Înainte de coacere, aluatul de pâine trebuie mai întâi odihnit până se extinde în dimensiune. În general, acest proces durează foarte mult și nu este ideal pentru cei dintre voi care au un timp foarte limitat. Din fericire, există câteva sfaturi pe care le puteți folosi pentru a accelera procesul de creștere a aluatului, cum ar fi introducerea aluatului în cuptorul cu microunde sau acoperirea acestuia cu un prosop umed. Înarmat cu căldura și umiditatea suplimentare, cu siguranță procesul de coacere a pâinii poate fi accelerat fără a risca deteriorarea calității sale!
Etapa
Metoda 1 din 4: Utilizarea unui prosop umed
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la temperatura pe care o veți folosi pentru a coace pâinea
În general, pâinea se coace la 176-260 ° C. Citiți rețeta pentru regulile de temperatură necesare!
Pasul 2. Udați un prosop sau hârtie de bucătărie cu apă caldă
Întregul prosop trebuie să fie foarte umed, dar nu atât de umed încât apa să se scurgă în toate direcțiile. Dacă prosoapele sunt prea umede, încercați să le stoarceți peste chiuvetă.
Pasul 3. Acoperiți aluatul cu un prosop umed
Asigurați-vă că toată suprafața aluatului este bine acoperită, da! Apoi, tăiați prosopul astfel încât cele patru capete să atârne în mod natural pe părțile laterale ale bolului sau a foii de copt care a căptușit aluatul. Se presupune că umezeala prosopului va ajuta la accelerarea procesului de creștere a aluatului.
Dacă aluatul este suficient de mare, puteți folosi două prosoape pentru a-l acoperi
Pasul 4. Așezați aluatul lângă cuptorul preîncălzit, nu în el
De exemplu, îl puteți așeza pe o masă goală de bucătărie. Se presupune că căldura emanată de cuptor va accelera procesul de dezvoltare.
Pasul 5. Lăsați aluatul să crească până când a dublat dimensiunea
Verificați starea aluatului după 30 de minute pentru a vă asigura că este gata să se coacă. Dacă aluatul nu are dimensiunea ideală, acoperă-l din nou cu un prosop umed și verifică starea după 10-15 minute.
Metoda 2 din 4: Utilizarea cuptorului cu microunde
Pasul 1. Umpleți un vas rezistent la căldură cu 240 ml de apă
Asigurați-vă că bolul nu este prea mare pentru a se potrivi în cuptorul cu microunde.
Pasul 2. Încălziți un castron cu apă la cuptorul cu microunde timp de două minute
După două minute, deschideți ușa cuptorului cu microunde și mișcați vasul astfel încât să fie suficient spațiu pentru a plasa vasul cu aluatul. Dacă temperatura bolului este prea fierbinte, nu uitați să purtați mănuși rezistente la căldură pentru al transfera.
Pasul 3. Așezați aluatul într-un vas separat
Asigurați-vă că bolul nu este prea mare pentru a se potrivi în cuptorul cu microunde. Pentru a utiliza această metodă, nu este nevoie să folosiți un vas special rezistent la căldură, deoarece cuptorul cu microunde nu se va aprinde în timp ce aluatul se odihnește.
Pasul 4. Puneți vasul de aluat în cuptorul cu microunde, apoi închideți ușa ușa
Așezați vasul de aluat în cuptorul cu microunde și puneți-l unul lângă altul cu vasul cu apă. Se presupune că combinația de apă clocotită și căldura cuptorului cu microunde va crea un mediu cald și umed pentru ca aluatul să crească mai repede. Nu porniți cuptorul cu microunde în această etapă!
Pasul 5. Odihnați aluatul timp de 30-45 de minute
După 30 de minute, verificați starea aluatului pentru a vă asigura că este gata să se coacă. În special, aluatul este gata să se coacă atunci când și-a dublat dimensiunea. Dacă nu ați ajuns încă la acel moment, lăsați aluatul să se odihnească în cuptorul cu microunde timp de 15 minute.
