Prezentarea de noi restaurante și mâncare în masă este o muncă competitivă, stresantă și interesantă. Dacă vă place să degustați o mare varietate de alimente, vinuri și scrieri, urmați acești pași pentru a avea o carieră de critic al alimentelor.
Etapa
Pasul 1. Îmbunătățiți-vă abilitățile de scriere lucrând ca reporter de ziar
Chiar dacă puteți gusta și judeca mâncarea cu acuratețe, nu puteți fi un critic de mâncare dacă nu vă spuneți bine mintea.
- Dacă doriți să studiați la o universitate, alegeți o specializare în jurnalism, literatură indoneziană sau literatură engleză. Alăturați-vă unei unități de activitate a studenților (UKM) care se ocupă de jurnalism și scrieți cât mai multe articole despre mâncare și artă.
- Dacă nu puteți merge la universitate, puteți urma un curs sau puteți face un stagiu la o revistă locală sau la un editor de ziare.
Pasul 2. Aflați afacerea cu restaurantele
Pentru a fi un critic de mâncare, trebuie să știți cum se prepară mâncarea și complexitatea afacerii restaurantului.
- Deținerea sau cofondarea unui restaurant cu alte persoane este un lucru obișnuit pentru criticii alimentari.
- Dacă este posibil, încercați să lucrați într-un restaurant și studiați cu atenție modul în care acesta funcționează. Pune multe întrebări și studiază din greu.
Pasul 3. Testează-ți simțul gustului până la limitele sale
Pentru a fi un critic de mâncare, trebuie să vă familiarizați papilele gustative cu tot felul de alimente. În plus, limba ta trebuie să poată gusta și diverse arome de mâncare.
- Antrenarea simțului gustului este aceeași cu antrenarea mușchilor. Ar trebui să puteți simți nuanțele de aromă și condiment din alimente.
- Încercați să gustați o mare varietate de alimente pe care le întâlniți, indiferent cât de neobișnuite ar putea apărea. După aceea, scrieți-vă prima impresie cât mai descriptiv posibil atunci când gustați mâncarea.
- Dacă îți place să riști, să fii aventuros și să ai curajul să gusti o varietate de alimente, nu vei avea nicio problemă să devii un critic de mâncare. Pentru a fi critic de mâncare îți cere să ai curajul să gusti tot felul de mâncare.
Pasul 4. Studiați cu sârguință pentru a deveni un expert în domeniul alimentelor
Este o idee bună să ai un scop de a deveni un maestru al bucătăriei. Mâncarea ar trebui să fie un lucru foarte important în viața ta.
- Citiți cărți de bucate scrise de bucătari profesioniști din întreaga lume.
- Citiți și memorați vocabularul legat de alimente. Vizitați regulat piața și aflați despre produse și ierburi din întreaga lume.
- Aflați arta gătitului. Încercați să luați cursuri de gătit cu sârguință. Este o idee bună să urmărești aceleași abilități de gătit ca un bucătar profesionist.
- Încercați să urmați cursuri care studiază vinul și să vizitați multe vinării. A avea o mulțime de cunoștințe despre vin este foarte important, deoarece vinul este o completare a alimentelor. De asemenea, știind să gustați vinul vă poate ajuta să vă antrenați simțul gustului.
- Vizitați festivaluri de mâncare și vin, de la cel elegant până la necunoscut. Studiază tendințele și ideile alimentare.
- Luați în considerare specializarea în anumite alimente, cum ar fi ciocolata neagră, în timp ce vă construiți o carieră. Mulți scriitori de alimente studiază istoria și cultura alimentelor pentru a îmbunătăți calitatea articolelor lor.
- Stăpânește o varietate de limbi care sunt foarte importante în lumea culinară, cum ar fi franceza, spaniola sau italiana.
Pasul 5. Studiați munca criticilor și bucătarilor
Este foarte important să studiezi munca criticilor și bucătarilor. Toată lumea are propriul stil de scriere când vine vorba de mâncare și va trebui să-ți dai seama de al tău. Încercați să citiți acești critici alimentari și bucătari:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Pescar
- A. J. Minciun
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Pasul 6. Scrieți o recenzie
Înscrieți-vă pentru un profil gratuit la www.dine.com și încercați să examinați restaurantele din apropierea locului în care locuiți. Obținerea de experiență în scrierea de recenzii despre alimente este esențială pentru dezvoltarea carierei tale. După aceea, încercați să urmați aceste metode de examinare a restaurantului:
- Dacă doriți să vizitați un restaurant nou, luați cu voi trei prieteni. Asigurați-vă că aduceți un prieten care vă poate spune diverse informații legate de anumite tipuri de bucătărie. De exemplu, dacă urmează să gustați mâncare etnică, luați pe cineva care a crescut în zona în care provine mâncarea.
- Rugați-vă prietenii să comande diferite alimente, inclusiv aperitive și deserturi. Mănâncă două bucăți de alimente pentru fiecare fel de mâncare disponibil, inclusiv a ta.
