Cine nu iubește plăcintele cu carne? Dacă nu sunteți vegetarian, veți fi de acord cu siguranță că plăcintele cu carne sunt un deliciu excelent de servit cu orice ocazie! Interesant este că porția de servire poate fi adaptată la nevoile dvs. Dacă plăcinta va fi servită la nunta vărului tău, încearcă să o faci într-o dimensiune mini, astfel încât oaspeții să poată mânca mai ușor. Pe de altă parte, dacă plăcinta va însoți o cină mare de familie, încercați să o faceți mare cu o umplutură solidă! Doriți să cunoașteți rețeta completă? Citiți mai departe pentru acest articol!
Ingrediente
Piele de plăcintă
- 160 de grame de făină de uz general
- 1/4 linguriță. sare
- Scurtare de 75 de grame (denumită adesea unt alb) sau unt obișnuit
- 4 linguri. apă rece
Plin de plăcinte
- 180 de grame de cartofi, tăiați în pătrate
- 100 de grame de ceapă, tocate grosier
- 3 linguri. margarina sau untul
- 50 de grame de făină de uz general
- 1/2 linguriță. Cimbru uscat sau frunze de salvie, tocate mărunt
- 80 ml. bulion de carne
- 300 de grame de mazăre și morcovi, tocate grosier
- 450 grame carne macinata
Etapa
Metoda 1 din 5: Realizarea aluatului pentru crustă plăcintă
Pasul 1. Faceți aluatul de crustă plăcintă
Combinați făina și sarea într-un castron mare.
Pasul 2. Adăugați untul sau scurtarea la amestecul de făină și sare
Amintiți-vă, cheia unei cruste crocante de plăcintă constă în prelucrarea untului și a făinii. Asigură-te că doar folosind unt rece sau scurtare; Așezați untul rece sau scurtarea într-un castron cu făină, apoi tocați untul până când formează boabe de mărimea mazării. Amintiți-vă, aluatul de coajă de plăcintă are o textură de pesmet. Nu vă lăsați tentați să adăugați apă, deoarece această textură este necesară pentru o crustă de plăcintă crocantă.
- Folosiți un robot de bucătărie. Cel mai simplu mod de a toca untul este să folosiți un robot de bucătărie; Puneți amestecul de unt și făină și sare într-un robot de bucătărie, apoi procesați aluatul pentru piele timp de 1-2 minute sau până când untul formează particule mici.
- Folosiți un cuțit de patiserie. Un cuțit de patiserie este instrumentul perfect pentru a tăia rapid untul fără a strica textura. Modul în care funcționează este, de asemenea, foarte ușor: tot ce trebuie să faceți este să tocați untul din făină până când este texturat sfărâmicios și granulat. Dacă utilizați această metodă, aluatul nu ar trebui să dureze prea mult pentru a fi procesat.
- Folosiți o furculiță sau două cuțite. Nu aveți un cuțit de patiserie sau robot de bucătărie? Nu-ți face griji; Puteți tăia în continuare aluatul cu partea din spate a unei furculițe, două cuțite de bucătărie sau partea din spate a unei spatule din oțel inoxidabil.
- Dacă folosiți unt alb sau scurtați, pur și simplu folosiți degetele pentru a zdrobi untul cu făină. Untul alb este un tip de grăsime solidă care nu se topește ușor atunci când este expus la căldura mâinilor sau a camerei în care gătești; Ca urmare, textura va rămâne solidă chiar dacă este zdrobită manual.
Pasul 3. Se toarnă apă rece în amestecul de făină și unt
Turnarea treptată în apă rece (aproximativ 1 lingură fiecare) va ajuta făina să absoarbă mai bine apa; ca rezultat, aluatul tău de coajă de plăcintă va fi mai ușor de modelat. După aceea, apăsați aluatul și formați-l într-o bucată mare. Nu-l frământați; Aluatul care se formează ar trebui să aibă o textură uscată și să nu se lipească de mâini.