Pasul 6. Reîncălziți apa folosită dacă aluatul nu a crescut la maxim
Dacă după 45 de minute aluatul nu s-a dublat, încercați să îl scoateți din cuptorul cu microunde. Apoi, reîncălziți vasul cu apă la mare timp de două minute și întoarceți vasul cu aluat odată ce apa s-a încălzit. Odihnați din nou aluatul timp de 10-15 minute până crește complet.
Metoda 3 din 4: Utilizarea cuptorului
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la cea mai mică setare timp de două minute
Dacă este necesar, instalați un cronometru pentru a nu rata durata. În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, aduceți apa la fierbere pe aragaz. După ce au trecut două minute, opriți cuptorul.
Pasul 2. Umpleți un vas de sticlă rezistent la căldură mediu sau mare cu apă clocotită
Se toarnă apă până la aproximativ 2,5 până la 5 cm sub suprafața vasului.
Pasul 3. Puneți vasul cu apă clocotită în cuptor și închideți ușa
Lăsați vasul în cuptor în timp ce aluatul funcționează. Se presupune că temperatura caldă care vine de la cuptor și un castron cu apă va crea mediul ideal pentru ca aluatul să crească corect.
Pasul 4. Așezați aluatul într-un vas de copt rezistent la căldură și introduceți-l în cuptor
Închideți bine ușa cuptorului.
Pasul 5. Lăsați aluatul la cuptor până când s-a dublat
După 15 minute, verificați starea aluatului pentru a vă asigura că este gata să se coacă. Dacă aluatul nu și-a dublat dimensiunea, odihniți-l din nou și faceți o a doua verificare după 15 minute.
Metoda 4 din 4: Utilizarea drojdiei instant
Pasul 1. Pregătiți un pachet de drojdie instantanee
În general, drojdia instantanee are boabe mai mici decât drojdia uscată. Ca urmare, procesul de activare în aluat va avea loc mai repede. Puteți găsi cu ușurință drojdie instant la cel mai apropiat supermarket și, în general, sunt etichetate cu cuvintele „drojdie instant” sau „drojdie cu creștere rapidă”.
Pasul 2. Se amestecă un pachet de drojdie instantaneu cu toate ingredientele uscate
Drojdia instantanee nu trebuie dizolvată în apă ca drojdia uscată obișnuită. Prin urmare, puteți amesteca imediat drojdia instantanee în cantitatea enumerată în rețetă cu făină și alte ingrediente uscate.
Pasul 3. Sari peste primul proces de odihnă a aluatului și modelează imediat aluatul după frământare
Dacă rețeta solicită să odihniți aluatul de două ori, pur și simplu aplicați al doilea proces deoarece aluatul trebuie să se odihnească o singură dată dacă este făcut cu drojdie instantanee. Drept urmare, procesul de preparare a prăjiturilor poate fi tăiat la jumătate, nu?
Pasul 4. Lăsați aluatul să crească înainte de coacere
Așezați vasul cu aluatul într-un loc cald și umed pentru ca acesta să crească mai repede. Amintiți-vă, aluatul care conține doar apă și făină va crește mai repede decât aluatul care conține produse lactate, ouă, sare și grăsimi.
sfaturi
- Un mediu cald și umed va accelera procesul de fermentare care are loc în aluat. Ca urmare, aluatul va crește mai repede.
- Pregătiți un castron mic. Puneți drojdia și puțin zahăr într-un vas, apoi turnați puțină apă caldă (nu fierbinte) peste ea. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce zahărul s-a dizolvat, lăsați drojdia să stea cel puțin 15 minute. Se toarnă soluția de drojdie în făină și se adaugă puțină apă, dacă este necesar. Apoi, frământați aluatul până când textura este moale și se amestecă perfect. Dacă aplicați pașii de mai sus, procesul de dezvoltare a aluatului ar trebui să aibă loc mai repede.