- După aceea, nu mai mânca. Există două motive pentru care ar trebui să încetați să mâncați după ce ați gustat întregul fel de mâncare. În primul rând, vă poate ajuta să vă mențineți greutatea în echilibru. În al doilea rând, consumul a doar două bucăți de alimente pentru fiecare fel de mâncare vă poate ajuta să gustați întregul fel de mâncare fără să vă umpleți prea mult. La urma urmei, puteți cere personalului restaurantului să încheie mâncare neterminată pentru a o lua acasă. Prietenii pot termina și feluri de mâncare pe care nu le faci.
- De fiecare dată când terminați de degusta fiecare fel de mâncare, încercați să memorați gustul și aspectul felului de mâncare. După aceea, memorează-ți prima impresie când o gusti.
- Nu lua notițe la restaurant. Așteptați până ajungeți acasă, în drum spre casă sau la duș. Nu ar trebui să spuneți personalului restaurantului că sunteți recenzor al alimentelor.
- Acordați atenție atmosferei restaurantului și calității muncii personalului restaurantului. Luați notă de orice vă îmbunătățește sau vă diminuează bucuria de a lua masa la restaurant. Criticii alimentari au adesea liste de verificare (liste de nume, articole, activități și așa mai departe de luat în considerare sau implementate) care sunt utilizate pentru a evalua specialitatea unui fel de mâncare. Cu toate acestea, ceea ce judecă criticii alimentari nu se limitează la feluri de mâncare. El va judeca modul în care este servit felul de mâncare, modul în care îl servește personalul restaurantului, atmosfera restaurantului și așa mai departe.
- După ce ați vizitat un restaurant pentru prima dată, vizitați din nou restaurantul. Când revizitați un restaurant, este o idee bună pentru dvs. și prietenii dvs. să comandați mâncăruri pe care nu le-ați gustat niciodată. Pentru a fi un critic corect al mâncării, vă recomandăm să încercați o varietate de feluri de mâncare înainte de a judeca restaurantul.
Pasul 7. Nu fi o persoană recunoscută
Anonimatul este foarte important în cariera unui critic alimentar. Dacă angajații restaurantului te recunosc, vor face tot posibilul să te facă să savurezi felul de mâncare. Deși eforturile lor vă pot mulțumi, aceasta vă poate submina obiectivitatea atunci când examinați alimentele și vă poate submina credibilitatea recenziei. La urma urmei, recenzorii dvs. nu vor primi același tratament ca dvs. Sarcina ta este să le spui cititorilor ce primesc în calitate de consumator obișnuit.
- Rezervați un loc folosind un nume fals. În caz contrar, angajații restaurantului vă pot recunoaște numele real în recenziile din ziare. De asemenea, evitați lumina reflectoarelor publice prin a nu merge la evenimente sociale, petreceri etc.
- Ar trebui să încercați să nu apăreați la televizor sau să participați la evenimente ca invitat. De asemenea, nu acceptați invitația bucătarului de a gusta felul de mâncare.
- Nerespectarea anonimatului îi poate determina pe cititori să critice recenzia ta.
Pasul 8. Creați un portofoliu
Dacă intenționați să deveniți un critic de mâncare, este o idee bună să scrieți greu, astfel încât să puteți avea un portofoliu suficient pentru a arăta editorilor.
- Asigurați-vă că includeți cele 40 de articole care acoperă alimente, vinuri, restaurante, bucătari, festivaluri alimentare și multe altele.
- Faceți un program pentru a scrie un articol în fiecare săptămână. Continuați să scrieți până când aveți o colecție de lucrări de prezentat.
- Luați în considerare începerea unui blog.
Pasul 9. Aplicați pentru a fi un cronicar alimente cu diferiți editori de ziare și reviste
În calitate de critic alimentar, vă veți petrece cea mai mare parte a timpului scriind articole referitoare la alimente pentru editorii de ziare.
- Când abia începi, în general nu primești imediat un loc de muncă ca critic de mâncare. Trebuie să-ți începi cariera de jos. Este posibil să obțineți un loc de muncă care nu are legătură cu mâncarea. Cu toate acestea, treptat, munca vă va ajuta să obțineți un loc de muncă ca critic de mâncare.
- Dacă obțineți un loc de muncă ca scriitor la un editor de ziare sau reviste, puteți scrie despre lucruri legate de alimentație ca o lucrare secundară. Scriind cu sârguință, puteți obține o poziție de critic alimentar la editorul ziarului sau revistei respective.
sfaturi
- Toți criticii alimentari sunt scriitori de alimente. Cu toate acestea, nu toți scriitorii alimentari sunt critici alimentari. Rețineți că meseria dvs. de critic al mâncării necesită să testați mâncarea și să ajutați cititorii să știe dacă le va plăcea sau nu felul de mâncare. Dacă scrieți recenzii despre preparate inexacte, oamenii vor fi nemulțumiți de munca dvs.
- Bucurați-vă de meseria dvs. de critic de mâncare, unde trebuie să gustați mâncăruri din întreaga lume. Consumul de alimente este un mod de a învăța despre alte culturi.
