Soda cremă este o băutură dulce, carbogazoasă, care conține în general o aromă de vanilie. Puteți găsi cu ușurință această băutură în cele mai apropiate supermarketuri cu diverse mărci și arome. Versiunea vândută în supermarketuri are un gust foarte bun. Dar se pare, crema de sodiu care nu este mai puțin delicioasă pe care o poți face acasă. Această versiune simplă sau versiune de casă este ușor de realizat și cu siguranță mai sănătoasă, deoarece nu conține conservanți. Vrei să încerci?
Ingrediente
Rețetă simplă de sodă cremă
- 400 gr zahăr pudră
- 240 ml apă
- 1 bob de vanilie sau 1 lingură. (15 ml) extract de vanilie sau pastă de vanilie
- linguriță. suc de lamaie sau crema de tartru
Rețetă de sodă cremă de casă
- 50-66 gr zahăr pudră + 2 lingurițe. zahăr
- 500 ml apă
- -1 lingură. extract de vanilie
- 1/16 linguriță. (0,3 ml) drojdie de bere
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea de sifon cremă simplă
Pasul 1. Fierbeți zahărul și apa într-o cratiță
Se fierb 400 de grame de zahăr pudră și 240 ml de apă, se amestecă bine până se dizolvă zahărul.
Pasul 2. Adăugați vanilia
Pentru cel mai bun gust, dragă conținutul unui băț de vanilie și amestecă bine. Adăugați și bățul de vanilie gol pentru a întări gustul. Dacă este greu să găsești bețișoare de vanilie, poți înlocui 1 lingură. extract de vanilie sau pastă de vanilie.
Nu toate tipurile de extract de vanilie produc același gust atunci când sunt amestecate în băuturi reci. Cel mai simplu mod de a obține extract de vanilie de bună calitate este să îl cumpărați la TBK (Toko Bahan Kue). Dar trebuie să fii atent, deoarece, în general, extractul de vanilie vândut pe piață conține alcool. Dacă evitați consumul de alcool în alimente sau băuturi, nu uitați să verificați înainte de a cumpăra. Evitați utilizarea pudrei de vanilie, deoarece tinde să fie amară dacă utilizați prea mult
Pasul 3. Adăugați suc de lămâie sau cremă de tartru
Adăugați linguriță. suc de lămâie sau cremă de tartru la soluția de apă cu zahăr. Pe lângă funcționarea ca conservant natural, adăugarea de lămâie sau cremă de tartru va forma și zahăr inversat, ceea ce face ca gustul să fie mai dulce. Aceste ingrediente aparțin unei rețete antice, deoarece au fost folosite cel puțin încă din 1852 și poate că utilizarea cremei de tartru a dat acestei băuturi numele de cremă de sodă. Cu toate acestea, unele tipuri de sifon care sunt produse într-un mod modern folosesc și ele aceste ingrediente, astfel încât gustul rezultat nu va fi străin de limba ta.
Se consideră că conținutul de fructoză din zahărul inversat este dăunător pentru persoanele cu anumite anamneză. Prin urmare, înainte de a consuma cremă de sodiu, trebuie mai întâi să vă consultați potențialul de diabet cu medicul dumneavoastră
Pasul 4. Lăsați soluția să stea 5-10 minute
Încălziți soluția la foc mediu, apoi lăsați soluția să stea. Dacă soluția pare aproape debordantă, reduceți căldura. Folosiți un termometru pentru a verifica temperatura. Soluția este gata de utilizare când a ajuns la 132ºC / 270ºF sau când s-a îngroșat până la o consistență siropoasă, are bule la suprafață și devine de culoare maro închis.
- Dacă nu aveți termometru, opriți focul în timp ce siropul este încă maro deschis pentru a preveni arderea. Cu cât siropul este mai ușor, cu atât caramelul va fi mai fin.
- Temperatura siropului de zahăr este foarte fierbinte. Fiți întotdeauna atenți și nu gătiți lângă copii.
Pasul 5. Se răcește siropul timp de 5 minute
Opriți tigaia, așteptați până scade temperatura siropului.
