Chifle prăjite sunt pâini create de indienii Navajo, care sunt populare în sud-vestul american. Aceste biscuiți masticabile și crocante pot fi găsite la Pow Wows, un restaurant și o stație de camioane, iar ambele locuri sunt inima celebrelor tacos navajoase. Aluatul se face încet și se lasă să stea o vreme, apoi se prăjește în untură încălzită și se prepară cu un topping dulce sau sărat. Consultați pasul 1 pentru instrucțiuni despre prepararea pâinii calde prăjite acasă.
Ingrediente
- 3 căni de făină
- 1 lingura praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 2 lingurite lapte praf
- 1 1/4 cani de apă caldă
- Grăsime de porc, ulei vegetal sau grăsime vegetală
- Presară: miere, zahăr, unt, carne taco, salată, roșii tăiate cuburi și multe altele.
Etapa
Partea 1 din 3: Realizarea aluatului de pâine
Pasul 1. Se amestecă ingredientele uscate
Așezați făina, praful de copt, laptele praf și sarea într-un castron mare. Folosiți un tel pentru a amesteca complet ingredientele. Creați un spațiu gol în mijlocul amestecului.
Pasul 2. Adăugați apă caldă
Se toarnă apă caldă în spațiul din mijloc.
Pasul 3. Se amestecă aluatul
Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca apa cu făina până când aveți un aluat umed, lipicios. Puteți folosi mâinile în loc de o lingură, dacă doriți. Frământați aluatul încet. Amestecarea prea lungă va face ca pâinea prăjită terminată să devină dură.
Pasul 4. Lăsați aluatul să crească
Când amestecul este combinat, formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un vas uns. Puneți un șervețel curat deasupra vasului și așezați vasul într-un loc cald și uscat, astfel încât aluatul să crească timp de 10 minute.
Aluatul nu trebuie lăsat mai mult de 10 minute. Aluatul trebuie folosit mai puțin de o oră sau două și apoi prăjit. Pâinea prăjită nu va avea un gust bun dacă o lăsați peste noapte
Pasul 5. Împarte aluatul în mai multe părți
Trageți aluatul în bucăți mici și formați aluatul într-o minge. Aplatizați bila folosind călcâiul mâinii pentru a forma o pâine de aproximativ dimensiunea unei tortile.
- În această etapă, nu frământați prea mult aluatul. Strângeți suficient cât să creați textura de care aveți nevoie.
- Dacă doriți, puteți aplatiza întreaga bilă de aluat și puteți folosi un tăietor sau un cuțit pentru a tăia fiecare bucată de aluat.
- La procesare, așezați aluatul pe o farfurie și așezați un șervețel deasupra aluatului pentru a preveni uscarea aluatului.
Partea 2 din 3: Prăjirea pâinii prăjite
Pasul 1. Încălziți grăsimea
Se toarnă o mărime adecvată de untură de porc, ulei vegetal sau grăsime vegetală într-o tigaie sau fontă din fontă. Veți avea nevoie de suficientă grăsime pentru a umple tigaia de aproximativ 2,5 cm. Topiți grăsimea la foc mediu-mare. Grăsimea trebuie încălzită la 177 ° C.
Pasul 2. Testează grăsimea
Puneți o cantitate mică de aluat în tigaie pentru a vedea dacă grăsimea este suficient de fierbinte. Pâinea va sfârâi și va începe să baloneze imediat. Asigurați-vă că grăsimea este suficient de fierbinte înainte de a începe să prăjiți pâinea.
Pasul 3. Așezați bucățile de aluat în tigaie
Asigurați-vă că aluatul nu se suprapune sau că nu va fierbe uniform.
Pasul 4. Se prăjește fiecare parte timp de 2 până la 4 minute
Când prima parte este crocantă și maro aurie, folosiți cleștele pentru a răsturna pâinea și terminați de prăjit cealaltă parte.
Pasul 5. Transferați pâinea pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie
Prosoapele vor absorbi excesul de ulei după ce ați terminat de prăjit pâinea.
Partea 3 din 3: Servirea pâinii prăjite
Pasul 1. Serviți imediat
Pâinea prăjită este cea mai delicioasă când este încă fierbinte. Mănâncă pâinea prăjită imediat sau completează-o cu una dintre următoarele garnituri:
- Amestec de unt și miere
- Zahăr pudră
- Scorţişoară.
Pasul 2. Faceți tacos-urile Navajo
Dacă doriți mai multă provocare, folosiți pâine prăjită pentru a face un sandwich tradițional. Umpleți chiflele prăjite cu unele sau toate ingredientele pentru a face tacos:
- Carne de vită măcinată gătită cu condimente taco
- Salată tocată
- Roșii feliate
- Ceapa tocata
- fasole Pinto
- smântână
- chili verde
- Salsa (sos taco).
sfaturi
- Nu lăsați bulgări în aluat.
- Nu frământați aluatul prea mult, altfel pâinea va fi dură.
- Feliile de pâine prăjită pot avea orice dimensiune doriți.
- Puneți pâinea prăjită încet, cu siguranță nu doriți să fie stropită cu ulei sau să apară un foc.
- Așezați vasul pentru aluat în cuptor (oprit) și puneți un prosop peste el pentru a accelera procesul. Aveți grijă ca aluatul să nu se ridice pe lângă bol.
- Un tel funcționează mai rapid și mai eficient decât o lingură.
