Aceste preferate pentru micul dejun sunt ușor de făcut și pot transforma orice masă într-una festivă. Secretul cartofilor prăjiți, perfecti, este că sunt uscați înainte de gătit și gătiți cu unt din belșug. Puteți folosi cartofi cruzi sau fierți. Iată cum.
Ingrediente
- 4 cartofi medii (sau alt tip de amidon)
- 2 linguri unt
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță de piper
Etapa
Metoda 1 din 2: Utilizarea cartofului crud
Pasul 1. Curățați cartofii
Spălați cartofii complet în apă rece, apoi curățați-i cu un cuțit mic sau cu un cojitor de legume. Cartofii roșii sau cartofii cu un conținut ridicat de amidon sunt perfecti pentru maronii hash.
Pasul 2. Radeți cartofii
Acoperiți vasul cu o cârpă curată, apoi radeți cartofii direct în vas folosind o răzătoare de brânză.
Pasul 3. Strângeți apa rămasă
Strângeți cât mai multă apă posibil din cartofii rasați. Acesta este cel mai important pas pentru ca cartofii prăjiți să fie crocanți (nu stufoși). Pentru a face acest lucru, uniți colțurile cârpei care conțin cartofii rasiți și răsuciți cârpa până când formează un pachet strâns. Răsucește pânza și stoarce cartofii în mâini până când ai scos cât mai mult lichid din cartofi.
Alternativ, puteți stoarce apa din cartofi folosind un aparat de tocat cartofi. Nu trebuie să forțați cartofii prin piure, doar cât să scoateți apa
Pasul 4. Încălzește tigaia
Încălziți o tigaie mare (de preferință fontă) la foc mediu-mare. Adăugați untul în tigaie și lăsați-l să se topească. Odată ce untul s-a topit, adăugați în tigaie pene de cartof rase și amestecați pentru a le acoperi cu untul. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 5. Gatiti cartofii prajiti
Odată ce cartofii sunt unși, neteziți-i cu ajutorul unei spatule pentru a maximiza contactul cu tigaia fierbinte. Untul nu trebuie să aibă o grosime de peste 1/2 inch. Gatiti 3-4 minute pe o parte, flip, apoi gatiti 2-3 minute pe cealalta parte. Cartofii maro hash sunt terminați când fiecare parte este crocantă și maro auriu.
Pasul 6. Serviți
Scoateți hash maro din tigaie sau scoateți-l cu o spatulă mare. Tăiați în jumătăți sau sferturi, dacă este necesar. Serviți singur cu sos fierbinte sau sos de soia, sau cu slănină și ouă pentru un mic dejun somptuos.
Metoda 2 din 2: Utilizarea cartofilor fierți
Pasul 1. Gatiti cartofii
Spălați complet cartofii cruzi în apă rece. Gatiti cartofii, fie prin prajire, fie prin fierbere.
- Dacă fierbe, puneți cartofii într-o tigaie mare și acoperiți cu apă rece. Lasă apa să fiarbă, apoi gătește cartofii până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 20 de minute.
- Dacă se coace, găuriți pielea de cartof cu o furculiță de 3-4 ori. Înfășurați cartofii în folie sau așezați-i direct pe grătarul central al cuptorului, preîncălzind cuptorul la 350 F. Cartofii se vor coace în aproximativ o oră.
- Dacă ai gătit cartofi din resturi, îi poți folosi pentru a face cartofi prăjiți.
Pasul 2. Lăsați să se răcească înainte de decojire
Lăsați cartofii fierți să se răcească. Lăsați peste noapte la frigider, dacă este posibil. Odată ce cartofii s-au răcit, îi puteți curăța cu ajutorul unui cuțit sau a unui mic exfoliant de legume.
Pasul 3. Radeți cartofii
Radeți cartofii folosind o răzătoare de brânză. Cartofii se vor sfărâma foarte ușor, deoarece sunt moi când sunt fierți. În acest moment, puteți găti sau congela cartofii.
Pentru a îngheța cartofii, așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Așezați tigaia în congelator pentru câteva ore sau până când cartofii sunt înghețați, apoi transferați-o într-o pungă pentru congelator pentru a o folosi oricând
Pasul 4. Încălzește tigaia
Încălziți o tigaie mare (de preferință fontă) la foc mediu-mare. Adăugați untul în tigaie și lăsați-l să se topească. Odată ce untul s-a topit, adăugați în tigaie pene de cartof rase și amestecați pentru a le acoperi cu untul. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 5. Gatiti cartofii prajiti
Odată ce cartofii sunt unși, neteziți-i cu ajutorul unei spatule pentru a maximiza contactul cu tigaia fierbinte. Untul nu trebuie să aibă o grosime de peste 1/2 inch. Gatiti 3-4 minute pe o parte, flip, apoi gatiti 2-3 minute pe cealalta parte. Cartofii maro-hash se fac când fiecare parte este crocantă și maro auriu.
Dacă utilizați cartofi congelați pregătiți, îi puteți găti exact în același mod. Durează doar câteva minute în plus
Pasul 6. Serviți
Scoateți hash maro din tigaie sau scoateți-l cu o spatulă mare. Tăiați în jumătăți sau sferturi, dacă este necesar. Se servește singur sau cu micul dejun sau cina.
Avertizare
- Aveți grijă când prăjiți cartofi.
- Este necesară îndrumarea părintească pentru copiii cu vârsta sub 13 ani.