Pasul 6. Lăsați să stea 1 oră la temperatura camerei
Permiteți siropului să absoarbă aroma de vanilie pentru a spori aroma și gustul sifonului.
Pasul 7. Se amestecă siropul cu apă spumantă și cuburi de gheață
Când vrei să bei, toarnă siropul într-un pahar cu apă spumantă și cuburi de gheață. Mai întâi, încercați să amestecați 1-2 linguri. sirop în 360 ml de apă. Gustă gustul, adaptează-te la gustul tău. Unul dintre avantajele de a-ți face propria cremă de sodiu este că poți ajusta dulceața după bunul tău gust!
- Dacă utilizați bastoane de vanilie, îndepărtați tulpinile. Puteți strecura mai întâi siropul dacă nu vă place textura boabelor de vanilie din băutura dvs. (Încearcă să nu-l cerci mai întâi - multă lume nu se supără texturii).
- Siropul rămas poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ o săptămână.
Pasul 8. Adăugați smântână sau înghețată (după gust)
Majoritatea băuturilor răcoritoare nu au de fapt cremă în ele. Dar adăugând o lingură de smântână sau o jumătate de lingură de smântână și o jumătate de lingură de înghețată, puteți face ca gustul și textura să fie mai bune. Adăugați o lingură de înghețată de vanilie dacă doriți să o serviți ca desert.
Deoarece sifonul este acid, există șansa ca crema pe care o adăugați să se îngroașe și să fie dificil de amestecat cu soluția. Pentru a preveni acest lucru, turnați încet și folosiți apă rece în soluție. Este mai bine să utilizați produse cu conținut scăzut de grăsimi
Metoda 2 din 2: Prepararea cremei de sodă de casă
Pasul 1. Puneți zahărul într-o sticlă sterilizată
Se toarnă 50-66 grame de zahăr pudră într-o sticlă de 500 ml care a fost sterilizată. În această rețetă, amestecul de zahăr și drojdie va fi folosit pentru a vă face propriul sifon de casă.
- Utilizați sticle de plastic pentru a reduce pericolul în caz de explozie. În comparație cu sticlele de sticlă, sticlele din plastic sunt mai puțin puternice, dar mult mai sigure dacă explodează. În schimb, sticlele de sticlă vândute pentru fabricarea berii la domiciliu sunt mai puțin susceptibile de a exploda, dar mult mai periculoase.
- Rețeta enumerată mai sus este potrivită pentru începători, deoarece porția de sodă produsă nu este prea mare. Dacă ați găsit doza potrivită, o puteți face din nou în porții mari.
Pasul 2. Adăugați extractul de vanilie
Se toarnă -1 lingură. extract de vanilie într-o sticlă. Reglați doza în funcție de cât de puternică doriți să fie.
Pasul 3. Încălziți apa din oală la 35-40ºC / 95-105ºF
Temperatura trebuie să fie corectă, deoarece apa prea rece nu va activa drojdia. Pe de altă parte, apa prea fierbinte poate ucide de fapt drojdia.
Pasul 4. Activați drojdia de bere și puneți-o în sticlă
Se amestecă un vârf de drojdie (aproximativ 1/16 linguriță. 0,3 ml) cu puțină apă caldă și 2 lingurițe. zahărul într-un recipient închis. Lăsați să stea timp de 6-10 minute sau până când soluția de drojdie este spumoasă și începe să emane aroma caracteristică. Puneți soluția de drojdie în sticlă cu ajutorul unei pâlnii.
- Cel mai bine este să nu folosiți drojdie de brutar, deoarece poate strica gustul și risca să producă o carbonatare excesivă.
- Dacă nu activați drojdia, sifonul dvs. va dura mai mult timp pentru carbonatare.
Pasul 5. Adăugați apă și agitați sticla
Se toarnă apă caldă în sticlă. Nu umpleți prea mult sticla, lăsați cel puțin 2,5-5 cm de spațiu. Închideți bine sticla, agitați până când toate ingredientele din ea sunt bine amestecate.