- Nu prelucrați aluatul în exces. Nu uitați, aluatul din coajă de plăcintă conține făină de grâu; dacă se frământă prea mult, făina de grâu va forma din ce în ce mai mult gluten, ceea ce riscă să facă aluatul greu și greu de lucrat.
- Crusta de plăcintă ar trebui să fie sfărâmicioasă și granulată, dar suficient de umedă și flexibilă pentru a ușura modelarea.
Pasul 4. Întindeți aluatul cu mâinile
Foarte atent, modelează aluatul de crustă plăcintă într-o bilă mare, apoi împarte aluatul în două părți egale. Rețeta enumerată mai sus ar trebui să facă două cruste de plăcintă; o crustă pentru a acoperi fundul plăcintei și alta pentru a acoperi suprafața plăcintei.
- Puneți amestecul de piele în frigider până când este timpul să procesați. Dacă cuptorul este deja preîncălzit, încercați să puneți coaja fină în congelator, astfel încât să se răcească rapid.
- Dacă aluatul va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, puneți-l într-o clemă de plastic, sigilați bine capetele și păstrați-l în congelator până când este timpul să îl folosiți. Când folosiți, înmuiați textura pielii aluatului lăsând-o la frigider peste noapte.
Pasul 5. Întindeți aluatul din coajă de plăcintă
Așezați aluatul pe o masă care a fost prăfuită cu puțină făină, apăsați-l cu mâinile până când este plat, apoi întindeți aluatul (începând din centru) până ajunge la un diametru de 30 cm. Asigurați-vă că presărați și niște făină pe sucitor!
Metoda 2 din 5: Realizarea umpluturilor de plăcintă
Pasul 1. Sote carnea
Încălziți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu. Când temperatura uleiului este fierbinte, sotati ceapa si vita macinata; Condimentați carnea prăjită cu usturoi, frunze de cimbru tocate și sare. Soteți carnea până când este gătită uniform și culoarea devine maro.
Pentru a adăuga aromă plăcintei, încercați să adăugați un vârf de praf de scorțișoară și pulbere de nucșoară la amestecul de carne
Pasul 2. Scurgeți excesul de ulei
Odată ce carnea este gătită, folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a ține carnea în timp ce scurgeți excesul de ulei din fundul tigaiei. Puneți uleiul uzat pentru prăjirea cărnii într-un recipient închis sau o clemă de plastic înainte de ao arunca la coșul de gunoi.
- Nu aruncați ulei fierbinte direct în chiuvetă sau deschiderea toaletei. Dacă temperatura se răcește, textura uleiului se va solidifica din nou și va risca să înfunde canalele de scurgere din casa ta.
- Aveți grijă când gătiți cu ulei fierbinte.
Pasul 3. Adăugați legume și brânză de carne
Adăugați pene de cartofi și carne de vită la prăjit; După aceea, adăugați amestecul de morcovi și mazăre. Deoarece uleiul folosit pentru prăjirea cărnii a fost îndepărtat, rolul său de a menține umplutura plăcintei umedă va fi înlocuit cu bulionul de carne.
- Dacă doriți, puteți folosi cartofi curățați.
- Doriți să creați o umplutură de plăcintă? Încercați să înlocuiți cartofii cu cartofi dulci.
- Reglați stocul după dorința dvs., dar asigurați-vă că umplutura plăcintei nu este prea curgătoare.
Pasul 4. Îngroșați umplutura plăcintei (opțional)
Dacă umplutura plăcintei este prea curgătoare, încercați să o îngroșiți folosind metodele de mai jos:
- Se amestecă 2 lingurițe. făină cu 60 ml. apă sau 1 lingură. amidon de porumb cu 60 ml. apă rece într-un pahar sau bol separat, amestecați bine. Odată ce făina și apa sunt bine amestecate, adăugați-le la umplutura plăcintei. Continuă să amesteci până când se îngroașă textura umpluturii plăcintei.
