Alimentele prăjite sun fanteziste pentru o cafenea, un bar sau o masă mică, dar pot fi perfectate acasă folosind câteva instrumente de bucătărie. Prăjirea este procesul de gătire a alimentelor în grăsimi la foc mediu spre mare. Acest lucru se face în general folosind cantități mari de ulei vegetal pentru a vă asigura că alimentele sunt crocante la exterior și moi la interior.
Etapa
Metoda 1 din 2: prăjire superficială
Pasul 1. Alegeți uleiul cu atenție
Untul și alte uleiuri cu puncte de fum reduse nu trebuie utilizate. Cele mai bune alegeri sunt uleiul de canola, uleiul de struguri, uleiul vegetal, uleiul de porumb, uleiul de arahide, uleiul de coriandru și uleiul de semințe de floarea soarelui.
-
Uleiul de măsline este, de asemenea, o alegere populară pentru alimentele mici, prăjite.
Prăjiți Pasul 1 Bullet1
Pasul 2. Luați o tigaie sau o tigaie
Ar trebui să fie suficient de mare pentru a se prăji în puțin ulei, dar puteți folosi și o tigaie de tip teflon. Veți umple tigaia cu ulei doar aproximativ un sfert din parcurs.
Pasul 3. Turnați uleiul în tigaie, porniți aragazul și urmăriți
Dacă uleiul se încălzește foarte mult și începe să fumeze, este mai probabil să vă ardeți propriile mâini. Purtați mâneci lungi, un șorț și pregătiți mănuși de bucătărie.
Pasul 4. Încălziți uleiul la 163-177 grade Celsius (325-350 grade Fahrenheit)
Dacă puneți o lingură de lemn în ulei, se vor forma bule în jurul lingurii. Puteți utiliza, de asemenea, un termometru de prăjit, dacă doriți mai multă precizie.
Pasul 5. Puneți alimentele direct în ulei
Nu-l scăpați de la o anumită înălțime. Stropirile de ulei pot provoca arsuri severe.
Pasul 6. Întoarceți mâncarea atunci când o parte este maronie
Poate fi necesar să verificați marginea de jos ridicând-o ușor cu o spatulă.
Pasul 7. Întoarceți alimentele folosind clești sau o spatulă
Încercați să prăjiți alimente de aceeași dimensiune, astfel încât să nu trebuie să vă gândiți tot timpul la prăjire.
Pasul 8. Ridicați alimentele folosind clești sau o lingură cu fante
Așezați pe prosoape de hârtie pentru a le scurge și usca. Serviți imediat.
Metoda 2 din 2: prăjire profundă (prăjire cu mult ulei)
Pasul 1. Cumpărați un termometru de prăjit
Acest instrument vă va ajuta să monitorizați temperatura uleiului. Alimentele care sunt prăjite prea fierbinte vor arde, în timp ce cele care sunt prăjite prea jos vor deveni stufoase.
Pasul 2. Alegeți uleiul
Faptul că prăjirea necesită mai mult ulei înseamnă că trebuie să țineți cont de prețul petrolului. Uleiul de canola, uleiul de arahide și uleiul vegetal funcționează bine la un preț scăzut.
Pasul 3. Cumpărați o tigaie de blat, o tigaie adâncă sau o tigaie înaltă
Este posibil să puteți prăji într-o cantitate mare de ulei folosind o tigaie din teflon pentru legume sau carne mici sau subțiri. Dacă doriți să prăjiți un curcan întreg, va trebui să achiziționați o friteuză mare special pentru curcani.
Amintiți-vă că nu ar trebui să umpleți tigaia cu mai mult de jumătate din ulei
Pasul 4. Purtați un șorț, mâneci lungi și mănuși de bucătărie atunci când transferați ulei
Prăjirea poate fi periculoasă și poate face bucătăria dezordonată. Cu toate acestea, puteți învăța să reduceți șansele de ardere, menținând uleiul la temperatura potrivită.
Pasul 5. Încălziți uleiul la 177 grade Celsius (350 grade Fahrenheit)
Introduceți termometrul de prăjit și verificați frecvent, astfel încât temperatura uleiului să rămână constantă. Puteți verifica, de asemenea, scufundând o bucată de pâine albă în ulei pentru a vedea dacă durează un minut întreg pentru a o prăji.
Pasul 6. Grupați alimentele în funcție de mărime
În acest fel puteți regla timpul de prăjire. Cu o friteuză bogată în ulei, nu trebuie să întoarceți mâncarea.
Pasul 7. Ștergeți alimentele umede cu șervețele de hârtie înainte de a le pune în ulei
Acest lucru va reduce stropirea de ulei.
Pasul 8. Așezați alimentele în uleiul fierbinte cu câțiva centimetri între alimente
Dacă tigaia este prea strânsă, mâncarea se va găti inegal. Dacă prăjiți o cantitate mică de alimente, cumpărați un coș pentru prăjit.
Mâncarea mai mare poate fi aruncată încet la distanță mică pentru a evita stropirea
Pasul 9. Îndepărtați când alimentele încep să devină maronii aurii
Folosiți o lingură sau un filtru pentru a scoate alimentele din tigaie. Apoi, lăsați mâncarea să se usuce pe prosoape de hârtie, pentru a nu se înmuia.
Pasul 10. Serviți aceste bunătăți imediat ce suprafața este uscată