Pasul 6. Lăsați soda să fermenteze la temperatura camerei
Lăsați sticla într-un loc cald (aproximativ 20-25 ° C / 68-77 ° F și etanș la aer. Verificați starea sifonului o dată sau de două ori pe zi. Soda este gata de băut dacă sticla se simte greu când este stoarsă, aproximativ după 12-72 ore de fermentare. Dacă drojdia nu este activată mai întâi, acest proces va dura cel puțin 48 de ore.
Lăsarea sifonului prea mult timp la temperatura camerei poate provoca explozia sticlei sub prea multă presiune. Această posibilitate este și mai mare dacă sifonul este lăsat într-o cameră cu temperatură ridicată sau dacă utilizați drojdie îmbătrânită
Pasul 7. Puneți-l în frigider
Păstrați sticla la frigider la o temperatură sub 5ºC / 40ºF timp de 24-48 de ore pentru a opri procesul de fermentare. Așezați-l în partea cea mai stabilă a frigiderului (în spatele frigiderului, departe de ușă). Nu manipulați sticla până nu este momentul să o scoateți din frigider.
Pasul 8. Serviți sifonul
Îndepărtați ușor sticla, astfel încât sedimentele din partea de jos să nu se amestece din nou. Se toarnă în recipientul pe care l-ați pregătit, strecurați sedimentul. Dacă nu este filtrat, sifonul dvs. va avea gust de drojdie și va pierde aroma.
Pasul 9. Se servește cu înghețată (după gust)
O puteți bea așa cum este sau o puteți servi cu înghețată la desert.
sfaturi
- Utilizați ulei de gătit pentru a îndepărta orice etichete rămase din sticlele de sodă.
- Dacă nu aveți filtru, folosiți o folie de tofu sau un tricou din bumbac pentru a filtra sifonul.
- Experimentați cu cantitatea de zahăr sau extract de vanilie pe care o utilizați până când gustul este cu adevărat pe placul dvs.
- Dacă sifonul dvs. are gust de drojdie, adăugați puțin extract de vanilie pentru a îmbunătăți gustul.
- Puteți înlocui jumătate din zahăr cu un substitut obișnuit al zahărului. Dar nu uitați, nu-l înlocuiți complet. Pentru o versiune simplă, utilizarea zahărului adevărat transformat în caramel va îmbogăți și mai mult gustul sifonului. Pentru versiunea de casă, zahărul adevărat este necesar și pentru alimentele cu drojdie.
Avertizare
- Nu se recomandă utilizarea sticlelor de sticlă, deoarece presiunea din interiorul sticlei este foarte dificil de detectat în timpul procesului de fermentare. La fel ca sticlele de plastic, sticlele de sticlă pot exploda. Diferența este că explozia unei sticle de sticlă este mult mai periculoasă.
- Puteți înlocui o parte din zahăr cu îndulcitori artificiali. Dar nu-l înlocuiți complet, deoarece zahărul este necesar pentru procesul de fermentare și carbonatare.
- Nu puneți imediat sticla într-un loc foarte rece după finalizarea procesului de fermentare, deoarece procesul de carbonatare nu va fi optim.
- Dacă procesul de fermentare a drojdiei este prea scurt, nu se va forma acid carbonic. Pe de altă parte, dacă procesul durează prea mult (mai ales dacă temperatura este foarte ridicată), sticla poate exploda. Acest lucru poate fi prevenit prin plasarea sticlei într-un loc cu temperatură scăzută după finalizarea procesului de fermentare.
- În general, sifonul conține o cantitate mică de alcool etilic (aproximativ 0,35-0,5%) datorită procesului de fermentare. Acest proces produce, de asemenea, compuși ai acidului carbonic, care sunt utili pentru producerea bulelor de sodă. Cu cât procesul de fermentare este mai lung, cu atât este mai mare conținutul de alcool. Vă rugăm să rețineți, unele țări (inclusiv Indonezia) au legi care reglementează producția și consumul de alcool.