- Se îngroașă cu făină. Pentru fiecare 340 de grame de umplutură de plăcintă, utilizați aproximativ 2 lingurițe. făină. Adăugați 1 linguriță. făina mai întâi, se amestecă bine. Odată bine amestecat, adăugați făina rămasă în aluat; Adăugarea treptată a făinii va împiedica umplerea plăcintei. Se amestecă din nou timp de 1 minut sau până când umplutura plăcintei se îngroașă.
- Se îngroașă cu amidon de porumb. Pentru fiecare 340 de grame de umplutură de plăcintă, utilizați 1 lingură. amidon de porumb. Adăugați amidon de porumb în amestec și amestecați bine timp de 2 minute sau până când are o textură groasă.
Metoda 3 din 5: Realizarea plăcintelor de carne mari
Pasul 1. Setați cuptorul la 175 ° C
Pasul 2. Aranjați aluatul de piele pe foaia de copt
Așezați aluatul de crustă plăcintă pe sucitor. Cu ajutorul unui sucitor, transferați încet o foaie de piele de aluat în tigaia pregătită.
Aveți grijă să nu întindeți aluatul din coajă de plăcintă
Pasul 3. Îndepărtați excesul de aluat
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați aluatul care depășește marginile tigaiei; lăsați aproximativ 1 cm. pentru a se plia și ascunde sub coaja plăcintei pentru o textură mai groasă.
Pasul 4. Se toarnă umplutura plăcintei
Se toarnă încet suficient din umplutura plăcintei în amestecul de crustă și se netezește suprafața cu o spatulă.
Pasul 5. Acoperiți plăcinta
Foarte atent, așezați restul de aluat de crustă de plăcintă deasupra umpluturii de plăcintă. Ciupiți marginile crustei de plăcintă cu degetele până când straturile superioare și inferioare sunt atașate complet. Tăiați excesul de aluat al pielii cu un cuțit ascuțit.
Pasul 6. Folosind un cuțit ascuțit, faceți câteva zgârieturi pe suprafața plăcintei
Această zgârietură servește la eliberarea aburului fierbinte atunci când plăcinta este coaptă.
Periați suprafața crustei de plăcintă cu ou sau unt topit pentru a menține textura umedă și a nu crapa atunci când coaceți
Pasul 7. Coaceți plăcinta
Așezați plăcinta pe grătarul din mijloc al cuptorului, coaceți timp de 45 de minute sau până când suprafața este crocantă și maro.
Aveți grijă, plăcintele proaspăt coapte sunt foarte fierbinți! Asigurați-vă că lăsați-l să stea la temperatura camerei înainte de a-l mânca
Metoda 4 din 5: Realizarea mini-plăcintelor de carne
Pasul 1. Pregătiți aluatul din coajă de plăcintă
Împărțiți aluatul din coajă de plăcintă în 6 bile egale, de aproximativ 170 de grame fiecare.
Se pudrează masa cu puțină făină, astfel încât aluatul să nu se lipească la rulare
Pasul 2. Rulează aluatul
Întindeți fiecare aluat până ajunge la un diametru de 20 cm. Dacă aluatul este încă cald, încercați să îl puneți la frigider timp de 5-10 minute, deoarece aluatul rece de crustă va fi mai ușor de lucrat.
Pasul 3. Adăugați umplutura plăcintei
Împărțiți umplutura de plăcintă uniform (aproximativ 250 de grame pentru o crustă de plăcintă) și puneți-o deasupra fiecărei cruste. Îndoiți foarte atent crusta până când plăcinta este în formă de pastel, apoi folosiți ajutorul unei furculițe sau a degetelor pentru a asigura marginile plăcintei.
Pasul 4. Faceți câteva zgârieturi pe suprafața plăcintei cu un cuțit ascuțit
Aceste zgârieturi servesc la degajarea aburului fierbinte în timpul procesului de prăjire; ca urmare, plăcinta nu se va sparge și nici măcar nu va apărea în cuptor.
