Prepararea cremei din unt este procesul de amestecare a untului și a zahărului care creează o cremă groasă cremoasă pentru a fi folosită pe prăjituri. Această abilitate obișnuită va asigura că untul se răspândește uniform peste amestecul de tort, oferind în același timp aer amestecului care îl ajută să crească. Prin urmare, prepararea cremei din unt este un lucru important de învățat.
Etapa
Partea 1 din 3: Unt de înmuiere
Pasul 1. Untul trebuie să fie la temperatura camerei
Scoateți untul din frigider cu cel puțin o oră înainte de procesare. Untul rece nu va crește atunci când este biciuit.
- Untul este gata când a ajuns la temperatura camerei. O puteți testa atingând-o cu degetul; Dacă untul este moale ca o piersică coaptă și degetele lasă caneluri ușor, untul este gata de utilizare.
- Dar dacă untul se simte neted și strălucitor, înseamnă că untul tocmai începe să se topească, dar este ideal pentru procesare. Așezați untul înapoi la frigider timp de 5 până la 10 minute până când se întărește ușor.
Pasul 2. Radeți untul
Nu vă faceți griji dacă uitați să scoateți untul din frigider - toți bucătarii uită și acest lucru. Trucul este să folosești o răzătoare de brânză pentru a rade untul tare în felii subțiri. Suprafața crescută a untului permite untului să se înmoaie foarte repede și veți fi gata să lucrați în cel mai scurt timp.
Pasul 3. Puneți untul în cuptorul cu microunde
În caz că vă grăbiți, puteți încălzi untul la cuptorul cu microunde. Dar nu lăsa untul să se topească, crema nu se va forma corect și va trebui să o iei de la capăt cu unt nou. Pentru microunde:
- Tăiați untul rece în bucăți de dimensiuni uniforme (pentru a vă asigura că toate bucățile sunt uniform moi), așezați bucățile într-un vas special cu microunde și încălziți timp de cel mult 10 secunde.
- Luați un castron și uitați-vă la unt - dacă untul este încă prea ferm, puneți-l la loc în cuptorul cu microunde pentru încă 10 secunde.
Partea 2 din 3: Utilizarea agitatorului
Pasul 1. Puneți untul înmuiat într-un vas potrivit
Bateți untul cu o mână sau cu mixerul în picioare la viteză mică, până devine moale și gros.
Pasul 2. Începeți să adăugați zahăr treptat
Adăugați zahăr în unt puțin câte puțin. Scopul este să puteți lucra untul astfel încât să se dizolve și să nu creeze bulgări sau granule de zahăr în amestec.
- Zahărul bătut va împărți untul și va crea bule de aer în spate. Acest lucru oferă amestecului o briză, astfel încât să se poată extinde și să ofere un finisaj moale și dens.
- Majoritatea rețetelor necesită zahăr tos sau preparat pentru a face crema. Acest lucru se datorează faptului că zahărul superfin are consistența perfectă pentru smântână - cu o suprafață suficient de mare pentru a-i permite să aereze untul atunci când este biciuit (spre deosebire de zahărul pudră), dar suficient de neted pentru a nu conferi prăjiturilor și produselor de patiserie o textură granulată (spre deosebire de zahărul granulat).
Pasul 3. Măriți viteza agitatorului
Odată ce tot zahărul a fost adăugat la unt, creșteți viteza mixerului (viteză mare pentru un mixer manual, mediu / mare pentru un mixer în picioare) și continuați să bateți până când întreaga textură este netedă și groasă.
- Nu uitați să zgâriați întotdeauna părțile laterale ale bolului cu o spatulă, pentru a amesteca zahărul sau untul care se lipesc înapoi în părțile laterale ale bolului.
- Răsturnați orice amestec prins în agitator.
Pasul 4. Știți când să nu mai amestecați
Pe măsură ce bateți în continuare, volumul amestecului de unt și zahăr va crește în profunzime și culoarea va deveni mai deschisă. Zahărul și untul sunt perfect cremate atunci când sunt albe cremoase și aproape au dublat volumul. Textura este groasă și cremoasă - aproape ca maioneza.
- Nu bateți excesiv untul și zahărul. Odată ce amestecul a devenit palid și gros și a format vârfuri moi, ar trebui să vă opriți.
- Dacă nu vă opriți, amestecul va pierde din aer și crema nu va crește corespunzător.
- De regulă, untul și zahărul trebuie să fie perfect cremoase în aproximativ șase sau șapte minute, atunci când utilizați un mixer.
Pasul 5. Utilizați așa cum este scris în rețetă
Dacă untul și zahărul s-au cremat bine, procesul de coacere se va desfășura fără probleme.
Partea 3 din 3: Prepararea cremei manual
Pasul 1. Așezați untul înmuiat într-un castron
Puteți folosi orice tip de castron, dar unii bucătari recomandă utilizarea unui castron din ceramică sau piatră pentru a face crema.
- Acest tip de castron are o suprafață aspră care va prinde untul și va accelera procesul de cremare.
- Bolurile din metal sau plastic au o suprafață netedă care nu prinde untul.
Pasul 2. Începeți să amestecați untul
Înainte de a adăuga zahăr în castron, va trebui să vă faceți propria cremă. Acest lucru va facilita adăugarea zahărului mai târziu.
- Folosiți o furculiță, o telă, o spatulă sau o lingură de lemn pentru a înmuia untul înainte de a amesteca.
- La fel ca bolurile din ceramică sau din ceramică, se crede că lingurile de lemn prind untul mai ușor și accelerează procesul de cremare.
Pasul 3. Adăugați zahăr treptat
Adăugați încet zahărul la unt, bătând pentru fiecare adăugare. Acest lucru permite zahărului să se amestece și îl împiedică să zboare din vas.
- Continuați să bateți untul și zahărul după ce s-a adăugat tot zahărul. Bate energic și continuu - va trebui să lucrați la el pentru o vreme, așa că nu mergeți prea repede! Schimbați mâinile dacă este necesar.
- Gândiți-vă câte calorii ardeți în timp ce bateți - cu siguranță meritați un cookie suplimentar când ați terminat!
Pasul 4. Știți când să nu mai amestecați
Deși este imposibil să bateți prea mult unt și zahăr, trebuie să vă opriți la momentul potrivit.
- Amestecul se face atunci când este gros și nu există bulgări și are o culoare mai palidă.
- Pentru a-l testa, trageți o furculiță peste amestec - dacă vedeți dungi de unt, va trebui să continuați să bateți pentru a continua cu rețeta.
- Dacă există dungi de unt în amestec, acest lucru înseamnă că amestecul nu este uniform și rezultatul final va avea o textură inegală.
