Pătlaginele prăjite sunt o garnitură delicioasă, precum și un desert tradițional tipic țărilor din America Latină. Pătlaginile verzi prăjite - „tostone” - sunt foarte crocante și sărate și sunt adesea servite în loc de cartofi prăjiți. Între timp, patlaginile prăjite dulci sunt servite cu scorțișoară și zahăr, făcându-l un desert incredibil de delicios. Citiți de la pasul unu până la sfârșit pentru a afla cum să faceți patlagini prăjiți în ambele moduri.
Ingrediente
Pătlagini prăjiți
- 1 kg pătlagină crudă
- 2 cani de ulei vegetal
- Sarea ca aromă
Pătlagine dulci prăjite
- 1 kg de pătlagină coaptă
- 2 cani de ulei vegetal
- Zahar si scortisoara pentru aromatizare
Etapa
Metoda 1 din 2: prăjirea plantanelor verzi
Pasul 1. Luați un pătlagină verde
Pătlaginile verzi prăjite se fac cu pătlaginile necoapte. Dacă este prima dată când te ocupi de pătlagină, caută pătlagini mari, care sunt încă verzi. Pătlaginile verzi sunt perfecte pentru o garnitură delicioasă. Dacă doriți o versiune mai dulce a patlaginelor prăjite, va trebui să utilizați patlaginile coapte.
- Pătlaginile verzi trebuie să fie ferme, cu o culoare verde a pielii, fără prea multe vânătăi.
- Dacă doriți, cumpărați o grămadă de pătlagină, apoi folosiți unele dintre banane pentru a găti în timp ce sunt crude și unele pentru a le găti odată ce sunt coapte timp de o săptămână sau două pentru a face banane dulci.
Pasul 2. Curățați plantanele
Cojile de pătlagină verde sunt prea dure pentru a se curăța ca bananele obișnuite. Folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia capetele plantanelor. Feliați cu un cuțit de-a lungul pielii plantanului pentru a îndepărta pielea de la capăt la cap. Folosiți degetele pentru a curăța banana curată, apoi îndepărtați pielea.
Pasul 3. Tăiați plantanele în bucăți mai mici
Așezați bananele pe o tăietură și tăiați în diagonală câte 3 cm fiecare. Acesta este modul obișnuit de a tăia pietre.
Alternativ, tăiați bananele în fâșii lungi și plate, astfel încât să se onduleze când sunt prăjite
Pasul 4. Încălziți uleiul
Se toarnă uleiul în cuptorul sau tigaia olandeză până ajunge la o înălțime de 1,5 cm de cuptor / tigaie. Încălziți uniform, până când este suficient de fierbinte pentru a gurgui când adăugați câteva banane. Temperatura ar trebui să fie în jur de 170 de grade Celsius.
Pasul 5. Se prăjește plantanele
Așezați bucățile de banană în uleiul fierbinte și prăjiți-le până sunt delicate și aurii, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Întoarceți feliile de banane când procesul de gătit este pe jumătate terminat. Când încep să devină aurii, transferați bananele pe prosoape de hârtie căptușite pe o farfurie pentru a permite uleiului să se usuce.
- Asigurați-vă că prăjiți patlaginile într-un singur strat, astfel încât să gătească uniform. Nu supraaglomerați cuptorul / tigaia. Dacă aveți nevoie, puteți prăji bananele în două sesiuni.
- Păstrați uleiul în cuptor / tigaie, deoarece veți prăji plantanele încă o dată.
Pasul 6. Înmuiați bucățile de patlagină în apă sărată
Umpleți un castron mic cu apă și adăugați un vârf de sare. Scufundați bucățile de banane una câte una în apa sărată. Acest proces va înmuia bananele, astfel încât acestea să se simtă cremoase pe interior.
Puteți sări peste acest pas, dacă doriți, dar plantanele vor fi puțin uscate
Pasul 7. Bate bucățile de patlagină
Așezați-le pe o farfurie și folosiți spatele unei spatule pentru a le bate ușor. Acest lucru va aplatiza feliile de banane, astfel încât acestea să fie mai crocante și mai subțiri atunci când sunt prăjite.
Pasul 8. Prăjiți-le din nou
După ce ați scufundat bucățile de patlagină în apă, puneți-le din nou în uleiul fierbinte a doua oară. Se prăjește până când bananele devin maronii aurii, aproximativ 3 minute, apoi răstoarnă-le dacă este nevoie. Când bananele au devenit maronii aurii, transferați-le pe prosoape de hârtie aliniate pe o farfurie de servire.
Pasul 9. Serviți bananele cu sos fierbinte
Presară bananele cu puțină sare și servește. Pătlaginile verzi prăjite se potrivesc excelent cu aioli, maioneză picantă, sos de coriandru și sos de boabe de piper dulce.
Metoda 2 din 2: prăjirea plantanelor dulci
Pasul 1. Pregătiți patlaginile coapte
Pătlaginile dulci sunt deja ușor moi când le apăsați. Pielea sa este presărată cu galben și maro. Dacă găsiți pătlagini verzi, lăsați-le să se coacă câteva zile pentru a face un desert dulce.
Pasul 2. Curățați bananele
Folosiți un cuțit de tăiat pentru a tăia capetele plantanelor. Feliați cu un cuțit de-a lungul pielii plantanului pentru a îndepărta pielea de la capăt la cap. Folosiți degetele pentru a curăța banana curată, apoi îndepărtați pielea.
Pasul 3. Tăiați banana în diagonală
Așezați bananele pe o tăietură și tăiați-le în benzi lungi de 2 cm. Dacă vă plac plantanele mai groase, tăiați bananele în bucăți de 3cm. Pentru patlaginile subțiri și crocante, tăiați-le felii de aproximativ 1cm pe felie.
Pasul 4. Încălziți uleiul
Se toarnă uleiul în tigaie sau tigaie până se umple la aproximativ 1,5 cm de fundul tigaiei. Încălziți uleiul până când termometrul de prăjire arată 340 grade Fahrenheit.
Pentru un vas ușor uleiat, adăugați puțin ulei în tigaie și încălziți până când gurgură când adăugați câteva bucăți de pătlagină
Pasul 5. Se prăjește plantanele
Puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți-le până când sunt crocante și rumenite pe o parte, ceea ce va dura probabil aproximativ 2 minute. Întoarceți-le și prăjiți cealaltă parte până când ambele părți se rumenesc. Cu cât sunt mai prăjiți, cu atât vor fi mai dulci.
Pasul 6. Scurgeți plantanele
Scoateți bananele din uleiul fierbinte și așezați-le pe un prosop de hârtie căptușit pe o farfurie până când sunt complet uscate.
Pasul 7. Se servește fierbinte cu zahăr
Presărați zahăr granulat peste banane și scorțișoară pentru un plus de aromă. Pentru ca masa să fie și mai delicioasă, adăugați o grămadă de frișcă proaspătă pe vârful patlaginelor prăjite.
sfaturi
- Faceți patlagini prăjiți pentru reuniuni, Ziua Recunoștinței, Crăciun și alte ocazii.
- Feliați-le subțire pentru o textură mai crocantă.
Avertizare
- Lasă bananele să se răcească înainte de a mânca. Interiorul bananei va dura ceva timp să se răcească (sau poate exteriorul se va răci prea repede).
- Acordați atenție siguranței personale atunci când gătiți.