Periați suprafața plăcintei cu ou sau unt topit pentru a menține textura umedă în timp ce coaceți
Pasul 5. Coaceți plăcinta
Coaceți plăcinta pe o foaie de coacere antiaderentă (sau ușor unsă) timp de 45-60 de minute sau până când crusta de plăcintă este crocantă și maro aurie.
Bucurați-vă de plăcinte cu sos de roșii sau sos de chili
Metoda 5 din 5: Crearea umpluturilor de plăcintă
Pasul 1. Folosește diferite tipuri de carne
Fii creativ cu carne de porc tocată, pui, carne de vită sau carne de oaie și găsește aroma care se potrivește cel mai bine gustului tău! Dacă doriți, puteți combina și diferite tipuri de carne pentru a găsi cea mai creativă și delicioasă combinație. Pentru o plăcintă delicioasă garantată, încercați să adăugați bucăți de slănină prăjită sau cârnați la umplutura plăcintei. Umplerea plăcintelor cu pește tocat nu este mai puțin delicioasă, știi!
Asigurați-vă că carnea este gătită bine înainte de a o adăuga la umplutura plăcintei
Pasul 2. Faceți plăcinta cu carne dulce
Doriți să combinați arome dulci și sărate în plăcintă? Încercați să combinați următoarele ingrediente:
- 240 de grame de stafide
- 120 de grame de smochine uscate, tocate grosier
- 65 de grame de cireșe uscate, tocate grosier
- 2 mere; Curățați pielea, luați carnea, tăiați-o în bucăți
- coaja de lămâie rasă și suc de lămâie de la 1 lămâie
- coajă de portocală rasă și suc de portocale din 1 portocală
- 1/2 linguriță. nucsoara, razata marunt
- 1/4 linguriță. pudră de ienibahar
- 1/4 linguriță. usturoi tocat
- 170 de grame de zahăr brun închis
Pasul 3. Faceți plăcinta picantă cu carne
Faceți plăcinta mai plăcută adăugând 1 ardei jalapeno tocat, 2 căței de usturoi, 4 lingurițe. pudră de curry, linguriță. pudră de curcuma și 1/8 linguriță. pulbere de cayenne. Voila! Delicioasele plăcinte cu carne sunt gata pentru a fi servite celor dintre voi cărora le plac aromele picante!
Pasul 4. Fii creativ
Îmbogățiți gustul plăcintelor cu carne adăugând ingredientele preferate! Pentru a face o plăcintă mexicană de vită, încercați să adăugați fasole prăjită și brânză cheddar la umplutură. Dacă doriți să faceți o plăcintă cu carne pentru vegetarieni, înlocuiți carnea de vită măcinată cu 90g de linte maro; dacă doriți, puteți adăuga și anghinare tocată. Fii la fel de creativ cât vrei!
Pasul 5. Gata
sfaturi
- Dacă a mai rămas aluat de coajă de plăcintă, întindeți aluatul subțire, ungeți cu unt, apoi presărați scorțișoară praf și zahăr brun. După aceea, rotiți și tăiați aluatul în dimensiuni egale. Când temperatura cuptorului este redusă, așezați mini rulada de scorțișoară în cuptor și coaceți timp de 15 minute sau până când suprafața devine maro.
- Întindeți aluatul pe hârtie pergament (hârtie specială pentru coacerea prăjiturilor) pentru a facilita transferul în tigaie.
- Puteți coace o crustă de plăcintă și apoi o puteți congela în congelator. Când sunteți gata de utilizare, așezați coaja de plăcintă pe foaia de copt și coaceți la 150 ° C timp de 20 de minute sau până când este din nou cald.
- Reticent în a-ți crea propria crustă de plăcintă? Nu vă faceți griji, unele supermarketuri importante vând cruste de plăcinte gata preparate de bună calitate!
- După coacere, așezați plăcinta pe o grătar pentru a accelera procesul de răcire.
Avertizare
- Purtați întotdeauna mănuși rezistente la căldură atunci când introduceți și scoateți tigaile în și din cuptor.
- Dacă cuptorul dvs. se încălzește inegal, întoarceți tigaia periodic în timpul procesului de coacere.
