veche, poate fi nevoie de mai mult timp pentru a găti carnea pentru a o face mai fragedă.
Pasul 2. Uscați carnea de veveriță
Se usucă cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Aranjați bucățile de carne pe o farfurie.
Pasul 3. Amestecați într-un castron făina, usturoiul praf, piperul cayenne și câteva vârfuri de sare și piper negru
Pasul 4. Se toarnă uleiul în tigaie
Încălziți uleiul la foc mediu.
- Uleiul ar trebui să acopere fundul cratiței și aproximativ 1/4 din drum pe fiecare parte.
- Pentru a prăji bucățile de veveriță, încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau o cratiță mare.
- Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjire, înmuiați mânerul unei linguri de lemn în ulei. Când uleiul bulele rapid în jurul lingurii, este gata pentru prăjire.
Pasul 5. Înmuiați bucățile de veveriță în amestecul de făină
Puneți o bucată pe rând, apoi puneți-o în tigaie. Repetați până când toate bucățile de veveriță au fost făinoase și gătiți veverița într-o cratiță.
Pasul 6. Întoarceți carnea de veveriță pe cealaltă parte
Gatiti pana se rumenesc.
Pasul 7. Aranjați bucățile de veveriță pe prosopul de hârtie și lăsați uleiul să se înmoaie
Serviți cu alimente care sunt de obicei servite cu pui prăjit: piure de cartofi, porumb sau fasole verde. Aveți grijă când mâncați, deoarece carnea de veveriță are oase mici.
Metoda 2 din 3: Veveriță fiartă
Pasul 1. Se amestecă făina și câteva vârfuri de sare și piper într-un castron
Înmuiați bucățile de veveriță în aluat, acoperind toate părțile. Aranjați bucățile de carne pe o farfurie.
Pasul 2. Așezați cuptorul sau oala olandeză la foc mediu
Topiți untul într-o cratiță.
Pasul 3. Așezați bucățile de veveriță în tigaie
Lasă-le să gătească pe fiecare parte timp de două până la trei minute, până când se rumenesc complet.
Pasul 4. Acoperiți bucățile de veveriță cu 7 căni de apă
Aveți grijă, deoarece apa va bula atunci când lovește oala fierbinte.
Pasul 5. Adăugați cimbru, cartofi, porumb, ceapă, roșii și un vârf de sare și piper
Aduceți conținutul oalei la fierbere.
Pasul 6. Reduceți căldura încet și acoperiți oala
Gatiti tocanita pana cand carnea de veverita este frageda, aproximativ 2 ore. Se servește cu pâine. Mănâncă cu atenție, deoarece bucățile de veveriță au oase mici.
Metoda 3 din 3: Veveriță la cuptor
Pasul 1. Așezați bucățile de veveriță într-un vas mare rezistent la căldură
Se adauga apa si cateva lingurite de sare. Acoperiți vasul și dați-l la frigider peste noapte.
- Acest pas poate ajuta la fragilizarea cărnii. Dacă aveți carne de veveriță tânără, puteți sări peste acest pas.
- Puteți sări peste acest pas dacă doriți să grăbiți veverita peste un incendiu de pădure și nu aveți timp să înmuiați mai întâi carnea.
Pasul 2. Porniți focul pe grătar
Puneți grătarul pe cărbune la foc mic și constant.
Dacă faci camping în pădure, fă un foc și arde-l până când ai cărbuni fierbinți, pentru a găti încet
Pasul 3. Uscați carnea de veveriță și condimentați cu sare și piper
Pasul 4. Așezați bucățile de veveriță pe grătar
Gatiti la foc mic timp de o ora, rotind ocazional.
- Dacă gătiți la flacără deschisă, străpungeți bucățile de carne cu un frigărui din metal sau din lemn curățat. Gatiti o ora, rotind ocazional.
- Pentru a grăbi veverițele, acoperiți bucățile de veveriță cu sos de grătar la fiecare cincisprezece minute până când carnea este gătită.
sfaturi
- Păstrați veverița într-un loc răcoros după ucidere și înmuiați veverița în apă înainte de jupuire pentru a îndepărta ușor pielea și blana.
- Carnea de veveriță mai în vârstă poate dura mai mult timp pentru a fragezi și a găti.
- O veveriță este formată de obicei din 6 bucăți de carne, 4 picioare și 2 bucăți de carne din spate, deși unii oameni se bucură și de cap, care are de obicei o carne pe „obraji” și pe creier.
Avertizare
- Carnea de veveriță trebuie gătită bine pentru a se asigura că nu există bacterii în carne.
- Asigurați-vă că carnea de veveriță și alte vânate provin din surse de încredere, care sunt legale și curățate corespunzător.
